Předpokládá se, že pekárenské placky jsou maličkosti, zejména pro zkušené ženy v domácnosti. Ale ten, kdo nedávno začal rozvíjet své kulinářské schopnosti, si jen obecně představí, jak připravit palačinkové těsto. A zároveň chybí některé jemnosti vaření.

Tipy pro výrobu palačinkového těsta

Existuje mnoho způsobů, jak vytvořit test. Nejjednodušším řešením je připravit palačinkové těsto ve vodě nebo mléce podle tradičního receptu. Palačinky na vodě - levnější a nízkokalorická varianta a těsto na mléko je chutnější a jemnější.

Zde je několik návrhů:

  1. Porazte vejce se šlehačkou.
  2. Je lepší prosévat mouku, pak bude vzdušnější a těsto dopadne velkolepěji.
  3. Aby nedošlo k namazání pánve pokaždé během pečení, přidává se do těsta ve fázi vaření rostlinný olej.
  4. Těsto se nalije pouze na velmi horkou pánev.
  5. Pokud je základem zkoušky voda, pak se bere ve vařené formě.
  6. Tloušťka palačinek závisí na konzistenci těsta a na tom, jak se nalije do pánve.
  7. Před pečením se hotová hmota nechá chvíli stát.
  8. Při pečení použijte naběračku, do které se vloží část pro jednu palačinku.

Na mléko pro jemné palačinky

Palačinky vypadají prolamované kvůli zvýšenému obsahu kyslíku v těle.

Chcete-li získat palačinky ze sítě, měli byste vařit:

  • vejce - 3 ks .;
  • cukr - 2 lžíce. l.;
  • mléko - 3 sklenice;
  • sůl - ½ lžičky;
  • mouka - 1,5 šálků;
  • soda - 1 lžička;
  • rafinovaný olej bez chuti - 2 lžíce. l

Proces krok za krokem:

  1. V hluboké misce rozšleháme a smícháme vejce s cukrem a solí.
  2. Přidejte část mléka (1 šálek).
  3. Do výsledné hmoty se zavádí mouka spolu se sodou.
  4. Míchejte tak, aby nebyly hrudky.
  5. Doplňte zbývající mléko (2 šálky) a poté máslo.Míchejte, dokud nebude hladký. Nechte to vařit.
  6. Nalijte trochu těsta do pánve, aby se tenká palačinka.

Aby se během pečení vytvořilo mnoho otvorů, mělo by těsto na palačinky v mléce být podobné konzistenci tekuté kyselé smetany.

Jemné palačinky na pudinkovém těstě

Pokud do těsta přidáte vroucí vodu při hnětení - spolu s obvyklými ingrediencemi - palačinky se ukážou jako lehké a roztaje se v ústech.

Chouxské pečivo se nazývá dobrý důvod - obsahuje sklenici vroucí vody.

A kromě toho byste měli vzít:

  • 2 vejce
  • 2-3 lžíce. l cukr
  • 1/3 lžičky soli;
  • 1 šálek mléka;
  • 1 šálková mouka (v případě potřeby můžete přidat více);
  • 1 - 2 lžíce. l rostlinný olej bez zápachu;
  • vzít 1/4 lžičky. vanillin nebo jej nahraďte vanilkovým cukrem (1 balení).

Fáze vaření:

  1. V hluboké nádobě smíchejte vejce s cukrem a solí (pokud existuje vanilin, dejte to), nalijte mléko.
  2. Přidejte mouku, míchejte, dokud hrudky nezmizí. Nalijte do rostlinného oleje. Opět zasahují a dosahují jednotnosti.
  3. Připravte si sklenici vroucí vody. Těsto v miskách se začíná aktivně promíchávat a současně do něj nalít vroucí vodou pomalu tenkým proudem.
  4. Pokračujte v míchání, dokud se nedosáhne homogenní směsi.
  5. Jděte na pečení.

Populární je také možnost výroby pudinkového těsta s přídavkem kefíru místo mléka (kefír se užívá ve stejném množství jako mléko - 1 šálek).

Kefírové kvasnice se krupicí

Pokud jsou tenké palačinky mírně plné, můžete péct silnější a svěží palačinky bez přítomnosti mouky, která bude nahrazena krupicí. Je však třeba si uvědomit, že základna kefíru dává hotové misce lehce kyselou chuť.

Výrobky, které budete potřebovat:

  1. krupice - 1 šálek (nebo trochu více);
  2. kefir - 1 šálek;
  3. sůl - 1/3 lžičky;
  4. vejce - 2 ks .;
  5. rafinovaný olej bez chuti - 2 lžíce. l.;
  6. droždí (nejlépe suché) - 1 lžička;
  7. cukr - 2 lžíce. l

Těsto spusťte v několika fázích:

  1. Kvasinky a cukr se přidávají do mírně zahřátého kefíru. Dobře promíchejte a vložte na teplé místo po dobu 30 minut, zakryjte nádobu ručníkem.
  2. Beat vejce se solí, kombinovat se krupicí, a pak nalít to vše do hotové kefír-kvasnice směs.
  3. Tam se přidá rostlinný olej, důkladně promíchaný.
  4. Těsto nechte na pokoji 15 minut, potom se začne péct.

Palačinky s kefírem s přídavkem krupice jsou výživnější ve srovnání s palačinkami prolamované.

Jednoduchý recept na vaření v láhvi

Po zvládnutí známých receptů můžete experimentovat otevřením těsta v láhvi.

U palačinek si vezměte:

  • mouka - 11-12 lžíce. l.;
  • vejce - 2 ks .;
  • cukr - 2 lžíce. l (v případě potřeby vezměte 3 lžíce l.);
  • mléko - 600 ml;
  • sůl - ½ lžičky;
  • rafinovaný olej bez chuti - 2-3 lžíce. l

Aby nedošlo k rozlití nebo rozlití, použijte kuchyňskou nálevku.

Chutný recept:palačinky s kyselým mlékem

Pokyny krok za krokem:

  1. Do čisté plastové láhve nejprve vložte mouku a poté odešlete všechny ostatní komponenty.
  2. Láhev se uzavře víkem a začne se protřepávat, obsah se důkladně promíchá. Směs by měla být homogenní, bez hrudek.
  3. Malé množství těsta se nalije přímo z láhve do horké pánve, je rovnoměrně rozloženo a palačinka je pečena.

Metoda „lahve“ je také výhodná v tom, že po dokončení procesu vaření zůstane méně špinavých jídel.

Použití různých receptů na přípravu palačinek vám umožní cítit rozmanitost chutí svého oblíbeného pokrmu a vybrat si ten, který se vám nejvíce líbí.

Podobné:Více od autora: