Brambor ve Selyansky - název sám napovídá, že jídlo je jednoduché, bez ozdůbek, rustikální. Její ingredience jsou jednoduché a dokonce hrubé - stačí říci, že klasický recept na takový brambor zahrnuje použití neloupaných brambor. Ale to, co mistrovské dílo lze získat na výstupu, je-li hrubá kůže mladých brambor kořeněna bylinkami, kořením a smaženými škvarky! Páni, dost slov, je čas na podnikání!

Selyansky brambor v troubě - tradiční recept

V peci se připravuje tradiční vesnický brambor - to je důležité, protože toto jídlo nemá nic společného s americkými hranolky a ruskými smaženými brambory v pánvi. Pouze pečené se slupkou má tu nepředstavitelnou krupici a lehce zemitou dochuť pečených brambor v ohni. Je také vhodné jej vařit v troubě, protože jídlo nebude zatíženo přebytečným kalorickým množstvím oleje, zatímco kůrka bude stejně křupavá, jako kdyby byla vařena s velkým množstvím oleje. Pro ty, kteří nemají troubu, však téma není vůbec uzavřeno - existují recepty na selské brambory a na pánvi. O nich bude níže.

Abychom si mohli vyrobit klasické pečené brambory, potřebujeme:

  • brambory (5-7 hlíz) - ideálně mladé, ale v zimě můžete používat brambory ze skladování. V posledním případě se brambory budou muset vařit trochu déle, potáhnout fólií nahoře nebo trochu vařit před pečením;
  • rostlinný olej (4 polévkové lžíce lžíce) - je lepší vzít olivu nebo nerafinovanou slunečnici. Navíc, čím více voní olej, tím jasnější bude chuť brambor;
  • koření podle chuti - neexistují žádné proporce, žádná přesná doporučení, protože všichni lidé se pokoušeli vařit brambory na venkově doma doma a toto jídlo se stalo skutečně mezinárodní. Protože koření jsou položena těmi, kteří mají - Evropané milují provensálské byliny, přidali Asiaté kari a koriandr a pro Rusy by bylo hezké koprovat nebo mleté ​​pepřové brambory. Můžete si to vzít všechny dohromady;
  • sůl.

Vaření:

  1. Opláchněte brambory pod tekoucí vodou, štětcem a velmi vysokou kvalitou.
  2. Brambory nakrájejte podélně na čtyři kusy. Tip: Některé řezy a jinak, poněkud náhodně, což je přijatelné a chuť není nijak zvlášť ovlivněna. V restauracích se však rustikální brambory podávají ve formě sekaných lodí podél lodi, krásně a chutně.
  3. Připravte omáčku na namáčení brambor. Omáčka je směsí všech koření, lehce naředěná rostlinným olejem. Část koření by měla být suchá - posypeme brambory na plech.
  4. Nyní každý plátek ponořte do kořenitého oleje a položte na plech s kůží dolů. Posypte suchým kořením.
  5. Odešli do trouby, zahřáté na 200 stupňů, brambory na pečení po dobu 30 minut. Podívejte se, aby brambory nevyschly.

Brambor je v zemi připraven!

Česnekový recept

 

Na základě klasické receptury můžete vařit další druhy slavných selských brambor. Zde například další lahodný recept - brambory s česnekem.

Děje se to takto:

  1. Vaříme a nasekáme brambory stejným způsobem.
  2. Přeložte do malého hrnce, kam přidejte voňavý domácí rostlinný olej, trochu mletého česneku, česneku, oblíbené koření a koření, sůl.
  3. Zakryjte, několikrát jemně, ale intenzivně protřepejte, aby se olej a koření rozložily na bramborách.
  4. Plátky položte na plech a vložte do trouby 220 stupňů. Pečeme, dokud se vaří brambory.

Chutný recept:hranolky v troubě

Brambory v pomalém sporáku

Brambor v venkovském sporáku v pomalém sporáku není nic jiného než způsob vaření odlišný od předchozího. Stejné přísady, stejná posloupnost akcí. Pečeme to pouze v troubě, ale v pomalém sporáku v režimu „Pečení“. Po půl hodině vaření v tomto zařízení získáme brambory, které velmi připomínají ten, který babičky kdysi vařily v ruské troubě.

Selyansky brambor se slaninou

 

Selyansky brambory na pánvi se sádlem - ano, je to tlusté, je to vysoce kalorické, dokonce škodlivé, pokud vám záleží na postavě. Je však tak chutné, že každá hodina s nápojem prostě požaduje prosté, ale takové ruské a ústa zalévající brambory, ale v tuku!

Takže pro dobrou společnost čtyř lidí musíte vařit:

  • tucet a půl brambor;
  • 1 lžička jemně nasekané červené papriky;
  • 200-300 g nesoleného tuku s dobrou vrstvou masa;
  • nějaký rostlinný olej;
  • malá banda zeleru v listech;
  • sůl.

Prané a sušené na ručníku brambory nakrájené na plátky. Zeleninu jemně nasekáme nožem, brambory dáme spolu s kousky brambor do plastového sáčku, přidáme tam koření a vše důkladně promícháme, dokud nebudou brambory rovnoměrně potaženy.

Zahřejte troubu na 200 stupňů. Připravené bramborové plátky položte na plech v jedné vrstvě, položte na ně tenké plátky sádla - jednu na plátek. Na půl hodiny poslat do trouby. Miska je připravena!

Selyansky kuřecí bramborový recept

Naprosto chutné a vždy úspěšné jídlo - pečené brambory s kuřetem ve vesnickém stylu. A přestože ingredience, jako je majonéza a japonská omáčka, nebyly pravděpodobně na rustikálním stole, přesto jednoduchost přípravy zdůvodňuje takovou svobodu.

Rychle se připravuje, poměrně jednoduché a uspokojivé, jídlo může být obyčejná večeře a podává se hostům.

Budeme potřebovat:

  • s tuctem oloupaných bramborových hlíz;
  • majonéza - 100 g;
  • středně velké kuře;
  • sezamový olej a štipka sušené majoránky;
  • fenykl - 1 ks;
  • teriyaki omáčka;
  • Bulharský pepř - 1 ks .;
  • cibule - 1 ks .;
  • mletý pepř a sůl podle chuti.

Kuře umyjte, nakrájejte na kousky. Někteří lidé rádi vaří celé kuře překrýváním jatečně upraveného těla s nakrájenými bramborami. Jak vařit není disciplinováno, v jakékoli formě je kuře dobré. Kousky rozetřete solí, poté majonézou, přidejte koření a olej, nechte půl hodiny ležet v této marinádě. Mezitím oloupejte brambory, nakrájejte je na podélné plátky, vařte marinádu z oleje, papriky, majoránky. Přidejte brambory do marinády a nalijte cibuli nakrájenou na půl kroužky.

Samostatně nasekané papriky a fenykl nakrájejte na půl kroužky, které jsou rozděleny na části.

Přečtěte si také:mleté ​​brambory v troubě - recept

K pečení můžete použít speciální rukáv, do kterého můžete umístit kuře, brambory, fenykl a pepř. Nejprve vařte se zauzlenými konci rukávu po dobu jedné hodiny, pak otevřete kuře a brambory a hnědé.

Selyansky brambor s houbami

Tradiční podzimní jídlo z přírodních lesních hub. Obyčejné žampiony, i když jsou nižší než bílé, jsou však vhodné pro vaření brambor se žampiony v každém ročním období.

Bude vyžadováno:

  • brambory - 6 kusů;
  • čerstvé houby - půl kilogramu;
  • tuřínová cibule - 1 ks .;
  • mletý pepř a sůl;
  • půl litru krému;
  • pár polévkových lžic mouky;
  • rostlinný olej;
  • greeny.

Tip: Pokud nemáte správné množství krému na ruce, kyselá smetana zředěná na požadovanou konzistenci bude také perfektně fungovat.

U tohoto jídla je lepší brambory krájet menší - například malými tyčinkami nebo brčka. Musí se nakrájet jen proužky a cibule. Houby jsou nakrájeny na talíře.

Na pánvi z rostlinného oleje smažte houby a cibuli, přidejte trochu mouky a smažte ji ještě několik minut.

Na vymaštěný plech položíme brambory, poté - smažené houby s cibulkou, zalijeme smetanou, nezapomeňte na pepř a sůl.

Při 180 stupních pečeme brambory a houby, dokud se nevytvoří příjemná kůra. Podáváme na stůl, posypeme nasekanými čerstvými bylinkami.

Co sloužit a jak ozdobit jídlo?

 

Ať už se vaří jakékoli brambory, vždy je to oboustranně výhodná dekorace a doplňkem bude čerstvá zelenina - nasekaná petržel, nasekaný kopr. Jednoduché brambory lze mírně vylepšit novými tóny posypáním rajčatovou omáčkou. Čerstvý salátový list může být také ozdobou misky - chytlavá zelenina dokonale zdůrazní šťavnatou jasnost žluto-hnědé pečené brambory.

Podobné:Více od autora: