Mnoho lidí pije čaj neustále a ve značném množství. Pro většinu je posvátný šálek silného čaje. Pokud se zajímáte o to, zda je v čaji kofein, musíte nejprve věnovat pozornost působení tohoto nápoje. Šálek aromatického a silného čaje dodává energii, vyživuje energii a zvyšuje účinnost.

Obsahuje zelený a černý čaj kofein?

Kofein je alkaloid produkovaný mnoha zástupci rostlinného světa na ochranu před škůdci. Tato látka má schopnost vzrušit nervózní a urychlit práci kardiovaskulárního systému.

V těle se to projevuje takto:

  • srdeční rytmus se zrychluje;
  • zvýšení krevního tlaku;
  • zlepšuje se mozková cirkulace;
  • Stimulace žaludeční šťávy je stimulována;
  • plavidla jsou zúžená;
  • dýchání se zrychluje;
  • zvyšuje se močení;
  • nálada se zlepšuje;
  • ospalost prochází;
  • pracovní kapacita se zvyšuje.

Pro zdravé tělo není tento účinek nebezpečný. Ale pro vzrušující jedince a lidi se srdečními chorobami je lepší upustit od používání kofeinových nápojů.

Je tedy v čaji kofein? Odpověď zní ano. Současně je množství kofeinu v zeleném čaji přibližně stejné jako v silně uvařené černé. Dříve byl Thein objeven v čajových listech jako látka s podobným účinkem. Poté vědci dospěli k závěru, že tyto komponenty jsou naprosto identické, takže nyní se používají jako synonyma. Ale jeho thein se mírně liší od svého protějšku: nehromadí se ve vnitřních orgánech a nezpůsobuje předávkování kofeinem.

Je třeba si uvědomit, že maximální přípustná dávka kofeinu je 1 000 mg, jedna dávka je 2,5krát nižší.

Překročení těchto parametrů negativně ovlivňuje fungování srdce a může dokonce vést k smrti. Maximální obsah látky v krvi je pozorován 40-60 minut po požití, hlavní část je vylučována během 6-12 hodin.

Kde je více kofeinu v čaji nebo kávě

Diskutované nápoje si mohou navzájem dobře konkurovat v obsahu této složky.

V sušených surovinách pro výrobu čaje je koncentrace theinu vyšší než u kávových zrn, ale tento poměr se mění během procesu vaření. Například v šálku instantního kávového nápoje je to přesně stejné jako ve stejném množství zeleného čaje, které se vaří po dobu nejméně 5 minut.

Musíte však vzít v úvahu, že káva je málokdy opilá více než jedním malým šálkem s kapacitou 30 ml. Mnoho lidí pije čaj ve velkých šálcích 200 - 230 ml, a to i v několika dávkách. Proto během takové čajové párty můžete získat slušnou dávku této látky.

Důležitým parametrem je také doba vaření. V šálku dobře uvařeného čaje bude mnohem více než ve stejném množství slabé kávy s mlékem.

Tabulka: kolik kofeinu v čaji

Mnozí se zajímají o konkrétní čísla, kolik kofeinu je v černém čaji a jeho dalších formách. Je zajímavé, že to záleží na konkrétních odrůdách, jakož i na době vaření nápoje - čím déle se vaří, tím více listů se získá z listů.

Také hodně záleží na době sběru listů, technologii výroby a kvalitě konečného produktu. Například čím dříve se surovina shromažďuje, tím méně je v ní. U malých listů je koncentrace této látky mnohem vyšší.

Druh čajeObsah kofeinu v šálku nápoje
Černá fermentovaná14 až 70 mg
Zelená45 až 70 mg

Maximální koncentrace theinu se zpravidla nachází v silném černém nebo zeleném čaji, minimální - v mléčných oolongech. Odrůda také hraje důležitou roli. Lahodný a světle bílý čaj „Bai Hao Yin Zhen“ obsahuje vyšší procento než tmavý a bohatý „Show Mei“.

Ve kterém čaj není alkaloid vůbec

Maximální koncentrace theinu v horních listech. Velké listy na spodních větvích obsahují méně než 1 - 2%. Elitní odrůdy se připravují z horních listů a nejlevnější od nižších.

Čím je tedy čaj levnější, tím méně je v něm.

Z nekofeinovaných nápojů lze odlišit čaje z jiných rostlin - Ivan čaj, heřmánek, ibišek, lípa, máta, meduňka, tymián a další bylinné přípravky. Množství theinu v čaji můžete takto snížit: přidejte do něj některé další složky - plátek citronu, nějaké bobule, 1 lžička. heřmánek nebo tymián.

Kafein bez kofeinu

Bezkofeinový čaj je označen písmenem „D“. To však neznamená, že ve výrobcích s podobným označením tato látka vůbec neexistuje. Z původního objemu zůstává malé množství - 3%, ale v těchto nápojích je stále přítomen kofein. Tato částka je samozřejmě tak zanedbatelná, že sotva může ublížit, ale měli byste věnovat pozornost metodám dekafeinace - ne všechny jsou považovány za bezpečné pro lidské zdraví.

Metody dekafeinace jsou různé:

  • Použití oxidu uhličitého. Suroviny ošetřené párou budou umístěny do speciální nádoby s СО2 pod tlakem 100 - 250 atmosfér a udržovány po dobu nejméně 9 hodin. Po odstranění tlaku se plyn odpaří a kofein se snadno odstraní filtrací. Tato metoda je netoxická, umožňuje plně zachovat chuť čaje. Používá se však jen zřídka, protože vyžaduje velké investice.
  • Použití ethylacetátu. Tato látka může být organická (získaná z ovoce nebo zeleniny) nebo syntetická. Nejprve se krmivo zpracuje párou a poté ethylacetátem po dobu alespoň 10 hodin, poté se krmivo dále zpracovává, aby se odstranilo zbytkové rozpouštědlo. Má nízkou toxicitu, ale silně ovlivňuje chuť a vůni.
  • Použití methylchloridu. Tuto metodu nelze nazvat bezpečnou.Jedovatá chemická látka je docela nebezpečná, proto společnosti prodávající takový čaj neinvertují své metody zpracování surovin.

Čajové listy obsahují mnoho složitých chemických sloučenin a při každém ošetření je významná část z nich ztracena. Je obtížné zajistit, aby kofein chyběl a zbývající složky zůstaly v původním objemu.

Samotný čaj bez kofeinu nebude fungovat. Předpokládá se, že vypuštění první vody pomáhá odstranit většinu látky. Tato technologie však funguje pouze s mletými čajovými lístky. V průběhu takového postupu nápoj navíc ztrácí chuť a aromatické vlastnosti. Velké odrůdy listů spolu s příjemnou chutí a vůní si po dlouhou dobu zachovávají vysoký obsah theinu.

Zdobené nápoje nemají bohatou chuť. Proto je lepší nakoupit odrůdy s ovocnými přídatnými látkami, abyste si mohli vychutnat chuť čaje. Lidé trpící onemocněním srdce a cév mohou tento čaj pít bez omezení - až 8 sklenic denně.

Na základě výše uvedeného můžeme dojít k závěru, že obsah kofeinu v čaji je značný. S rozumným používáním však nápoj přináší mnoho výhod, takže si vyberte kvalitní produkt a pijte bez fanatismu a užívejte si každého šálku.