Pokud je březová míza v našem regionu docela běžná, je extrakce nektaru z javoru považována za exotickou. A je to naprosto zbytečné, protože javorová šťáva nemá chuť podřadné, nebo dokonce ani před ostatními, extrahovaná z bílých stromů. Informace o tom, jak sbírat šťávu, jaké má vlastnosti a jak správně používat javorovou vodu - v našem článku.

Složení, obsah kalorií a nutriční hodnota javorové šťávy

Příroda nabízí lidem možnost využít bohatství, které je kolem. V Kanadě se dlouhodobě oceňuje jedinečné složení mízy javorového stromu a aktivně využívá své vlastnosti ke zlepšení zdraví.

Průhledná tekutina, stejně jako všechny dřevěné šťávy, je 90 procent čisté vody. Druhou složkou vyjádřenou v procentech je sacharóza (od 1 do 9%), díky níž má nápoj příjemnou sladkou chuť. Množství cukru je ovlivněno dobou sběru šťávy, ze které je strom sbírán, a co je nejdůležitější - kde tento javor roste.

Kapalina je také přítomna:

  • kyselina askorbová;
  • Vitaminy B, tokoferol a retinol;
  • organické kyseliny - více citronová, octová a jablečná, mírně jantarová, fumarová, abscisová;
  • glukóza
  • polynenasycené mastné kyseliny;
  • minerály - draslík, železo, křemík, vápník, mangan, sodík, zinek, fosfor;
  • taniny;
  • flavonoidy;
  • antioxidanty;
  • aldehydy.

V jedné sklenici nápoje je téměř poloviční denní dávka manganu pro dospělého.Tento prvek podporuje rychlou absorpci živin.

Protože 100 ml nápoje obsahuje pouze 12 kcal, je ideální pro dietní stravování.

Výhody pro lidské tělo

Velké množství vitamínů umožňuje pravidelné používání nápoje k výraznému posílení imunitních sil těla. Zejména tyto vlastnosti pomáhají v obtížném období nedostatku vitamínů, které začíná příchodem kalendářního jara, stejně jako během epidemie nachlazení.

K čemu je javorová šťáva užitečná:

  • zabraňuje rozvoji srdečních patologií, posiluje myokard;
  • zvyšuje elasticitu krevních cév, brání trombóze, ateroskleróze;
  • zlepšuje tvorbu krve, čistí krev toxinů;
  • normalizuje funkčnost pankreatu;
  • přispívá k léčbě onemocnění jater a žlučníku;
  • snižuje riziko infekcí různé povahy a onkologie;
  • zlepšuje stav nemocí močového ústrojí a působí močopudně;
  • podporuje regeneraci kůže při vnějším použití;
  • posiluje kostní tkáň;
  • snižuje rychlost vývoje neuropsychiatrických patologií - Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby;
  • bojuje proti únavě, dodává energii;
  • zvyšuje odolnost vůči stresu;
  • zvyšuje účinnost u mužů;
  • zabraňuje rakovině prostaty.

Všechny tyto vlastnosti mají čerstvou šťávu, která nepodléhá tepelnému zpracování. Po konzervaci většina léčivých funkcí zmizí.

Jak a kdy sbírat javorovou šťávu

Je důležité si nechat ujít tuto krátkou dobu, kdy stromy dávají nejsladší a nejzdravější nektar. Zbývá jen jeden, dva týdny od začátku otoku ledvin do vzhledu prvních listů. Pokud jdete pozdě, javorová voda se stane hořkou a nevhodnou k pití.

Lidská rada: chaga - léčivé vlastnosti a kontraindikace

Zvýšený tok mízy je pozorován za jasných slunečných dnů a když se objeví jarní mrazy, nebude fungovat shromažďování velkého množství šťávy.

Aby nedošlo k poranění mladých stromů, je lepší zvolit javor s kmenem o průměru nejméně 30 cm.

Samotný proces se skládá z několika fází:

  1. Ve výšce 30 - 35 cm od země se v kůře vytvoří díra o průměru 1 - 2 cm, hloubka nejvýše 6 cm.
  2. Vložte zkumavky dřevěné nebo plastové výlevky, kterými šťáva vychází pomocí zkumavek.
  3. Pod stromeček vložte misku na šťávu, která je hermeticky spojená s druhým koncem zkumavky.

V jednom stromu můžete vytvořit maximálně tři díry. Z toho bude denně odebíráno asi 10 litrů javorové vody.

Chcete-li získat maximální užitek z chutného nápoje, nemusíte šetřit čas, ale jděte daleko do lesa. Mimo města, dálnice a továrny, kde je méně škodlivých emisí do půdy a atmosféry, můžete sbírat šťávu obohacenou o užitečné stopové prvky.

Aplikace v tradiční medicíně

Po více než tři století používají naši léčitelé jednoduchý recept na bázi javorové vody. Užitečný lektvar se připravuje ze dvou lžic sirupu (odpařená šťáva) a sklenice mléka. Tato směs pomáhá předcházet a léčit mnoho nemocí.

Mezi ně patří:

  • onemocnění žlučových kamenů a ledvin;
  • patologie jater;
  • imunodeficience;
  • astenie;
  • zvýšená podrážděnost;
  • stres a deprese;
  • nachlazení - chřipka, akutní respirační infekce, angína, faryngitida;
  • vysoký cholesterol
  • nedostatek vitaminu;
  • arteriální hypertenze;
  • kurděje;
  • časté zvracení.

Javorová šťáva se také používá k posílení vlasů. Opláchnutí tak přirozenou tonikou způsobí, že kadeře jsou lesklé a hedvábné.

Použití při vaření

Sklenici šťávy se v letním vedru dokonale osvěží, dodá energii a dobrou náladu.

Pokud vám přírodní složení javorové vody nevyhovuje příliš dobře, můžete si připravit originální nápoje z čiré kapaliny.

  1. Kvas se získává po procesu kvašení šťávy. Voda ve vzduchotěsné nádobě by měla být umístěna na teplém místě.Jakmile se začne potulovat, měli byste otevřít víko a přidat žitné sušenky nebo slad. Po stání v otevřené nádobě na další den je nápoj připraven k pití.
  2. Osvěžující nektar se získá přidáním sušeného ovoce. Chcete-li to provést, šťáva musí být přivedena k varu, ale ne vařená, přidejte lžíci medu a své oblíbené sušené ovoce. Poté nechte 30 - 40 minut, po kterých si můžete vychutnat jasnou chuť zdravého nápoje.
  3. Sedativum bude získáno, pokud se několik listů máty nebo meduňky rozhazuje do mírně zahřáté šťávy. Nápoj normalizuje spánek a povzbuzuje vás.

Aby bylo možné pít javorovou šťávu kdykoli chcete, je to konzervované.

Lidská rada:mléčná houba

Proces je velmi jednoduchý:

  1. Oheň ohřát na 80 stupňů.
  2. Nalijte do sterilizovaných nádob.
  3. Nápoj pasterizujte přímo v nádobách po dobu 15 až 20 minut.
  4. Sbalte víka.

Fanoušci sladkostí mohou přidat cukr v první fázi rychlostí 100 g na 1 litr nápoje.

Nejznámějším "javorovým" produktem na světě je javorový sirup. Vaření je velmi jednoduché a chuť takové pochoutky je obzvlášť jemná a příjemná.

Chcete-li získat 1 litr sirupu, musíte vzít asi 30-40 litrů čerstvé šťávy a dát do ohně mísu. Po odpaření veškeré vody (a, jak si vzpomínáte, asi 90% z ní v kapalině) zůstane hmota viskózní konzistence s karamelovou barvou. Toto je slavný sirup.

Musí být uložen v uzavřené skleněné nádobě na chladném a tmavém místě.

Javorový sirup:

  • dobře se hodí k dezertům: palačinky, oplatky, jogurty, zmrzlina;
  • nahrazuje cukr v čaji nebo kávě;
  • část karamelu;
  • vhodné pro omáčku na maso a na ryby;
  • používá se při vaření piva;
  • používá se v zeleninových salátech;
  • přidané do obilovin a müsli.

Mohu pít drink během těhotenství?

Období těhotenství není kontraindikací pro příjem šťávy. Pomůže nastávající matce a jejím dítěti obohatit tělo o vitamíny a minerály.

Při dávkování nápoje byste však měli být opatrní, nepijte více než půl sklenice denně. Odmítnout nápoj bude muset mít ženy, které mají tendenci ke zvýšení cukru, stejně jako s vysokým tónem hladkých svalů dělohy.

Při kojení dítěte je třeba zvážit možnou alergickou reakci na nový produkt. Pokud tedy opravdu chcete vyzkoušet javorovou vodu, musíte to udělat postupně a pečlivě sledovat reakci dítěte.

Lidská rada:aloe: léčivé vlastnosti

Možné poškození javorové šťávy

Rozhodujícím faktorem, na kterém závisí kvalita výsledného nápoje, jsou správné podmínky pro sběr javorové vody. To nemusíte dělat na místech znečištěných životním prostředím, kde půda obsahuje rozkladné produkty těžkých kovů, toxinů a toxických látek. Takový nápoj způsobí více škody než užitku.

Navíc v některých případech lékaři nedoporučují zavádění této šťávy do své stravy.

Kontraindikace jsou:

  • diabetes mellitus;
  • alergické reakce;
  • zvýšený tonus dělohy během těhotenství;
  • dětský věk do 6 měsíců.

A nezapomeňte, že maximální užitek pochází z čerstvého nápoje a nepodléhá tepelnému ošetření.

Výhody a poškození javorové šťávy závisí na tom, zda byla dodržena pravidla pro sběr produktu, zda byla zohledněna doporučení pro použití a dávkování nápoje. Pokud se vše dělá moudře, přírodní nektar obohatí tělo užitečnými vitamíny, poskytne náboj vitality a zdraví.

Související:Více od autora: