Každá žena v domácnosti má seznam povinných jídel. Boršče, palačinky, kotlety, olivier ... Dozvěděl jsem se - můžete se oženit, neztratíte se. Ale ne každému hrozí, že překročí seznam povinných. A není čas a touha. Obecně platí, že někdo zřídka navštíví myšlenku vaření, například domácí klobásu, sýr nebo jogurt. Snadnější koupit. Stejná klobása v šunce je však snadno připravitelná a na rozdíl od obchodu obsahuje pouze ty ingredience, které hosteska sama považovala za užitečné.
Pokrmy z masa byly vařeny za všech okolností a pro každou ženu bylo spousty uzenin. Dnes je tento produkt bez dozoru zbaven pozornosti. Ve jménu zdraví a uspokojení nejnáročnějších chuťových preferencí je čas obnovit spravedlnost!
Materiál:
Co je to šunka?
Na začátku článku byla šunka zmíněna náhodou. Ale co je to „zařízení“? To není v žádném případě novinkou mezi kuchyňským náčiním - šunka se dlouho používá k výrobě lahůdek. Pro domácí použití jsou vyrobeny kompaktní a co nejjednodušší.
Šunka je vysoké nerezové sklo. Odnímatelné dno je pevně upevněno ve svých drážkách ve zvolené výšce a víko je k němu přitahováno pomocí vnějších pružin. Šunka s obsahem je namočena v horké vodě, kde mizí podle složek od 30 minut do několika hodin.
Další materiály: šunkové recepty
Výrobky upnuté spodkem a víkem se tak během vaření neustále lisují. A proto klobásy zanechávají šťavnaté, „silné“, nekrájené a mají vynikající přírodní chuť.
Na ruském trhu je prezentováno několik modelů šunky od různých výrobců.Mírně se liší ve vzhledu a ceně, ale jak ukazuje praxe, není mezi nimi žádný zásadní rozdíl. Některé modely jsou vybaveny dalšími možnostmi, které usnadňují práci hostesky, ale jejich přítomnost není výsledkem ovlivněna. Obvykle se jedná o teploměr, který vám umožní určit, jak teplé je maso uvnitř. Blokovací mechanismy a kvalita kovu se mohou také lišit.
Pracovní princip šunky
Šunkové plechovky se zdají být jednoduché, ale jsou vyrobeny z odolného materiálu, který je téměř nemožné ohnout nebo poškodit. Některé ženy v domácnosti si uvědomují, že horní okraj může být docela ostrý a pružiny jsou velmi těsné, takže poprvé buďte opatrní, abyste si nepřiskřípli nebo neřezali prsty.
Samotný proces vaření je jednoduchý.
- Vybrané složky jsou připraveny a v případě potřeby marinovány po dobu několika hodin.
- Šunka je potažena fólií, rukávem nebo pekáčem. Podle recenzí zkušených hostesek je nejvhodnější použít balíček, nebo dokonce pár, v případě, že někdo přestane.
- Uvnitř vaku je masová hmota s kořením a dalšími přísadami položena co možná nejhustěji, sevřena víkem a upevněna pružinami co nejtěsněji. Pokud složíte maso volnější, pak hotový produkt, i když bude chutný, určitě nezachová svůj tvar a drobí se.
- Vařte klobásu v šunce, ponořte ji do běžné pánve, horkého grilu nebo tlakového hrnce. Můžete dokonce použít troubu ... Ale multicooker je pro tento účel ideálně vhodný - má schopnost udržovat stálou teplotu. Šunka se sníží studeným masem do studené vody a zahřeje se na 80 ° C. Podle všech standardů se u klobásy ukáže správná - zdravá i chutná.
- Po vaření se šunka odstraní z horké vody a okamžitě se za chodu okamžitě ochladí. Poté je ochlazená struktura poslána do chladničky po dobu alespoň 5-6 hodin.
- Hotová klobása je vyjmuta ze šunky, vyjmuta z vaku a nařezána ostrým nožem na porce. V závislosti na přísadách, jejich velikosti a hustotě stlačení se produkt rozřeže na tenké sendvičové plátky nebo silné, ale chutné plátky.
Do šunky si můžete dát jeden druh masa nebo několik - vyberte si kombinace podle svého vkusu. Stejně jako v obchodě s klobásou můžete do domácí klobásy přidat hrášek, olivy, kousky zeleniny, sádlo a droby. Hotové jídlo se bude rozhodně lišit od zakoupené klobásy. Naše receptory jsou zvyklé na doplňky výživy, takže přírodní maso se při prvním testu může zdát trochu čerstvé.
Recepty na uzené šunky
Můžete experimentovat s různými ingrediencemi a výsledek vás stejně nezklame. K šunce je navíc vždy připojena kniha receptů, z nichž každá byla zkontrolována vícekrát. Doporučujeme připravit několik druhů klasických uzenin, které se hodí ke snídani nebo jako obědové občerstvení. Takové jídlo lze bezpečně servírovat na slavnostní stůl - hosté budou příjemně překvapeni.
Doktorova klobása v šunce
Kousek doktorovy klobásy, milovaný od dětství, s plátkem čerstvého chleba a sklenicí mléka - co by mohlo být chutnější? Začněme tedy s tím.
Vezměte si následující přísady:
- 1,1 - 1,3 kg vepřového a hovězího masa (vepřové tři části, hovězí - jedna);
- vejce;
- dvě lžičky s plátkem muškátového oříšku;
- lžíce cukru a soli;
- 3 polévkové lžíce sušeného mléka a smetany.
- Maso nakrájejte na malé kousky a několikrát projeďte mlýnkem na maso. Můžete ho brousit v kombajnu. Čím jemnější a jednotnější masová masa vyjde, tím lépe.
- K připravenému masu přidejte vejce, muškátový oříšek, cukr a sůl. Pro krémovou, jemnou chuť přidejte sušené mléko. Mleté maso zamíchejte a postupně přidejte tukovou smetanu (jak to vyžaduje).
- Hotovou hmotu pevně zabalte do sáčku a co nejpevněji ji připevněte. Doktorova klobása v šunce bude připravena za jednu a půl až dvě hodiny.
Již chlazenou klobásu můžete svinovat do svých oblíbených koření a podávejte s greeny, čerstvým chlebem a zeleninou.
Amatérská klobása v šunce
Muži mají rádi párky více Amatér - to je fakt. Prosím je s přírodním produktem.
K vaření budete potřebovat:
- přibližně 600 gramů hovězího a 800 vepřového masa;
- vepřový tuk;
- sůl, pepř a cukr, jako v předchozím receptu.
Vepřový tuk připravte předem: nakrájejte na množství, které považujete za dostatečné. Nerobte velké kousky. U masa udělejte totéž jako v předchozím receptu.
- Vmíchejte sůl a pepř, přidejte cukr a muškátový oříšek. Můžete nalít trochu vody nebo krému. Směs důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.
- Je čas přidat tuk. Udělejte to postupně - hlavní věc je, že je distribuována rovnoměrně. V opačném případě se klobása v místech ukáže ne Amatér, ale velmi Doktor.
- Maso nashromážděné šunky by mělo mrznout v horké vodě po dobu nejméně dvou hodin.
Ready Amateur vás překvapí především barvou. Kde je pěkný růžový odstín? Seznamte se - takto vypadá skutečná klobása na maso. A co se k ní přidává pro reprezentativní vzhled, je asi lepší to nevědět.
Mimochodem, můžete dosáhnout růžového odstínu doma, ale strávili jste hodně času. K tomu maso předem nasolte dusitanovou solí a nechte zrát dva až tři dny. Poté vařte podle popisu, ale nepřidávejte sůl.
Ukrajinská domácí klobása
Nemluvíme o těch ruddy prstenech, které jsou vařeny ve střevě a smažené. Níže je uveden recept na ukrajinskou šunkovou klobásu se slaninou.
Takže ingredience:
- 800 gramů hovězí svíčkové;
- 150-200 gramů sádla, v závislosti na preferencích;
- 15 gramů suché želatiny;
- lžíce sojové omáčky;
- sůl a koření.
Kousky takové klobásy mohou být před podáváním trochu smažené.
- Maso projeďte mlýnkem na maso. Není nutné mlít, protože v předchozích dvou receptech stačí získat obvyklé mleté maso.
- Nakrájejte sádlo na malé kousky, které bude vhodné žvýkat.
- Míchejte sádlo do mletého masa tak, aby bylo rovnoměrně rozloženo, a přidejte suchou želatinu, sojovou omáčku, sůl a vaše oblíbené koření.
- Ukrajinská šunková klobása bude vařena dvě hodiny.
Dobře podávejte s česnekem, čerstvým rajčaty a hnědým chlebem.
Estonská vařená klobása
Estonci tradičně připravují na dovolenou kapku krve s přídavkem perličkového ječmene nebo pohanky a drobů. Sovětský GOST ale nazýval estonskou vařenou klobásu vyrobenou z uzenin s přídavkem slaniny, česneku a koření. Tady to uvaříme v šunce.
Budete potřebovat:
- hovězí, vepřové - každá po 300 gramech;
- slanina - libra;
- dusitanová sůl a obyčejná - každá 30 gramů;
- bílé a černé mleté papriky;
- sušený a čerstvý česnek;
- škrob - 125 gramů.
V původní verzi se maso a slanina berou téměř ve stejném množství, takže si můžete přidat trochu slaniny, pokud si budete přát.
- Připravte mleté maso s polovinou tuku a ingredience dvakrát protáhněte jemným sítem mlýnku na maso.
- Zmrazte druhou polovinu slaniny tak, aby dobře řezala, a nakrájejte na malé kousky „na zub“.
- Smíchejte sůl, pepř a sušený česnek. Vložte suchou směs do mletého masa, přidejte tuk, důkladně promíchejte, dokud nebude hladký.
- Rozpustte škrob v půl litru studené vody. Protlačte několik stroužků česneku v tisku. Přidejte ingredience do mletého masa a vložte do chladničky na jeden den.
- Následující den naplňte šunku a dusíme 2–2,5 hodiny.
Klobása v kuřecí šunce
Vařená klobása v šunce z kuřecího filé je vynikající volbou pro ty, kteří sledují jejich hmotnost.
K vaření budete potřebovat:
- kilogram nebo trochu více kuřecích prsou nebo filé;
- 2 vejce
- mrkev;
- tukový krém;
- sůl a koření.
Pro jasnější chuť můžete přidat trochu česneku.
- Vyrobíme mleté maso z kuřecího masa, nakrájenou mrkev ve velmi malých kostkách.
- Smíchejte všechny ingredience.Přidejte co nejvíce smetany, aby výplň nevyšla příliš tekutá.
- Vložte mleté maso do šunky a poslat k vaření. Kuřecí klobása v šunce se vaří mnohem rychleji než vepřové nebo hovězí maso - můžete si to za hodinu.
Jemné plátky se hodí k voňavé hořčici nebo česnekové omáčce.
Turecká klobása
Milovníci krůtího masa budou samozřejmě rádi, když budou moci uvařit něco nového ze svého oblíbeného produktu.
Pro základy, které budete potřebovat:
- kilogram masa (v přibližně stejných poměrech krůtí a kuřecí řízek, jakož i krůtí stehno);
- půl sklenice mléka;
- vejce;
- mletá paprika;
- pepř, koriandr, sůl.
V níže uvedeném jednoduchém receptu můžete volitelně přidávat olivy, zelený hrášek nebo kukuřici, zeleninu atd. Obecně neomezujte svou fantazii klobásy!
- Všechny tyto ingredience rozemelte na homogenní pastu v mixéru. Pokud přidáte některé ze svých komponent, je lepší je smíchat do výsledného hmotného celku.
- Naplňte šunku a vařte krůtí klobásu asi hodinu.
Taková domácí klobása je dokonale nakrájena na tenké plátky - ne horší než v obchodě! Ideální na snídani s míchanými vejci nebo míchanými vejci.
Vaření vařených uzenin v šunce může snadno zvládnout i velmi mladá a nezkušená hostitelka. Hlavní výhodou takového produktu je jeho přirozenost. Dalším nepopiratelným plusem je variabilita. Přidejte do kompozice jakékoli ingredience a pokaždé získejte novou, jedinečnou chuť!
