Domácí klobása - nejchutnější recept

Klobása je jedním z nejoblíbenějších produktů. Jí se k snídani, používá se jako svačina na slavnostním stole a je součástí mnoha jídel.

Produkt obchodu má pochybnosti o jeho kvalitě, takže je nejlepší jej vařit doma.

Domácí vepřová klobása - jednoduchý a chutný recept

Aby byl klobása tuková a výživná, ale zároveň něžná a šťavnatá, je základem vepřové maso.

U uzenin nemusíte kupovat obrovské množství ingrediencí, dokonce i začátečník může opakovat její recept.

Budete potřebovat:

• Buničina z vepřového masa - 1,5 kg;
• Tenká vepřová střeva - 5 m;
• Vepřový tuk - 500 g;
• Jedna hlava česneku;
• Koňak - 36 g;
• Koření: koriandr, tymián, sušená bazalka - vše 1 1/2 lžičky;
• Mletá sůl a černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. První věc, kterou musíte udělat, je léčit vnitřnosti. Pokud leželi v mrazničce - musí být rozmrazeny, zbaveny hlenu a špíny nožem, otočeny dovnitř a důkladně opláchnuty pod tekoucí vodou. Nejlepší je rozřezat pětimetrové střevo na několik menších částí. Po ošetření by měla být střeva namočena v slané vodě po dobu 60 minut. Sůl odstraní mikroorganismy a bakterie.
2. Dostat se ke slanině. Z toho musíte snížit kůži a nasekat na malé čtverečky. Pokud má samotné vepřové maso vysoké procento obsahu tuku, použijte v receptu méně tuku.
3. Vepřové maso musí být připraveno loupáním nebo žilkováním. Řezané do středních čtverců. (2 ^ 2 cm)
4. Vložte sádlo a maso do společné mísy. Posypeme pepřem a všechny ostatní koření.
5. Česnek zpracovejte česnekovým mačkadlem a přidejte do masa masa.
6. Nalijte koňak do základny klobásy.Dává misce zvláštní vůni a šťavnatost. Můžete se bez toho obejít.
7. Nyní je řada na vyplnění střeva. S pomocí lžíce nebo trysky z mlýnku na maso - dlouhé trubice, musíte zatlačit maso do střeva. Nezapomeňte svázat jeho konec. Nepřeplňujte.
8. Poté, co je střevo naplněno, připojte druhý konec a vložte do mrazničky na 4 hodiny pro marinování.
9. Budoucí klobása může být srolována do prstenců pro snadné pečení. Na několika místech propíchněte jehlou, abyste zabránili poškození pláště salámu.
10. Položte na oheň pánev o objemu 5 litrů, počkejte, až se vaří.
11. Nalijte sůl a vložte do pánve syrovou klobásu. Vařte 40-60 minut při nízkém ohni.
12. Po vaření musí být klobása poslána do trouby. Nezapomeňte ošetřit pánev rostlinným olejem. Dejte na to vařenou klobásu.
13. Teplota trouby je 180 stupňů. Doba pečení - 40 minut. Během pečení musíte střevo několikrát otočit masem.
14. Hotovou domácí klobásu můžete jíst okamžitě, nebo můžete zima.

Kuřecí klobása

 

Kuře je dietní produkt. Kuřecí klobása tak osloví lidi na dietě, ty, kteří sledují jejich zdraví, a malé děti, které se právě učí jíst pravidelné jídlo.

Seznam produktů:

• Kuřecí filé - 0,5 kg;
• Mléko s obsahem tuku 1,5% - 0,1 l;
• Jedno vejce;
• Mrkev - 0,1 kg;
• Tři stroužky česneku;
• Koření podle chuti.

Kroky vaření:

1. Vyrobte kuřecí mleté ​​maso pomocí mlýnku na maso. Může být zpracován v mixéru, pak se masná hmota ukáže být homogennější.
2. Rozdělte vejce na připravené maso, nalijte mléko, sůl a vše promíchejte.
3. Vařte mrkev a nakrájejte na malé kostky spolu s oloupaným česnekem.
4. Vezměte speciální formy na uzeniny nebo krabici mléka, odřízněte víko. Hmotu mletého masa jsme vložili do první vrstvy, nalijeme mrkev a česnek na vrchol, třetí vrstvu - opět mleté ​​maso. A tak dále, dokud se pole nenaplní.
5. Nepokládáme základ klobásy na vrchol o 1 cm.
6. Zabalíme krabici mletou přilnavou fólií.
7. Nalijeme vodu do pánve a dáme ji na plyn, po vroucí vodě v pánvi instalujeme krabici s budoucí klobásou. Voda se nesmí dostat dovnitř balení. Vařte v této formě po dobu 60 minut se zavřeným víkem.
8. Po vaření vychladněte klobásu a odřízněte krabici. Miska je připravena.

Hovězí recept

Hovězí maso je prostřední odkaz. Díky tomu se ukáže, že klobása nebude příliš tlustá, ale nebude štíhlá.

Komponenty

• Hovězí maso - 2 kg;
• Salo - 500 g;
• Sůl - 0,05 kg;
• Čtyři stroužky česneku;
• Muškátový oříšek - 5 gr;
• Koření podle chuti.

Jak vařit:

1. Maso zpracovejte jeho praním a zbavte se malých semen. Nakrájejte ji na malé kostky a projděte mlýnkem na maso s velkým grilem.
2. Nakrájejte sádlo ještě jemněji a zpracovejte pomocí mlýnku na maso. Kombinujte maso a sádlo v jedné misce.
3. Přidejte koření podle svých představ. Může to být koriandr, bazalka, zázvor nebo paprika. Solte mleté ​​maso a vložte do něj česnek.
4. Všechny se dobře promíchají. Pokud se mleté ​​maso zdálo trochu suché, můžete přidat trochu vody nebo mléka.
5. Zpracovávejte vnitřnosti a plňte je mletým hovězím masem. Konce uvázat lanem.
6. Vložte střeva plněná masem na 5 hodin do chladničky.
7. Poté je můžete péct v troubě, poté, co vytvoříte otvory jehlou po celé délce střev.

Vařená klobása doma

Složky receptu:

• Vepřové maso - 1 kg;
• Tuk - 0,3 kg;
• Jedno vejce;
• Jedna cibule;
• Dva stroužky česneku;
• Slunečnicový olej - 17 g;
• Koření podle chuti;
• Želatina - 15 g.

Pokyny krok za krokem:

1. Vepřové maso musí být umyté a očištěno od cizích předmětů: filmů, malých kostí a nasekaných česnekem a cibulkou pomocí mixéru.
2. Nalijte vejce do výsledné nádivky, přidejte koření a želatinu. Všechny se dobře promíchají.
3. Základ klobásy lze připravit ve speciálních formách, vepřovém nebo hovězím střevu nebo v pekáčku, pokud není po ruce nic jiného.
4. Naplňte pekařský sáček mletým masem, konce a uprostřed oblékněte provazem.
5. Můžete začít vaření sám. Vařte dvě hodiny na mírném ohni.

Játra

Recept na klobásy z játrových jater je velmi jednoduchý. Nevyžaduje mnoho drahých produktů a výsledkem je vynikající jídlo.

Produktová sada:

• Plíce - 0,8 kg;
• Játra - 0,6 kg;
• Tuk - 0,3 kg;
• Srdce - 0,4 kg;
• Česnek - 2 hlavy;
• Cibule - 0,4 kg;
• Krém - 0,3 kg;
• Koření a sůl podle chuti.

Domácí recept na klobásy ve střevech:

1. Játra by měla být omyta pod tekoucí vodou, nakrájejte maso srdce a plíce na kousky a vložte do pánve. Vařte 60 minut.
2. Sádlo a játra skartují a klikou přes mlýnek na maso spolu s kousky česneku.
3. Na pánvi s rostlinným olejem můžete smažit sádlo s cibulkou.
4. Chlazená játra a plíce se také zpracovávají v mlýnku na maso.
5. Kombinujeme všechny ingredience v mletém masu, nalijeme smetanu na vrchol a nalijeme koření.
6. Střevo naplníme připravenou nádivkou a zavřeme její konce.
7. Vařte 40 minut. Nezapomeňte propíchnout skořepinu jehlou.

Pečená kuřecí klobása doma z kuřecího masa

 

Tento recept se nevaří ani nepéká v troubě. Zde je však zapotřebí trpělivosti, protože musíte čekat na klobásu asi dva týdny.

Složení receptury:

• Kuřecí filé - 0,5 kg;
• Vepřová střeva - 0,4 m;
• Dva stroužky česneku;
• Coriander - 8 gr;
• Černý pepř - 0,5 g;
• Dusitanová sůl - 4 g.

Krok za krokem vaření:

1. Kuře nakrájené na tenké plátky.
2. Do misky s kousky kuřete přidejte pepř, sůl a koriandr.
3. Vše promíchejte a mleté ​​maso rozmíchejte.
4. Zpracovejte střeva, jak je popsáno výše, do nich vložte maso, přidejte výslednou klobásu do kruhu a vložte do mrazničky na 2 hodiny.
5. Byl to na řadě sušení. Za tímto účelem je nutné do tří dnů zavěsit produkt na dobře větraném místě. Teplota - 15 stupňů Celsia. Nejlepší je v noci zmrazit v lednici.
6. Během následujících dvou týdnů by měla klobása neustále viset na čerstvém vzduchu.

Klobása bez vnitřností - ve fólii

Čtvrtina času při vaření domácích uzenin vyžaduje přípravu střev. To je nepříjemný a pečlivý úkol. Ale můžete se obejít bez břicha.

Co potřebujete:

• Vepřové maso - 1 kg;
• Tuk - 0,2 kg;
• Čtyři slepičí vejce;
• Šest stroužků česneku;
• Sůl podle chuti;
• Koření
• Pečicí fólie;
• Škrob - 40 gr.

Pokyn:

1. Maso s tukem je třeba umýt a nakrájet na malé čtverečky.
2. V oddělené misce porazit vejce a porazit, přidat k nim trochu škrobu, sůl, pepř, nasekaný česnek a další koření.
3. Vše dobře promíchejte a ujistěte se, že se netvoří hrudky.
4. Vyrobte mleté ​​maso, položte na fólii a nakloňte ji rolkou a okraje fólie pevně ohněte.
5. Předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte plech na pečení s klobásou. Doba pečení je 1 hodina.
6. Uvolněte hotovou klobásu z filmu a nakrájejte na kruhy.

Správná domácí klobása pro děti

Tělo dítěte je velmi křehké, takže se do potravin pro děti nepřidává koření ani česnek.

Složení složení:

• Kuřecí maso - 1 kg;
• Vepřová buničina - 0,3 kg;
• Sůl podle chuti;
• Voda;
• Vepřová střeva.

Jak vařit:

Rozemelte oba druhy masa v mlýnku na maso. Nalijte sůl do mletého masa a nalijte vodu. Vše důkladně promíchejte. Připravte si shell správně. Zatlačte do něj maso a uvázat ho. Vařte jednu hodinu na mírném ohni. Poté, co jídlo vychladne, vložte jej do chladničky.

Vepřové a hovězí recept

Pokud je vepřové maso příliš tukové a dáváte přednost dietním jídlům, můžete k hlavnímu masu přidat libové hovězí maso.

Produktová sada:

• Vepřové maso - 1 kg;
• Hovězí maso - 1 kg;
• Tři stroužky česneku;
• Voda;
• Střeva;
• Koření a sůl podle chuti.

Jak připravit klobásu doma:

Sekejte vepřové a hovězí maso na malé kousky. Mleté maso zamíchejte jemně nasekaným česnekem, solí a kořením. Pokud je masa příliš silná - nalijte dvě polévkové lžíce vody. Poté se zabýváme vnitřnostmi. Mleté maso plníme do loupaných střev a pečeme v troubě.

Nechte si od vás připravit párky, ale nepochybujete o jejich kvalitě a chuť bude přesně tak, jak se vám líbí.