Mnoho bramborových knedlíků, které jsou oblíbené v běloruské a polské kuchyni, bylo známo již od dětství, kdy byly všechny vzpomínky živé a „živé“. Musím říci, že toto jídlo je připraveno v jiných zemích, ale má i jiná jména, například italské noky. Níže je uveden výběr nejchutnějších receptů pro provádění chutných pokrmů v různých kulinářských tradicích.

Základní recept

Je snadné a chutné vařit bramborové výrobky podle klasické receptury, která zajišťuje přítomnost:

  • 8-10 brambor;
  • 1 vejce
  • 20 g škrobu;
  • 2 cibulové hlavy;
  • sůl a muškátový oříšek.

Při přípravě bramborových knedlíků se dodržuje následující pořadí:

  1. Hlavice cibule se tře nebo naseká mixérem.
  2. Hlízy brambor se mele stejným způsobem.
  3. Bramborová kaše je vymačkaná a smíchaná s vejcem, solí, cibulí a kořením.
  4. Škrob zasahuje do bramborového „mletého masa“, po kterém se z něj vytvoří malé koloboky, které se posílají do hrnce s vroucí a slanou vodou.
  5. Výrobky se vaří asi 30-40 minut.

Velmi chutné knedlíky se ukáží zakysanou smetanou nebo cibulkou smaženou v tuku.

S houbami

Abychom milovali originální večeři, stačí se připravit:

  • 4 brambory;
  • 300 g hub;
  • 200 g mouky;
  • cibule;
  • 10 g soli;
  • 30 ml slunečnicového oleje.

Posloupnost akcí:

  1. Hlízy brambor se vaří a po ochlazení se z kůží uvolní a rozdrtí.
  2. Cibulová hlava se naseká a restuje na pánvi, dokud nezměkne, a poté se na zeleninové lupínky přidají nasekané houby.
  3. Do bramborové hmoty se přidá mouka, sůl a slunečnicový olej.
  4. Z hnětacího těsta se vytvoří 4 „klobásy“, z nichž každá je rozdělena na malé koloboky vařené ve vroucí vodě.
  5. Před podáváním se bramborové výrobky kombinují s houbovým pečením.

Vaření bramborových knedlíků podle tohoto receptu stojí nejvýše 4 minuty.

Jak vyrábět sýr

Knedlíky lze podávat jako samostatné jídlo nebo jako polévku.

Chcete-li připravit chutné a výživné produkty, musíte mít po ruce:

  • 1 kg brambor;
  • 0,25 kg mouky;
  • 2 vejce
  • malý kousek sýra;
  • bazalka dle libosti;
  • sůl a mletý pepř.

Posloupnost akcí:

  1. Hlízy brambor se promyjí, vaří do měkka, poté se oloupají a vytlačí na homogenní hmotu.
  2. Rozdrcené brambory se smíchají se strouhaným sýrem, nakrájenými bylinkami, vejci a moukou.
  3. Klobásy jsou tvořeny z elastického těsta, které se dělí na části.
  4. Bramborové brambory se posílají do masové nebo zeleninové polévky 3 minuty před připraveností.

Do poznámky. V klasické verzi ukrajinské kuchyně v prvním pokrmu se místo knedlíků používají knedlíky.

Běloruské bramborové knedlíky s masem

V běloruských vesnicích můžete i dnes ochutnat velmi kalorické jídlo připravené podle staré receptury. Proč to nepřivedete k životu v městském prostředí?

Stačí se připravit:

  • 10 brambor;
  • vejce;
  • 50 g mouky;
  • tolik škrobu;
  • 3 cibule;
  • ½ kg vepřové buničiny;
  • 70 g tuku;
  • koření a sůl.

Hlavní kroky přípravy:

  1. Maso je nakrájeno na malé kousky, jako jedna cibule, poté jsou připravené produkty prošly mlýnkem na maso a smíchány se solí a pepřem.
  2. Brambory a druhá cibule se otírají na struhadle a hmota se potom sklopí do cedníku, aby se vyrobila skleněná kapalina.
  3. Po přidání mouky, škrobu a vajec do bramborové hmoty umístěné v misce se těsto hněte, ze kterého se vytvoří malé koloboky.
  4. Kuličky se hnětou tak, že se do středu umístí plnicí lžíce, načež se válí do stejného tvaru.
  5. Knedlíky se vaří po dobu 25 minut, během nichž se připraví dresink z kousků sádla a zbývající cibule smažením na pánvi.

Chcete-li, aby jídlo bylo více dietní, můžete pro oblékání použít místo tuku kyslou smetanu.

Vaříme knedlíky podle italské receptury

Italské bramborové noky jsou zajímavou variantou tradičních knedlíků. Jejich technologie vaření se příliš neliší od technologie popsané výše.

Ingredience

  • 4 bramborové hlízy;
  • 300 g mouky;
  • vejce;
  • sůl, slunečnicový olej a mletý pepř.

V procesu implementace receptury jsou prováděny následující akce:

  1. Hlízy brambor jsou dobře umyté a položeny do ohnivzdorné formy, kde jsou postříkány olejem a pečeny po dobu 60 minut.
  2. Po ochlazení se buničina odstraní z hlíz, která se důkladně promísí s žloutkem, moukou a kořením odděleným od proteinu.
  3. Klobásy se připravují z elastické hmoty rozřezané na stejné kousky, ve středu kterých se vyrábějí malé prohlubně.
  4. Výrobky se vaří, dokud nejsou připraveny ve slané vodě.

Z důvodu zachování tvaru výrobků se doporučuje před vařením umístit je do mrazničky.

Bramborová kaše

Knedlíky lze připravovat jak z čerstvých brambor, tak i vařené.

Chcete-li vyzkoušet druhou verzi produktů, budete potřebovat:

  • 400 g brambor;
  • 90 g mouky;
  • vejce;
  • sůl;
  • kousek tuku s masovou vrstvou;
  • 2 cibulové hlavy;
  • slunečnicový olej.

Fáze stvoření:

  1. Hlízy brambor se oloupají, nakrájejí na plátky a vaří se ve slané vodě, poté se rozdrcují.
  2. Mouka, vejce a sůl zasahují do mírně chlazených bramborových brambor.
  3. Z testovacích kusů se vytrhnou, z nichž se kuličky odvalují.
  4. Když jsou všechny produkty připraveny, odešlou se do vroucí vody, kde se vaří maximálně 4 minuty.
  5. Cibule jsou nasekané a sádlo je nakrájeno na tenké plátky.
  6. Sádlo s cibulkou se smaží na pánvi.
  7. Podávané knedlíky s dresinkem.

Tip.Aby se produkty po vyjmutí z pánve nelepily na misku, okamžitě je postříkejte zbytkem oleje z fritování.

S mletým kuřetem

Knedlíky s mletým masem se podobají obvyklým knedlíkům, ale k výrobě bramborových knedlíků se používá pouze těsto.

Ingredience

  • 5 brambor;
  • 300 g mouky;
  • 100 g krupice;
  • 2 vejce
  • 300 g mletého kuře;
  • cibule;
  • sůl a mletý pepř.

Miska se připravuje takto:

  1. Brambory jsou vařené, poté oloupané, drcené a mírně ochlazené.
  2. Poté se do bramborové kaše přidá vejce, krupice, mouka a sůl.
  3. Těsto je hněteno do měkkého stavu, po kterém se z něj připravují dorty, ve středu kterého je rozložené mleté ​​maso, předem smíchané s cibulovými kostkami.
  4. Výrobky se trhají, po kterém získají tvar koulí, které se spouští do vroucí vody, kde se vaří po navařování po dobu 10 minut.

Aby se knedlíky na pánvi nepřilepily, měly by být uspořádány v malých porcích.

Polské bramborové knedlíky

V Polsku jsou knedlíky v nabídce každé kavárny nebo restaurace s národní kuchyní. Pomocí tohoto receptu se můžete krátce vrátit zpět do staré části Varšavy a vychutnat si atmosféru této atmosféry.

Stačí mít v kuchyni:

  • 1 kg brambor;
  • 250 g škrobu;
  • 350 g hrudníku;
  • cibule;
  • žloutek;
  • sůl a mletý pepř.

Při vaření:

  1. Brambory se vaří a šťouchají pohodlným způsobem.
  2. Po vychladnutí dna misky se doplní škrobem, vejcem a solí a poté se hnětí jako těsto.
  3. Kuličky s průměrem nejvýše 5 cm se válí z této hmoty.
  4. Plátky hrudníku jsou smažené na pánvi.
  5. Když se roztaví dost tuku, nasekané cibule se posílají do masa.
  6. Knedlíky se vaří ve vroucí vodě, načež se položí na misku, kde se koření cibulí a prasklinami.

Chcete-li produktům poskytnout větší aroma, můžete je při vaření ve vodě přidat kořeněné koření a bobkové listy.

Bramborové knedlíky jsou jednoduchým pokrmem, který se vyznačuje nejen svou originalitou a střídmostí, ale také vynikající chutí.

Podobné:Více od autora: