V tomto článku zvažujeme kalorický obsah borše - nejoblíbenějšího pokrmu zemí bývalého SSSR. Na tuto polévku je spousta receptů, rozumíme nutriční hodnotě nejoblíbenějších variant prvního jídla. A také zjistěte, jak můžete zvýšit nebo snížit obsah kcal v porci.
Materiál:
Chemické složení a nutriční hodnota
V závislosti na složení polévky se její nutriční hodnota bude lišit. Klasický recept zahrnuje hovězí maso - sklad bílkovin, zeleniny - různé vitamíny a minerály. Přesto, že boršč je velmi uspokojivý pokrm, jeho obsah kalorií je nízký.
Zvažte nutriční hodnotu a chemické složení misky, pokud jsou v ní obsaženy následující produkty:
- hovězí maso;
- mrkev;
- cibule;
- řepa;
- bílé zelí;
- petržel;
- rajčatová pasta;
- slunečnicový olej;
- cukr
- ocet
- sůl.
Nutriční hodnota na 100 g:
- kcal - 60 - 150 (podle masa, s tukem nebo ne);
- proteiny - 3,8 g (téměř 4% denní normy pro dospělého);
- tuky - 3 g (5% denní potřeby);
- uhlohydráty - 4,8 g (asi 5% denního příjmu);
- vlákniny - 1 g (5% denní potřeby).
Chemické složení zahrnuje mnoho vitamínů (skupiny B, P, retinol, C, D, E, biotin, PP) a stopové prvky (draslík, vápník, hořčík, síru, fosfor, chlor, hliník, vanad, železo, jód, lithium, kobalt , měď, molybden, cín, zinek, chrom, rubidium, fluor).
Cholesterol ve 100 g boršč je pouze 5 mg a denně můžete konzumovat maximálně 300 mg.
Kalorické maso a libový boršč
Obsah kalorií boršč do značné míry závisí na tom, jaký typ masa se používá k jeho výrobě. Zvažte obsah kcal ve 100 gramech své oblíbené polévky s různými možnostmi přípravy.
Nejprve budeme analyzovat jídlo na hovězí vývar.Počítání kalorií je jednoduché, je třeba zvážit každý produkt, sčítat výsledky.
Na 100 g kcal:
- hovězí maso - 250;
- řepa - 43;
- mrkev - 32;
- cibule - 40;
- brambory - 77;
- rajčatová pasta - 82;
- bílé zelí - 25;
- slunečnicový olej - 884.
Nyní vypočtěte počet kalorií podle hmotnosti produktu odebraného k vaření:
- maso 300 g - 750;
- řepa 100 g - 43;
- mrkev 50 g - 16;
- cibule 25 g - 10;
- brambory 100 g - 77;
- rajčatová pasta 25 g (lžíce bez sklíčka) - 20,5;
- zelí 300 g - 75;
- olej 50 g - 442.
Ve vodě, pepři a vodě nejsou žádné kalorie. Sečtěte počet kalorií a získáme celkem 1433,5 kcal. Celkem jsme vzali produkty pro 950 g, z toho 100 g bude 150 kcal, ale na talíř nedáváme pouze silnou složku polévky, ale společně s vývarem. Proto kalorický boršč s hovězím masem na 100 g v průměru 70 - 100 kcal.
Boršč s kuřecím masem:
- kuřecí prsa - 165 kcal na 100 g;
- zbytek složek je stejný.
Vypočítáme kalorie:
- drůbeží maso 300 g - 495 kcal;
- olej 50 g - 442;
- řepa 100 g - 43;
- cibule 25 g - 10;
- mrkev 50 g - 16;
- brambory 100 g - 77;
- rajčatová pasta 25 g - 20,5;
- bílé zelí 300 g - 75.
Shrneme-li kcal, získáme 1178,5 kalorií na 950 gramů produktu. A to je 124 kcal na 100 g. Ve 100 gramech borše na kuřecím masu bude 60-80 kcal.
Maso není zahrnuto v receptu na libovou polévku, ukazuje se méně kaloricky.
Vypočítáme energetickou hodnotu 100 g borše na zeleninovém vývaru:
- rostlinný olej 50 g - 442;
- řepa 100 g - 43;
- tuřín 25 g - 10;
- mrkev 50 g - 16;
- brambory 100 g - 77;
- rajčatová pasta 25 g - 20,5;
- zelí 300 g - 75.
Celkem bylo vydáno 683,5 kcal pro výrobky o hmotnosti 650 g, což je 105 kcal na 100 g. To znamená, že část 100 g libového borše obsahuje 50-70 kcal (v závislosti na hustotě).
Denní míra spotřeby produktu
V závislosti na tom, jaký životní styl člověk vede, se počet požadovaných kalorií liší.
Kolik energie je potřeba:
- Pokud máte sedavou práci, nehrajete sport, pak je pro normální život potřeba asi 2500 kcal denně.
- Pro lidi, kteří se zabývají tvrdou prací, je norma 4000-5000 kcal a ti, kteří sportují, potřebují ještě více energie.
Aby byla zajištěna norma, může být borscht denně konzumován celkem hodně. Jak jsme zjistili, ve 100 hovězích polévkách obsahuje 70 - 100 kcal, v kuřecích - 60-80 a libových - 50-70. Ukazuje se, že pro ty, kteří chtějí zhubnout, můžete jíst jejich náplň z tohoto jídla a další libry stále zmizí. Ale pro lidi, kteří chtějí udržet hmotu, nebo ji dokonce zvýšit, je konzumace jedlu borše škodlivá, nebude moci dosáhnout požadovaného výsledku.
Dále se naučíme, jak snížit nebo zvýšit energetickou hodnotu borše.
Způsoby, jak snížit a zvýšit kalorie v misce
Pokud chcete zhubnout, můžete bezpečně jíst boršč.
Existuje mnoho způsobů, jak snížit obsah kalorií:
- Vařte libovou kuřecí polévku, na kosti nebo vůbec bez masa.
- Podle připravenosti vývaru může být maso odstraněno, v kalorické tekutině zůstane pouze 20% kalorického obsahu hovězího nebo kuřecího masa.
- I přes to, že se používá rostlinný olej, je jeho obsah kalorií vysoký. Ale boršč nebude chutný, pokud si neberete smaženou zeleninu k vaření. Existuje tajemství, které sníží obsah kalorií, po smažení položíme cibuli a mrkev na papírový ručník, osušíme je olejem a zbytek z pánve vypustíme. Můžeme tedy odstranit přebytečné kalorie, protože pouze polovina tuku je absorbována do zeleniny, což je asi 200 kcal místo 440.
- Do polévky nepřidávejte zakysanou smetanu (206 kcal na 100 g) ani majonézu (680 kcal na 100 g).
- Když je polévka studená, na ní se vytvoří kůra tuku. Odstraňte jej a tím se sníží množství kalorií v co největší míře!
Jíst tmavé druhy chleba s borščem, nebo ještě lépe, nahradit je chlebem nebo úplně opustit tyto produkty.
Lidé s nízkou hmotností mohou vytvářet hmotnost tím, že konzumují více kalorií. A pracovníci ve fyzicky náročných profesích potřebují více energie.
Obsah kalorií borščů můžete zvýšit několika způsoby:
- K vaření polévky můžete použít vepřové maso s vrstvami slaniny. Tuk obsahuje 787 kcal na 100 g (zatímco kalorický obsah libového vepřového masa je 240 kcal).
- Při podávání slouží majonéza k polévky.
Tady může být jiný boršč! Tato polévka je pro lidi s jakýmikoli potřebami, může být velmi kalorická nebo chudá, ale v každém případě vydatná. Zelenina, která tvoří složení, naplní tělo potřebou vitamínů a minerálních látek, takže borůvka je nejužitečnější z polévek. Doufáme, že vám tato publikace pomůže připravit přesně první jídlo, které potřebujete. Bon chuť!
