Brusinky s cukrem na zimu bez vaření - 7 chutných a zdravých receptů

Jak příjemné je uhasit žízeň sklenicí brusinkové šťávy, zahřát se šálkem čaje s marmeládou z tohoto bobule nebo udělat lahodnou porci zmrzliny. Můžete přijít s mnoha dalšími způsoby chutné aplikace „rašelinové krásy“ kdykoli v roce. Nemůžeme se jen radovat z toho, že brusinky připravené na zimu bez cukru prakticky neztratí své prospěšné vlastnosti bez varu, takže byste neměli ztrácet čas v sezóně sběru, ale je lepší připravovat chutné a zdravé přípravky.

Brusinky, šťouchané cukrem bez vaření na zimu

Pro takový závitek je potřeba pouze cukr a brusinky. Poměr bobulí a cukru se může měnit od 1: 1 do 1: 1,5. Surový brusinkový džem by měl být skladován pouze za chladu ve sterilní nádobě s kapacitou nejvýše 500 ml.

Složení jedné porce šťouchaných brusinek:

• 750 g „rašeliny“ bobule;
• 750 - 1125 g cukru.

Způsob nákupu:

1. Musíte začít s přípravou bobulí. Tento postup vyžaduje zvláštní pozornost. Nejprve se brusinky nalijí v malých porcích na prkénko a vyberou se zkažené bobule, listy a další velké stelivo. Poté se produkt důkladně omyje studenou vodou a nechte jej zcela uschnout na papíře nebo hadříku.
2. Poté jsou suroviny jakýmkoli způsobem rozemleté ​​- z bramborového masa na moderní zpracovatele potravin. Výsledná hmota je kombinována s cukrem. Musí se úplně rozptýlit.
3. Poslední fází je plnění a korekování připravených nádob. V závislosti na technologii konzervování a podmínkách skladování nebude tento džem kvasit a bude dobře skladován déle než jeden měsíc.

Berry „pod cukrem“

Cukrový džem je vrstva granulovaného cukru na povrchu surového džemu, která spolu s vrstvou bobulí vytváří vzduchotěsnou vrstvu, která zvyšuje trvanlivost produktu.

Tento způsob sklizně brusinek vám umožňuje použít méně cukru a díky tomu není džem tak sladký.

Poměr cukru k bobulím:

• 1000 g brusinek:
• Přímo do bobulí se přidá 850 - 900 g cukru včetně 600 g a zbytek se používá pro cukrový korek.

Jak třením brusinky cukrem:

1. Bobule čistěte a sušte cukrem v dřevěné buničině v smaltované pánvi se širokým dnem. Nechejte obrobek několik hodin při pokojové teplotě, aby se cukr úplně roztavil.
2. Mezitím umyjte, sterilizujte a vysušte půllitrové skleněné nádoby a jejich víčka. Z pergamenu řezané kruhy s průměrem rovným krku plechovek.
3. Rozložte džem na připravený kontejner, nahoře položte pergamenový kruh, na který nalijte 2 až 3 polévkové lžíce cukru. Zakryjte každou nádobu víkem a můžete je uložit do chladu pro další skladování.

Pro skladování v mrazáku

Blahodárné vlastnosti brusinek se vyrovnávají tepelným zpracováním, ale nízké teploty jim nezpůsobí žádné poškození.

Skvělým místem pro skladování bobulí „rašeliny“ je proto mrazák.

Chcete-li ušetřit brusinky s cukrem v mrazničce, budete potřebovat:

• 1000 g brusinek;
• 1000 g cukru;
• husté obaly pro zamrznutí pomocí zámku Zip-Lock.

Algoritmus akcí:

1. Po všech manipulacích pro přípravu brusinek k další sklizni rozkrájejte bobule (v mlýnku na maso, v mixéru nebo pomocí bramborového masa).
2. Smíchejte cukr a rozdrcené bobule, abyste dosáhli úplného rozpuštění všech krystalů sladidla.
3. Naplňte sáčky směsí, zajistěte je a pošlete je do mrazničky a položte je na rovnou plochu, například na prkénko.

Aby bylo později možné použít malé části zmrazeného sochoru, lze mírně zmrazenou látku přímo v sáčku rozdělit na čtverce tlačením podélných a příčných drážek dlouhým pravítkem.

S pomeranči

Někdy čůrají na „rašelinu“ bobule pro nepříjemnou hořkou chuť. Pokud vaříte obvyklý džem, pak během tepelného zpracování nepříjemné tóny v chuti zmizí, protože bohužel většina užitečných vitamínů.

V syrovém džemu se můžete zbavit hořkosti, pokud jej vaříte s pomeranči.

Brusinky, šťouchané cukrem a pomeranči, se připravují z:

• 1000 g brusinek;
• 1000 g šťavnatých pomerančů;
• 2000 g cukru.

Posloupnost akcí:

1. Opláchněte bobule „rašelinové krásy“ z vrhu, vyberte poškozené a zkažené vzorky. Zbytek vysušte rozprostřením tenké vrstvy na ručník. Pak je otočte v mlýnku na maso.
2. Pomalu opláchněte pomeranče v horké vodě pomocí tvrdé strany mycí houby. Poté je nakrájejte na malé plátky, aby bylo vhodné semena vyjmout a drtit drť v mlýnku na maso. Rozemelte a poslat pomeranče na brusinky.
3. Nalijte cukr do výsledné směsi pomerančů a brusinek a džem postavte po dobu 24 hodin při pokojové teplotě, často mícháním roztavte veškerý cukr.
4. Dále rozložte obrobek v bankách a vložte ho do chladu.

Brusinky s cukrem v mixéru

Míchač je vhodný pro sekání brusinek v tom, že šťavnaté spreje se nerozptylují v kuchyni, ale jsou drženy zpět víkem zařízení. Bobule můžete také rychle porazit do kaše cukrem, což zajistí jeho rychlé a úplné rozpuštění.

Tímto způsobem můžete sklízet pouze z bobulí a cukru, nebo můžete přidávat zázvor, jako v tomto případě:

• 500 g brusinek;
• 600 g cukru;
• 70 g kořene zázvoru.

Připravujeme následující:

1. Připravené bobule nalijte do cukru, promíchejte a porazte v malých porcích v mixéru.
2. Oloupejte kořen zázvoru a jemně nakrájejte. To lze provést nožem, jemným strouhačem nebo znovu mixérem.Místo cukru pro syrový džem můžete použít včelí med. Lepší z řepky nebo slunečnice díky rovnoměrnější krystalizaci a nedostatku výrazné vůně. Skladovatelnost takového obrobku není delší než 6 měsíců.
3. Rozdrcené brusinky smíchejte se zázvorem a poté můžete obrobek nalít do skleněných nádob k uložení.

S citronem

Chcete-li vyrobit surový brusinkový džem s přídavkem citronů, bude to trvat trochu času, ale pak v chladném období, konzumace malé části tohoto ošetření s čajem zachrání celou rodinu před nachlazením.

Pro jednu porci takové profylaktické musíte vzít:

• 1000 g brusinek;
• 1000 g cukru;
• 3 citrony.

Jak vyprázdnit:

1. „Rašelinové“ bobule, dříve tříděné, umyté a sušené, rozdrcené do stavu vyčerpání. Můžete to udělat v mixéru nebo v obvyklém skartovači brambor.
2. Nalijte citrony vroucí vodou, poté nakrájejte každé ovoce na čtyři části a semena odstraňte. Rozemelte citrusové plody v mlýnku na maso s jemným drátěným stojanem nebo pomocí stejného mixéru.
3. Kombinujte brusinky, citrony a cukr. Sladidlo musí být přidáno v malých částech, aby se mohlo úplně rozpustit. Polotovary rozložte na dezinfikované nádoby, zavřete je víky a vložte je na chladnější místo.

Kandované brusinky s celými plody

Krásné velké brusinky mohou být kandované celé. V budoucnu může být takový obrobek použit pro přípravu ovocných nápojů, kompotů a také jako náplň pro různé pečení.

Poměry přísad pro sladění celých bobulí:

• 700 g brusinek;
• 500 g bílého krystalického cukru;
• 50 ml pomerančového louhu.

Pokrok:

1. Rozmíchejte přibližně 150-200 g připravených brusinek pomocí mixéru do homogenní kaše - bude to konzervační základ.
2. Opatrně, abyste nepoškodili celé bobule, zkombinujte zbytek brusinek, pomerančového likéru a kaše z „rašelinové krásy“.
3. Do sterilních, ale vždy suchých nádob vložte výslednou směs celých a rozdrcených bobulí a každou centimetrovou vrstvu nalijte cukrem.
4. Uzavřete nádobu obrobkem pevnými víčky a skladujte na chladném místě.