Každé léto se všichni těší, až dozrají jahody, aby si plně vychutnaly jeho sladkou chuť a nádhernou vůni. Ale nic netrvá věčně a bobule končí. A abyste se potěšili s chutí a vůní léta i v zimních mrazech, můžete se připravit na budoucí marmeládu z jahod, nastrouhanou cukrem - recept na zimu.

Mleté jahody s cukrem na zimu - klasický recept

Jedná se o nejrychlejší a nejjednodušší způsob mletí jahod cukrem bez vaření. Je dobré, že přírodní chuť bobulí je zcela zachována.

Takže potřebujete jahody 1 kg a cukr 1,3 kg.

Nejprve však musíte připravit nádobu. Ideálně to jsou skleněné nádoby s objemem nejvýše 0,5 - 0,6 litru. Musí být sterilizovány.

Můžete to udělat následujícím způsobem:

  • vařte sklenice ve velkém hrnci asi 5 až 10 minut
  • držte je na páře po dobu 10 minut
  • kalcinovat v peci při 200 stupních po dobu 10 - 15 minut.

Odložte stranou na chlazení a v případě potřeby uschněte.
Víko vařte nejméně 5 minut. Je vhodnější vzít plastové nebo šroubovací uzávěry, kov pod zákrutem není žádoucí.

Po přípravě sklenic je čas vzít bobule. Jahody je třeba třídit odstraněním zkažených a shnilých bobulí. Opláchněte 2 - 3krát, po dlouhou dobu nemusíte bobule uchovávat ve vodě, budou nasyceny vlhkostí, stanou se vodnatými a ztratí chuť a vůni. Házejte ji do cedníku a nechte vodu řádně odtékat - nadbytečná vlhkost je zbytečná.
Do hluboké mísy vložte čisté a sušené bobule. Nyní je musíte přimět, aby je rozdrtili

Ideálním nástrojem je kuchyňský robot nebo mixér. S tímto úkolem se vypořádá během několika minut. Pokud není kombajn, můžete použít mlýnek na maso.V extrémním případě je vhodný dobrý starý „tlačný stroj“, ale s ním nebude fungovat k dosažení homogenní konzistence bramborových kaší.

Dále je nutné do jahodové hmoty přidat cukr v množství 1 kg (zbytky jdou do sklenic s cukrem) a vše důkladně promíchat. V ideálním případě by se cukr měl rozpustit, takže písek je lepší koupit pro takový případ menší.
Hotové jahodové pyré uspořádejte do suchých sklenic, nedosahujících hrany 1 cm. Horní část zbývajícího cukru rozložte rovnoměrně po všech sklenicích. Zakryjte víky a vložte na temné, chladné místo.

Takto připravené jahody můžete uchovávat pouze při teplotě nejvýše + 5 stupňů v lednici nebo sklepě, jinak mohou kvasit a budou nevhodné k použití k zamýšlenému účelu. Skladovatelnost - ne více než 6 měsíců.

Recept s citronovou nebo citronovou kyselinou

 

Pokud si vezmete trochu cukru a přidáte citronovou šťávu, dostanete jahodový jus, v zimě si můžete připravit chutný nápoj.

Je nutné vzít 1 kg bobule, třídění, opláchnutí, suché. Potom jahodovou kaší vhodně rozmačkejte brambory a přidejte 250 g granulovaného cukru a 1/2 lžičky. kyselina citronová nebo šťáva z jednoho citronu. Vše dobře promíchejte a uspořádejte do sterilních nádob. Stejně jako klasické jahody s cukrem se jus skladuje na chladném místě po dobu nejvýše šesti měsíců.

Pro prodloužení skladovatelnosti musí být jahodová hmota vařena po dobu 15 minut a uložena v plechovkách.
Zředit jus vodou v poměru 1: 1. Pokud se zdá, že nápoj je kyselý, můžete přidat trochu cukru. Obzvláště příjemné bude pití po koupeli nebo sauně.

Jahody roztřepené cukrem jako džem

Přečtěte si také: jahodový džem - recept na zimu

Tato sladká, hustá pochoutka s mírnou kyselostí nenechá nikoho lhostejným. Lze ji rozložit na sendvič nebo podávat s palačinkami a palačinkami,

Budete potřebovat:

  • jahody - 2 kg
  • cukr - 1,5 kg
  • citron - 1 ks.

Tříděné a umyté jahody by tedy měly být rozmačkané jakýmkoli pohodlným způsobem.
Přidejte cukr, dobře promíchejte a nechte vyluhovat hodinu a půl.
Z citronu vymačkejte šťávu a v případě potřeby ji zbavte semen a částí citronu.
Spojte pyré a citronovou šťávu, promíchejte a zapálte. Vařte alespoň hodinu, dokud hmota nezhoustne.
Vložte hotový horký džem do sklenic, pevně jej uzavřete a po zabalení nechte vychladnout.
Díky tepelnému zpracování lze džem skladovat při pokojové teplotě až do příštího sklizně bobule.

Funkce vaření.

Zmrazení

Strouhané jahody lze zmrazit. S cukrem, v poměru 1: 1, a bez cukru. Může být přidán po odmrazování.

Nejprve musíte udělat jahodové pyré. Poté položte do plastových nádob. Sterilizace je volitelná. Velikost musí být zvolena tak, aby obsah stačil jednou, protože po odmrazení nebude možné ji dlouhodobě ukládat.

Balené jahodové pyré připravené k odeslání do mrazničky.

V této podobě lze bobule ukládat neomezeně dlouho. Zároveň si zachovávají všechny živiny a přirozenou chuť jahod.

Bude možné jej použít k přípravě různých dezertů, kompotů, želé, plemene jako ovocných nápojů nebo jen jíst - bude chutnat jako čerstvé jahody s cukrem.

Žádná sterilizace

 

Jahody strouhané cukrem bez sterilizace a jiným zpracováním zachovávají všechny vitamíny a živiny. Stále má chuť zralých čerstvých bobulí. Vaření je velmi rychlé - stačí bobule proměnit na šťouchané brambory a cukrem promíchat a dát do sklenic.

Ale i přes výhody, tam jsou významné nevýhody

Bobule, které nebyly podrobeny tepelnému ošetření, nelze dlouhodobě skladovat. Kromě toho potřebují zvláštní podmínky - chladnou, tmavou místnost, jinak se obrobky zhorší.

Nádoby musí být připraveny obzvláště pečlivě: opláchněte a sterilizujte sklenice víčky, osušte je.

Se sterilizací

Pokud je třeba jahody s cukrem skladovat celou zimu nebo pokud není dostatek místa pro uložení všech nádob do lednice, musí být obrobky sterilizovány.

Bude to nějakou dobu trvat, ale ani jedna nádoba se nezhorší, nebude muset být vyhozen a práce nebude zbytečná.

  1. Nejprve musíte vzít velký hrnec nebo umyvadlo, s plochým dnem, měď, nebo pozinkované.
  2. Na dně položte rošt, na který bude nutné dát banky. Pokud neexistuje mříž, položte materiál jako gázu.
  3. Naplněné sklenice s jahodami vložte do vroucí nádoby, přikryjte je víky shora, ale neokořistujte.
  4. Nalijte vodu na krk plechovek a celou strukturu zapálte.
  5. Když se vaří, omezte zahřívání na minimum, nedovolte silný var.
  6. Sterilizujte předlisky tímto způsobem: 0,5 l - 1 min, 1 L - 15 min.
  7. Když uplyne správné množství času, jsou plechovky opatrně, aby nedošlo k jejich spálení z vody, aby se na ně neposunula víčka a hermeticky se těsní.
  8. Položte vše s víky dolů, abyste odhalili možný únik.
  9. Když se sklenice s jahodami ochladily, uložte je do sklepa nebo spíž.