Krokety (ve francouzštině) z brambor a podle našeho názoru bramborové kuličky lze připravit ve vaší vlastní kuchyni. Jsou vyráběny s různými náplněmi a slouží jako příloha nebo jako samostatné jídlo, díky kterému sbírají kytice díky od jedlíků.

Šťouchané bramborové koule na pánvi

Nejrychlejší a nejjednodušší způsob, jak potěšit váš domov s touto pochoutkou, je smažení kroket v pánvi. Stačí mít k dispozici silnou stěnu hlubokou pánev se silným dnem.

Ideální - z litiny.

Co bude potřeba pro výrobu míčů?

  • Bramborová kaše - od kilogramu do 1,2 kg;
  • syrová slepičí vejce - vezměte 3 kusy;
  • strouhanka na dýchání - stačí 120 gramů;
  • rostlinný olej (nejlépe bez zápachu).

Brambory uvaříme a hněteme v čerstvých bramborách. Nebo si vezměte včera přidáním teplé vařené vody nebo mléka do oka, promíchejte, aby změknul, ale ne tekutý.

Porazit vejce. Smíchejte je s bramborami.

Nalijte spoustu rostlinného oleje do litinové pánve. Zatímco vytváříme krokety z bramborového a vaječného „těsta“, zahřeje se k varu.

Chléb se valí do strouhanky a máčejte ve vroucím oleji.

Bramborové koule budou smažené. Po několika minutách jsou pokryty zlatou kůrou a lze je odstranit na papírovém ručníku, aby se zbavil přebytečného oleje. Podáváme s mléčnou omáčkou.

Jak vařit v troubě

Houby jsou důležitou součástí mnoha kulinářských specialit. S jejich pomocí mohou být i nenáročné krokety vyrobeny jako vynikající. Zkusíme to?

Jsou zapotřebí následující součásti:

  • brambor - vezmi kilogram;
  • ½ kilogramu hub (vhodné jsou žampiony nebo medové houby);
  • syrové vejce;
  • mouka - dost 50 gramů;
  • stejné množství másla - smetany, pomazánky a margarínu není vhodné;
  • krém - dost sklenic;
  • cibulová hlava;
  • sýr (nejlépe tvrdý) - 100 gramů;
  • sůl - zaměřte se na svůj vkus.

Vařte obvyklou bramborovou kaší, rozbijte vejce a promíchejte. Rohlíky krokujeme z ještě teplé základny. Nyní je můžete hodit do mouky a pak se „vykoupat“ do strouhanky. Poté jsou kolobokové zaslány do hluboké pánve s horkým rostlinným olejem nebo do fritézy. Až zlato ztratí, převedeme je na papírový ručník - zbavíme se přebytečného oleje. A odtamtud se přestěhujeme do pekáče.

Zatímco tam odpočívají krokety, děláme houbovou omáčku. Řezáme houby a cibuli, smažíme na pánvi spolu s rostlinným olejem. Nezapomeňte na sůl. Když vidíme, že houby jsou připravené, nalijte smetanu do cibulové houby. Všichni společně musí být stručně vyloženi.

Tajemství světlé chuti a bohaté vůně omáčky spočívá v tom, že houby by se měly používat čerstvé, ne sušené ani rozmrazené.

Omáčku nalijte bramborové kuličky přímo na plech, posypte nastrouhaným sýrem. Můžete poslat nádobu do trouby smaženou na 18 ° C. Po dobu pěti minut už ne - dokud se sýr neroztaví.

Bramborové kuličky v pomalém sporáku

Pokud má kuchyň tuto skvělou techniku, pomalý vařič, snadno se tam vaří bramborové kuličky. Lze je dokonce nazvat bramborovými broskvemi - jejich vzhled se jeví jako šťavnatý a podobný těmto plodům.

Takové jídlo se připravuje z:

  • brambory - půl kilogramu nebo trochu víc;
  • mleté ​​vepřové maso - dost 400 gramů;
  • jedno syrové vejce;
  • jedna žárovka;
  • mouka - vezměte 5 lžic;
  • kurkuma - pár lžiček;
  • slunečnicový olej (rafinovaný - zápach je zbytečný) - 100 gramů;
    sůl a mletý černý pepř;
  • strouhanka.

Půl hodiny vaříme brambory v pomalém hrnci v odpovídajícím režimu práce. Ochlaďte zeleninu.

Mleté vepřové maso „zředěné“ kořením, sůl. Smíchejte s jemně nastrouhanou cibulkou. Nyní vyrábíme ze směsi malých kotletek.

Nalijte olej do více mísy. Vystavujeme zařízení „Multipovaru“ a omezíme čas na 10 minut. Stačí, aby kotlety měly příjemnou zlatou kůru.

Během této doby se brambory zpracovávají na struhadle, hmota se dělí na dvě části. Ke každé části přidáváme mouku - natolik, že se hmota snadno formuje, ale ne „plazí“. Posíláme kurkumu dalším. Výsledkem bylo „těsto“ dvou barev.

Vyřezáváme „broskve“ - z polovin různých barev s uvnitř kotletky. Nakonec namažte šlehačkou varlatu a posypte hustou strouhankou.

Na zbývající olej v multi-mísa, dát broskve bramborové krokety. Režim pečení s časovým intervalem 40 minut - a máte hotovo. Podáváme se zakysanou smetanou.

Skvělým doplňkem jídla bude lehký salát z čerstvé zeleniny a bylin.

S sledem uvnitř

Existuje několik druhů bramborových koulí, které jsou zvláště milovány ve skandinávských zemích. Norové například upřednostní sleďové krokety před všemi ostatními recepty. Ryby mohou být nasekány a zavedeny přímo do „těsta“ a mohou se skrýt uvnitř koule v podobě kousku filé. Doporučujeme vyzkoušet druhou možnost - koule s sledě uvnitř.

Aby vše fungovalo tak, jak má, nepoužívejte drobivé odrůdy brambor.

V procesu vaření budete potřebovat:

  • tři velké brambory;
  • sledě filet - vezměte 100 gramů;
  • syrové vejce;
  • rostlinný olej bez zápachu - smažíme se v něm;
  • přírodní kravské máslo - stačí 50 gramů;
  • čerstvé bylinky a sůl - podle vlastní chuti;
  • česnekové hroty - 2-3 kusy;
  • strouhanka nebo trochu mouky.

Brambory uvařte (je to možné a teprve poté, co se dokonale uvaří, přijde při smažení). Když zchladne, projdeme strouhadlo s velkými buňkami.

Vajíčko porazíme solí a do této směsi přidáme lžíci rostlinného oleje. Smíchejte a odešlete na bramborovou hmotu.

Řezáme rybí filé na malé fragmenty.Z zeleninového „mletého masa“ vyrábíme ploché podlouhlé krusty, vložíme do každého kusu sledě a koláče proměníme v kuličky. Abyste se nerozpadli, posypte moukou nebo drobky chleba.

Hluboké smažení našich koulí až do temného zlata. Nalijte rozpuštěným rostlinným olejem a drceným česnekem a jíst za horka.

Houbový předkrm

Houby jsou důležitou součástí mnoha kulinářských specialit. S jejich pomocí mohou být i nenáročné krokety vyrobeny jako vynikající. Zkusíme to?

Jsou zapotřebí následující součásti:

  • brambor - vezmi kilogram;
  • ½ kilogramu hub (vhodné jsou žampiony nebo medové houby);
  • syrové vejce;
  • mouka - dost 50 gramů;
  • stejné množství másla - smetany, pomazánky a margarínu není vhodné;
  • krém - dost sklenic;
  • cibulová hlava;
  • sýr (nejlépe tvrdý) - 100 gramů;
  • sůl - zaměřte se na svůj vkus.

Vařte obvyklou bramborovou kaší, rozlomte do ní vejce a promíchejte. Rolíme z ještě teplých kroketů. Nyní je můžete hodit do mouky a pak „vykoupat“ kuličky do strouhanky. Poté jsou kolobokové zaslány na pánev s horkým rostlinným olejem nebo fritézou. Až zlato ztratí, převedeme je na papírový ručník - zbavíme se přebytečného oleje. A odtamtud se přestěhujeme do pekáče.

Zatímco tam odpočívají krokety, zabýváme se houbovou omáčkou. Řezáme houby a cibuli, smažíme na pánvi spolu s rostlinným olejem. Nezapomeňte na sůl. Když vidíme, že houby jsou připravené, nalijte smetanu do cibulové houby. Všichni společně musí být stručně vyloženi.

Tajemství světlé chuti a bohaté vůně omáčky spočívá v tom, že houby by se měly používat čerstvé, ne sušené ani rozmrazené.

Omáčku nalijte bramborové kuličky přímo na plech, posypte nastrouhaným sýrem. Můžete poslat nádobu do trouby smaženou na 18 ° C. Po dobu pěti minut už ne - dokud se sýr neroztaví.

Bramborová kaše se sýrem

Přidáte-li sýr, dostanete lahodné jídlo, které se ctí bude hrát roli večeře nebo v chlazené formě svačinu na pivo. Tato možnost je jistě užitečnější a bezpečnější než ukládání bramborových lupínků: můžete být pevně přesvědčeni, že ve svačině neexistují žádná zdravotní rizika „E“.

Pro bramborovou kaši se sýrem potřebujete:

  • bramborová kaše - nejméně jeden a půl kilogramu;
  • tvrdý sýr („ruský“ nebo „holandský“ je docela vhodný) - vezměte 300 gramů;
  • sůl a černý pepř - zaměřujeme se na vaši chuť;
  • mouka - dost 50 gramů;
    olivový olej nebo rafinovaný slunečnice.

Do ještě teplých bramborových brambor přidáme sůl, osolíme pepřem. Potom nalijte mouku a dobře promíchejte. Směs by neměla být tekutá a viskózní. Původní test dáváme trochu času na vychladnutí: nemělo by to spálit ruce.

Mezitím jsme pomocí nože proměnili sýr na středně velké cihly.

Když se dá bramborová kaše sbírat, začneme vyrábět krokety. Rozložili jsme na dlaň čajovou lžičku „těsta“ a trochu jsme ji zploštili. Vložte kostku sýra do středu, sevřete okraje a vytvořte kouli.

Tento postup provádíme až do vyčerpání produktů. Kuličky položíme na desku nebo na rovnou desku, v dostatečné vzdálenosti od sebe. A abychom zajistili, že nedojde ke slepení, lisujeme je také moukou.

Nyní ponoříme bramborové koloboky do oleje na vaření vroucího na pánvi (měly by být zcela ponořeny) a vyčkejte, až se objeví zlatá kůra.

Vaříme připravené s lžičkou: bramborové kuličky se sýrem necháme ležet na papírovém ručníku a zbavíme se přebytečného oleje. Podáváme s cibulovou omáčkou a hořčicí.

Jak si vyrobit šunku

Pokud je v lednici šunka, můžete ji použít jako součást bramborových koulí.

Pro takové jídlo budete potřebovat:

  • 300 gramů šunky;
  • 1,2 kilogramu brambor;
  • pár syrových vajec;
  • 60-70 gramů mouky a sušenek na dýchání;
  • 200 gramů rafinovaného slunečnicového oleje (může být olej na vaření);
  • pár větviček zelené petrželky,
  • sůl.

Brambory vařte, dokud se nevaří.Voda musí být vypuštěna, sušená zelenina a mleta, dokud jsou ještě horké.

Šunku jemně nasekáme, poté ji pošlete na brambory spolu s kouskem mouky. Existují zbité žloutky. Výsledné „těsto“ smícháme a vyřezáme z něj koule (nebo postavy podobné válcům).

Zbývají poslední tři kroky: převlékněte kuličky do mouky, poté namažte šlehačkou a namočte do strouhanky.

Nyní můžete vložit fritézu nebo hlubokou pánev s vroucím tukem nebo rostlinným olejem a počkat, až se objeví lahodná kůra. Podávejte se zelenou omáčkou.

S mletým masem

Toto ošetření je ideální pro milovníky tradičního duetu - brambor a masa. Dobrá věc je, že mleté ​​maso z jakéhokoli masa nebo kombinace několika druhů v jakémkoli poměru je vhodné. Možná by se někomu zdálo, že zmatek s vařením na hodinu a půl je příliš dlouhý. Ale výsledek stojí za čas!

Malé tajemství této misky je přidání cibule do mletého masa. Dává šťavnatost.

Budete potřebovat ingredience:

  • brambor - libra;
  • mouka - vezměte ½ šálku;
  • prášek do pečiva - lžička bez „čepice“;
  • syrová slepičí vejce - dostatek párů;
  • mleté ​​maso ochucené suchým koprem a mletým černým pepřem - 180-200 gramů;
  • jedna cibule;
  • tvrdý sýr - stačí 50 gramů.

V bramborové kaši rozbijeme vejce, doplníme „společnost“ moukou, práškem do pečiva. Směs můžete ochutnat svými oblíbenými kořeními. Pak vše promícháme: složení by mělo vyjít homogenní.

Třete cibuli co nejmenší a smíchejte s mletým masem. Do hmoty přidáme trochu soli.

Uvnitř vyrábíme kuličky s mletým masem. Postup je podobný výše popsané receptuře na sýr. Krokety se posílají do pekáče (nezapomeňte je namazat olejem) a vložte do horké trouby. Tam, v 1800С, stráví 45 minut. Chvíli vyjdeme na mastnotu a posypeme strouhaným sýrem. A zpět do trouby dalších deset minut.

Podáváme s čerstvými bylinkami a rajčatovou omáčkou.

Podobné:Více od autora: