Důležitou součástí výživy, kterou moderní lidé postrádají, je vláknina. V jakých produktech to asi zná každý. Vybírají však rafinované jídlo očištěné z rostlinných vláken, což vede k rozvoji závažných chorob. Co je vlákno a jaký je jeho přínos, je zajímavé znát ty, kteří sledují jejich zdraví.
Materiál:
Co je vlákno
Rostlinná vláknina nebo vláknina je ta část rostlinných produktů, kterou nelze trávit v gastrointestinálním traktu, ale má pozitivní vliv na lidské zdraví.
V zažívacím traktu lidí neexistují žádné enzymy, které by pomohly absorbovat vlákninu, dosahuje do nezměněného tlustého střeva. Ve střevě začíná jeho štěpení střevními bakteriemi, což zvyšuje prospěšnou mikroflóru.
Fiber je kolektivní koncept. Rostliny se skládají z jejích prvků v různých poměrech, na tom závisí příznivý účinek na tělo.
Výhody vlákniny pro tělo
Potraviny bohaté na vlákninu - v denní nabídce musí být různá zelenina, ovoce, luštěniny a zrna.
Jejich výhodou je očištění těla od „nadbytku“:
- V trávicím traktu rostlinná vlákna absorbují vodu a zvyšují objem, což dává pocit plnosti, pomáhá snižovat chuť k jídlu.
- Fiber normalizuje funkci střev. Zpomaluje vstřebávání sacharidů, jeho pravidelné používání snižuje riziko cukrovky.
- Vlákno absorbuje „špatný“ cholesterol, který se nachází v žluči, a odstraňuje ho z těla. To brání rozvoji nemocí srdce a cév, tvorbě kamenů ve žlučníku.
- Jakmile je ve střevech, stává se potravou pro bakterie, které tam žijí. Díky tomu se začnou množit prospěšné mikroorganismy, vytvoří se normální střevní mikroflóra a vytvoří se silná imunita.
- Rostlinná vlákna mechanicky stimulují střeva, brání vzniku zhoubných novotvarů. Jejich použití je prevence rakoviny konečníku a tlustého střeva.
Vlákno vytváří normální fungování těla, proto slouží jako prevence nervových poruch, hypertenze, cukrovky, alergií atd.
Denní požadavek na vlákno
Doporučuje se jíst 30 až 50 g vlákniny denně. Takové množství může být získáno tím, že každý den bude jíst asi 3 ovoce, 3 středně zeleninu, 4 porce celozrnného chleba nebo otrubového chleba.
Existují různé doplňky stravy, které obsahují různé formy vlákniny. Například otruby v prášku nebo ve formě granulí.
Otruby jsou bohaté na celulózu a hemicelulózu, ale v nich je málo pektinu. Existují kombinované formy vlákniny, které obsahují všechny možné vlákniny potřebné pro organismus. V prodeji jsou také sladké bary pro zdravou stravu, obohacené o vlákninu, které lze jíst namísto koláče.
Tabulka: Potraviny bohaté na vlákninu
Člověk dostává vlákninu pouze s rostlinnými potravinami. To je vidět z tabulky.
Vláknitý stůl pro různé druhy potravin:
| Produkty | Průměrné množství vlákniny na 100 g |
|---|---|
| Luštěniny | 5,0–25,0 |
| Ovoce a zelenina | 2,5–5,8 |
| Ořechy | 3,8–4,2 |
| Zelení | 4,0 |
| Slunečnicová semínka | 2,0–4,5 |
| Obiloviny (ovesné vločky, rýže, pohanka) | 8,0–15,5 |
| Bran | 44,0 |
Spousta vlákniny se nachází v otrubách. Proto je celozrnný chléb s otrubami tak užitečný, ale s gastritidou a zánětlivými procesy v gastrointestinálním traktu je použití hrubé vlákniny omezené.
Jak ji používat pro zdraví
Pro normální život člověk potřebuje vlákno. Pokud tento produkt nemůžete plně získat s rostlinnými potravinami, můžete použít suchou vlákninu, která se prodává v obchodech a lékárnách. Přidává se do kefíru, jogurtu, zeleninových a ovocných salátů a pečiva.
Správný způsob použití:
- Smíchejte 2 lžíce. l vlákno s jogurtem, kefírem, džusem, ovocným nebo zeleninovým pyré.
- Po jídle nejíst půl hodiny.
- Suchá vlákna by měla být omyta velkým množstvím vody (2-3 skleničky).
Použití přebytečné vlákniny může být pro tělo škodlivé, vše je třeba dodržovat. Je lepší začít užívat přípravek s minimální dávkou, abyste se ujistili, že na to není alergie.
Zpočátku si 1/2 lžičky. suchou vlákninu půl hodiny před jídlem. Po týdnu se dávka zvýší na 1 lžičku. Po 1,5 měsíci postupného doplňování stravy se vláknina spotřebuje ve 3 lžičkách. jednou denně před jídlem.
Po 2 měsících přijetí se doporučuje přestávka 1 měsíc. Balení vláken obvykle obsahuje podrobné pokyny pro použití a dávkování.
Rozpustná a nerozpustná vlákna: jaký je rozdíl
Dietní vláknina je rozdělena na rozpustnou a nerozpustnou. Rozpustné polysacharidy (pektiny, guma, gumy, hlen) jsou zcela rozpustné ve vodě. Jaká jídla obsahují vlákninu tohoto druhu?
Pektin je přítomen ve všech rostlinných potravinách, ale především v zelenině, ovoci, bobulích. Jsou odpovědné za normální hladinu cholesterolu a cukru v krvi, za zdraví gastrointestinálního traktu a za prevenci rakoviny.
Gummi, hlenem a dásněmi se nacházejí v ovesných vločkách a fazolí. Tato rostlinná vlákna mají obálkové vlastnosti, hrají roli pojiv v procesu odstraňování konečných produktů metabolismu, toxinů, žlučových kyselin z tkání.
Nerozpustná dietní vláknina zahrnuje:
- celulóza;
- hemicelulóza;
- ligniny.
Převažují v obilovinách - otruby, cereálie, celozrnný chléb. Tento typ vlákniny pomáhá odstraňovat zácpu a odstraňuje toxiny z těla.Při pravidelném používání slouží jako profylaxe kardiovaskulárních chorob, snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu a krevního cukru.
Pro získání nerozpustné vlákniny se používají obiloviny, rozpustný se vyrábí z bobulí a ovoce. Při dlouhodobém tepelném zpracování zeleniny klesá množství vlákniny v nich asi 2krát.
Kontraindikace a poškození
Na polysacharidy existuje individuální nesnášenlivost, každá osoba má bakteriální flóru. Někdy, při použití potravin bohatých na vlákninu, můžete díky aktivní aktivitě bakterií vydělat zvýšenou tvorbu plynu. V takových případech se doporučuje používat vlákninu v malých porcích, které si tělo zvykají na postupné vstupování do jídla.
Další čísla:
- Rostlinná vláknina při dlouhodobém používání v potravinách způsobuje nedostatek vitamínů rozpustných v tucích a stopových prvků, protože přispívají k jejich eliminaci z těla.
- Musíte si pamatovat pitný režim, vlákno absorbuje vodu. Musíte vypít nejméně 1,5 litru tekutiny denně, jinak dojde k problémům se zácpou.
- Při zánětu střev a slinivky břišní povede použití vlákniny ke zhoršení nemoci.
Rostlinná vlákna mají ve výživě velký význam, přinášejí tělu více výhod než poškození. Dostatečné množství vlákniny ve stravě pomáhá udržovat dobré zdraví a pohodu.
