Gruzínské zelí - 9 receptů

Zelí nakládané v gruzínském stylu je pikantní, kořeněné a překvapivě křupavé. Je to ideální svačina pro silné alkoholické nápoje a skutečná dekorace pro slavnostní stůl. Je připraven rychle a snadno.

Gruzínské zelí - tradiční recept s řepou

Výrobky: 3 kilogramy bílého zelí, celé hlavy česneku 2 ks, 2-4 papriky, 1,5 kg čerstvé řepy, 2 svazky celeru, 3 lžíce. l sůl, 2,5 l čištěné vody.

1. Přiveďte vodu k varu, rozpustte sůl. Kapalina se nechá vychladnout.
2. Zelí se nakrájí na střední kostky, čerstvý česnek na plátky, feferonka velmi jemně, řepa na tenké plátky.
3. Připravené ingredience se ukládají do solných nádob. První je řepa, poslední je česnek.
4. Vrstvy se opakují až do vyčerpání produktů. Celerové větve jsou naskládány mezi nimi.
5. Poslední vrstvou budou plátky řepy.
6. Z výše uvedeného jsou výrobky vylity ochlazenou slanou vodou tak, aby zcela pokrývalo jednotlivé komponenty. Obsah nádoby je potažen plochou deskou a víkem.
7. Zelí je ponecháno na stole 2-3 dny. Potom se na několik dní přesune do chladu.

Gruzínské zelí s řepou můžete vyzkoušet již 3 dny. Ale bude kompletně připraven za 6-7 dní.

Přečtěte si také:zelí s řepou

Jak vařit na zimu?

Produkty: 1,5 kg čerstvého zelí, velká řepa, banda čerstvého celeru, hlava česneku, 3 velké lžíce granulovaného cukru a hrubé soli, 1/3 šálku stolního octa, 1,5 litru čištěné vody, malé. lžíce lžíce černého pepře, feferonky, 4-5 listů petrželky, 3 lžíce. l ocet.

1. Všechny suché přísady se nalijí do pánve, přidají se lavrushka, pepře a kukuřice.Směs se uvede do varu, odstraní se z ohně a zkombinuje se s octem.
2. Zelí je nakrájeno na velké kousky. Měli by však snadno projít do hrdla plechovky.
3. Zelenina je pevně zabalena do připravené třílitrové nádoby s první vrstvou. Syrové řepy nakrájené na malé plátky jsou rozloženy nahoře.
4. Další je drcený celer, feferonka a česnek.
5. Všechny zbývající komponenty jsou uspořádány ve stejných vrstvách.
6. Nalijí se solným roztokem připraveným v prvním kroku. Kapacita je srolována víkem.

Nejprve se sklenice zelí nechá po dobu 24 hodin při pokojové teplotě, a poté se v chladu přeskupí.

Gruzínský pikantní zelí

Složení: celá hlava česneku, hlava čerstvého zelí, 1 ks. řepa, velká mrkev, feferonky, 1 litr čištěné vody, 2 velké polévkové lžíce octa, půl sklenice granulovaného cukru, 2 velké polévkové lžíce hrubé soli.

1. Zelí a řepa se nakrájí na střední kousky. Mrkev hrubě tře.
2. K této zelenině se přidají malé kostky pepře, česnek prošel česnekovým drtičem. V této fázi lze do hmoty přidat několik hrách černého pepře s kořením, podle chuti.
3. Dobře promíchané ingredience jsou baleny ve velké sklenici.
4. Pro přípravu solanky se všechny suché přísady vlijí do vody. Když se směs vaří, oheň pod ním se vypne a přidá se ocet.
5. Obsah plechovky se stále nalije horkou solankou. Nádoba je uzavřena víkem.

Pikantní zelí je připraveno k použití za den.

Červené zelí

Produkty: 2,5 kilogramu červeného zelí, libra surové řepy, 2-3 stonky celeru, zub 12-18. česnek podle chuti, 2 litry čištěné vody, půl litru stolního octa, 3 velké lžíce hrubé soli, 140 g granulovaného cukru.

1. Zelí se umývá, suší a nakrájí na velké kousky, které vypadají jako plátky melounu.
2. Řepa je oloupaná a nakrájená na silné kruhy.
3. Česnek je oloupaný, každý plátek je nakrájen na 2-3 díly. Stonky celeru jsou jemně nasekané.
4. Na dně velké pánve se posype část česneku, celeru a řepy. Podle chuti můžete přidat trochu nakrájené čerstvé bylinky.
5. Další zelí.
6. Vrstvy produktů se opakují, dokud nedojdou.
7. V oddělené misce se sůl a cukr vylijí vodou. Když se směs vaří, nalije se do ní ocet. Po dalších 1-2 minutách je marináda odstraněna z ohně.
8. Kapalina se nalije do nádoby se zelím. Nahoře je instalována plochá deska a lis.

Zelí bude nakládáno na stůl po dobu 2-3 dnů, teprve poté bude svačina v chladničce přeskupena.

Chutné pikantní občerstvení

Produkty: 1,5 kilogramu zelí, střední řepa, 2-3 stroužky česneku, 2 litry čištěné vody, sklenice cukru s tváří, hrst černého pepře, 2 lžíce. l hrubá sůl, pár listů petrželky, půl sklenice stolního octa (9%), 4 lžíce. l rafinovaný olej.

1. Dva litry vody se uvedou do varu. Suché komponenty, lavrushka dostatek spánku v kapalině. Po varu se marináda vypne a nechá se vychladnout. Během této doby se v něm úplně rozpustí sladká a slaná zrna.
2. Zelí je nakrájeno na široké proužky, česnek je jemně nasekaný, řepa se nahrubo tře.
3. Zelenina se naskládá do připravené nádoby ve vrstvách. Mezi nimi se nasekaný česnek nalije na místa.
4. Ocet a olej se nalijí do ještě teplé marinády.
5. Výsledná kapalná směs se odešle do sklenice zeleniny.

Po dni trvalého na pokojové teplotě může být občerstvení podáváno hostům nebo přeskupeno na chladném místě k uskladnění.

S přídavkem mrkve a koření

Produkty: hlava čerstvého zelí, 2 řepy středně vařené, 3 mrkve, sklenice krystalového cukru, 2 velké lžíce hrubé soli, 8 - 9 zubů. čerstvý česnek, 1 polévková lžíce. l čerstvě mletý černý pepř, 5 listů vavřínu, půl sklenice slunečnicového oleje, sklenka stolního octa (9%), 2 l čištěné vody.

1. Zelí je nakrájeno na střední kousky, pokryté solí a ponecháno 3-4 hodiny.
2. Vařená řepa a surová mrkev se nakrájí na proužky.
3. Ve velké sklenici ve vrstvách jsou rozloženy tyto složky: řepa, pažitka a bobkový list, zelí, mrkev. Opakují se až do dokončení produktů a naskládají se co nejpevněji.
4. U solanky se voda přivede k varu, do ní se nalije sůl, pepř, písek. Směs se vaří na vysoké teplotě. Zahřívání kamna klesá po 5-6 minutách, do nádoby se nalije stolní ocet a olej.
5. Po přidání octa proces pokračuje několik minut bez varu.
6. Připravená solanka se nalije do sklenice.

Když se obsah nádoby ochladí, lze svačinu na den přeskupit v chladu.

Nakládané zelí bez octa

Produkty: 3 kilogramy bílého zelí, 1,5 kilogramu řepy, 2 střední hlavy čerstvého česneku, 3 lusky chilli papričky, 4 velké lžíce soli, 2 l čištěné vody.

1. Zelí se zbaví kontaminovaných suchých listů. Poté se hlava rozřeže na velké kusy, které se nerozpadnou. Červená řepa se zbaví kůry a je nakrájena na tenké kruhy.
2. Loupané stroužky česneku jsou nakrájeny na polovinu. Chili je řezán do kruhů bez nohou.
3. Je vhodnější nakládat zelí na velké pánvi pod lisem. Zelenina je ve vybraném obalu rozložena ve vrstvách. Zelí z červené řepy se střídá. Podávané s česnekem a pepřem. Aby zelí nakonec získalo chutnou načervenalou barvu, měla by být řepa první a poslední vrstva.
4. U solanky se slaná voda uvede do varu a poté se ochladí na teplý stav.
5. Výsledná kapalina je naplněna zeleninou. Kontejner se zelím je uzavřen víkem, stlačeným něčím těžkým.

Nakládané zelí podle tohoto receptu se vaří po dobu 5–6 dní při teplotě 21–22 stupňů. Pak lze předkrm přenést do plastových nádob s víky a vyčistit v chladu.

Phali ze zelí

Produkty: 620 g zelí, svazek čerstvého koriandru, 5-7 zubů. česnek, hlava česneku, hrst vlašských ořechů, sůl podle chuti, 1 lžička. chmel-suneli, malý stolní ocet, špetka červeného a černého mletého pepře.

1. Zelí se nahrubo nakrájí bez stonku, naplní se vodou a po varu se vaří 15-17 minut.
2. Poté se promyje studenou vodou.
3. Zelení, cibule a česnek jsou jemně nasekané. Ořechy se suší v suché pánvi, nasekané nožem.
4. Přebytečná voda se vytlačí z vařeného zelí ručně. Dále se zelenina spolu s dalšími složkami mele v bramborové kaši pomocí mixéru.
5. Koření, sůl, trochu octa podle chuti jsou přidány.

Phali ze zelí se v chladničce přeskupuje na 3-4 hodiny.

S křenem

Produkty: 1,5 kilogramu čerstvého zelí, 2-3 kořeny křenu, 2 velké řepy, 1-3 lusky feferonky, svazek čerstvé petrželky, 1 litr vyčištěné vody, půl sklenice rostlinného oleje, stejné množství stolního octa, sklenice bez kopce cukru - písek, 3 velké polévkové lžíce soli.

1. Hlavní složka bez horních listů a pařezu je nakrájena na střední kousky. Do zeleniny se vylijí křenové hobliny.
2. K hlavním přísadám se přidává jemně nasekaná feferonka, plátky syrové řepy. Zelení se nasekají náhodně.
3. Sůl, písek se rozpustí v horké vodě. Olej se nalije do kapaliny a poté se uvede do varu.
4. Zelenina, křen, feferonka, petržel se naskládají do sklenic ve vrstvách. Plátky řepy by měly být první a poslední.
5. Výrobky se nalijí horkou marinádou. Ocet jde do banky.

Když se občerstvení vychladne, můžete jej přesunout na den v lednici.