Tento způsob solení zelí se zeleninou je původně sibiřský, ale jeho název pochází z ukrajinského slova „pelyustka“, které se překládá jako okvětní lístek. Právě tyto asociace přicházejí na mysl, když jsou čtvercové kousky zelí natřeny bohatou fialovou barvou. Hospodyňky také potěší, že podle většiny mořicích technologií bude zelí, zelí a červená řepa připravené nejpozději za den.

Zelný knedlík s řepou - nejrychlejší způsob

Zelný knedlík s řepou - velmi snadno připravitelný zeleninový salát.

Tento recept vám pomůže s minimální investicí času k získání křupavých chutný listů zelí podobných květnovým okvětním lístkům růží a stačí se připravit:

  • 2 000 g bílého zelí;
  • 350 g řepy;
  • 1000 ml pitné vody;
  • 60 g soli;
  • 60 g granulovaného cukru;
  • 10 lusků pepře (5 - černý a 5 - koření);
  • 3-4 bobkové listy;
  • 100 ml octa.

Recept ve fázích:

  1. Rozdělte vidličky zelí na čtverečky, které dříve zbavily pařezů. Nakrájejte řepu na proužky a každou stroužku česneku nakrájejte na několik kusů. Zeleninovou složku obrobku smíchejte a složte do skleněné nádoby vhodné velikosti. Nádoba musí být čistá, ale není nutné ji sterilizovat.
  2. Filtrovaná kapalina se vaří na solanku, nalije sůl, cukr a koření. Nechte směs vařit po dobu deseti minut, pak se sceďte, abyste extrahovali koření, přidejte ocet a mírně vychladněte.
  3. Teplý vařený roztok nalijte do sklenice na moření. Chlazenou nádobu se zelím vyjměte na polici chladničky, kde vydrží přesně jeden den.

Recept bez octa

Pokud rodina miluje drcení s krásnými růžovými lístky zelí, je lepší vařit bez octa a spousty koření.

V tomto případě bude složení produktů vyžadováno pro jednu třílitrovou láhev:

  • 2500 g zelí;
  • 400 g řepy;
  • 1000 ml vody;
  • 30 g soli;
  • 30 g granulovaného cukru;
  • koření podle potřeby.

Zelí Kvassim s řepou:

  1. Po odstranění poškozených listů z hlávkového zelí vyjměte pařez a sekejte listy čtverci o stranách od tří do čtyř centimetrů. Oloupané řepy nakrájíme na polovinu a pak tenké půlkruhy až do tloušťky 5 ml.
  2. Přeložte čtverečky zelí do suché čisté láhve a střídejte je s řepnými řezy. Aby pilulka vyšla elastická a křupavá, při pokládání v nádobě na moření ji nemanipulujte a nerozmačkávejte ji.
  3. Pro solanku ve studené, ale převařené vodě, rozpusťte sůl a krystaly cukru, přidejte pepř. Nalijte zeleninu s výsledným roztokem.
  4. Zelí se zelím vložte do vhodné hloubkové mísy nebo talíře vhodného průměru a nechte kvasit 5-7 dní v kuchyni. Po celou dobu nezapomínáme uvolňovat oxid uhličitý, který se uvolňuje během procesu kvašení, takže hotový produkt není hořký, ale má příjemnou vůni.

Pikantní červená řepa

Příznivci akutního gastronomického pocitu ocení pikantní zelný recept s česnekem a feferonkou, nakládaný v horkém stavu.

Krásou tohoto salátu je jeho jednoduchá příprava a dostupné ingredience.

Počet produktů potřebných k přípravě dvoulitrové nádoby bude následující:

  • 1000 g zelí;
  • 200 g řepy;
  • 150 g mrkve;
  • 2-3 ks. feferonky;
  • hlava česneku;
  • 500 ml vody;
  • 70 g granulovaného cukru;
  • 25 g soli;
  • 70 ml octa;
  • 3 bobkové listy;
  • 3 hrách koření a černý pepř.

Pokrok:

  1. Opláchněte, oloupejte a nakrájejte zeleninu: zelí - 3 cm čtverečky, řepa - tenké půlkruhy, mrkev a paprika - tenké kruhy a kroužky, česnek - každá hřebíček v polovině podélně.
  2. Na dno čisté nádoby na solení položte nahoře trochu hořící kořenovou směs - vrstvu zelí. Opakujte, dokud není nádoba plná.
  3. Do vody přidejte všechny ingredience pro marinádu, kromě octa. Přiveďte k varu a úplně rozpusťte zrnka cukru a soli. Po 3 - 4 minutách varu vyjměte ze sporáku a nalijte ocet.
  4. Nalijte horký solný roztok s kořením na zeleninu a nechte nádobu při pokojové teplotě. Po 2-3 dnech bude zelí marinované s poklesem připraveno. Místem skladování hotového produktu je police v lednici.

V gruzínštině

Gruzínské zelí s řepou je známo daleko za hranicemi Gruzie. Takovou popularitu získala díky nádherné barvě okvětních lístků, světlé a pikantní chuti.

K přípravě svačinu musíte vzít:

  • 3 000 g zelí;
  • 1 500 g řepy;
  • 2-3 feferonky;
  • 2 hlavy česneku;
  • 30 g zelerového celeru;
  • 90 g soli;
  • 2500 ml vody;
  • 30 g cukru;
  • 15-30 ml jablečného octa;
  • 5-6 hrách z koření;
  • 3-4 bobkové listy;
  • 5 g zrna koriandru.

Způsob solení:

  1. Každá vidlička zelí, v závislosti na velikosti, nakrájená na 8-12 řezů, pak každá řezy stále rozděleny na 4-6 částí.
  2. Nasekané upravené (umyté a loupané) řepa, paprika a česnek do tenkých prstenů. Celer lze použít bez sekání celých větví.
  3. Rozložte zelí a nakrájenou zeleninu s několika větvičkami zelených v nádobě na moření. Opakujte vrstvy, dokud nedojdou ingredience.Aby dokončené zelí získalo nasycenou jasnou barvu a malovalo dokonce i mezi listy, nesmí být rozdrceno velké a poměr zelí a řepy by měl být udržován v poměru 2: 1.
  4. K přípravě mořicí kapaliny přidejte do vody sůl, cukr a další koření. Vše přiveďte k varu, vyjměte z tepla a nalijte ocet. Nalijte zeleninu s horkým roztokem, jemně na ni položte útlak, aby se neplavilo.
  5. Zelí udržujte po dobu 24 hodin na teplém místě, poté jej vložte do chladu a po 2-3 dnech ho můžete servírovat ke stolu.

Červená řepa denně pilulka

Toto zelí se hodí k různým pokrmům ze zeleniny, masa nebo obilovin.

Pokud si opravdu chcete užít lahodné růžové okvětní lístky zelí a nechcete čekat, pomůže vám následující recept:

  • 2 000 g bílého zelí;
  • 300 g stolní řepy;
  • 100 g mrkve;
  • 30 g česneku;
  • 1100 ml pitné vody;
  • 150 ml octa 9%;
  • 50 g soli;
  • 150 g granulovaného cukru;
  • 100 ml rostlinného oleje;
  • 3 bobkové listy;
  • 3 hrách koření.

Solené zelí s prášky krok za krokem:

  1. Proces začíná přípravou zeleniny. S mrkví a řepou nakrájejte tenkou vrstvu slupky, umyjte kořenové plodiny a nakrájejte je na tenké plátky nebo kostky.
  2. Odstraňte slupky z stroužků česneku a nasekejte je na tenké talíře. Z hlávek zelí odstraníme horní listy, ořízneme stonek a ořízneme listy vhodné k solení na malé čtverečky.
  3. Bereme čistou suchou sklenici tři litry sklenice, položíme zelné čtverce, tenké plátky řepy, mrkve a česneku ve vrstvách. Poslední vrstva řepy a mrkve.
  4. Nyní rychlý okurka. Pro něj vaříme vodu se solí, cukrem, bobkovým listem a pepřem. Po třech minutách varu vyjmeme lavrushku, nalijeme rostlinný olej a ocet.
  5. Nalijte zelí s výslednou horkou tekutinou tak, aby se v ní zelenina úplně utopila. Nechte nádobu na kuchyňském stole 12 hodin. Jakmile vyprší čas, přistoupíme k ochutnávce.

Nakládané zelí

Seznam použité zeleniny s výjimkou zelí v procesu moření se neliší od předchozích receptů. Všechny pochoutky spočívají v pikantní marinádě s hřebíčkem a kmínem kmínu.

Poměr zeleniny, koření a dalších přísad je následující:

  • 1500 g zelí:
  • 300 g řepy;
  • 120 g mrkve;
  • 25-35 g česneku;
  • 1000 ml pitné vody:
  • 60 g cukru;
  • 5 g soli;
  • 100 ml slunečnicového oleje;
  • 60 - 100 ml octa;
  • 1-2 bobkové listy;
  • 2-3 pupeny hřebíčku;
  • 3 g kmínu kmínu.

Pořadí moření:

  1. Nakrájejte šťavnaté zelné listy na čtverce požadované velikosti, nastrouhejte mrkev a řepu korejským strouhaným nebo obyčejným hrubým strouhankem, proměňte česnek na tenké talíře. Po mletí vložte tyto ingredience do jedné nádoby a promíchejte.
  2. Teď je čas vyhrnout si rukávy a vařit marinádu. Rozpusťte cukr a sůl ve vodě, nalijte ocet a olej, vložte všechna koření. Nechte tuto směs vařit a ihned na ni nalijte zelí.
  3. Naložit do misky s přípravou zelí, ale ne příliš těžké. Jeho úkolem není zploštit a protáhnout okvětní lístky zelí, ale prostě jim nedovolit, aby se vynořily. Po dni naléhání se na jídelním stole objeví zelí, červená řepa a červená řepa.