V létě je taková chutná a zdravá zelenina květák. Červencové květenství nelze srovnávat s mrazivými, asexuálními zimními, a proto je nejvyšší čas si užít krásné čerstvé zelí. Víte, jak vařit květák v těstíčku? Existuje mnoho způsobů vaření, my jsme vybrali to nejlepší.

Štíhlé těsto pro květák

Nejznámějším těstem jsou rozbitá vejce s moukou. Ale ne každý ví, že existuje štíhlá varianta, která je také velmi chutná. Barva květů zelí nebude tak jasná jako u žlutých vajec, ale je zajištěna křupavost.

Recept je tedy jednoduchý:

  1. 0,5 šálky studené vody pro spojení se 4 lžícemi. lžíce rostlinného oleje;
  2. přidejte 1 čajovou lžičku prášku do pečiva, pepře a soli podle chuti;
  3. zavést 2 šálky mouky;
  4. Vařené květenství ponořte do výsledného těsta a smažte ve středně zahřátém oleji, dokud nezíská zlatohnědou barvu.

Můžete také smažit jinou zeleninu. Aby byla krusta zvláště křupavá, nenahrazujte olej - je lepší smažit. V půstu můžete ochutnat zelí s rajčatovou omáčkou, jindy slouží jako příloha k rybám nebo masu.

Lilek z květáku lilku

 

Stejným způsobem můžete vařit těsto bez vajec, ale v mléce. Pokud se místo běžného kravského mléka použije sója, získáte další libovou nebo vegetariánskou variantu.

Připravte si těsto, které v konzistenci připomíná palačinkové těsto, jen o něco tlustší.

Těsto se dělá takto:

  1. smíchejte mléko ve stejném poměru s vodou, podle chuti sůl, přidejte mletý pepř a vaše oblíbené koření;
  2. přidat mouku do výše uvedené hustoty;
  3. namáčení vařeného květu zelí ve slané vodě, nasazení dobře zahřátého oleje a smažení, dokud se nezhnědne.

Zelí se ukázalo být horší než to, které jsme zvykli dělat s vejci.

Na minerální vodě

Co když jsou hosté na prahu a dům nemá nic chutného? No, možná pár vajec a luxusní hlava sněhobílého květáku čekají na svůj čas v lednici. To je ona a vaše cesta ven!

Vaření květáku v těstíčku na pravidelné minerální vodě - věřte mi, nebude to horší. Řekneme vám, jak připravit těsto na květák na skvělé zeleninové jídlo „z ničeho“.

Bude vyžadováno:

  • zelí asi kilogram zelí;
  • 2 vejce
  • 6 lžíce. lžíce mouky;
  • sklenici minerální vody;
  • feferonka - čtvrt čajové lžičky.

Pokud existuje mletá paprika (1 čajová lžička), tolik kari koření a čerstvý koriandr, pak se ukáže něco zcela koncepčního.

Do misky vložte všechno kromě minerální vody, porazte, přidejte minerální vodu a znovu porazte. Do směsi přidejte květenství zelí a míchejte, dokud není rovnoměrně pokrytý těstem. Poté smažte v malém množství oleje, než je nabídka. Připravené zelí se nalije sladkou omáčkou „Narsharab“ - v kombinaci s kořenitým zelím bude zcela asijský výsledek.

Pivní těsto

Vaření květák v těstíčku piva. To je snadný způsob, jak smažit zelí, pokud potřebujete vzduchové těsto.

Chcete-li připravit těsto na pivo, musíte smíchat půl sklenice piva se solí (určete množství podle chuti), do něj vložte pár vajec a přidejte 2 lžíce. lžíce mouky. Jemně zamíchejte rozšleháme. To stačí na smažení malé hlavy zelí.

Zelí smažte jako obvykle, předtím ho rozdělte na květenství, vařte 2-3 minuty a vložte do cedníku. Po tomto květenství v těstíčku smažte na nízkém žáru, otočte se ze všech stran.

Sýrové těsto pro květák

 

Květák v těstíčku těsta je variantou velkého příkrmu a lahodného nezávislého jídla. Přidejte do těsta tvrdý sýr a na zaobleném květu zelí získáte produkt s výraznou krémovou chutí, vůní jemného sýra a nesrovnatelnou zlatou krustou. Uvnitř bude zelí šťavnaté, ale venku je chutně smažené a křupavé.

Květák se sýrem se tak dělá takto:

  1. Připravte 3 vejce, půl šálku mouky, 50 g sýra, trochu zakysané smetany (stačí tři polévkové lžíce), sůl a pepř podle chuti.
  2. Všechny ingredience porazte vidličkou (vejce, sůl, pepř, zakysaná smetana).
  3. Nalijte mouku za stálého míchání, dokud nezmizí hrudky. Těsto by nemělo být tekuté. Pokud je tekutina, přidejte mouku, dokud není pevná.
  4. V zahřátém rostlinném oleji smažte květenství vařeného zelí namočeného v těstíčku.
  5. Aby nebyly příliš mastné, odstraňte hotové kousky z papírového ručníku.

Výborné zelí smažené se sýrovým těstem je připraveno!

Pečený květák

 

Bylo by nespravedlivé si nevzpomenout na jiný způsob vaření zelí - v troubě. Zelí můžete péct ve smetaně, se sýrem, s mletým masem a dalšími přísadami. Řekneme vám, jak jednoduché a chutné je vyrobit obyčejné pečené zelí, které si zachová jeho chuť, ale zároveň bez přidání příliš velkého množství oleje.

Hlavní věcí v tomto pokrmu je po zelí omáčka.

Připravujeme jej smícháním následujících složek:

  1. 1 chilli paprička, dobrá hromada lístků koriandru a nakrájíme a nakrájíme na tucet listů máty v mixéru;
  2. přidat citronovou šťávu (1 lžíce lžíce), 2 lžíce. lžíce zeleniny (olivový olej) a stejné množství vody, vše se promění v bramborovou kaši.

Zatímco vaříme všechno ostatní, zakryjte omáčku a odešlete ji do ledničky.

Pro těsto:

  1. vezmeme půl sklenice mouky, přidáme do ní půl skleničky strouhanky, sůl a prášek do pečiva - každá půl lžičky lžičky, dáme čtvrtinu lžičky mletého kmínu, kurkumu, kajenský pepř, prostý mletý černý pepř a také indické koření „Garam Massala“ (pokud existuje);
  2. do této směsi nalijte půl sklenky minerální vody, 1 polévková lžíce. lžíci citronové šťávy a pár lžic rostlinného oleje;
  3. odděleně porazit pár vaječných bílků do pěny, které se pečlivě přidají do těsta a promíchají;
  4. předehřejte troubu na 240 stupňů;
  5. ponořte květenství zelí do těsta, pak převalte zbývající strouhanku a položte na namazaný plech na pečení;
  6. vložte pánev do předehřáté trouby na 20 minut.

Před podáváním je pečené zelí krásně rozloženo na misce, podávané s mátovou omáčkou.

Jak vyrobit křupavé těsto pro květák?

Aby se zelí ukázalo jako velmi křupavá kůrka, je třeba při přípravě těsta na smažení nahradit polovinu mouky škrobem.
Dalším tipem je smažení ve velkém množství dobře zahřátého oleje a v malých porcích. Čím více zelí v pánvi, tím lepší a jasnější bude kůrka.

Související:Více od autora: