Mleté hovězí řízečky - 4 recepty pro přípravu chutných a šťavnatých řízků

Ahoj všichni! Dnes budu sdílet 4 recepty na mleté ​​hovězí kotlety na pánvi, v troubě a pomalém sporáku. A také odhalím několik tajemství, která jim pomohou učinit něžnými, šťavnatými a chutnými.

Důležité body:

1. U měkkých řízků je lepší zvolit kus masa s malým množstvím tuku a bez žil. Řezání je považováno za nejvhodnější variantu.
2. Aby bylo jídlo šťavnaté, vyplatí se dát trochu másla, zakysané smetany, majonézy, sádla. Nebo přidejte vepřové maso (1 díl na 2 díly hovězího).
3. Zelenina - cibule, česnek, brambory, mrkev pomohou zlepšit chuť jídla. Můžete také dát čerstvé bylinky.
4. Chléb před položením do mletého masa je lepší namočit ne do vody, ale do teplého mléka.

Jak smažíme kotlety na pánvi

• Doba vaření: 45 minut.
• Porce na kontejner: 8-10.

Nejprve vám dám nejjednodušší recept na kotlety z mletého hovězího masa. Vařím v pánvi, ale můžete je péct v troubě. V tomto případě bude jídlo méně kalorické.

Ingredience

• hovězí maso - 1 kg;
• vejce - 1 ks .;
• brambory - 1 ks .;
• cibule - 1 ks .;
• chléb - 1-2 plátky;
• mléko - 150 ml;
• vepřový tuk - 50 g;
• strouhanka - 1 šálek;
• sůl, koření - podle chuti;
• rostlinný olej - podle potřeby.

Jak vařím:

1. Plátky chleba jsem dal do mísy, zalijeme mírně zahřáté mléko.
2. Odstraňuji filmy a žíly z masa, opláchnu, rozřezám na malé kousky.
3. Procházím hovězí maso mlýnkem na maso spolu se sádlem, bramborami a cibulkou. Nakonec zkroucím chléb lisovaný z mléka.
4. Porazil jsem do mletého vejce, dal koření a sůl. Důkladně promíchejte a udeřte z masy okrajem dlaně.
5. Vytvářím zploštělé masové kuličky, strouhanky na chleba a šíří se na prkénku nebo na ploché desce. Aby se výplň nelepila na dlaně, navlhčím je studenou vodou. Je lepší připravit všechny porce najednou, aby se nemuselo rozptylovat později a kontrolovat proces smažení.
6. Zahřívám rostlinný olej v pánvi, dokud se neobjeví lehký zákal.
7. Smažte masové kuličky na mírném ohni po dobu 3-4 minut na každé straně. Dýchání by mělo být bohaté na zlato.

Pozor! Polotovary lze položit na pánev až poté, co se olej dobře zahřeje, jinak se přilepí na dno.

Mleté hovězí řízečky bez chleba

• Doba vaření: 45 minut.
• Porce na kontejner: 5-6.

Takové kotlety jsou spíše jako sekaný hovězí steak. Jsou vhodné jako večeře nebo oběd pro milovníky masových pokrmů s křupavou krustou.

Ingredience

• hovězí maso - 700 g;
• vejce - 2 ks .;
• kukuřičné vločky bez cukru - 1 šálek;
• strouhanka na dýchání - 1/2 šálku;
• sůl, koření - podle chuti;
• rostlinný olej - podle potřeby.

Pracovní postup:

1. Mletím hovězí maso v mlýnku na maso, sůl a koření.
2. Mleté maso důkladně promíchejte a porazte. Chcete-li to provést, vezměte malý kus, silou ho hodím zpět. Dělám to alespoň 10-15krát.
3. Beat vejce s vidličkou v hluboké misce. Můžete přidat sůl, jen trošku, aby se jídlo nezaseklo.
4. Nalijte strouhanku na jednu desku a kukuřičné vločky rozdrtily válečkem do stavu velkých drobků v jiném.
5. Vytvářím ploché obrobky z mletého masa.
6. Obalované strouhanky, poté namočte do vajec a pak se valte do kukuřičných lupínků.
7. Nasekané steaky smažíme na mírném ohni ze 2 stran, dokud nedosednou na zlatohnědou. To obvykle trvá asi 3-4 minuty.

Pozor! Tloušťka obrobků by neměla být větší než 10-15 mm, jinak nebudou uvnitř smaženy.

Jak péct v troubě

• Doba vaření: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 4-5.

Chcete-li vařit šťavnaté masové kuličky v troubě, doporučuji je pečet ve směsi vajec a mléka. Masa se promění v nádhernou omeletu a nebudete muset vařit přílohu. Stačí položit na stůl čerstvou nebo konzervovanou zeleninu a doplnit ji bylinkami.

Ingredience

• hovězí maso - 400 g;
• brambory - 1 ks .;
• cibule - 1 ks .;
• česnek - 1-2 stroužky;
• mouka - 2 lžíce. l.;
• mléko - 150 ml;
• vejce - 4 ks .;
• kopr nebo jiné zelené - 5-7 větví;
• rostlinný olej - 1 lžíce. l.;
• sůl, koření - podle chuti.

Jak vařím:

1. Procházím hovězí maso s bramborami, cibulí a česnekem přes mlýnek na maso.
2. Přidejte 1 vejce, mouku, sůl a koření. Hnětení, bití s ​​okrajem dlaně, po dobu nejméně 10 minut.
3. Vytvářím kuličky z mletého masa, dávám je do mastných pekáčů s vysokými stranami.
4. Zbývající vejce smíchám s mlékem, přidáme nasekané bylinky, sůl.
5. Naplním to hmotou obrobku a pošlu ho do trouby, zahřáté na 180 stupňů, asi půl hodiny. Když je horní část omelety zhnědlá a stane se světle hnědou, je jídlo připraveno.

Do poznámky. Milovníci tekutých omáček mohou změnit proporce odebráním 1 vejce a 300 ml mléka k nalití.

Napařování v pomalém sporáku

• Doba vaření: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 4-6.

Aby parní mísa nevypadala svěží, vyplatí se používat koření (směs paprik, majoránky, oregano), voňavé zeleně (kopr, bazalka). A aby maso získalo příjemnou barvu, můžete přidat špetku kari.

Ingredience

• hovězí maso - 600 g;
• cibule - 1 ks .;
• česnek - 2-3 stroužky;
• vejce - 1 ks .;
• zakysaná smetana 20% - 2 lžíce. l.;
• bazalka (sušená nebo čerstvá) - 1 lžíce. l.;
• rostlinný olej - 1 lžíce. l.;
• koření a sůl podle chuti.

Pořadí přípravy:

1. Připravím maso, oloupeme a nakrájíme cibuli, zbavíme stroužky česneku. Procházím mlýnkem na maso.
2. Přidejte zakysanou smetanu, bazalku, koření, sůl a vejce.Pokud poslední ingredience nebyla v lednici, můžete se bez ní obejít, kotlety se nerozpadnou.
3. Důkladně zamíchejte mleté ​​maso, udeřte rukama.
4. Vytvořte zploštělé části. Pečené kotlety jsou chutné a bez nálevů, ale v případě potřeby je lze válcovat v mouce nebo mleté ​​strouhance.
5. Rozložil jsem polotovary na drátěném stojanu pro napařování. Musí být namazán tukem, jinak se přilepí.
6. Naliju horkou vodu do mísy multikamer. Nádoba by měla být asi napůl plná.
7. Nainstaluji rošt s masovými kuličkami nahoře a na půl hodiny spustím režim „vaření v páře“.

Dušené kotlety jsou vhodné pro dětský nebo dietní stůl. Vynikající přílohou pro misku budou bramborová kaše, pohanka, vařená rýže nebo salát z čerstvé zeleniny.