Dnes, když kuřácké výrobky, bezohlední výrobci používají všechny druhy chemických přísad, které plní výrobky látkami škodlivými pro tělo. Mnoho spotřebitelů proto odmítá nakupovat výrobky a hledá recepty na kouření doma. Dnes vám řekneme, jak si můžete sami uzené sádlo uvařit, a také, jak ho správně skladovat a přepravovat.

Uzená slanina doma v udírně

Tuk je nejen chutný, ale také zdravý produkt, má spoustu vitamínů a živin. Neškodí pouze zdraví a tělu, ale spíše posiluje imunitní systém a pomáhá žaludku. Jak vyrobit lahodnou pochoutku připomínající uzenou slaninu v udírně? Zde jsou vaše triky.

Metoda vaření:

  1. Nejdůležitější věcí je vybrat vysoce kvalitní tuk, měl by být bílý, ale přítomnost nažloutlosti označuje stáří produktu. Žádné nepříjemné pachy, pouze lehká vůně. Pro kouření je vhodné sádlo s tenkými žilkami masa o tloušťce 2,5 až 4 cm. Pro kouření je tuk rozřezán na velké kostky, asi 10 x 5.
  2. Další důležitou součástí jsou štěpky, protože na tom závisí chuť a vůně hotového výrobku. Větvičky a piliny z ořechů nejsou vhodné, pouze zkazí vůni. Je lepší brát meruňkové hobliny nebo olše. Je lepší nechat žetony na hodinu namočit.
  3. Takže na dně kouřovny jsme rozprostírali čipy vrstvou nejvýše dvou centimetrů. Rošt instalujeme ve výšce nad 5 cm od třísek.
  4. Na rošt jsme položili sádlo, ale ne blízko, každý kus by měl mít svůj vlastní prostor pro vysoce kvalitní impregnaci kouře.
  5. Uzavřete udírnu a půl hodiny zapalovejte doutnající oheň.
  6. Poté odstraníme udírnu z ohně, otevřete ji, nechte sádlo dýchat po dobu tří minut, pak ho znovu vraťte do uhlí na pět minut, ale nezavřeme víko.
  7. Jakmile kousky získají bohatou zlatou barvu, odstraňte je z ohně.
  8. Uzená slanina dopadá skvěle, ale je lepší ji nezneužívat, aby nedošlo k poškození jater.

V troubě horké

Uzená slanina je vynikajícím předkrmem pro pravidelné a slavnostní hostiny. S ním můžete vařit sendviče, podávejte s okurkami a bramborami. Pokud není kouření nebo vzduchový gril, trouba se s takovým úkolem dokonale vyrovná. Ale než odešlete slaninu do trouby, musíte ji marinovat.

Metoda vaření:

  1. Do kastrolu dáme plátky slaniny, posypeme solí, nasekaný česnek, dáme rozbité omyté bobkové listy (dají aroma lépe) a půl lžíce suché hořčice, promícháme, naplníme vodou, přikryjeme, naložíme a na týden položíme do chladu.
  2. Pečicí list přikryjeme fólií, položíme na něj rošt a položíme na něj nakládané kousky slaniny, pošleme do trouby (teplota 90 ° C). Čas závisí na tom, jak moc chcete kouřit tuk. Pokud si přejete dostat sádlo, pak jen vydržte 40 minut, pokud je velmi uzený, čas se prodlouží na dvě hodiny. Milovníci pochoutky s hnědou kůrou by měli zvýšit teplotu o 30 stupňů.

Recept v kotlíku na sporáku

Uzená slanina může být také na běžném sporáku. K tomu potřebujete kotel a čím vyšší jsou jeho stěny, tím lépe. Důvodem je skutečnost, že ve vysokém kotli bude teplota nižší, což znamená, že se zlepší chuť hotového produktu. Budete také potřebovat gril, na kterém bude v kotlíku kouřen tuk.

Metoda vaření:

  1. První věc, kterou musíte solit sádlo. Chcete-li to provést, velkoryse posypte plátky solí a pepřem, udržujte v chladu po dobu dvou týdnů. V marinádě vydrží slanina, bude to rychlejší (recept na marinádu je uveden výše).
  2. Spodní část kotle zakryjeme třešňovými pilinami (štěpky), zakryjeme fólií, položíme rošt a položíme na něj kousky slaniny.
  3. Poté si vezměte mouku a vodu, připravte těsto podle hustoty zakysané smetany a obalte víčkem. Bude to druh utěsnění kotle.
  4. Vložíme kotel s obsahem na 15 minut, zapálíme silný oheň a přesně za 15 minut uhasíme, necháme tuk kouřit tři hodiny, nejméně dvě. Během této doby nemůžete kotlík otevřít.

Kouření tuk s tekutým kouřem

Tekutý kouř je skutečným nálezem pro ty, kteří milují uzené pochoutky. Díky této ingredienci není chuť uzené slaniny v žádném případě horší než produkt vařený v udírně.

 

K kouření budete potřebovat: sádlo, půl sklenice soli, trochu červené papriky, 30 ml tekutého kouře a slupku ze dvou cibule.

Metoda vaření:

  1. Vyhoďte plevy do dušeného masa, naplňte jej litrem vody. Vařte 7-8 minut, poté hodte solí a nalijte uzený kouř.
  2. Vložte slaninu do jakékoli nádoby, nalijte horkou solanku tak, aby se kousky do ní úplně ponořily. Odesláno na jeden den v chladu.
  3. Potom vyjmeme slaninu, osušíme ji, rozložíme ji na drátěný stojan, poté ji osolíme feferonkou. Můžete si také vzít nasekaný česnek a bobkový list.
  4. Každý kus zabalíme do filmu a vrátíme jej do chladničky. Za pár dní bude produkt připraven k použití.

Jak vařit v kouřové nádobě

Dnes bylo vyvinuto mnoho jednotek pro kuřácké výrobky, ale existují řemeslníci, kteří řídí prostředky po ruce. K namočení sádla potřebují pouze smaltovanou kbelík.

Metoda vaření:

  1. Kbelík bude potřebovat s víkem. Budete také muset připravit stojan na oheň (tagan) a dvě mříže podle průměru kbelíku.
  2. K vytvoření mříže stačí vyříznout kruh z plechu z nerezové oceli a udělat v něm mnoho malých otvorů. Můžete si vzít drát ze stejného kovu a tkát velké pletivo.
  3. Salo také musí být připraven, jmenovitě nastrouhejte sůl a nechte tři hodiny, nebo lépe na den.
  4. Na dně kbelíku nalijte štěpky, můžete si vzít piliny olše nebo ovocné stromy. Piliny dáváme do tenké vrstvy.
  5. Nyní instalujeme jeden rošt ve výšce asi třetiny od dna. Rozložíme kousky slaniny, potom položíme druhý gril na úroveň 10 cm od spodního okraje a také rozložíme slaninu.
  6. Uzavřeme kbelík, nasadíme ho na tagan a pod nádobu vyrobíme nehořící oheň, kouříme tuk od 40 minut do dvou hodin. Čím déle je tuk kouřen, tím aromatičtější je, ale čím tužší je, tím je vyšší.

V pomalém sporáku

Mnoho žen v domácnosti si ani neuvědomuje, že uzenou slaninu lze vařit v pomalém hrnci. Recept je jednoduchý a bez zbytečných problémů.

Metoda vaření:

  1. Bereme libru čerstvé slaniny, nejlépe masných žil, rozdělenou do tří stejných kusů.
  2. Pak smíchejte lžíci tekutého kouře s kořením, můžete to udělat s banální solí a pepřem.
  3. Připravenou směs rozetřete na kousky a nechte ji v chladu půl hodiny.
  4. Po každém kusu zabalíme fólií, vložte ji do misky, zvolte režim „Pečení“ a nastavte časovač na jednu hodinu. Když uslyšíte pípnutí, lze dosáhnout a podat tuk.

Ve vzduchu doma doma

Z uzené slaniny může jen málo lidí odmítnout. Není však nutné v obchodě kupovat takovou pochoutku, protože pokud máte vzduchový gril, můžete to udělat sami uzenou slaninou.

Přečtěte si také:recept na solený losos

Metoda vaření:

  1. Vezměte libru tuku a nakrájejte na kousky.
  2. V misce smíchejte mořskou sůl, nasekaný česnek, papriku a bylinky. Můžete dát papriku, bude dát hotové občerstvení krásnou barvu. Se směsí ochutíme kousky slaniny a ponecháme je na chladném místě po celý den, potom na slaninu dáme uzený kouř a necháme ho v chladu nejméně 12 hodin.
  3. Ve studené vodě promíchejte sáček želatiny, zahřejte na sporáku, vložte trochu červeného pepře a ponořte kousky slaniny do želatinové směsi na tři minuty.
  4. Do vzduchového grilu dáme olše nebo hobliny, posypeme vodou, na rošt položíme sádlo, nastavíme teplotu na 65 stupňů a čas na tři hodiny.
  5. Uzená slanina se podává studená nebo horká.

Jak uložit uzenou slaninu

Je důležité vědět nejen, jak kouřit tuk, ale také jak jej uložit. Kromě toho se produkt odlišného způsobu kouření liší jak termíny, tak způsoby skladování.

  1. Horká uzená slanina má neuvěřitelnou chuť, ale krátkou trvanlivost. Měl by být uchováván v chladu nejdéle pět dní. Životnost se však může prodloužit, pokud si vezmete bavlněnou látku, navlhčete ji ve slaném nálevu a zabalíte ji s uzenou slaninou a zabalíte ji pergamenem. Tento složitý trik pomůže skladovat produkt po dobu tří týdnů. Ale pokud zabalíte tuk ve třech vrstvách fólií nebo fólií, vložte jej do mrazničky, pak lze uzený tuk skladovat až rok.
  2. Studenou slaninu lze skladovat až tři roky zpracováním studeným kouřem. Postačí zabalit tuk silným papírem a vložit jej do chladničky nebo na jakékoli chladné místo s dobrou ventilací. Hlavní věc je, že by to neměl být sklep, protože tam je vlhký a produkt se může zhoršovat.

Pokud chcete přeložit uzenou slaninu a vzdálenost není blízko, můžete slaninu zabalit do balicího papíru. Pro přepravu můžete použít ledničkový sáček nebo si vzít kovový kontejner a do něj vložit suchý led.