Ve světě je velké množství cukru z různých surovin - třtiny, řepa, javor, hrozny. Kokosový cukr je novinkou, lze jej zakoupit pouze ve zvláštních obchodech. Vzhled a chuť vypadá jako běžný hnědý cukr, ale stojí to mnohem více.

Složení kokosového cukru, obsah kalorií a glykemický index

Kokosový cukr je pravděpodobně považován za novinu pouze v Rusku. V jižní Asii se tento ekologický produkt začal konzumovat před mnoha staletími. Jeho chemické složení se výrazně liší od třtinového cukru. Přínos produktu zvyšuje způsob jeho přípravy bez použití haseného vápna. Výrobci se snaží maximálně zachovat všechny vitaminy a minerály v něm.

Díky inulinu, který je součástí kokosu, se kokosový cukr vstřebává mnohem pomaleji. Jeho glykemický index je 35.

Chemické složení:

  • proteiny - 1%;
  • tuky - 0,4%;
  • uhlohydráty - 93%;
  • stopové prvky (P, Ca, Mg, Fe, K, Na);
  • vitaminy (C, B2; B3; B6; B8).

Obsah kalorií v produktu je 380 kcal na 100 g, téměř stejný jako běžný cukr. Proto se nenechte unést, klamat jeho méně sladkou chuť.

Z čeho je produkt vyroben

Nerafinovaný kokosový cukr se vyrábí z nektaru z květů kokosových palem. Tento proces je časově náročný. Odpařování sirupu se provádí při nízké teplotě, aby se zachovalo maximální množství živin.

Pracovníci sbírají sladkou kokosovou šťávu květenství, lezení na palmu.

Za tímto účelem proveďte řezy, pod kterými nahrazují speciální kontejnery. Jedna palma poskytuje ročně více než 250 kg šťávy, z toho 20% výtěžnost sacharózy.

Shromážděná šťáva se zahřívá po dlouhou dobu, když se voda vypaří, stává se hustou sirupovou hmotou. Hotový cukr může být světle hnědý s lehkou karamelovou příchutí nebo mírně tmavší s ořechovou příchutí.

Jaký je rozdíl mezi kokosovým cukrem a běžným

Kokosový cukr má jinou chuť, méně sladký než třtinový a řepný cukr. Pocit exotické kokosové vůně nebude fungovat, vůně bude karamel s ořechovým nádechem. Barva cukru je od světle po tmavě hnědou, vše záleží na výrobci.

Produkt se liší nejen organoleptickými vlastnostmi, ale také svým složením.

Obsahuje více inositolu než vitamínů a minerálních solí hořčíku, zinku a železa než běžný cukr.

Kokosový cukr: prospívá a poškozuje lidské tělo

Toto přírodní sladidlo je považováno za zdravé díky svému jedinečnému chemickému složení. Jeho použití vám umožní udržet veselost a pohodu:

  1. Esenciální aminokyselina glutamin přispívá k lepšímu růstu svalů, hojení ran, rychlému zotavení po ozáření a chemoterapii.
  2. Inositol (nazývaný také vitamin B8) obnovuje zdraví nervového systému, zlepšuje vidění, normalizuje spánek a pomáhá vyrovnat se s depresí.
  3. Minerální soli draslíku přispívají k udržování normálního krevního tlaku, což je zvláště důležité u pacientů s hypertenzí.

Hlavní výhodou tohoto sladkého produktu je nízký glykemický index.

Ukazuje rychlost absorpce uhlohydrátů v těle a zvyšuje hladinu cukru v krvi. Po konzumaci kokosového cukru nedochází k prudkému skoku, produkt se vstřebává postupně a dodává tělu energii po dlouhou dobu.

Proto je kokosový cukr užitečný pro ty, kteří chtějí zhubnout, lidé se oslabenou imunitou. Glykemický index však v žádném případě nesouvisí s obsahem kalorií v produktu, při hubnutí ho musíte používat opatrně a po zvolené stravě.

Diabetes mellitus

Pro diabetiky bez závislosti na inzulínu je kokosový cukr vynikající alternativou k umělým náhražkám. Používají ho však ve velmi omezeném množství a nezapomínají, že se jedná o vysoce kalorický produkt.

Přestože je glykemický index kokosového cukru nižší než index třtinového nebo řepného cukru, nedoporučuje se pro použití u těžkého diabetes mellitus.

To může vést ke komplikacím a špatnému zdraví.

Je kokosový cukr možný během těhotenství a kojení?

Kokosový cukr je užitečný v těhotenství a kojení. Po jeho použití není pocit hladu a žena nezíská další libry.

Vitaminy a minerály obsažené v produktu jsou užitečné nejen pro ženu, ale také pro rostoucí tělo dítěte.

Minerální soli železa ve snadno stravitelné formě pro tělo slouží jako profylaxe anémie, která je zvláště nebezpečná během těhotenství. Je užitečné pít čaj s kokosovým cukrem ráno, přidat jej do pečiva a jiných pokrmů místo obvyklého bílého cukru.

Co mohu vařit s kokosovým cukrem?

Cukrovinky z kokosového cukru jsou oblíbeným zážitkem. Také se přidává do dresinků na salát, dietních cereálií, nápojů.

Můžete si připravit chutné cookies s kokosovým cukrem nebo mrkvovými muffiny, přičemž v receptu nahradíte stejné množství normálního granulovaného cukru.

Díky kokosovému cukru je pečení zdravější, má sladkou karamelovou chuť a jasnější barvu.

Recept na muffiny z mrkve a kokosu

Produkty:

  • kokosový cukr - 4 lžíce. l.;
  • kokosový olej - 4 lžíce. l.;
  • ořechy –50 g;
  • sůl –1 lžička;
  • prášek do pečiva - 1 lžička;
  • mrkev - 2 ks .;
  • mouka - 6 lžíce. l.;
  • vejce - 2 ks .;
  • skořice - 1 lžička;
  • muškátový oříšek - 1/2 lžičky.

Vaření:

  1. Ořechy se rozdrtí v mixéru, přidají se 2 lžíce. l kokosový olej.
  2. Vložte směs ořechů do mikrovlnné trouby na 1 nebo 2 minuty. Vyjměte každých 30 sekund a důkladně promíchejte.
  3. Vaříme vejce cukrem, přidáme kokosový olej a suchou směs mouky, soli, prášek do pečiva a koření.
  4. Poté vložte těsto do chlazené směsi ořechů a másla a promíchejte.
  5. Na konec položte nastrouhanou mrkev.
  6. Uhněteme těsto a položíme na namazané plechovky.
  7. Pečeme 15–20 minut při 180 ° C.

Kokosový cukr se smaženým rohovníkem se zajímavým způsobem promíchá. Tato náhražka kakaa nemá hořkost, což umožňuje použít v receptu méně sladké sladidlo. Pečení je dietní s čokoládovými tóny.

Kokosový cukrový koláč s karobem

Produkty:

  • pšeničná mouka - 100 g;
  • máslo - 115 g;
  • rohovník - 100 g;
  • vanilkový extrakt - 1 lžička;
  • vejce - 2 ks .;
  • prášek do pečiva - 1,5 lžičky;
  • kokosový cukr - 60 g;
  • sůl - 0,25 lžičky

Vaření:

  1. V misce smíchejte všechny suché ingredience v receptu.
  2. Odděleně otřete měkčené máslo cukrem a vejci.
  3. Kombinujte suché a tekuté části a těsto hněte špachtlí. Ukázalo se, že je to docela silné.
  4. Přeneste ji do mastné formy a pečte při 180 ° C asi 25 minut. Připravenost je ověřena dřevěnou tyčí.

Dezert se kopečkami zmrzliny nebo voňavého čaje. Bude to chutné jak teplé, tak studené.

Kokosový cukr je zajímavý produkt, díky němuž může být jídlo zdravější. Vyplatí se pokusit se samostatně vyhodnotit všechny výhody a nevýhody a učinit správné rozhodnutí.

Podobné:Více od autora: