V každé kuchařce vytištěné na území bývalého Sovětského svazu bude téměř jistě nalezen recept na první pokrm zvaný ukrajinské zelí s kysaným zelím. A to není překvapivé, protože taková bohatá, chutná polévka je oblíbená nejen doma, ale také v jiných zemích.

Klasické ukrajinské zelí s kysaným zelím

Po dlouhou dobu se takové jídlo vařilo pouze v troubě. Polévka byla bohatá a velmi chutná. Samozřejmě je obtížné dosáhnout takové chuti doma, ale neměli byste odmítnout vařit, protože i na běžných kamenech je kale velmi chutný a bohatý.

Ingredience

  • libra masné buničiny (hovězí nebo telecí);
  • 280 g zelí;
  • mrkev a cibule;
  • tři hlízy brambor;
  • tři polévkové lžíce rýžových zrn;
  • dvě polévkové lžíce rajčatového pyré.

Metoda vaření:

  1. Maso vařte, dokud není připraveno, poté přidejte kostky brambor, sůl a po 20 minutách zrn rýže.
  2. Zelí na pánvi dušíme přidáním rajčatové pasty a malého množství vývaru.
  3. Dušené zelí poslané do polévky 10 minut po přidání rýžové cereálie.
  4. V oleji míjíme nakrájenou cibuli a strouhanou mrkev.
  5. Vložte zeleninu do polévky a zelí vařte dalších 20 minut.
  6. Na samém konci přípravy aroma můžete přidat nakrájené bylinky a česnek.

Jak vařit s proso

Tradičním prvním pokrmem na Ukrajině je kyselá zelná polévka. A pokud chcete své rodině nakrmit chutnou večeři, zkuste uvařit zelí s kysaným zelím a proso.

Ingredience na libru masa s kostí:

  • 450 g zelí;
  • pět bramborových hlíz;
  • mrkev a hlava cibule;
  • 50 g prosa;
  • rajčatová pasta.

Metoda vaření:

  1. Maso nalijte na pánvi s vodou a odešlete nádobu do ohně. Když odstraníte pěnu, vložte do vývaru pár hrášek pepře, soli a lavrushky.
  2. Kostky brambor se vloží do vývaru a po deseti minutách usneme prosa.
  3. Zelí jsme skartovali a poslali na polévku.
  4. Mleté cibule a mrkev a dusíme spolu s rajčatovou pastou, dokud nebude zelenina měkká. Zeleninové smažení posíláme na pánev.
  5. Před pár minutami připravte koření a bylinky.

Zelí vařte v pomalém sporáku

Přestože je zelí tradičním ukrajinským pokrmem, rádi ho vaří jak v Rusku, tak v Bělorusku, v Polsku a v dalších zemích. Je těžké odmítnout horkou bohatou polévku se zakysanou smetanou.

K přípravě se používá zelí, ale mnoho žen v domácnosti přidává ke změně čerstvou zeleninu.

Ingredience

  • 350 g masa;
  • 400 g zelí;
  • tři hlízy brambor;
  • tři lžíce obilovin;
  • dvě cibule a mrkev;
  • celer.

Metoda vaření:

  1. Do misky zařízení jsme vložili jednu cibuli a jednu mrkev, stejně jako celer. V režimu „Pečení“ pečte ingredience po dobu pěti minut pod uzavřeným víkem.
  2. Potom dáme maso, nalijeme vodu a vaříme vývar po dobu jedné hodiny při teplotě 100 stupňů.
  3. Hotový vývar zfiltrujte a znovu jej vložte do misky s kousky masa.
  4. Do budoucí polévky jsme nasekali nakrájené brambory, cibuli a mrkev. Nastavili jsme režim „Multipovar“ a při teplotě 120 stupňů vaříme výrobky po dobu deseti minut.
  5. Poté nalijte cereálie, přidejte zelí, koření, bobkové listy, bylinky a připravte misku na půl hodiny pomocí režimu „Soup“.

S rýží a kuřecím masem

V národní ukrajinské kuchyni je toto první jídlo po boršči na druhém místě. Vynikající ukrajinskou zelnou polévku můžete vařit na jakémkoli vývaru masa. Pokud chcete uvařit lehčí polévku, použijte v receptu kuřecí maso a rýži z obilovin.

Ingredience

  • 380 g kuřecího masa;
  • půl sklenice zrn rýže;
  • 250 g zelí;
  • cibulová hlava a mrkev;
  • tři polévkové lžíce rajčatové pasty.

Metoda vaření:

  1. Vařte vývar z kuřecího masa, pak vložte kostky brambor a trochu soli.
  2. Po deseti minutách nalijeme rýžová zrna a po dalších 15 přidáme smažení jejich mrkve a cibule, jakož i zelí.
  3. Kapustu dále vaříme a přidáváme koření, rajčatovou pastu a bylinky několik minut před vařením.

Vaření bez masa

Zelí můžete vařit bez přidávání masa, polévka se ukáže být neméně chutná, ale velmi lehká a dietní.

Stojí za povšimnutí, že zelí zpomaluje vaření zeleniny, takže by mělo být přidáno až poté, co jsou brambory téměř připravené.

Ingredience

  • 450 g zelí;
  • jedna mrkev a jedna cibule;
  • kořen petrželky;
  • několik hlíz brambor;
  • dva stroužky česneku;
  • tři polévkové lžíce rajčatového pyré;
  • koření, byliny.

Metoda vaření:

  1. V horkém oleji předáme cibuli, pak na ni nasekáme nasekané kořeny a rajčatovou pastu. Nalijte 50 ml vody a duste ingredience po dobu 15 minut.
  2. Nalijte vodu do pánve, vložte kostky brambor a vařte deset minut, dokud nebude napůl připravená.
  3. Jakmile jsou brambory téměř hotové, pokládáme zelí a dušenou zeleninu, přidáme také všechna koření - bobkové listy, koření a sůl.
  4. Po 20 minutách nasekané nakrájené greeny smíchejte s nakrájeným česnekem, přiveďte kel do varu a okamžitě vypněte teplo.

Ukrajinské zelí s kysaným zelím a žampiony

Klasický recept na zelí zahrnuje použití masa, zelí a obilovin v receptu. Můžete diverzifikovat jídlo pomocí hub. Pokud je to možné, přidejte do receptu bílou - polévka se ukáže nejen bohatá, ale také velmi voňavá.

Ingredience

  • 280 g vepřových žeber;
  • 120 g sušených hříbků;
  • tři hlízy brambor;
  • 160 g zelí;
  • cibule a mrkev;
  • sůl, koření.

Metoda vaření:

  1. Vařte vepřová žebra za hodinu.
  2. Houby namočte a vařte samostatně 15 minut. Poté nakrájejte na proužky a restujte společně s nastrouhanou mrkví.
  3. Do masového vývaru jsme vložili bramborové tyčinky a malé kostky cibule.
  4. Jakmile jsou brambory téměř připravené, přidejte zelí, za pár minut přidejte sůl do polévky.
  5. Zbývá pouze rozložit houbu, bobkový list a pepře. Vařte polévku dalších deset minut a podávejte se zakysanou smetanou a bylinkami.

Rybí recept

Vynikající zelí lze vařit s konzervovanými rybami. Pokud tomu nevěříte, zapište si recept a zkuste to sami.

Ingredience

  • půl sklenice proso;
  • 300 g zelí;
  • plechovka konzervovaných ryb v rajčatové omáčce;
  • pět brambor;
  • tuříny a malé mrkve;
  • lžíce rajčatového pyré.

Metoda vaření:

  1. Sekané zelí, tři mrkve na struhadle. Zeleninu promíchejte, naplňte vodou a vařte asi 20 minut.
  2. Nakrájíme cibuli a předáme rajčatové pyré na pánvi.
  3. Přidejte zelí do zelí, smažte cibuli a brambory nastrouhejte na hrubém struhadle.
  4. Po 15 minutách jsme dali konzervované jídlo, osolíme budoucí polévku solí, pepřem, přiveďte k varu a vypněte sporák.

Hlavní přísadou zelí je zelí, které lze přidat do polévky spolu se solankou. Pokud se vám nelíbí příliš kyselá jídla, pak jen umyjte zeleninu. Místo kyselého zelí používají některé ženy v domácnosti čerstvé zelí, ale takové zelí bude zcela odlišné v chuti, nasycení a barvě.

Podobné:Více od autora: