Neměli byste ztrácet čas hledáním originálních receptů na konzervování hrušek, naši vzdálení předci znali odpověď. Neexistuje nic chutnějšího, voňavějšího a hlavně zdravého než dušené hrušky. V této kolekci nejjednodušší a nejchutnější přípravy na zimu, stejně jako tajemství řemesel.
Materiál:
Jednoduchý hruškový kompot na zimu
"Nejde o jednoduchost, ale o řemeslné zpracování," říkají skutečné ženy v domácnosti a nabízejí recept, ve kterém hrušky vystupují jako skutečné hrdiny při této oslavě života.
Složení složek na třílitrové nádobě:
- hrušky - 1 kg;
- cukr - 200 - 230 g;
- voda
- kyselina citronová –1/2 lžičky (bez vrchu).
Metoda vaření:
- Připravte hrušky - vyberte nejkrásnější, bez poškození, červí díry, stejné velikosti, opláchněte, stonek odstraňte.
- Nádoby opláchněte a sterilizujte (nad nádobou na vroucí vodu v troubě).
- Dejte hrušky do sklenic.
- Nalijte vroucí vodu po dobu 15-20 minut.
- Vypusťte vodu z plechovek, znovu vařte.
- Hrušky nalijte znovu do sklenic po dobu 15 minut.
- Vytvořte cukrový sirup.
- Vypusťte aromatickou vodu z plechovek, vařte.
- Přidejte cukr, zastavte zahřívání a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Přidá se kyselina citronová, míchá se, dokud se nerozpustí.
- Ovoce nalijte horkým sirupem.
- Korek se sterilizovanými plechovými víky, přikrytím teplou přikrývkou pro další sterilizaci.
Následující den rozložte hrušky na chladném místě. Při této metodě uchování si ovoce udrží pružnost a chuť.
Pro zlepšení chuti přidejte do hruškového kompotu trochu vanilkové citronové kůry.
S jablky
Hruškový kompot, sklízený pro budoucí použití, někdy „exploduje“, je to kvůli nedostatku kyseliny. Abyste předešli ztrátám, můžete přidat kyselinu citrónovou, ale je ještě lepší provést sklizeň jablek a hrušek.V zimě potěší kompit Druzhba vaši rodinu a přátele s delikátní vůní více než jednou a mírná kyselost vám připomene slunečné léto a jeho dary.
Složení složek na třílitrové nádobě:
- hrušky - 700 g;
- jablka - 300-400 g;
- cukr - 200 - 250 g;
- kyselina citronová - na špičce nože;
- voda.
Metoda vaření:
- Připravte hrušky a jablka - umyjte, otřete, odstrante červími dírami nebo poškozené.
- Ovoce nakrájejte na polovinu na čtvrtiny.
- Odstraňte stébla, semena.
- Blanch jednotlivě v horké vodě: hrušky - 15 minut, jablka - 10 (jsou měkčí).
- Ovoce vložte do skleněných nádob.
- Připravte klasický sirup z vody, cukru s kyselinou citronovou.
- Nalijte vařené hrušky a jablka, kompot pošlete do sterilizace po dobu 20 minut.
- Korek s vařenými plechovými víky. Zajistěte další sterilizaci - přikryjte přikrývkou, přikrývkou.
Jablka se musí brát hustá, s vysokým obsahem kyselin, nejvhodnějšími odrůdami jsou Antonovka, Pepin šafrán, Semerenko, Welsey.
Jak vařit z divočiny
Divoké hrušky zpravidla produkují bohatou sklizeň. Paní, kteří našli takový strom, mohou být klidní - rodina bez vitamínů na zimu nezůstane. Ze skutečnosti, že plody divoké zvěře jsou velmi, velmi pevné, je ideální příprava kompot.
Složení složek na třílitrové nádobě:
- hrušky - 1 kg;
- cukr - 250 g;
- kyselina citronová - 0,5 - 1 lžička.
- voda - o něco méně než 3 litry.
Metoda vaření:
- Rozdělte připravené ovoce, vyberte nejkrásnější a nejzdravější, opláchněte, ořízněte stébla, neřežtevložit plechovky.
- Nalijte vařenou hruškovou divokou vroucí vodu, nechte působit 25 minut zakrytou víčky.
- Vypusťte, vařte, nalijte do sklenic dalších 25 minut.
- Potřetí vypusťte vodu, vařte, přidejte cukr, rozpusťte, přidejte kyselinu citronovou a ihned naplňte sklenice.
- Víčka sterilizujte ve vroucí vodě a uzavřete sklenice.
- Nechte vychladnout, můžete přikrýt teplou přikrývkou pro další sterilizaci.
Dušený hruškový kompot má bohatou, koláčovou chuť, chuť tohoto léta!
Hruškový kompot bez sterilizace
Všechny sovětské recepty na konzervování hrušek navrhují další sterilizační proces, který velmi komplikuje práci hostesky. Z tohoto důvodu mnozí odmítají takové přípravy na zimu. Ale marně, protože existují jednoduché a spolehlivé recepty na hruškové kompoty, kde můžete dělat bez sterilizace. Tady je jeden z nich.
Složení (pro každou třílitrovou nádobu):
- hrušky - 1 kg;
- cukr - 200 g;
- lingonberry - 1 lžíce;
- voda.
Metoda vaření:
- Omyjte vybrané ovoce, ořežte stonky, vložte do předsterilizovaných nádob.
- Vařte vodu, nalijte hrušky na blanšírování po dobu 20-25 minut.
- Pokud jsou hrušky pevné, opakujte blanšírování - vypusťte vodu, přiveďte k varu a znovu naplňte hrušky po dobu 20–25 minut.
- Nasaďte bobule brusinky nahoře, nejprve je roztřiďte, odstraňte listy, odpadky, opláchněte pod tekoucí vodou.
- Připravte sirup klasickým způsobem - přidejte cukr do vypuštěné vody z nádob, ihned vařte, v horké formě, nalijte do sklenic, korku.
U této technologie není nutná další sterilizace, blanšírování vám umožní zahřát ovoce dobře a nezbytná kyselina poskytne brusinky.
Vaření ze švestek
Hruškové kompoty jsou špatně skladovány kvůli nedostatku kyseliny. Začínající ženy v domácnosti se dožadují kyselinou citronovou, zatímco zkušené ženy v domácnosti vyrábějí kompoty s přídavkem kyselého ovoce a bobulovin. Švestky dávají vynikající výsledek, chuť získává příjemnou kyselost a sirup - velmi krásný růžový odstín.
Složení ingrediencí na základě třílitrové nádoby:
- hrušky –700 g;
- švestky - 300 g;
- voda (o něco méně než 3 litry);
- cukr - 200 - 250 g.
Metoda vaření:
- Připravte hrušky - vezměte celý, ne přezrálý, bez červí díry ovoce, opláchněte.
- Blanch hrušky v horké vodě - 15-20 minut (aby se stala měkčí).
- Připravte švestky - třídění, opláchnutí, nakrájení na polovinu, odstranění semen.
- Sklenice sterilizujte, dejte hrušky na švestku, aby nedošlo k vymačkání, nalijte horký sirup.
- Sklenice zakryjte sterilizovanými cínovými víčky (nekorkovou!), Vložte do nádoby s horkou vodou pro sterilizaci po dobu 20-30 minut.
- Nyní korek, nechte úplně vychladnout.
Kompot uchovává většinu vitamínů, což je důležité v zimě. Jako náplň koláče lze použít švestky a hrušky.
Konzervace na zimu z hrušek Severyanka
Lahodný kompot z hrušek Severyanka je připraven poměrně snadno, existují recepty bez další sterilizace. A existují příležitosti pro gastronomické experimenty, Pokud do různých bank přidáte citronovou kůru, vanilin, brusinky, brusinky, lístky meduňkového balzamu, můžete získat kompoty s různou chutí.
Složení přísad pro třílitrovou nádobu:
- hrušky - 1 kg;
- voda - asi 3 litry.
- cukr - 250 g;
- kyselina citronová - ½ lžičky;
- přírodní vanilkový prášek, bobule, citronová kůra, meduňka (volitelně).
Metoda vaření:
- Připravte ovoce na konzervaci - vyberte nejlepší pro kompot, opláchněte, ořízněte stonek, rozdělte na polovinu, vyjměte semena.
- Vložit do vroucí vody, blanch po dobu 15 minut.
- Hrušky vložte do dříve sterilizovaných nádob.
- Přidejte bobule, vanilin, chuť (volitelné).
- Sirup povarte z vody a cukru, na konci přidejte kyselinu citronovou, vyjměte z tepla a zalijte hrušky.
- Další sterilizaci vložte do nádoby s horkou vodou po dobu 15–20 minut.
- Utěsněte předem sterilizovanými uzávěry.
Připravili jsme jednu kompot hrušek na zimu, ale dostali jsme rozmanitá jídla, hostitelka a domácnost jsou šťastní!
