Bramborové lívance létají ze stolu jako semena. Kolik je připraví a vše bude málo! Ale co když k nim přidáte houby nebo mleté ​​maso? Nabízíme neobvyklé možnosti pro chutné a uspokojivé palačinky.

Smažené bramborové placky

Bramborové placky jsou považovány za národní poklad Běloruska. Málokdo však ví: v mnoha zemích je toto jídlo zbožňováno a všude se nazývá jinak. V Izraeli se růžové latkes často konzumují, raggmanové ve Švédsku (název se překládá jako „štětinový mnich“), v České republice bramboraki a na Ukrajině - bramboráčky. Podstata jídla je všude stejná: nastrouhané brambory se smíchají s moukou a směs se smaží na pánvi ve velkém množství rostlinného oleje. A ve všech zemích jsou bramborové placky připravovány jednoduše elementárně!

U palačinek potřebujeme:

  • několik velkých hlíz brambor (6 a neméně!);
  • mouka - několik polévkových lžic;
  • vejce - 1-2 ks;
  • cibule (volitelné) - prostřední hlava;
  • sůl, pepř podle chuti.

Děláme všechno tímto způsobem: čistíme brambory a rošt. Rychle přidejte sůl, nastrouhanou cibuli, pepř, vejce, mouku, zamíchejte. Při přípravě „těsta“ pánev zahřejeme a nalijeme tam rostlinný olej. Jakmile se olej zahřeje, rychle rozprostřete lžíci palačinek a zmáčkněte, čímž získejte tvar palačinek.

Brambory a cibule obvykle produkují hodně šťávy. Ale rychlost je zde důležitá: pokud je vše hotové rychle, brambor nemá čas dát vodu, vše dokonale uchopí na horké pánvi. Ještě jednou se nepokoušejte odlamovat lívance špachtlí - měly by být dobře vařeny zespodu. A ano, nenahrazujte rostlinný olej - jinak se budou držet a rozpadat se, pokud se jich dotknete.

Odrůda brambor má velký význam: červené odrůdy obsahují méně cukru a brambory se drží pohromadě.

Vaření jedné strany netrvá dvě nebo tři minuty, nic víc. Dále ji otočíme na druhou stranu a necháme ji zhnědnout. Hotové palačinky položte na papírový ručník a jezte, namočte je do čerstvé zakysané smetany nebo zalévacího krému. Děláme vše znovu rychle: ty správné palačinky se jedí okamžitě!

Jak vařit bramborovou kaši?

Pokud v ledničce zůstane trochu vařeného bramboru, je na čase připravit bramborové lívance. Za tímto účelem předehrejte brambory, nalijte teplé mléko a těsto důkladně promíchejte, abyste zabránili hrudkám. Bramborová kaše by měla být teplá: protože je více plastická, je velmi vhodné s ní pracovat.

Vyrábíme ploché koláče z bramborové kaše. Posypte každou moukou nebo strouhankou - touto metodou získají všechny palačinky křupavou kůrku a uvnitř zůstane jemná a šťavnatá. Vaří se na vysoké teplotě a na dvou stranách se rychle smaží v rostlinném oleji. Podávejte palačinky se zelení a hustou smetanou.

Bramborové placky s mletým masem

Bramborové placky s mletým masem jsou chutné a velmi uspokojivé. Mimochodem, nebudou je moci jíst, ale lze je snadno použít jako hlavní chod nedělního oběda nebo večeře. Bramborové placky s masem se ukáží jako mnohem chutnější, ne-li chamtivé, ale dají domácí mleté ​​maso z chudého vepřového nebo kuřecího masa. Nezapomeňte do mletého masa vtřít malou cibuli.

Bramborové a masové palačinky jsou velmi chutné se zakysanou smetanou, bylinkami a určitě lehce solené sledě.

Nyní připravujeme mleté ​​brambory stejným způsobem jako v klasickém receptu. Vytváříme malé koloboky a dáme do středu nějaké maso. Hrany opatrně přitlačte, aby se při smažení nevylila náplň. Smažte na obou stranách přes vysoké teplo. Rozložíme palačinky na plech a připravíme v peci předehřáté na 200 stupňů po dobu 10-15 minut.

S houbami

Místo mletého masa je snadné přidat houby: zmrazené nebo čerstvé, řekněme, hlívy ústřičné nebo žampiony. Pro vaření smažte houby cibulkou v másle, dokud se tekutina neodpaří. Ze syrových brambor, slepých úhledných koláčů a do středu každého jsme položili lžíci hub. Dostatek náplně za to nestojí: jinak se produkty rozpadnou a nepečou.

Nejlepší houby pro misku jsou bílé, ty jsou nejvíce vonné.

Pečeme koloboks na mírném ohni, dokud se nevaří, a nakonec musíme vše zakrýt víkem, aby se vše pečelo rovnoměrně. Tyto palačinky jsou ideálně kombinovány se zakysanou smetanou, bylinkami a jsou chutné i za studena. Je lepší pít je s horkým čajem s mátou nebo vývar z šípků s medem.

Bramboráky

V Bělorusku se syrové bramborové placky nazývají palačinky a tam jsou symbolem národní kuchyně. Jakákoli hostitelka z této země představí mistrovskou třídu na palačinách a jakmile je ochutnáte, budete chtít najít tajemství. Řekneme vám, jak bělorusští mistři připravují bramborové placky.

K vaření potřebujeme:

  • čtyři velké brambory bílé odrůdy;
  • velká cibule;
  • Kuřecí vejce
  • sůl, pepř;
  • tři až čtyři polévkové lžíce mouky.

Broukáme brambory na hrubé struhadlo: malé díry způsobí, že hmota bude hustá, hustá a velké z nich udělají palačinky v krásné „chlupaté“ koloboky, smažené na okrajích. Třete cibuli do masa. Sůl, pepř a nechte několik minut. Brambor bude vylučovat šťávu a musí být vymačkáván přes sýr. Nyní rozbijeme vejce a mouku na mleté ​​brambory. Rychle se promíchejte.

Rozložili jsme bramborové placky na pánvi, zahřáté na střední teplotu. Smažte 4 minuty na jedné straně a poté ji otočte a na druhé smažte. Hotové palačinky položte na papírový ručník - absorbuje přebytečný olej. Draniki podáváme se zakysanou smetanou, bylinkami a jedí, dokud nebudou mít čas vychladnout.

Sýrový opce

Bramborové placky se sýrem - skutečný hit pro labužníky všech věkových skupin.Sýr je roztavený a dává misce jedinečnou chuť a koření. Hotové výrobky lze posypat oreganem - získají lahodnou dochuť.

Budeme postupovat jednoduše: v hotovém bramborovém těstíčku rozetřete trochu sýra. Dále pečte vše tradičním způsobem.

Americká hash hnědá (hash hnědá) doma

Hashbrowns, populární v Americe (a nyní v Rusku, s lehkou rukou populárního řetězce rychlého občerstvení), jsou v podstatě stejné bramborové placky, jediným rozdílem je, že nastrouhané brambory jsou mírně vařené ve vroucí vodě. Takže zelenina se peče rychleji a hashbrows vypadá svěží a krásná. Odrazíme módní rychlé občerstvení a připravíme domácí variantu!

Je důležité si uvědomit: v americké verzi není ani cibule, ani mouka, pouze sůl a brambory.

Postupujeme podle těchto kroků:

  1. Nastrouhejte brambory na hrubém struhadle.
  2. Současně vařte vodu a mírně do ní přidejte sůl.
  3. Vložte bramborové „vločky“ do vroucí vody, několik minut je uvařte.
  4. Sklopili jsme v cedníku, který byl naplněn ledovou vodou (takže se vaření v kořenové plodině zastavilo).
  5. Přidejte brambory.
  6. Celkovou směs důkladně promíchejte.

A teď jsme to vložili do oleje vroucího na pánvi a smažili jej jako naše palačinky. Ukáže se chutné a křupavé „hashe“, které uctívají rozmarné děti v preferencích chuti. Palačinky jsou velmi dobré ve formě tepla a ty studené nejsou tak chutné. Mějte na paměti.

Cuketa a bramboráčky

Cuketa a bramboráčky mají hlavní výhodu: obsahují méně kalorií a obecně jsou mnohem jemnější. Současně se necítí chuť cukety, takže se tato verze snadno připraví pro ty, kteří jen stěží mohou jíst zeleninu. Děti, které jsou škodlivé v potravě, nikdy neuznají cukety ve svých výrobcích (a většina z nich se to upřímně nelíbí).

Jednáme jednoduše:

  1. Tři cukety (pokud je dostatečně zralá na očištění semen) a brambory ve stejných proporcích.
  2. Tři cibule.
  3. Přidáme.
  4. Přidejte sůl.
  5. Vymačkejte zeleninu přes sýr, uvolněte přebytečnou šťávu.
  6. Přidejte mouku a vejce.

Hmotu jsme rozložili lžičkou, lehce zploštělou, na horké pánvi. Smažte, dokud není křupavý. Fritters jsou ideálně kombinovány s omáčkou z přírodního jogurtu, koriandru, česneku. Studené cukety a bramboráky jsou neméně chutné.

Pečené bramborové placky

Mnozí nemají rádi draniki pro přebytečný olej, ve kterém jsou smaženi. Všichni následovníci zdravého životního stylu mají v troubě alternativní - pečeme palačinky. Co dělat

Velmi jednoduché: na pergamen položte bramborovou hmotu ve formě palačinek, namazejte olejem a odešlete ji do trouby. Předehřejte ji na 200 stupňů. Palačinky se pečou za pouhých 10–12 minut a pro zlatou krustu můžete zapnout režim „grilování“. Jíme palačinky s jogurtovou omáčkou, máta, stroužky česneku, v pasu si užijeme chuť bez viny na centimetry navíc!

Draniki je skutečným rájem pro milovníky kuchařů. Recepty na bramborové placky si jednoduše nemůžete spočítat: do těsta přidejte zakysanou smetanu, majonézu a plňte je lososem, sledě, tvarohem, posypte červeným kaviárem - někdo to miluje. Vyberte si různé možnosti, neustále se snažte, nechte svůj gastronomický život jasnější a bohatší.

Podobné:Více od autora: