Pečené kaštany jsou národní pokrmy bulharské kuchyně. Pokud jste unaveni ze stejných jídel a nevíte, jak překvapit své blízké, tato pochoutka výrazně rozšíří denní nabídku. Z našeho receptu se naučíte, jak pečovat kaštany různými způsoby - je to snadné a cenově dostupné i pro začátečníky.

Jaké kaštany lze smažit

Jsme zvyklí na to, že kaštany rostou téměř všude - velké stromy s krásnými bílými „svíčkami“ květů. Je možné jíst jejich ovoce? Bohužel ne. To, co jsme viděli, je koňský kaštan, který je nepoživatelný a může vykonávat výhradně dekorativní funkce.

Jedlé kaštany rostou v jižních oblastech naší země. Tato rostlina se nazývá secí kaštan, její plody se snadno odlišují od plodů, které se nacházejí na každém dvoře. V krabici hustě pokryté tenkými hroty je několik plodů najednou, zatímco skořápka z kaštanu koňského obsahuje pouze jedno ovoce a je tam mnohem méně trnů a nejsou tak ostré. Koňský kaštan není toxický, ale má velmi hořkou chuť, což ho činí úplně nepoživatelným.

Ovoce výsevu kaštanu se k nám dováží hlavně z Bulharska, Abcházie, Ázerbájdžánu, Soči a dalších teplých jižních oblastí. Bohužel, nejsou vždy na prodej, zejména v malých městech. Najdete je ve velkých supermarketech nebo na trzích. Sezóna kaštanů je podzim, takže je nejjednodušší koupit je v říjnu nebo listopadu.

Jakou chuť mají pečené kaštany?

Kaštanové ovoce má velmi zajímavou chuť - lehce sladké, trochu jako ořech. Mají zvláštní vůni. Někteří si všimnou, že kaštany chutnají jako pečené brambory s lehkou vůní arašídů nebo pistácií.

 

Horké jedlé kaštany chutnají jinak než ty studené a kaštany vařené na dřevěném uhlí mají výraznější chuť než ty, které byly smažené na pánvi.

Je zajímavé, že se tyto plody slučují stejně dobře se solí a cukrem.

Kaštany lze také jíst syrové - vypadají jako lehce nezralé ořechy.

Je obtížné popsat chuť těchto úžasných plodů, je lepší je vařit sami a zkusit.

Jednoduchý recept na pánvi

Nejjednodušší způsob vaření doma je smažení kaštanů na pánvi.

Složky, které potřebujeme, jsou velmi jednoduché:

  • kaštany;
  • sůl;
  • voda.

Ale proces vaření by měl být zpracován velmi pečlivě.

  1. Připravte si kaštany: opláchněte je tekoucí vodou a na každém z nich vytvořte řez ostrým nožem nebo nůžkami. Faktem je, že kaštan je šťavnaté ovoce, a když se zahřeje, vroucí šťáva vytváří tlak, díky kterému začnou praskat a explodovat.
  2. Vezměte litinovou pánev se silnými stěnami - nádobí s teflonovým povlakem nebude fungovat, protože je těžké jej poškodit tvrdou skořápkou.
  3. Vložte kaštany do pánve v jedné vrstvě a přikryjte je čistým navlhčeným hadříkem nebo ručníkem - to je nutné, aby plody nezaschly. Namísto použití ubrousku můžete do pánve nalít několik polévkových lžic vody.
  4. Zakryjte pánev a položte na oheň. Kaštany se čas od času promíchají, aby nedošlo k rovnoměrnému spálení a smažení.
  5. Jakmile si všimnete, že skořápka začíná ztmavnout a odejít, a pod ní můžete vidět lehké maso, jsou kaštany připravené. Odstraňte je z tepla, nechte mírně vychladnout a oloupejte. Je lepší vyčistit kaštany, když jsou horké - po ochlazení bude obtížnější to udělat.

Olej se nepoužívá při přípravě pražené kaštany. Podávejte teplé - chuť tak bude sytější.

Jak pečit kaštany na dřevěném uhlí

Uhelné kaštany smažené na uhlí se staly charakteristickým znakem mnoha jižních měst, kde se prodávají přímo na ulici. Tento způsob přípravy kaštanů je považován za klasický, plody získávají jedinečnou chuť a vůni.

Postupujte takto:

  1. Kaštany dobře opláchněte a namočte po dobu 10-15 minut, poté udělejte řezy na skořápce přesně tak, jako v předchozím receptu.
  2. Kaštany položte do zářezu v litinové pánvi nebo hrnci s tlustým dnem a stěnami.
  3. Připravte pánev - musíte uhlí uložit do dostatečně husté vysoké vrstvy, zapálit a vyčkat, až začnou doutnat, a ne hoří.
  4. Na uhlí přidejte pokrmy s kaštany, přikryjte a smažte 6-8 minut. Každé dvě minuty se musí pánev protřepat, aby byly plody smažené rovnoměrně. Pak otočte kaštany na druhou stranu a smažte je po stejnou dobu.
  5. Odstraňte pánev z tepla a trochu je ochlaďte.

Snad jedinou negativitou této metody vaření je nedostatek možnosti opakovat ji doma, můžete smažit kaštany na dřevěném uhlí v přírodě, na venkově nebo v zemi.

Vaření kaštanů v troubě

Dalším zajímavým způsobem, jak vařit kaštany doma, je péct je v troubě. Plody připravené tímto způsobem jsou měkčí a šťavnatější.

  1. Odřízněte kůži na jedné straně nebo proveďte několik hlubokých propíchnutí vidličkou.
  2. Kaštany položte na plech potažený fólií nebo na pergamen.
  3. Předehřejte troubu na teplotu 220 stupňů, vložte do ní plech s kaštany.

Po chvíli si toho všimnete v místě, kde byl proveden řez, se skořápka otevřela jako květ - to znamená, že kaštany jsou připraveny. Opatrně je vyjměte z trouby a vyčistěte.

Pečené kaštany - mikrovlnné vaření

Tento recept je vhodný pro ty, kteří nechtějí trávit spoustu času vaření.

  1. Nezapomeňte rozřezat kaštany a umístit je do speciální misky určené pro mikrovlnné trouby.
  2. Sůl, vylijte vodu (dost dvě nebo tři polévkové lžíce) a pevně zakryjte víčkem s otvorem pro uvolnění páry.
  3. Nastavte regulátor na nejvyšší příkon 800 wattů. Nastavte časovač na 6-8 minut.
  4. Po uplynutí této doby zkontrolujte, zda jsou kaštany připravené (měly by být měkké), v případě potřeby držte v mikrovlnné troubě ještě několik minut.
  5. Poté je lze vyčistit a lehce smažit v oleji.

Jak vidíte, při vaření jedlých kaštanů není nic složitého, nejsou vyžadovány speciální ingredience a dovednosti, to je k dispozici všem.

Závěrem lze říci, že kaštany jsou nejen velmi chutné, ale také velmi užitečné - tyto plody obsahují mnoho minerálů a vitamínů, mají poměrně nízký obsah kalorií (130 Kcal na sto gramů), takže jsou vhodné i pro ty, kdo dodržují dietu.

Podobné:Více od autora: