Italská pizza byla vždy tak populární, že její recept lze bezpečně klasifikovat jako mezinárodní. Italové považují za hlavní tajemství úspěchu svého vynálezu vzduchové těsto a kvalitní sýr. Proto, protože si chtějí hýčkat svou rodinu, kladou si mnohé ženy v domácnosti otázku - který sýr je pro pizzu nejlepší, protože chuť a užitečnost jídla závisí na jeho kvalitě.
Materiál:
Který sýr je pro pizzu lepší
Italský recept na pizzu prochází mnoha změnami. Mění se nejen rozmanitost náplní pro jídlo, ale také druhy sýrů, které se v něm mohou použít.
Nezbytnou vlastností dobrého sýra pro pizzu je schopnost dobře se roztavit, ale neroztáhnout a mít jemnou chuť, aniž by v kombinaci s náplní došlo ke konfliktu.
Proto je nutné použít natahovací sýrové nebo polotvrdé odrůdy. Do první vrstvy se přidají měkké odrůdy, které se ihned po rajčatové omáčce zakryjí dortem. Ideální možností je mozzarella.
Lze jej nahradit:
- feta;
- Suluguni;
- Sýr Adyghe;
- sýr feta.
Je nežádoucí nahradit klasický sýr roztaveným analogem, protože při pečení se může chovat nepředvídatelně a vytvářet látku podobnou hlenu. Kromě toho může koření ve zpracovaném produktu negativně ovlivnit chuť jídla.
Používání tvrdých sýrů
Pro konečný dotek se používají tvrdé odrůdy - voňavá druhá vrstva. Proto je lepší používat sýr s dlouhou expozicí (od 6 do 9 měsíců). Tato expozice ničí proteiny v sýru, poté získává bohatou vůni s pikantními tóny. Čím delší je expozice, tím pikantnější je chuť sýra.
Další důležitou vlastností tvrdého sýra je schopnost roztavit se, čímž se na povrchu mísy vytvoří chutná, viskózní kůra.
Proto směle nakupujeme:
- Parmezán
- Emmental;
- Maasdam
- Čedar
Navrhovaný seznam lze úspěšně nahradit holandskými nebo ruskými sýry.
Poslední dva názvy sýrů jsou v rozpočtu dobré.
Chcete-li pokrm doplnit, natřete sýr hrubým strouhankem a posypte hotovou pizzu. Lze také použít střední struhadlo.
Klasická mozzarella
Mozzarella se nejčastěji používá v první vrstvě pizzy. Koneckonců se tento sýr dobře taví, má vynikající pojivové vlastnosti a jeho mléčná chuť zapouští chuť náplně. Během vaření tvoří tenkou kůru, která nezchladne, když vychladne. Další výhodou mozzarelly je nepřítomnost nepříjemného zápachu při pečení v troubě. Kromě toho se tělem snadno vstřebává, protože obsahuje vápník a bílkoviny.
První pravidlo: produkt musí být čerstvý. Je dobré, když budete mít štěstí, když si koupíte buvolí mozzarellu. V tomto případě se zvýší jeho chuť a výhody pro tělo budou větší. Taková mozzarella úspěšně zdůrazní chuť rajčat a bazalky.
Při výrobě pizzy se mozzarella nakrájí na tenké plátky nebo plátky a na těsto se rovnoměrně položí. Můžete jej také nastrouhat na hrubém struhadle a přidat do horní vrstvy pizzy. V tomto případě jemně odhaluje všechny odstíny jakéhokoli jiného sýra a jídlo je doplněno jemnou a hustou krustou.
Suluguni na pizzu
Suluguni je považována za dobrou alternativu k mozzarellu, protože tento sýr z kyselého mléka se také dobře taví a po ochlazení pizzy se natahuje. Hlavní rozdíl: má brakickou chuť a hustou vrstvenou strukturu než mozzarella. Patří do skupiny solankových sýrů, protože zraje ve slaném nálevu. Má specifickou chuť. Nemá kůru.
Pěkný bonus - protahovací sýr má snížený obsah kalorií. Její nutriční hodnota je poloviční než u ostatních sýrů, což vám umožňuje vařit vynikající pizzu pro fanoušky správné výživy.
Před použitím se jemně rozdrtí a na vrstvu se natře rovnoměrnou vrstvou. Pak se rychle a rovnoměrně roztaví a všechny komponenty budou vzájemně propojeny. Suluguni lze přidat do první vrstvy, zatímco je lepší smíchat malé množství s jiným sýrem pro kořenitý odstín.
Sýr na pizzu
Kromě mozzarelly a suluguni můžete pro pečení v troubě použít i jiné druhy sýrů. Toto je feta, sýr feta, sýr Adyghe. Tají se dobře a při krájení hotové pizzy se protahují. Měkké sýry mají neutrální nebo mléčnou chuť, což znamená, že se „nebudou hádat“ s vůní zbývajících složek.
Použijte v první i druhé vrstvě. Při výrobě pizzy se tyto sýry také jemně nasekají rukou a rovnoměrně zakryjí misku.
Hospodyňky, které experimentují s recepturou, přidávají sýr na uzeniny, který konečnému výrobku přináší příjemnou ostrost a kořeněné tóny. Pro pečení v troubě stačí nakrájet na tenké plátky a zcela zakrýt povrch pizzy.
