Bramborový zrazy je tím nejlepším důvodem, proč vyzkoušet kulinářské talenty. Výběr náplní je tak obrovský, že se mi oči rozběhly. S cibulí, žampiony, saury ... Už v popisu receptů se neuvěřitelná chuť k jídlu vznítí. Řekneme vám, jak vařit něžné kotlety s šťavnatou náplní, aby se nerozpadly.

Klasický bramborový blázen s mletým masem

Zrazy s mletým bramborem se také nazývají kortoplyaniki. Takové bramborové placičky s různými náplněmi jsou neuvěřitelně oblíbené na západní Ukrajině, v Litvě, často vařené v Bělorusku a Rusku. Kotlety jsou dokonce zmiňovány v klasice literatury. V Odessa Tales, Babel má větu jako „starý muž pil vodku z konvice, snědl ji s vůní, která voní jako šťastné dětství“ ... Obecně se učíme vařit kotlety hodné literárního pera.

K vaření potřebujeme:

  • kilogram brambor (nejlepší je červená odrůda na pečení - nerozpadne se);
  • velká hlava cibule;
  • půl kilogramu jakékoli kvalitní náplně;
  • sklenici mléka;
  • půl sklenice krému s obsahem tuku;
  • slepičí vejce - 2 ks;
  • mouka (množství bude záviset na počtu kotletek);
  • zelenina nebo máslo na smažení - podle chuti;
  • špetku soli, pepř.

Brambory umývám pod vodou a pečlivě je čistím železným štětcem. Vařte, dokud se nevaří ve slané vodě. Tři vařené brambory na hrubém struhadle v samostatné nádobě.

Čistíme cibuli a nakrájíme na kostky. Smažte mleté ​​maso s cibulkou, sůl na pánvi. Přidejte sůl, pepř podle chuti a přidejte 2 kuřecí vejce.Zároveň by maso nemělo být příliš horké, aby vejce „nevařila“.

Pokud dáte syrové mleté ​​maso do zrazy, riskuje to, že se nebude smažit, a zrazy zůstanou syrové.

Vyrábíme bramborové koláče. Uprostřed každého rozložíme trochu mletého masa, sevřeme okraje, abychom získali krásné, rovnoměrné kotlety. Zbývá je převalit v mouce a smažit na obou stranách ve směsi zeleniny a másla na krásnou zlatou kůru.

Podáváme teplé se zrazy omáčkou z mouky, mléka nebo smetany. Ale v zásadě se s omáčkou neobtěžujete. Podávejte řízečky s čerstvou zakysanou smetanou a petrželkou. Jezte a olízejte talíř! Bon chuť k jídlu.

Recept na vaření se žampiony v troubě

Často se stává, že večer je trochu bramborová kaše. Druhý den je jen málo lidí, kteří chtějí jíst, protože pyré jsou chutné jen čerstvé. Je čas oživit brambory a posloužit k večeři nádherné voňavé brambory s houbami, omáčkou z jogurtu, zakysanou smetanou a šlehačkou.

 

K vaření budeme potřebovat malou pánev vařených bramborových kaší, čerstvé žampiony - 200 g, velkou cibuli, pár slepičích vajec, sůl, pepř podle chuti, trochu oleje není smažený.

Je lepší smažit houby na másle - tak to dopadne lahodně krémově. Voda zcela vypařte, jinak náplň změkčí zrazy a přilepí se přímo do pánve.

Postupná instrukce vypadá takto:

  1. Rozbíjíme vejce na bramborovou kaši.
  2. Přidejte trochu mouky.
  3. Bramborovou směs dobře promíchejte.
  4. V případě potřeby přidejte sůl, jinak kotlety vyjdou čerstvé.
  5. Na pánvi smažte houby, nakrájené na kostky a cibuli.
  6. Vyrábíme krásné dorty, do středu vkládáme houby a štípáme hrany.
  7. Roll zrazy v mouce a smažit v horké pánvi na obou stranách.

Podávejte růžové, chutné zrazy na velké ploché misce, přidejte kysanou smetanovou omáčku a malé nakládané nebo čerstvé okurky podle vlastního uvážení. Jíme, vychutnáváme si jemnou houbovou chuť zvýrazněnou krémovou bramborovou kaší. Bon chuť!

Se sýrem

Při krájení sýra se objeví viskózní roztavená výplň překvapivě v souladu s vzdušnou bramborovou kaší. Vezměte si jakýkoli sýr - pikantní, svěží ruský, sladký Maasdam, klasický parmazán. Chuť se bude lišit. Ale neskočte na sýr - mělo by tam být hodně náplní.

Ve spěchu je možnost - s kostkami dobrého smetanového sýra. Pokud sýr přichází s přísadami, jako jsou plátky šunky nebo žampionů, jídlo jiskří novým způsobem.

Mezi nezbytné ingredience:

  • sýr - 100 g;
  • 2 slepičí vejce;
  • bramborová kaše - 500 g;
  • sůl, pepř podle chuti;
  • strouhanka - 300 g;
  • rostlinný olej na smažení - 100 ml.

Nastrouhejte sýr. Vejce rozdrvte na bramborovou kaši a bramborové těsto důkladně promíchejte. Tvarujeme koláče o velikosti dlaně, uprostřed každého z nich naléváme štědrou porci sýra. Koláčky „utěsníme“ na obou stranách tak, aby se ukázalo, že jsou těsné a výplň neuniká. Chléb blázen v krekrech, rychle hodil do vyhřívané pánve. Smažte na všech stranách kůru.

Dorty jsou pohodlně tvarované a pravidelně navlhčují ruce studenou vodou - nebudou se lepit.

Hotový zrazy položte na papírový ručník, aby se přebytečný tuk absorboval. Podáváme s bylinkami, cherry rajčaty, čerstvou okurkou.

Se zelím

Při půstu nebo na dietě doporučujeme kartoplany vařit se zelím. Šťavnatá náplň, bramborové těsto, zlatá kůra ... Mmmm ... Dostanete pěknou variantu koláčů, zvláště chutnou za studena.

Při dušení se zelí nejlépe ochucuje suchým koprem. Dá náplni jemnou houbovou chuť.

K vaření potřebujeme malé zelí dušené v rostlinném oleji, šťouchané brambory a pár vajec (pokud se postíte, nemůžete je vzít).

Děláme to:

  1. Brambory jsou mírně zahřáté (nebo si prostě vezmou pokojovou teplotu).
  2. Vyrábíme úhledné dorty a dušené zelí umístíme do středu každého tak, aby výplň neklesla.
  3. Okraje velmi pevně přitlačíme.
  4. Fry zrazy v horké pánvi namazané velkým množstvím rostlinného oleje.

Podáváme s bylinkami, okurkami, kousky sledě. Můžete to nalít s rajčatovou omáčkou - chuť bude mimořádná, s mírnou kyselostí. Takový šílený je snadné dát dětem do školy a vzít si s nimi pracovat jako lehké, ale uspokojivé občerstvení.

Bramborová kaše bláznivá s masem

Bramborové brambory s masem se také stávají lahodnější z bramborové kaše: vyšly něžnější, velkolepější, velmi jako děti. Pokud nejste příliš líní, je snadné připravit dietní verzi kousku: nejprve maso uvařte a nakrájejte s cibulkou na mlýnku na maso.

Pokud je bramborová kaše tekutá, je lepší do ní přidat nějaké žloutky.

Proteiny budou konzistenci ještě vodnatější, budete muset přidat mouku a zrazy se ukáže být drsné.

K vaření budete potřebovat:

  • 300 g libového hovězího masa;
  • velká cibule;
  • máslo nebo slunečnicový olej (na smažení);
  • bramborová kaše - 500 g;
  • a 2 kuřecí vejce.

Maso vařte, dokud nezměkne, rozemelte ho v mlýnku na maso nebo v mixéru, předejte ho spolu s cibulkou, smažte v zelenině nebo másle. Rozlomte vejce na bramborovou kaši, těsto dobře promíchejte. Podle chuti přidejte sůl a pepř.

Vyřezali jsme krásné oválné kotlety z bramborové kaše a dovnitř vložili masovou náplň. Lehce smažte zrazy v pánvi.

Podávejte takové kartoplyannikov možné s kvasovým mlékem (jogurt), zakysanou smetanou a dokonce i šlehačkou. Miska je vhodná pro děti od raného věku. Můžete si uvařit kastrol, střídat vrstvy brambor a masa a péct ho v troubě do zlatohně.

Možnost bez přidání vajec

Zrazy se snadno vaří bez vajec a mouky. Ukázalo se, že se tají, s příjemným křupáním. Vyberte jakoukoli výplň. A nabízíme klasickou kombinaci brambor se žampiony. Připravíme bramborovou kaši s malým množstvím tekutiny, aby bylo těsto dostatečně strmé.

 

Kortoplianniki se připravují z: kilogramu brambor, 500 g hub (můžete uschnout, dříve namočené ve vodě), krupice - posypeme na naše placičky, velké cibule, sůl, pepř podle chuti a slunečnicový olej.

Postupujeme podle těchto kroků:

  1. Brambory uvaříme, hněteme v bramborové kaši (vodu vypustíme téměř úplně, ponecháme minimum).
  2. Houby jemně nasekáme, smažíme na pánvi s cibulkou.
  3. Přidáme pepř.
  4. Palačinky vyrábíme z bramborové kaše o tloušťce 1,5 cm.
  5. Rozložili jsme polévkovou lžíci náplně.
  6. Okraje sevřeme.
  7. Tvoříme oválné koláče.
  8. Roll je v krupici - to bude těsto lepkavé i bez vajec.
  9. Zahřejte pánev.
  10. Nalijte olej.
  11. Koláče rychle smažte.

Nabízíme hříbky bez vajec s čerstvou zeleninou, bylinkami nebo nakládanými okurkami.

Některé ženy v domácnosti vždy přidávají do bramborového těsta trochu cukru (zákusek). Chuť pokrmu je mnohem jasnější.

Bramborové zrazy bez náplně - zdobené

Zrazy bez náplně je skvělý způsob, jak používat bramborovou kaši zbylou z večeře. Vepřová kotleta, bramborová placka, zelenina - večeře bude jednoduchá, levná, ale téměř slavnostní. V případě potřeby můžete přidat náplň: slaninu, klobásu, kuře. Doporučujeme vám však vyzkoušet neobvyklý recept s koprovým olejem: kousky másla je třeba smíchat s jemně nasekaným koprem a nechat v mrazničce zamrznout.

Nezbytné komponenty:

  • dvě sklenice bramborové kaše;
  • jedno vejce;
  • pár polévkových lžic mouky;
  • špetku soli, pepře, muškátového oříšku;
  • 30 g jakéhokoli sýra (pokud existuje);
  • strouhanka;
  • rostlinný olej na smažení.

Do pyré přidejte koření, tři sýry, vložte trochu mouky a rozbijte vejce. Uhněteme těsto. Vyrábíme bramborové koláče, plníme každý kousek koprového oleje. Pevně ​​škubáme, chléb v strouhance a rychle smažíme v horké pánvi. Podávejte s jakýmkoli masovým pokrmem, zalévejte čerstvou zakysanou smetanou. Ozdobte petrželkou větve!

S hráškem

Můžete si uvařit zrazy přidáním hrášku.Stojí to cent, ale je to velmi chutné, zejména v kombinaci s kousky masa, kuřecími játry a jen bramborami.

V sezóně můžete sušený hrášek nahradit zeleným. Je důležité to uvařit a lehce udeřit do mixéru s oreganem nebo čerstvým koprem.

Potřebujeme: 200 g vařeného hrášku, bramborová kaše 700 g, velká cibule, sůl, pepř, rostlinný olej, 2 - 3 polévkové lžíce mouky, žloutek z kuřecího masa, drobky chleba.

Jak vařit? Jen:

  1. Vaříme dušenou hrášku.
  2. Přidejte do lepkavého těsta šťouchané brambory, žloutky, trochu mouky na horkou pastu.
  3. Nechte ji mírně vychladnout, aby nespálila ruce.
  4. Hrách s cibulkou. Můžete přidat hodně cibule - takže hrášek vyjde šťavnatý.
  5. Vyrábíme koláče s hráškovou náplní.
  6. Chléb je chléb.
  7. Smažte v rostlinném oleji, dokud nedržíte.

Jíst kotlety trochu teplé nebo dokonce studené - podle vašeho uvážení. Vydatné, ale snadno stravitelné, jsou chutné s horkým čajem nebo lehkým zeleninovým salátem ochuceným aromatickým olejem. Mohou se posypat nasekanou sladkou cibulkou, čímž se získá zvláštní pikantnost.

Šťavnaté brambory s vejcem a cibulkou

Zrazy v troubě se připravují tak, že oblíbené oblíbené koláče se zelenou cibulkou a vejci jsou připraveny bez pečení. Jsou tedy nejen chutné, ale také méně kalorické. Doporučujeme je jíst každému, kdo sleduje hmotnost, ale dává přednost vydatnému jídlu.

Připravte studenou bramborovou kaši, žloutek, bílkoviny, spoustu zelené cibule, 2 vařená vejce, sůl, pepř, rostlinný olej a 2 až 3 polévkové lžíce mouky.

Pamatujte na pravidla vaření:

  1. Do bramborové kaše přidejte koření, žloutek a důkladně promíchejte. Měli byste si dát hladké bramborové těsto, které se nelepí na vaše ruce.
  2. Jemně nakrájejte vejce na drobky.
  3. Nakrájejte zelenou cibuli na kruhy.
  4. Smíchejte vejce a cibuli. Pro rovnoměrnost náplně doporučujeme přidat trochu rostlinného oleje nebo kousek másla.
  5. Vyřezávali jsme kartoplány tím, že jsme dovnitř obalili cibuli.
  6. Rozložili jsme se na plech, aby se nepřilepily k sobě.
  7. Namažte koláče proteinem.
  8. Poslali jsme ji do trouby zahřáté na 200 stupňů.
  9. Pečeme po dobu 20 minut, dokud zlatohnědá.

Hotové dorty lze namazat máslem, nalijeme omáčkou s mlékem, smetanou nebo jezte s nízkotučnou zakysanou smetanou. Určitě se pokuste kousnout koláče marinované houby ochucené aromatickým olejem. Takové jídlo si vezměte s sebou do práce, studené s čajem - všichni kolegové určitě požádají o recept.

S mletým kuřecím řízem

U kuřat je zrazy u dětí oblíbenější, protože jídlo vychází vzdušně, ale uspokojivě. A kuře vaří mnohem rychleji, což zvyšuje rychlost vaření. K plnění můžete použít filé z kuřecích stehen a dokonce i kuřecí prsa, zejména pokud jsou vařené a nasekané v mixéru do stavu husté masové pasty.

 

Budeme potřebovat 400 g kuřecího nebo prsíčkového masa, cibule, másla nebo slunečnice (na pečení), bramborovou kaší - 500 ga 2 kuřecí vejce.

Zrazy bude ještě zajímavější, pokud do mletého masa přidáte trochu strouhaného tvrdého sýra.

  1. Vařte kuře, projeďte mlýnkem na maso nebo propíchněte mixérem.
  2. Přidejte cibuli smaženou v másle.
  3. Mleté maso, pepř podle chuti.
  4. Vyrábíme elastické těsto z bramborové kaše, připravujeme ploché koláče a uvnitř každého vkládáme lžíci kuřecí a cibule. Okraje sevřeme.
  5. Pak udělejte, jak si přejete - péct koláče v troubě nebo smažit.

Připravte houbovou bechamel na kuřecí řízečky: nasekejte všechny hříbkové čepice a lehce opečte cibulkou. Do hmoty přidejte sklenici mléka, 2 lžíce. l mouka. Dušte, dokud omáčka není mírně zahuštěná. Smetanová omáčka, masový řízek s šťavnatou náplní a jemné bramborové kaše jsou skvělým zážitkem, který domácnosti jistě ocení.

S náplní saury

Dokonce i ti, kteří absolutně nemají rádi ryby, jedí z bramborové kaše se sury. Ryba dává zajímavou a jakousi rybí aroma (spíše maso).Saury - ryba je spíše mastná, bláznivá vyjde uspokojivá, i když jedlíci, bez výjimky, vždy vyžadují doplňky.

Pro ryby zrazy připravíme: sklenici saury, dvě sklenice šťouchané brambory, cibuli, mouku - 100 g, rostlinný olej, mletý černý pepř a vejce.

Proces vaření je velmi jednoduchý:

  1. Uhněteme těsto s moukou a vejcem z bramborové kaše.
  2. Vypusťte tekutinu z nádoby na saury.
  3. Smažte cibuli na pánvi, přidejte ryby a dušte, aby se kapalina odpařila.
  4. Vytváříme koláče a plníme je seury.
  5. Chléb v krupici nebo mouce a smažit.

Hotové placičky zakryjeme tenkou sítí majonézy, posypeme petrželkou. Kotlety jsou zvláště chutné za studena - prostě se musí ochladit, když odletou z desky rychlostí světla. Recept zrash lze také vyrobit jako kastrol. Je uspokojivý, chutný a velmi jednoduchý.

Čarodějové brambor v běloruštině

Bělorusové postavili brambory v kultu, udělali národní poklad. Čarodějové však milují nejen tuhle zemi. Často se vaří v pobaltských státech. Ale kdo by se odvážil zpochybnit autorství značkových kouzelníků mezi běloruskými lidmi! Vaření na základě rady pohostinných obyvatel nejsilnější bramborové země na světě.

Čarodějové jsou speciální druh bramboráčků. Na rozdíl od zrazy jsou vždy připraveny ze strouhaných brambor.

Základní ingredience:

  • kilogram bílých velkých brambor;
  • 500 g jakéhokoli mletého masa s cibulí, paprikou (doporučujeme použít kuře, které se vaří mnohem rychleji než vepřové nebo hovězí maso);
  • mouka - 3 lžíce. l;
  • vejce - 1 ks .;
  • rostlinný olej - 100 g;
  • sůl, pepř podle chuti.

Tři loupané brambory na hrubém struhadle a přidejte. Nechte šťávu vyniknout. Vymáčkněte přebytek přes tenká nebo nakloňte do cedníku. Přidejte mouku, vejce, sůl a pepř. A teď - pozornost - uděláme vše velmi rychle! Zahřejeme pánev, nalijeme rostlinný olej a zahřejeme.

Okamžitě si udělejte dort (můžete ho vyřezat rukama), položte mleté ​​maso na vrchol, sevřete okraje a mírně stlačte, aby se tvar vyrovnal. Okamžitě vložte do pánve. Smažte, dokud není svěží. Nakonec se můžete přikrýt víkem, aby se mleta konečně uvařila.

Nesmí být oheň příliš silný, jinak brambor spálí zespodu a uvnitř zůstane vlhký. Plnění není ještě dušené.

Kouzelníci se zakysanou smetanou posypané bylinkami. Výživné, se šťavnatou masovou náplní, smažené ploché koláče - ideální začátek o víkendu.

S klobásou

Všechny děti milují klobásu v těstíčku. A pokud je těsto brambor, bude koláč mnohem zajímavější a chutnější. To je přesně to, co potřebujete: pár párků, včerejší šťouchané brambory, vejce, trochu mouky, rostlinný olej, sůl, pepř podle chuti.

Klobásy by měly být vysoce kvalitní, například mléčné výrobky, GOST.

Jak vařit?

  1. Z bramborové kaše, mouky, vajec, hněteme husté těsto.
  2. Rukama připravíme dort a uvnitř zabalíme klobásu.
  3. Smažte koláč v horkém oleji.
  4. Rozložili jsme jej na papírový ručník - absorbuje přebytečný olej.

Koláčky s klobásou jsou chutné s horkým bylinkovým čajem, aromatickou kávou latte. Pro dětskou dovolenou je snadné vyrobit mini-verze drobků (prodávají se v jakémkoli obchodě) nebo jednoduše rozstříhají standard na 2 - 3 díly.

Jak vařit jídlo v pomalém sporáku?

Vynalézavé ženy v domácnosti vaří zlaně v pomalém sporáku. Ale varujeme vás hned, bramborové placičky v multi-mísa může vylézt ven. Zkuste vyrobit čisté masové kuličky. Zrazy z čistého masa - původem z Polska; tam se připravují z různých odrůd, plnící placičky různými výplněmi; přeloženo z polštiny zva přeloženo jako „oddělené kousky masa“ - předtím, než bylo maso pouze nasekané, nikdy neprocházelo mlýnkem na maso.

Budeme potřebovat:

  • mleté ​​maso - 700 g;
  • vejce - 6 ks .;
  • sůl, pepř podle chuti.

5 vařených vajec, vychladlých a čistých. Přidejte vejce k masu, udeřte rukama. Sůl a pepř. Výroba dortů. Dáme vejce dovnitř, jemně ho stiskneme - řízek by měl být hladký, hustý.
Stateční ženy v domácnosti si mohou vyzkoušet klasickou bramborovou blázen.Současně nelze víko multicookeru zavřít a vaření by se mělo provádět pouze v režimu „smažení“.

Fry zrazy na dně multi-mísy vyhřívané rostlinným olejem. Uzavřete víko a duste, dokud se nevaří v režimu „Maso“, „Dušené maso“ nebo „Pečení“. V průběhu procesu bude zrazy dávat aromatickou masovou šťávu - určitě bude potřebovat přílohu. Vařte bramborovou kaši, těstoviny, rýži. Podávejte řízečky s kari omáčkou, solené kapary, čerstvý chléb, bylinky.
S incizí uvnitř každého „zesinki“ se najde varle. Vypadají velmi lákavě a chuť omračování je neuvěřitelně příjemná.

S tvarohem

Každý, kdo miluje kulinářské experimenty, bude mít zalitý tvarohový sýr a nebojí se objevit nové kombinace chutí. Zdálo by se, jak se brambory kombinují s tvarohem? Naše odpověď je úžasná. Současně doporučujeme ztěžovat náplň - osolte tvaroh s bylinkami, zakysanou smetanou a určitě tam vytlačte stroužky česneku.

Připravte: bramborová kaše, balíček tvarohu s jakýmkoli obsahem tuku, banda zelení, trochu zakysané smetany, sůl, pepř, stroužky česneku, trochu mouky a vejce. Do pyré přidejte trochu oregana, bazalky nebo vonných bylin - to se ukáže jako velmi aromatická jídla.

Proces vypadá takto:

  1. Hnětené, hladké bramborové těsto s moukou, vejcem.
  2. Smíchejte tvaroh se zakysanou smetanou, bylinkami, česnekem, přidejte.
  3. Vytváříme kotlety, uvnitř každého rozložíme lžíci se skluzavkou tvarohu.
  4. Rozdělujeme placičky do pekáče.
  5. Tuk s proteinem.
  6. Pečte v troubě, dokud není zlatohnědá.

Je-li to žádoucí, je snadné péct zrazy, ale smažit. Tato technologie je také velmi cenově dostupná a výsledek je úžasný. Řízečky se musí nechat trochu vychladnout - tvaroh by se měl „chytit“. Podávejte s tatarskou omáčkou nebo na jogurtu s bylinkami.

Existují tisíce receptů na občerstvení: každá běloruská, ukrajinská a litevská rodina má svůj vlastní firemní recept. Na Ukrajině se zrazy zdobí prasklinami, v Bělorusku se zakysanou smetanou, v Litvě se smetanou a představ si mírně solené sledě. K dispozici jsou dokonce i velmi originální recepty na zvrácení se sušeným ovocem. Můžete také vyzkoušet, vymyslet své vlastní kombinace. Pak se jídlo nikdy nenudí. Bon chuť k jídlu a nové objevy na kulinářské „frontě“!

Podobné:Více od autora: