Dušené hrozny - 9 chutných receptů

Voňavý kompot z hroznů je důležitý pro vaření z domácího ovoce nebo v období, kdy jsou bobule na trhu nabízeny za nejatraktivnější ceny. Správně připravený nápoj je po celou zimu dokonale uložen a potěší hosty i domov svou jasnou chutí. Můžete je převálcovat do plechovek, dokonce i do pusinkové sterilizace.

Klasický kompot z hroznů se sterilizací

Složení produktů: půl tři litru sklenice tmavých hroznů, 2 litry vody, 720 - 740 g granulovaného cukru.

1. Poměr produktů se může mírně změnit podle vašich představ. Například zvýšení nebo snížení počtu bobulí a / nebo písku. Čím více hroznů je ve složení, tím jasnější a bohatší bude nápoj.
2. Plody jsou dobře umyté a zbavují se stopek. To musí být provedeno opatrně, aby nedošlo k rozdrcení bobulí.
3. Skleněná nádoba o objemu 3 l se předem sterilizuje. Hrozny se do něj vysypaly.
4. Z výše uvedeného se plody plní vodou vařenou s cukrem.
5. Sklenice hroznů a sirupu se umístí do pánve s kapalinou zahřátou na 60 stupňů. V tomto případě by voda v nádrži měla dosáhnout pouze na ramena třílitrové plechovky.
6. Pod krytem je kompot sterilizován po dobu 20-25 minut.

Poté se nádoba otře ručníkem, navine se sterilním víkem, převrátí se dnem vzhůru, zabalí se do přikrývky a nechá se úplně vychladnout.

Jak vařit bez sterilizace?

Složení: půl sklenice tmavého hroznu, 2 litry vody, 720 - 740 g granulovaného cukru, štipka kyseliny citronové.

1. Prvním krokem je příprava shluků bobulovin. Dostanou se přes sebe, zkažené nebo přezrálé části jsou odstraněny. Hrozny jsou položeny na cedník a velmi pečlivě omyty ledově tekoucí vodou.
2. Ovoce není po nějakou dobu ponecháno, takže se z nich odstraní přebytečné sklo, pak se oddělí od větví a položí se na dno dobře promyté a sterilizované nádoby (objem 3 l).
3. Sirup se vaří z množství vody a písku uvedeného v receptu. Připravené bobule se nalijí, poté se nádoba pevně uzavře sterilním víčkem a nechá se 20-25 minut.
4. Poté se sirup (bez hroznů) vrátí na pánev, přivede k varu a vaří 2-3 minuty. Na samém konci se nalije štítek „citronů“.
5. Bobule se nalije opakovaně.

Compote na zimu se okamžitě převalí do sklenic vhodné velikosti s vařenými kovovými víky.

Kontejnery se obrátí vzhůru nohama, zabalí se do přikrývky a nechají se úplně vychladnout.

Z bílých a modrých hroznů

Složení: 220 g modrých a bílých bobulí, stejné množství granulovaného cukru, filtrovaná voda v množství odpovídajícím velikosti sklenice.

1. Plody jsou pečlivě vybírány. Suché a shnilé bobule nemilosrdně vyhodily - jsou schopné zkazit hotový kompot. Hrozny se promyjí tekoucí vodou, poté se rozloží v cedníku, takže sklo je přebytečné.
2. Bobule se nalijí do připravené třílitrové nádoby.
3. Nejprve se 1 litr vody uvede do varu. Naplňují obsah nádoby. Plechovka se uzavře víkem a nechá se 12-15 minut.
4. Voda bez bobulí se nalije zpět do pánve. Přidá se správné množství kapaliny, aby se naplnila celá nádoba, a také se vylije písek. Za stálého míchání se sirup vaří po dobu 5 až 6 minut.
5. Nalévají hrozny do sklenice, načež se kontejner sbalí speciálním klíčem. Obal je použit kov.

Nádoba se převrátí, zabalí a nechá zcela vychladnout.

Nákup nápoje na zimu z odrůdy "Isabella"

Složení: 2 šálky s kopcem granulovaného cukru, 4,5 litru filtrované vody, kilogram zralých hroznů.

1. Dvě skleničky se třemi litry se promyjí jedlou sódou. Po důkladném opláchnutí vodou se sterilizují párou. Tento postup bude trvat 20–25 minut.
2. Hrozny jsou pečlivě odstraněny z větví. Všechny rozmazlené nebo sušené bobule jsou zahozeny. Tříděné ovoce se umývá v několika vodách, rozloží se v cedníku a nalije se vroucí vodou.
3. K množství kapaliny uvedenému v receptu se přidá písek. Hmota se přivede k varu a vaří se, dokud se zcela nerozptýlí cukerná zrna.
4. Sklenice se naplní hrozny asi 1/3. Horní bobule se nalijí vařícím sirupem. Pod přikrývkami jsou ponechány asi půl hodiny.
5. Sirup bez hroznů se nalije do pánve, přivede zpět do varu a vrátí se na břeh.

Zbývá svinout kontejnery klíčem, zabalit je do koberců a nechat je 24 hodin v klidu.

Dušená jablka a hrozny

Složení: 5 l čištěné vody, kilogram kyselých jablek, 620 g hroznů, 8–9 lžíce. l s kopcem granulovaného cukru.

Přečtěte si také: kompot ze sladkých třešní s jámami na zimu

1. Jablka se zbaví všeho zbytečného a nasekaného hrubě. Hrozny jsou umyté, oloupané z větví.
2. Sirup se vaří z vody a cukru a po 4-5 minutách se do něj nakape připravené ovoce.
3. Po varu se hmota ponechá na sporáku dalších 3–4 minuty pod víkem.

Připravený kompot z hroznů a jablek by měl být vyluhován a ochlazován, poté můžete odebrat první vzorek z nápoje.

S přídavkem pomerančů

Složení: 220 g tmavých hroznů, půl velké pomeranče, 170 g granulovaného cukru, 720 ml čištěné vody, 2 větvičky čerstvé máty, skořice.

1. Hrozny jsou z větví odstraněny, přemístěny a omyty.
2. Oranžové maso bez kůry a bílé vrstvy se nakrájí na libovolné plátky.
3. Připravené ovoce se rozloží do čisté sterilizované nádoby.
4. Voda se přivede k varu, z ní se nalije hrozny pomeranče. Po 5-6 minutách trvajících na obsahu nádoby se tekutina znovu nalije do pánve a přivede k varu. Poté se přidají zbývající složky, které by měly vařit po dobu 2-3 minut.
5. Horký nápoj se vrací do sklenice (bez skořice!).

Kontejner je hermeticky uzavřen víkem, převrácen, zabalen do přikrývky a ponechán na jeden den.

Dušený kompot - recept „vypijte okamžitě“

Složení produktů: 720 ml čištěné vody, 330 g hroznů jakékoli barvy, 160 g granulovaného cukru, špetka citronu.

1. Hrozny jsou odstraněny z větví a promyty.
2. Sirup se vaří z vody a písku po dobu 7-8 minut. Bobule jsou do ní ponořeny.
3. Po dalším varu se hmota vaří po dobu 6-7 minut při minimálním žáru.

Nápoj zchladne na příjemnou teplotu pro konzumaci a podává se na stole.

S jahodami

Složení produktů: 3 l čištěné vody, 4 lžíce. l s kopcem cukru, 170 g čerstvých jahod, 220 g bílých hroznů. Jak vařit kompot hroznů s jahodami, budeme zvažovat podrobněji.

1. Promyté hrozny a cukr se umístí do vroucí vody. Hmota se vaří po dobu 5-6 minut s průměrným varem.
2. Poté připravené jahody usnou bez sepals. Společně se ingredience vaří jen pár minut, jinak bobule příliš zjemní.
3. Připravený kompot by měl být vyluhován po dobu 15-17 minut.

Podává se nápoj s ledem a čerstvými lístky máty.

S hřebíčkem a skořicí

Složení: 260 g tmavých hroznů, každá po 1/2 lžičky. mletá skořice, kardamom a hřebíček, 4-5 lžíce. l s kopcem granulovaného cukru, 2 litry vody.

1. Hrozny se oddělují od větví, přesouvají se, nalijí do pánve s cukrem a nalijí se vodou.
2. Po uvaření kapaliny se všechny koření položí do bobulí.
3. Nápoj se vaří 15 až 17 minut.

Ready-made kompot je vynikající sloužit jak studené, tak horké.