Pokud jste zkušený kulinářský specialista, pravděpodobně jste toto jméno slyšeli, pokud ne, pak poskytnuté informace plně zodpoví otázku: co jsou kapary?
Materiál:
Kapary - co jsou, jak vypadají a co chutnají?
Caper není ovoce nebo zelenina, je to rostlina. Keř, na kterém tyto malé, nespálené pupeny rostou. Jak vypadají kapary? Jsou zelené barvy s lístky, které se teprve začínají rozvíjet.
Pupeny se sbírají ručně, čerstvé jsou nepoživatelné, a proto jsou konzervované, nakládané a používané jako potravinářská přídatná látka.
Jsou velmi slaní, obsahují hodně sodíku, takže je třeba je před použitím namočit.
Jejich chuť je jasná, kořenitá, mírně kyselá a kyselá. Je zde také hořčice, protože ve stopkách je hořčičný olej.
Jak a kde rostou kapary - exkurze do botaniky
Jak rostou kapary? Jedná se o malý ostnatý keř s dlouhými větvemi, které se šíří. Má velmi krásné květiny. A žije hlavně v prasklinách stěn nebo mezi kameny.
Byla tam rostlina z Asie a Středomoří, a hlavními dodavateli kapary jsou Itálie, Balkán, Itálie, severní Afrika. Roste divoce na Ukrajině, ve střední Asii a na Kavkaze.
Co jsou kapary ve vaření?
Čisté kapary se nekonzumují. Jsou to koření nebo doplněk stravy. Díky výrazné chuti saturují misku, díky čemuž je živější.
Přidávají se do masa, ryb a zeleniny.Ale ne v celé formě, ale nakrájíme na malé kousky nebo je rozdrtíme. To se provádí ke zmírnění velmi ostré chuti. Doporučuje se dát je, když je miska téměř hotová, protože během tepelného zpracování rostlina ztrácí své vlastnosti.
Pokud máte rádi kořenitá jídla, můžete si připravit sendviče s kapary, péct koláče a dokonce i dezerty. Jsou nezbytnou součástí gruzínského hodgepodge.
Ideální kombinací jsou kapary s ančovičkami nebo sleděmi. V souladu s mletým černým pepřem, čerstvými rajčaty a sýrem.
Výhody kapary pro lidské tělo
Přínosy kapary pro lidské tělo jsou poměrně velké, protože se jedná o antioxidanty, proto se doporučuje je častěji přidávat do stravy.
- Kromě toho obsahují mnoho vitamínů, fytonutrienty, které mají příznivý účinek na imunitní systém.
- Zahrnutý v rutině posiluje kapiláry, zabraňuje tvorbě krevních sraženin, zlepšuje krevní oběh. Někdy se používají pro křečové žíly a hemoroidy.
- Niacin může redukovat špatný cholesterol a quercetin má protizánětlivý antibakteriální účinek.
- Používají se také k odstranění nadýmání, těžkosti v břiše a stimulaci chuti k jídlu.
- Kapary léčí popáleniny, eliminují krvácení a onemocnění ledvin.
Populární recepty s kapary
Samozřejmě, za kolik let tato rostlina roste, bylo již vynalezeno mnoho jídel, ale mezi nimi jsou nejoblíbenější a chutná jídla, která musíte vyzkoušet alespoň jednou.
Nakládané kapary doma
Nejjednodušší možnost vaření pro tuto rostlinu.
Požadované produkty:
- lžíce soli;
- jedna cibule;
- 500 gramů čerstvé kapary;
- půl citronu;
- dva stroužky česneku;
- ocet - 0,3 litru;
- dvě sušené hřebíček;
- pár hrášek černého pepře.
Proces vaření:
- Rozložte pupeny dobře, neměly by být mezi nimi žádné zkažené, opláchnout a nechat uschnout, aby přebytečná kapalina odešla.
- Jemně nakrájejte cibuli a česnek, proměňte citron na plátky a odešlete tyto ingredience na pánev. Nalijeme ocet, všechna koření a sůl.
- Tato hmota, neustále se promíchávající, přiveďte k varu, ale pouze na mírném ohni, a poté odstraňte a počkejte, až vychladne.
- Kapary umístíme do sterilizované nádoby, aby byly téměř ke krku, nalijte do připraveného solného roztoku, zavřete víčka a nechte 2-4 týdny, poté jsou připraveny k použití v jiných pokrmech.
Solyanka
Solyanka s kapary je jídlo, které pochází z Gruzie. Kdybychom to vařili s okurkami, pak tam a v evropských zemích jsou zcela nahrazeny zelenými pupeny.
Požadované produkty:
- 0,4 kg různých uzených mas;
- sůl, pepř a jiná koření;
- lžíci cukru;
- půl kilogramu hovězího masa;
- cibule a mrkev;
- paprika;
- tři rajčata;
- 200 gramů kaparů a tolik oliv;
- čtyři brambory.
Proces vaření:
- Ze specifikovaného množství masa musíte vývar uvařit, nakrájet, nakrájet na malé kousky a vrátit jej zpět na pánev.
- Sem vložte brambory nakrájené na čtverce a pokračujte ve vaření.
- Fry nakrájenou cibuli, strouhanou mrkev a kapary v horké pánvi, dokud měkké.
- Přidejte tam, oloupaná a šťouchaná rajčata, malou lžičku cukru, nechte asi 10 minut vařit.
- Výsledná směs je poslána do vývaru a na pánvi smažíme uzený a nakrájíme na malé čtverečky uzeného.
- Také jsme je dali na pánev a nakrájenou papriku umístili na stejné místo.
- Zbývá položit olivy, které lze ponořit do misky celé nebo rozdělením na části. Přidejte do svého koření koření, můžete nakrájet trochu zeleně.
- Počkejte na var, vyjměte ze sporáku a nechte stát asi 30 minut, poté můžete sloužit.
Lahodný salátový recept
Salát s kapary je velmi neobvyklé jídlo, ale díky těmto pupenům je chuť pikantní a rafinovaná.
Požadované produkty:
- 2 vejce
- vlašské ořechy - dvě polévkové lžíce.
- 0,3 kg kuřecího masa;
- dvě polévkové lžíce zakysané smetany;
- koření a koření;
- lžíci octa;
- 2 velké lžíce kapary.
Proces vaření:
- Vložte filé do pánve s vodou, přiveďte k varu a vařte, nezapomeňte na koření. Vystoupíme a počkáme, až to vychladne.
- Vejce musí být také připravena, musí být dobře vařena.
- Ořechy je třeba nasekat, to lze provést mixérem, ale ne tak, že je to úplně kaše, měly by se cítit trochu. Lepší je, že se prostě řezá nožem.
- V salátové misce jsme dali kuře do kostek, vejce do čtverců, kapary, z nichž předběžně vypustíme tekutinu a posypeme vše na vrchol ořechy.
- Mísu ochutíme směsí zakysané smetany s octem, solí, pepřem a dalším kořením podle vaší chuti.
Neobvyklé těstoviny s kapary
Kombinace, kterou málokdo opustí lhostejný.
Požadované produkty:
- 100 gramů tuňáka;
- 200 gramů rajčat ve šťávě;
- cibule;
- stroužky česneku;
- 0,3 kg pasty;
- dvě malé lžičky kapary;
- koření.
Proces vaření:
- Plátky česneku a cibule se posílají na předehřátou pánev, smažte, dokud nejsou krásné.
- Sem tam dejte rajčata, zapněte na mírném ohni a několik minut vařte.
- Poté tam vložte uvedené množství tuňáka a kapary, přidržte dalších pět minut, aniž byste zvýšili topnou sílu.
- Těstoviny odděleně vařte v kastrolu, dejte na misku a osolte vařenou omáčkou.
Klasická kapustová omáčka
Kromě nezávislých jídel z pupenů můžete vařit i vynikající omáčku.
Požadované produkty:
- 2 polévkové lžíce kapary;
- stroužky česneku;
- šťáva z půl citronu;
- hořčice - dvě malé lžíce;
- majonéza 100 gramů;
- čerstvé zelené.
Proces vaření:
- Kapary nakrájené na malé kousky. Také se zabýváme bylinkami a česnekem.
- Kombinujte hořčici s citronovou šťávou, majonézou, míchejte do hladka.
- Do této směsi jsme rozložili všechny ostatní produkty, hněteme. Je to ideální masová omáčka.
Originální pizza
Dalším pokrmem, ve kterém kapary fungují obzvláště dobře, je pizza. Nezapomeňte zkusit vaření.
Požadované produkty:
- 0,4 kg těsta na pizzu nebo hotového základu;
- velká lžíce kapary;
- kečup nebo rajčatová omáčka pro rozšíření;
- 2 polévkové lžíce oliv;
- 0,2 kg uzené klobásy;
- tři rajčata;
- mozzarella nebo jiný sýr - 150 gramů;
- paprika;
- konzervovaná kukuřice - dvě polévkové lžíce.
Proces vaření:
- Nejprve připravte všechny ingredience pro plnění. Uzeninu nakrájejte na tenké proužky, plátky papriky, rajčata na plátky, rozdělte olivy na polovinu a nastrouhejte sýr na hrubé struhadlo.
- Pokud máte těsto, musíte jej převálcovat na vhodnou velikost, pokud je základna již připravená, můžete začít s kečupem nebo rajčatovou omáčkou.
- Na těsto jsme vložili všechny drcené ingredience pro plnění, spolu s promytými kapary a kukuřicí. Poslední by měla být rajčata, která jsou pokryta sýrem. Volitelně můžete přidat zelení. Pečte 12 minut při 220 ° C.
Jak vyměnit kapary, několik alternativ
Pokud nenajdete zelené pupeny v prodeji, ale opravdu s nimi chcete něco uvařit, můžete je zkusit nahradit něčím jiným. Například olivy nebo solené okurky jsou považovány za klasickou náhražku.
Caper of Nasturtium
Požadované produkty:
- 0,1 kg semen nasturtia;
- pět hrášků černého pepře;
- sůl podle chuti;
- 0,2 litru octa bílého vína.
Proces vaření:
- Připravte drcený pepř, ocet a slanou marinádu, promíchejte všechny ingredience a vařte na mírném ohni asi 10 minut.
- Semena opláchněte, vložte do sklenice, naplňte marinádou, zakryjte víčkem, uložte. Budou připraveni za tři měsíce.
Jak vyrobit pampelišky?
Požadované produkty:
- tři sklenice pampelišek;
- lžíci cukru;
- dva hřebíček;
- tři hrášky pepře;
- litr vody;
- 2 velké lžíce soli;
- 0,1 litru octa.
Proces vaření:
- Pampelišky držíme dvě minuty ve vroucí vodě a potom je v chladném a chladném stavu.
- Plníme plechovky velmi pevně, téměř až na vrchol.
- Veškeré koření, cukr, sůl a vařte několik minut v uvedeném množství vody. Ochlaďte trochu, nalijte ocet.
- Nalijte pupeny s výslednou marinádou, zavřete sklenice sterilizovanými víčky.
