Jaké způsoby vaření brambor neexistují! Z této všestranné zeleniny si můžete dokonce vyrobit kotlety. Pokud je přidáte s lahodnou náplní, dostanete vydatné jídlo k plné večeři nebo dokonce neobvyklé horké pro slavnostní stůl. Jak vařit kotlety z bramborové kaše, budeme rozumět dále.

Šťouchané bramborové placičky - jednoduchý recept

Složení: 7-8 středně brambor, velké vejce, kamenná sůl, 1 polévková lžíce. l mouka + další pro vykostění, koření.

  1. Chcete-li vařit bramborové placičky, první věc, kterou musíte vařit zeleninu do měkkosti. Nejlepší je slanou vodu ihned.
  2. Kapalina je dále odvedena a produkt je hněten se surovým vejcem.
  3. Masa se přidává podle chuti a nalije se do ní speciální koření brambor.
  4. Mouka se zavádí do hotového pyré. Jeho množství může být nutné zvýšit nebo snížit. V důsledku toho by deska měla mít elastickou hmotu vhodnou pro modelování.
  5. Kotlety jsou tvořeny z "mletého masa", které se ve zbývající mouce rozdrobuje. Je dokonce chutnější je posunout do strouhanky.
  6. Obrobky jsou smaženy v zahřátém oleji.

Ošetření se podává s jakýmkoli doplňkem masa nebo ryb. Stačí ho nalít houbovou omáčkou.

S houbovou náplní

Složení: 1,5 kilogramu brambor, libra hub (nejlépe ze všech, žampiony), cibule, malé vejce, 6-7 lžíce. l mouka a strouhanka na dýchání, 2 malé mrkve, sůl, koření.

  1. Kořenové plodiny přímo v kůře se vaří, dokud nejsou měkké. Poté se brambory spolu s mrkví loupají a prošly mlýnkem na maso. Ke stejnému účelu můžete použít mixér.
  2. Hmota je solená, posypaná moukou a kořením. Poté do něj naráží syrové vejce. Je to tato složka, která v budoucnu zabrání možnému "šíření" kotletek.
  3. Jemně nasekané houby a cibule se smaží na pánvi, dokud se nevaří. Náplň je solená, pepřená nebo ochucená kořením. Zůstane pouze vychladnout. Pokud je smažení příliš mastné, měli byste jej položit na několik vrstev papírových ručníků.
  4. Z rostlinného pyré se formují oválné kotlety, které se plní směsí cibule a žampionů a drobí se drobky strouhanky.

Sochory se smaží v horkém oleji až do zlatohnědé barvy a poté se podávají na stole.

Bramborové placičky s mletým masem

Složení: 270 - 290 g mletého vepřového nebo kuřecího masa, jeden žloutek, libra brambor, 3-4 velké polévkové lžíce mouky, cibule, plátek másla, sůl, česnek podle chuti, rostlinný olej.

  1. Předvařené a zcela chlazené brambory se šťouchají solí, moukou a žloutkem. K tomu nelze použít mixér.
  2. Mleté maso s nakrájenou cibulkou a drceným česnekem se smaží ve směsi másla a rostlinného oleje. Plnění je soleno.
  3. Dorty jsou tvořeny z brambor, které jsou plněné masem.

Chutné masové kuličky s mletým masem a bramborovou kaší jsou smaženy v horkém oleji po dobu 6-7 minut na každé straně.

Štíhlé kotlety

Složení: 4-5 hlíz brambor, sůl, cibule, drobky.

  1. Brambory se oloupají a vaří do měkka. Pro urychlení procesu je vhodné jej předem nakrájet na plátky.
  2. Voda z pánve je zcela vypuštěna a obsah je dobře hněten vidličkou a solen.
  3. Rovněž jsou zde rozloženy kostky cibule, pasážované v rostlinném oleji.
  4. Brambor se opět zahřeje.

Řízečky jsou tvořeny z masy, rozpadaly se v strouhance a smažené na obou stranách až do zlaté.

Možnost plnění uzenin

Složení produktů: půl sklenice mouky, velké vejce, 330 g hotové bramborové kaše, česnek podle chuti, 70 g klobásy, vepřový tuk na smažení, plátek másla, sůl, koření.

  1. Klobása (jakákoli vhodná) se nakrájí na malé kostky a lehce se smaží nasekaným česnekem.
  2. Brambory se zahřejí, přidá se olej, vejce a polovina sklizeného množství mouky. Šťouchaná zelenina se opět hněte se všemi ingrediencemi.
  3. K této mase se posílá klobása s česnekem a podle chuti sůl a koření.
  4. Kotlety se vaří na rozpuštěném vepřovém tuku. Po smažení se položí na papírové ubrousky.

V případě potřeby nelze klobásu přidat k „nádivce“, ale použít jako náplň pro tortilly.

Se sýrem

Složení: 70 g polotvrdého nebo tvrdého sýra, trochu víc než libra brambor, sůl, malé vejce, 3-4 lžíce. l mouka, koření.

  1. Brambory se vaří ve vroucí vodě se solí do měkka, poté se z moruše změní bramborová kaše.
  2. Je ochuceno kořením, posypané solí a strouhaným sýrem.
  3. Zde se přidává také mouka a vejce.
  4. Po dalším míchání se z bramboro-sýrové hmoty vytvoří řízečky.
  5. Musí být smaženy na krásné kůře na obou stranách.

Lahodně podáváme hotové kotlety z bramborové kaše se sýrem a česnekovou omáčkou.

S mletým masem

Složení: 4 velké brambory, kamenná sůl, mrkev, 3 peří zelené cibule, 1 cibule, směs paprik, 5 velkých lžic mouky, sladká paprika.

  1. Brambory se vaří, dokud nezměknou.
  2. Při přípravě základny můžete provést plnění. Řezané cibule a mrkev se smaží společně v předehřátém tuku. K nim se přidají drcené zelení a malé kostky sladké papriky.
  3. Obsah pánve se nasolí, ochucuje směsí mletých paprik a vaří se nad ohněm, dokud se všechny složky nezměkčí.
  4. Hotové brambory se solí, doplní se o polovinu objemu sklizené mouky a rozmačkají.
  5. Z výsledné hmoty se vytvoří ploché koláče, které začínají zeleninovou směsí na pánvi.

Do zbývající mouky se rozdrtí polotovary a smaží se v horké pánvi s máslem, dokud se nevaří.

Kuřecí mleté ​​masové kuličky

Složení: velká cibule, 12 středně brambor, libra mletého kuře, sůl, 14 velkých polévkových lžic drobků, 80 g másla, plná sklenice tuku, 2 malá vejce, česnek podle chuti, provensálské bylinky.

  1. Brambory jsou oloupané, naplněné vodou a poslány k vaření. Po varu v tekutině můžete poslat několik bobkových listů.
  2. Když zelenina změkne, je třeba ji rozmačkat s vejcem a půl drobky drobků (vyhodí se lavrushka). Mléko se také nalije do brambor, přidá se máslo a sůl.
  3. Kostky cibule jsou smaženy v oleji až do zlatohnědé. Poté přidají mleté ​​maso, nakrájený česnek, bylinky a sůl.
  4. Když je náplň kompletně připravena, můžete vyřezat kotlety, položit na bramborovou základnu asi na velkou lžíci mletého masa a pevně upevnit okraje.

Polovýrobky se ponoří do rozšlehaného vejce a přelijí se do strouhanky a poté se smaží do zlatohnědi.

Bramborové brambory se zelím

Složení: velké vejce, 6-7 středně brambor, sůl, libra bílého zelí, 6-7 lžíce. l mouka, cibule.

  1. Vaří do měkkosti a ještě teplé brambory se šťouchanou solí, moukou a vejcem.
  2. Plněné zelí s cibulovými kostkami a solí je dušené.
  3. Řízečky jsou vyrobeny z bramborového „těsta“, které je plněné zeleninovou náplní. Pak je můžete hodit do mouky nebo drobků od sušenek.

Řízečky se smaží s náplní po dobu 3-4 minut na každé straně a poté se položí na papírové ubrousky.

Bramborový tvaroh s vejcem a cibulkou

Složení: 170 g předvařených brambor, sůl, 230 g tvarohu, 40 g másla, vařené vejce, velká lžíce krupice, 3-4 peří zelené cibule, 1 lžička. škrob, strouhanka.

  1. Bramborové brambory jsou hněteny, nasoleny a smíchány s tvarohem. Sem se posílá semolina, škrob a polovina oleje. Hmota je hnětena rukama.
  2. Hrubě vařené vejce. Pažitka je jemně nasekaná. Zbývající rozpuštěné máslo se nalije do této směsi.
  3. Z bramboro-tvarohového těsta vznikají zrazy, které jsou plněné vejcem a cibulí.

Předvalky jsou obaleny strouhankou a smaženy v horkém oleji, dokud se nevaří.

Jak se tvoří?

Aby bylo možné bramborové placičky snadno tvarovat, je nutné patku správně připravit přidáním upevňovacích prvků. Obvykle se jedná o vejce nebo pouze žloutek, stejně jako mouku nebo strouhanku. Množství suché přísady může být upraveno okem, přičemž se snaží formovat výslednou hmotu do těsné kotlety.

Jakýkoli zrazy je vždy vyroben z horkých brambor. Chlazená hmota ztrácí schopnost dobře se držet. Rovněž usnadňuje sochařství navlhčením rukou ve studené vodě.

Zaprvé, poměrně hustý zeleninový dort se válí přímo do dlaně. Poté se náplň položí na její střed. Hrany koláče jsou pevně sevřeny a střed je rozdrcen, aby vytvořil ještě krásnou kotletku.