Carob. Co je to? Výhody a škody na rohovníku

Carob je jedním z nejzdravějších sladkostí mezi zdravými výživami. Co se týče chuti, velmi připomíná kakao, ale ve vlastnostech daleko přesahuje. Co je to rohovník? Jedná se o sušené rohovníky pěstované ve středomořských zemích - Španělsku, Itálii a na Kypru. Protože rostoucí stromy nejsou rozmarné, rostou v přírodě. Plody se sbírají mírně nezralé a poté se suší na slunci. I přes svou užitečnost může být rohovník dokonce nebezpečný, pokud bude používán nesprávně. Proto byste měli znát složení produktu, jeho vlastnosti a případy kontraindikací, abyste pochopili všechny výhody a poškození rohovky. To pomůže používat prášek se zdravotními přínosy.

Je zajímavé, že obilná zrna mají přesně stejnou hmotnost a velikost. Tento rys byl používán ve starověku jako míra hmotnosti (karáty). K dnešnímu dni se toto opatření používá ve farmaceutickém a klenotnickém průmyslu ke stanovení hmotnosti látek (drahých kovů a dalších věcí).

Carob. Co je to?

Co je rohovník pro výživu?

Carob je přírodní potravinový prášek získaný mletím rohovky. Vzhled, chuť a vůně připomíná kakao, ale vlastnosti jsou mnohem užitečnější.

1. Zaprvé, rohovník není léčen chemickými látkami, protože není prakticky náchylný k chorobám.
2. Za druhé, ovoce samotné je sladké a rafinovaný cukr není nutný pro výrobu sladkého prášku. Je pravda, že pokud chcete získat sladké ovoce, musíte ze stromu odstranit nezralé lusky a umístit je na slunce. Pak zrají a stanou se sladkými.
3. Zatřetí, plody rohovníku neobsahují kofein, který používají i lidé, kterým je kontraindikován. Carob je povolen i pro těhotné ženy.

Strom rohovníku sám nebo Ceratonia (z řeckého „ceratos“ - roh) je stálezelený strom, který nevyžaduje zvláštní péči. Ovoce - velké lusky dlouhé 20-25 cm, připomínající rohy (odtud název).

Složení karobu

• Protein nebo protein. Carob obsahuje poměrně velké množství bílkovin (až 8%). Tato látka je strukturální složkou aminokyselin, nukleových kyselin a všech tělesných buněk. Kromě toho obsah proteinu poskytuje jeho energetickou hodnotu.
• Vitamíny Karob obsahuje velké množství vitamínů B (zejména B1, B2). Jsou nezbytné pro normální fungování nervového systému, podporují metabolické procesy. Je zajímavé, že obsahuje více vitamínů této skupiny než v luštěninách nebo jahodách. Carob je také bohatý na vitamín A (retinol), který je nezbytný pro zdravé oči, pokožku a vlasy. Vitamin D (calciferol) reguluje výměnu vápníku a fosforu v lidském těle, čímž normalizuje fungování pohybového aparátu.
• Nasycené mastné kyseliny (EFA) se nacházejí v malém množství v rohovníku. Předpokládá se, že tyto tuky jsou pro organismus škodlivé. To není úplně pravda. Ve velkém počtu EFA je uloženo na stěnách krevních cév a ucpává jejich lumen. Ale v malém množství (denní dávka 25% všech tuků) jsou tyto mastné kyseliny zdrojem energie pro buňky. Díky jejich přítomnosti dochází k úspěšné absorpci vitamínů rozpustných v tucích (A, D, E, K).
• Stopové prvky. Karob obsahuje velké množství fosforu a vápníku (stejně jako vitamín D pro asimilaci). Jeho plody jsou proto užitečné pro prevenci osteoporózy. Kromě toho je rohovník bohatý na draslík a hořčík, které jsou nezbytné pro fungování kardiovaskulárního a nervového systému. Železo je obsaženo ve formě, ve které je snadno absorbováno lidským tělem. Malé množství mědi, zinku, manganu, niklu, které jsou součástí kompozice, je dostačující, protože potřeba těchto prvků je malá.

Užitečné vlastnosti

Díky svému bohatému složení je rohovník široce používán v dietetice (jako součást dietní stravy) a v některých případech v medicíně. Vzhledem ke své chuti se hojně používá při vaření. Carob se nazývá „zdravá čokoláda“. A to vše díky skutečnosti, že tento prášek neobsahuje látky bohaté na kakao.

• Neobsahuje salsolinol - látku, která je návyková a nachází se v kakaových bobech. Je to kvůli tomu, že někteří lidé jsou závislí na čokoládě.
• Neobsahuje fenylethylamin - chemickou sloučeninu, která má psychoaktivní účinek a mění stav lidského vědomí. V malém množství se tato sloučenina nachází v kakau a může u citlivých lidí způsobit bolesti hlavy. Carob, na rozdíl od čokolády, právě kvůli nedostatku fenylethylaminu, má uklidňující účinek na nervový systém.
• Neobsahuje theobromin - látku s kardiostimulátorem (zvyšuje sílu a srdeční frekvenci) a diuretický účinek. Ve velkých množstvích to může vést k tachykardii (zvýšení srdeční frekvence) a zvýšení krevního tlaku.
• Neobsahuje kofein - látku, která má stimulační účinek na nervový systém, srdce, krevní cévy. Ve velkém množství to vede ke zúžení krevních cév, které je plné zvýšení krevního tlaku, bolesti hlavy.
• Neobsahuje oxaláty (zejména kyselinu šťavelovou). Jeho přítomnost v těle ve velkém množství brání vstřebávání vápníku a zinku, které jsou nezbytné pro normální fungování buněk a svalů.
• Snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Tato akce je patrná při systematickém každodenním používání rohovníků.
• Obsahuje velké množství vlákniny, což pomáhá k čištění střev zácpou, čímž se zvyšuje její peristaltika.
• Má antioxidační vlastnosti.Karob obsahuje velké množství antioxidantů, které vážou volné radikály, brání oxidaci těla a předčasnému stárnutí.

Takové rozmanité prospěšné vlastnosti rohovky se široce používají pro:

• léčba diabetu (jako doplněk stravy, ale v minimálních dávkách),
• obezita (rohovník má schopnost potlačovat chuť k jídlu, vytvářet pocit plnosti),
• vegetativně-vaskulární dystonie a migréna (čokoláda a kakao jsou u těchto pacientů kontraindikovány),
• potravinové alergie (rohovník na rozdíl od čokolády nepůsobí jako alergen).

Přínos a újma

Stejně jako jakýkoli jiný produkt může karrob, pokud je používán nesprávně nebo nadměrně, poškodit tělo. Proto, pokud existují nějaké nemoci, je lepší poradit se s odborníkem před přijetím.

Největším nebezpečím je velké množství chleba a výrobky z něj jsou pro diabetiky. Ihned po konzumaci prášku v krvi hladina cukru mírně stoupá, což je přímo úměrné množství jedeného jídla. Proto při sestavování stravy musíte být velmi opatrní a vzít v úvahu množství glukózy v krvi.

Výrobek může způsobit poškození, pokud jste přecitlivělí. Proto, lidé, kteří používají carob poprvé, musíte to nejprve vyzkoušet a sledovat reakci těla. Je nepravděpodobné, ale možné, a pokud se projeví, je lepší vyloučit produkt ze stravy.

Využití rohlíku při vaření

Stejný prášek, připomínající chuť a vůni kakaa, se připravuje ze slupky rohů. Na prodej najdete prášek z mletých lusků. Vzhled je světle růžový, velmi sladký, ale chuť je daleko od kakaa. Z lehce smažených lusků se získá žlutohnědý prášek se sladkou karamelovou příchutí a charakteristickou tmavě hnědou barvou a vůní. Není to sladké, naopak je to trochu hořké.

Při vaření se připravují stejné výrobky z prášku jako z čokolády. Výrobky se liší v tom, že neobsahují cukr. Cukrovinky, dlaždice, karobové lízátka mohou konzumovat lidé s diabetem a děti. Připravuje se celá řada nápojů: horká čokoláda, čaj, likéry, kompoty, pudinky, sušenky, dorty, zmrzlina a mnoho dalšího.

Karobový sirup má zvláštní vlastnosti. Používá se k hubnutí, léčbě onemocnění bronchopulmonálního systému, gastrointestinálního traktu, k normalizaci spánku během chronického stresu a nespavosti, se závažnou intoxikací těla. K přípravě takového nástroje by se rohlíky rohlíku měly vařit ve vodě. Ukázalo se, že je to velmi sladký sirup, jehož polévková lžíce musí být smíchána se sklenicí vařené vody, podle chuti přidat citronovou šťávu a vypít 15 až 20 minut před jídlem. Po jídle člověk pociťuje určitou sytost a během jídla jí méně, než je obvyklé.

Calorie Carob

Tento produkt je považován za nízkokalorický. 100 gramů rohovníku obsahuje pouze 222 kcal, což je polovina až kakao.

Carob recepty

Čokoládový muffin

K vaření potřebujete 200 gramů másla, po roztavení přidejte 4 polévkové lžíce rohového prášku, 1,5 šálku cukru a půl sklenice mléka. Smíchejte všechny ingredience, přiveďte k varu a poté vychladněte. V tuto chvíli uhaste 0,5 lžičky sody ve sklenici kefíru a přidejte směs do námrazy. Míchejte a kombinujte se dvěma sklenicemi mouky. Uhněteme těsto. Podle chuti můžete přidat rozinky, ořechy, vanilku nebo skořici. Vložte těsto do formy na košíčky a pečte při teplotě 200 - 220 stupňů 40 - 50 minut. Košíček je připraven.

Okamžité bonbóny

Tyto sladkosti jsou nejbezpečnější a jsou povoleny i dětem, jakož i pacientům s potravinovými alergiemi a diabetem. Pro přípravu sladkosti je třeba rozpustit ve vodní lázni 100 gramů kakaového másla a 50 gramů práškového rohovky. Měla by to být tekutá hmota. Potom nalijte 50 gramů sušeného mléka. Výsledná směs by měla mít konzistenci husté zakysané smetany.Chcete-li ochutnat sladkosti, můžete přidat ořechy, sušené ovoce. Tvoří sladkosti z hotové směsi, po které mohou být namočeny do sezamových semen nebo kokosu. Vložte do ledničky a za hodinu jsou bonbóny připravené!

Příchuť na bázi prášku

Jak si vyrobit drink z rohovníku? Jednoduché. Připravuje se rozpuštěním čajové lžičky prášku ve vroucí vodě nebo mléce. Cukr nelze přidat, samotný rohovník je sladký.

Karobový čaj

K vaření nepotřebujete prášek, ale lusky. Je třeba je rozdrtit, vařit ve vroucí vodě a naléhat 15-20 minut. Čaj je připraven. Podle chuti připomíná sušené ovocné kompoty.

Carob je skvělá alternativa k čokoládě.

Velmi si to váží sladký zub a lidé, kteří jsou kontraindikováni v čokoládě a kakau. Ve skutečnosti není v porovnání s těmito výrobky horší a z hlediska vlastností je mnohem užitečnější. Díky svým léčivým vlastnostem získal rohovník v medicíně čestné místo. Pokud tedy existuje výběr mezi kakaovým práškem a rohovníkem, upřednostňujte ten druhý.