Káva Espresso - co to je? Jak si vyrobit espresso doma

Je těžké si představit ráno bez šálku aromatické kávy. Tento oblíbený nápoj povzbuzuje a povzbuzuje celý den. Nyní stále více lidí preferuje nápoj zvaný espresso, který se liší mimo jiné bohatou chutí a nepřekonatelnou, vzrušující vůní.

Espresso káva - co to je

V polovině minulého století byl v Itálii vynalezen nový typ kávy. Espresso v italštině znamená „vytlačené“ nebo „lisované“. Připravuje se pomocí speciálního zařízení - kávovaru.

Vědci z italského národního institutu v Espressu jsou přesvědčeni, že pro získání skutečného nápoje je nutné splnit řadu podmínek:

• používat pouze přírodní zrna dobré kvality a silného pečení;
• skladujte je v uzavřené skleněné nebo keramické nádobě;
• před vařením musí být zrno jemně rozemleté, aniž by se proměnilo v prach;
• používat filtrovanou vodu;
• na začátku přípravy nápoje prochází běžná voda, aby se stroj zahřál;
• ideální teplota pro vaření kávy espresso je 90 stupňů;
• nápoj lze nalít pouze do dobře zahřátého šálku zvaného demitasse;
• všechny části kávovaru musí být udržovány dokonale čisté, aby se zabránilo nepříjemným zápachům během následných příprav espressa;
• Pití kávového nápoje se doporučuje ihned po přípravě.

Pokud se na nápoji vytvořila hnědočervená pěna, bylo espresso připraveno správně. Pijí kávu v malých doušcích, aby si plně vychutnaly její chuť.

A navzdory všem přísným pravidlům můžete využít světoznámého výrobce tabletů k přípravě dobrého espressa.

Složení a obsah kalorií

100 ml espressa obsahuje 9 kcal.

Chemické složení nápoje:

• protein - 0,1 g;
• tuky - 0,2 g;
• uhlohydráty - 1,7 g.

Chcete-li se zbavit kalorií po pití espressa, musíte věnovat 1 minutu běhu, skákání přes švihadlo, síle nebo tréninku pro tisk. Nebo 9 minut do spánku.

Espresso kávové nápoje

Mezi hlavní druhy nápojů vyráběných na základě espressa patří:

1. Doppino (double). Jedná se o espresso, jehož množství složek se zvyšuje dvakrát. Nápoj se podává v 120 ml hrnku.
2. Lungo. V tomto nápoji se pouze dvakrát zvýší objem vody a všechny ostatní složky zůstanou nezměněny.
3. Macchiato. Polovina malé lžíce mléka se šleha do pěny a přidá se k hlavním ingrediencím.
4. Latte. Nalijte mléko v poměru 3: 7.
5. Corretto. Do espressa se přidává alkoholický nápoj (obvykle alkohol).
6. Ristretto. K nejsilnější kávě se místo 25 ml přidá 18 ml vody.
7. Romantika. Klasický recept zahrnuje kůru nebo citronovou šťávu.
8. Con panna Do hotového nápoje se přidá šlehačka.
9. Fredo Podávejte espreso studené s cukrem a kostkou ledu.
10. Latte macchiato. Podává se ve formě nápoje sestávajícího ze 3 vrstev: první je mléko, druhou je espresso, třetí je mléko šlehací do pěny.
11. Macchiato Fredo. Mléko se přidává do ingrediencí fredo.

Specialista na espresso se nazývá barista.

Jak vařit doma

Znalci osvěžujících nápojů často přemýšleli, jak si připravit espresso doma. Je to dost jednoduché, hlavní věcí je vybrat, jak se nápoj připraví: v kávovaru na espresso, v turecku nebo v kávovaru.

Před zahájením procesu vaření musíte připravit:

• Vyberte si kávová zrna vynikající kvality. K tomu jsou vhodné dobře pražená zrna arabiky a robusta.
• Zrna se mele v mlýnku na kávu. Správné mletí je klíčem ke skutečnému a chutnému pití. Ideální jsou zrna drcená do stavu písku. Pokud jsou kousky větší, bude káva příliš tenká a bez chuti. Pokud se zrna rozdrtí na mouku, bude espresso hořké.

Turecký recept

1. 2 malé lžíce mleté ​​kávové boby se nalije do Turku, sůl na špičku nože a cukr podle chuti.
2. Položte směs na malý oheň a neustále míchejte, aby se zabránilo spálení volných složek.
3. Jakmile se směs zahřeje, musíte přidat 200 ml vody o teplotě 30 - 40 stupňů.
4. Espresso se uvede do varu, vyjme se a promíchá.
5. Podruhé se zapálil a ohřál se. Čím teplý je nápoj, tím odolnější je pěna.
6. Poté dejte kávu, aby se usadila a nalila do kruhů.

Chcete-li dosáhnout pěny v Turku, musíte zkusit velmi tvrdě.

S mlékem

Chcete-li zjemnit chuť dvojitého espressa, můžete přidat mléko. Takový nápoj se nejčastěji připravuje ráno.

Chcete-li to provést, vezměte doppino a nalijte do sklenice. Potom se 160 ml mléka rozdělí na 3 díly. Nyní se 2 díly postupně smíchají s kávou a zbývající část se zahřeje na 60 stupňů a šlehačkou. Pěněné mléko se nalije do espressa.

Espresso v kávovaru

Skutečné espresso se vyrábí pomocí kávovaru.

K přípravě je třeba dodržovat určitý algoritmus:

1. Šálky, do kterých se nápoj nalije, se umístí na podnos a zahřejí se.
2. Roh se očistí od zbytků kávy a zahřeje se.
3. Do držáku se vloží 7 až 9 g mleté ​​kávy.
4. Poté se rozemletá zrna lisují do tablety požadované velikosti a hustoty.
5. Pak musíte znovu vyčistit okraj rohu od zbytků kávy a zapnout přívod vody, abyste vyčistili dělič.
6. Do oddělovače se vloží držák s tabletou, zapne se voda a nahradí se zahřátý šálek.
7. Doba vaření nepřesahuje 30 sekund.

Jeden šálek se naplní do 2/3 objemu (25 - 30 ml).

Vaření v kávovaru.

Technologie výroby espressa v kávovaru je velmi podobná podobnému procesu, ke kterému dochází v kávovaru.

1. Do kávového rohu se nalije 7 g mleté ​​fazole.
2. S pomocí tempera stlačování kávy "písek". Tableta by měla být hustá a stejnoměrná.
3. Před zahájením přípravy proveďte zkušební úžinu, abyste se zbavili zbytků kávy z předchozích příprav.
4. Do speciální drážky se vloží držák s tabletem a úžina se zapne na 30 sekund.
5. Potom nalijte horkou kávu do hrnků.

Espresso vyrobené v kávovaru bude mít zlatohnědou pěnu.

Hlavní rozdíly mezi kávou Americano a espresso

Hlavní rozdíly mezi Americanem a espressem:

1. Objem espressa je pouze 25 - 30 ml a americký - nejméně 150 ml.
2. Espresso preferují gurmáni a znalci hořké chuti přírodní kávy. Americano osloví ty, kteří nemají rádi hořkost.
3. Espresso se připravuje pouze destilací vodní páry a Americano - metodou nepřetržitého průlivu.
4. Pro přípravu Americano jsou zrna drcena větší než pro espresso.
5. Pěna je povinnou charakteristikou správně připraveného espressa, ale v Americe tomu tak nemusí být.

Espresso je nápoj pro znalce, kteří ocení nepřekonatelnou vůni a ořechovou chuť skutečné, vysoce kvalitní kávy.