Pražené kaštany jsou dnes vzácným pokrmem. V Rusku to pravidelně vaří pouze obyvatelé Krasnodarského území, protože jedlé ovoce roste v této oblasti. Jak smažit kaštany a které z nich jsou vhodné pro vaření, se budeme zabývat v našem článku.

Jaký druh kaštanu mohu upéct

Nejběžnějším kaštanem je kůň. Strom s takovým ovocem lze nalézt v různých ruských regionech. Ale tyto kaštany jsou zcela nevhodné pro potraviny. Navíc - je zakázáno jíst. Je lepší je použít k výrobě různých řemesel s dětmi nebo k dekoraci interiéru.

Pro vaření a stravování jsou vhodné plody těchto odrůd:

  • výsev kaštanu;
  • Číňané
  • Japonec

Budou se moci setkat pouze v oblastech s teplým podnebím a vysokou vlhkostí. V Rusku je to území Krasnodar. Také tyto kultury rostou v Ázerbájdžánu, na jihu Ukrajiny, v Arménii, Španělsku, Itálii a Francii. Tyto ořechy jsou špatně skladovány a mají minimální trvanlivost, takže zřídka končí v obchodech v regionech, ve kterých nerostou. Pokud není čerstvě zmrazené a nakládané.

Ale čerstvé jedlé kaštany jsou nejvhodnější pro smažení.

Výhody a poškození pečených kaštanů

Díky jedinečnému složení jedlých kaštanů jsou velmi užitečné pro lidské tělo a nízký obsah kalorií (na rozdíl od jiných ořechů) vám také umožňuje přidat produkt do stravy. Kaštany jsou také ideální pro vegetariánská menu. Vysoký obsah rostlinných bílkovin ve směsi jim umožňuje do určité míry nahradit maso v lidské stravě.

Pečené kaštany mají na tělo následující příznivé účinky:

  • zlepšit stav krevních cév (zvláště užitečné je jíst takové ořechy pro křečové žíly);
  • snížit a normalizovat hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi;
  • normalizovat práci nervového systému;
  • uzdravuje a posiluje kostní tkáň, po zranění přispívá k její přirozené regeneraci;
  • posílit imunitu;
  • normalizovat práci zažívacího traktu;
  • zvýšit výdrž.

Nesmíme však zapomenout, že existuje velmi tenká hranice mezi výhodami a poškozením výrobku, o kterém se diskutuje. Proto nemůžete takové smažené ošetření zneužít. Například velmi velké porce misky mohou negativně ovlivnit postavu. Někteří hubnutí, když se dozvěděli, že tento typ ořechů je jedním z nízkokalorických ořechů, je začínají jíst v obrovském množství. V tomto případě bude jakákoli strava zbytečná.

Pečené kaštany jsou zakázány pro použití u lidí se závažnými patologiemi srdce, cév, gastrointestinálního traktu a krevních chorob.

Se zvláštní péčí je musíte zadat do stravy žen na „zajímavé“ pozici, kojících matek a malých dětí.

Chemické složení a obsah kalorií

Jak bylo uvedeno výše, obsah kalorií v těchto ořechech v pražené formě byl malý. Je to pouze 247,3 kcal na 100 g hotového výrobku. Ve svém složení převládají uhlohydráty - více než 50 g na 100 g produktu.

Z mikronutrientů, o kterých se diskutuje, obsahuje velké množství draslíku a železa, jakož i vápník, fosfor, mnoho vitamínů B (včetně kyseliny listové), vitamíny C, E, K, PP, A, beta-karoten.

Samostatně stojí za zmínku mastné a aminokyseliny. Mezi prvními jsou omega-3 a omega-6, mezi nimi druhé: leucin, lysin, arginin, valin a další.

Co chutnají pečené kaštany

Správně vybrané a vařené pečené kaštany chutnají dobře. Připomínají vařené ořechy stejným způsobem (především arašídy) nebo semeny. Chuť jídla se může mírně lišit v závislosti na rozmanitosti kaštanů a způsobu přípravy.

Někteří gurmáni říkají, že ovoce vařené na dřevěném uhlí připomínají smažené brambory se sladkou pachutí.

Jak pečit kaštany na pánvi

Ingredience

  • kaštanové ořechy - 1 kg;
  • jakýkoli rostlinný olej - ½ litru.

Vaření:

  1. Před smažením kaštanů na pánvi by měla být nádoba téměř zcela naplněna vysoce kvalitním rafinovaným rostlinným olejem.
  2. Když se tuk zahřeje dobře, můžete do něj snížit plody. Je velmi důležité předřezat každý lehce nebo jednoduše propíchnout vidličkou.
  3. Zakryjte části kaštanů vycházející z oleje papírovými utěrkami a pravidelně je navlhčujte tukem, aby plody nevyschly.
  4. Zakryjte nádobu. Vařte obsah pánve po dobu půl hodiny v ohni o něco méně než je průměr. Pravidelně protřepávejte matice bez sejmutí krytu.

Hotovou pochoutku podáváme posypanou solí nebo granulovaným cukrem.

Mikrovlny pečené kaštany

K provedení takového jednoduchého a rychlého způsobu přípravy kaštanů je třeba je také vyříznout, aby se vytvořila díra pro páru.

Ingredience

  • kaštany - 1 kg;
  • horká voda - 5 lžíce. l.;
  • sůl podle chuti.

Vaření:

  1. Složte připravené ovoce v široké misce s nízkými stranami, což je vhodné pro mikrovlnnou troubu.
  2. Nalijte horkou vodu shora. Slané ovoce podle chuti.
  3. Uzavřete nádobu víkem. Skleněná deska není pro tento účel vhodná! Pokud nebylo k dispozici vhodné krytí, můžete film vzít.
  4. Vařte 8 minut při maximální kapacitě.

Dále byste měli vyzkoušet jednu matici a v případě potřeby vrátit ovoce do mikrovlnné trouby na další pár minut. Nebo je okamžitě přiveďte ke stolu se svou oblíbenou omáčkou.

Vaření v troubě

Tento způsob přípravy kaštanů umožňuje, aby byl ošetření méně kalorický než při smažení velkého množství oleje. A ovoce v tomto procesu jsou dokonale pečené.

Ingredience

  • kaštany - 1 - 2 kg.

Vaření:

  1. Předehřejte troubu předem na 180 - 190 stupňů.
  2. Na každém kaštanu proveďte řez nebo propíchněte ovoce vidličkou, aby během pečení nevybuchlo.
  3. Polotovary položte na plech v jedné vrstvě. Nezakrývejte nic!
  4. Pošlete kaštany v této podobě do trouby na 35 - 40 minut.
  5. Hotovou pochoutku podávejte na stůl.

Oloupané kaštany vařené v troubě mohou být základem salátu. Ideálním dresinkem pro předkrm s nimi by byl olivový olej s čerstvě vymačkanou citrusovou šťávou a kořením.

Kaštany grilované na dřevěném uhlí

Je velmi vhodné vařit kaštany v přírodě. Například na uhlí. Ale pro tento způsob vaření se budete muset vyzbrojit pánvičkou s perforovaným dnem.

Ingredience

  • syrové kaštany - 1 porce.

Vaření:

  1. Správně pečené kaštany podle tohoto receptu by měly být na předem připraveném uhlí. Na jejich horní části je instalována speciální pánev s perforovaným dnem.
  2. Kaštany vylévají do kontejneru. Nezapomeňte je všechny položit do jedné vrstvy, jinak plody zůstanou po velmi dlouhou dobu vlhké. Jejich kůže musí být předem oříznuta ostrým nožem na bílou vrstvu.
  3. Smažte kaštany bez oleje v prosakující pánvi po dobu 15 - 17 minut. Přitom nádobu neustále protřepávejte, aby ovoce nespálilo.

Teplo by se nemělo přiblížit kaštanům. Teplo uhlí je připravuje, ne otevřený plamen.

Bez ohledu na to, který způsob pečení kaštanů je zvolen, bude jídlo opravdu chutné až ihned po vaření. Když pochoutka zchladne nebo leží úplně v chladu několik hodin, její chutnost se výrazně zhorší. Proto stojí za to vyzkoušet občerstvení pouze v čerstvě připravené formě.

Podobné:Více od autora: