Zelí Kale patří do kategorie „superfood“, to znamená, že je to zelenina, která má obrovské množství živin. Je to neuvěřitelně užitečné, ale bohužel je těžké najít na policích. Přesto musí přívrženci zdravých potravin tuto zeleninu určitě zahrnout do své stravy a dozvědět se více o jejích prospěšných vlastnostech.

Zelí Cale (Kale) - co je to?

Tato zelenina se také nazývá kale nebo kale. Jedná se o dvouletou zeleninovou rostlinu z křížové rodiny. Kultura nemá hlavu a skládá se z mnoha složených velkých listů. Jejich odstín se liší od tmavě zelené po fialovou, v závislosti na odrůdě. Listy tohoto zelí jsou podobné tvaru jako salát.

Mezi lidmi, kteří vedou zdravý životní styl, rychle získává na popularitě.

Je to důležité. Zelí s fialovými listy má vysokou mrazuvzdornost, ale má hořkou pachuť.

Běžné druhy a odrůdy

Cale patří mezi divoké odrůdy. Má několik odrůd, které se liší odstínem, velikostí, jemností a kudrnatými listy, chutí a také obsahem živin.

Jeden z nejzdravějších zeleniny.

Je to důležité. Jakákoli odrůda je vhodná pro tepelné zpracování, ale u čerstvých salátů je vhodné koupit zelí s měkkými listy.

Zelenina může být pěstována ze semen. Pěstitelská sezóna je 2 měsíce. Většina odrůd je mrazuvzdorná, roste a vyvíjí se při teplotě 15 - 18ºС, což umožňuje včasnou sklizeň.

Populární odrůdy:

  • Červená. Listy zkroucené, červené
  • Modrý trpaslík. Jedná se o kompaktní rostlinu keře, která vypadá jako okrasná keř.
  • Sibiřský.Odrůda odolná proti mrazu s vysokou odolností vůči škůdcům a chorobám.
  • Cane. Vysoká, do výšky 2 m, rostlina.
  • Redbor Rostlina až 1,5 m vysoká s červenými listy. Vypadá to jako palma.
  • Kudrnaté. Zelí s měkkými, pomačkanými a šťavnatými listy.
  • Premier Calais. Stupeň odolnosti vůči mrazu.
  • Černé Toskánsko. Listy šedého matného odstínu.

Vzhledem k vysoké nutriční hodnotě rostliny se každoročně zvyšuje počet hybridních odrůd.

Užitečné a léčivé vlastnosti zelného kapusta

Nasycený vitamíny, minerály a fytonutrienty.

Zelí zelí, někdy nazývané Gruncol, má neuvěřitelně bohaté složení výživy:

  • vitaminy: A, B, C, PP, K;
  • vápník, draslík, fosfor, hořčík, železo, sodík, zinek, selen, měď;
  • vlákno;
  • aminokyseliny;
  • omega 3;
  • flavonoidy;
  • antioxidanty;
  • chlorofyl;
  • lutein;
  • sulforan.

Obsah kalorií v čerstvé zelenině je nízký, ve 100 g surových listů obsahuje 48 kcal.

Po jídle malou misku zelného salátu můžete získat dvojí normu retinolu, denní dávku vitamínů PP, B a C a také více než 600% denní normy vitamínu K.

Složení této zámořské zeleniny zahrnuje všechny esenciální a 18 esenciálních aminokyselin. Takové zelí se může stát náhradou za maso, protože v něm je více bílkovin než u hovězího masa a obsah vápníku je vyšší než v mléčných výrobcích.

Je to důležité. Ve složení zelí Brunkol (nazývaného také Kale) je indol-3 karbinol. Je vědecky dokázáno, že tato látka zastavuje růst rakovinných buněk.

Užitečné vlastnosti popsané rostliny:

  • zvyšuje imunitu;
  • zlepšuje zrak, zvyšuje odolnost očí vůči ultrafialovému světlu;
  • snižuje hladinu špatného cholesterolu v krvi;
  • chrání před volnými radikály;
  • normalizuje zažívací trakt;
  • má antibakteriální účinek;
  • zlepšuje srdeční funkci;
  • normalizuje stav cévního systému;
  • posiluje zuby a kosti, je prevencí nemocí pohybového aparátu;
  • má protizánětlivý účinek;
  • odstraňuje toxiny z těla;
  • má detoxikační účinek;
  • zpomaluje proces stárnutí, zlepšuje stav vlasů a pokožky;
  • tónuje a povzbuzuje;
  • normalizuje reprodukční funkci;
  • stimuluje nadledvinky;
  • normalizuje hormonální hladiny;
  • Eliminuje PMS (postmenstruační syndrom).

V průběhu výzkumu američtí vědci zjistili, že Cale zlepšuje náladu a optimistickou náladu.

Příznivě působí na tělo.

Rostlinné bílkoviny obsažené v listech zelí se snadno tráví a absorbují, takže tato zelenina nezpůsobuje trávicí potíže.

Cale je užitečný pro:

  • onkologická onemocnění;
  • chemická otrava;
  • oční choroby (zejména s glaukomem);
  • anémie
  • osteoporóza;
  • žaludeční vřed a 12 dvanáctníkových vředů.

Pomáhá zavést trávení, normalizuje stolici. Cale se dokonce používá v boji proti rakovině tlustého střeva.

Listy rostliny mohou být zahrnuty v dietě pro hubnutí, protože mají velkou výživnou hodnotu a nízký obsah kalorií.

Brauncol (Cale) je zvláště užitečný pro děti a těhotné ženy.

Vaření Aplikace

K přípravě salátů se používají pouze listy popsaného druhu zelí. Její stonek je velmi tvrdý, takže se nejí. Zelí vydává jemnou chuť zelí.

Je to důležité. Pro vaření je vhodné zvolit šťavnaté, pružné, rovnoměrně zbarvené listy.

Cale má hořkou chuť, proto se ve své čisté formě nespotřebuje, ale používá se k přípravě salátů, prvních chodů a zeleninových dušených pokrmů. Zejména dobré u čerstvých salátů jsou zelné listy kombinovány s petrželkou, koprem, cibulí, okurkami a rajčaty. Taková jídla můžete doplnit olivovým olejem, zakysanou smetanou nebo majonézou.

Při přípravě salátu je třeba nakrájet zelí, nalijeme citronovou šťávou, solí, šťoucháme rukama a necháme 10 - 15 minut.Listy se stanou měkčí a vylučují šťávu.

Cale se vaří jako obyčejné zelí. To může být dušené nebo smažené. Navíc se v procesu tepelného zpracování stává méně užitečným.

  • Skladujte čerstvé zelí v chladničce maximálně 7 dní. Je vhodné umístit listy do vody, jinak se nakloní.
  • Cale lze také zmrazit. To zvýší skladovatelnost na 2 měsíce. Před zmrazením musí být listy umyté a usušené.

Kontraindikace

Před použitím se musíte seznámit s kontraindikacemi.

Nepoužívejte zeleninu pro onemocnění ledvin a urolitiázy. Zelí obsahuje velké množství kyseliny šťavelové, což může vést ke špatnému zdraví.

Zelenina by se také měla zlikvidovat v případě individuální nesnášenlivosti.

Související:Více od autora: