Jak nakládat makrely ve slaném nálevu - 4 recepty doma

Ahoj všichni! Dnes vám řeknu, jak nakládat makrelu ve slaném nálevu. Sdílím také několik tajemství, která vám pomohou vybrat kvalitní produkt a správně jej připravit.

Důležité body:

1. Pokud při solení získáváte čerstvé ryby, věnujte pozornost především celistvosti jatečně upraveného těla. Měl by být bezzubý, elastický a pevný na dotek. Oči bez zákalů, brilantní.
2. Při nákupu zmrazené makrely zvažte použití námrazy. Je-li produkt vysoce kvalitní, je průhledný, jednotný, bez ochabování a praskání. Po rozmrazení zůstane taková ryba elastická a maso nebude vypadávat z kostí.
3. Je lepší rozmrazit produkt při pokojové teplotě nebo na střední polici chladničky. Nedoporučuje se ukládat jatečně upravené tělo do teplé vody, protože protein se v tomto případě zvlní a v hotovém občerstvení bude méně užitečných látek.
4. Chcete-li vybrat masitou makrelu, podívejte se na zadní stranu. Čím širší je pruhovaná porce, tím více bude maso.

Jak nakládat celou makrelu ve slaném nálevu

• Doba vaření: 40 minut příprava a 72 hodin solení.
• Porce na kontejner: 8-10.
• Kalorie na 100 g: 188 kcal.

Pro nakládku celé makrely volím středně velká těla, je vhodnější s nimi pracovat. A přidejte cibuli slupkou do solného roztoku tak, aby byl produkt nejen chutný, ale také získal příjemnou zlatou barvu.

Ingredience

• makrely - 4 jatečně upravená těla;
• cibule slupka - 2 sklenice:
• sůl - 7 lžíce. l.;
• cukr - 3 lžíce. l.;
• pepře - 15 ks .;
• bobkový list - 5 ks .;
• voda - 2 l.

Jak mohu nakládat:

1. Nejprve připravím jatečně upravená těla: odříznu hlavy, ocasy a ploutve, odstraním vnitřky.Také odstraním černý film, který pokrývá ryby zevnitř, jinak bude hotový produkt hořký. Jemně seškrábněte hřeben nožem, vyčistěte zmrazenou krev a opláchněte. Díky tomu dostanu na solení 1-1,2 kg suroviny.
2. Vložil jsem cibulku do cedníku, důl, jemně ji stiskl a nechal přebytečnou tekutinu odtéct.
3. Vařím vodu, přidávám přísady do solného roztoku a udržujte na vysoké teplotě po dobu 3-4 minut. Pak vypnu hořák a nechám ho úplně vychladnout.
4. Jatečně upravená těla jsem vložila do nádoby vhodné velikosti, naplňte ji slanou tekutinou, zavřete víčkem a odešlete na tři dny do chladničky.

Do poznámky. Aby byla barva ryb sytější, lze do solného roztoku přidat kromě cibulových slupek také 2 až 3 polévkové lžíce černého čaje.

Plátky nakládaného receptu

• Doba vaření: 40 minut příprava a 24 hodin solení.
• Porce na kontejner: 4-5.
• Kalorie na 100 g: 286 kcal.

Není vždy možné a ochotné počkat několik dní, než si pochutnáte na lahodné rybě. V takových případech používám „denní“ recept na moření kousků.

Ingredience

• jatečně upravená těla ryb - 2 ks .;
• bobkový list - 5 ks .;
• pepře - 10 ks .;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• voda - 800 ml;
• rostlinný olej - 150 ml.

Solení ryb doma:

1. Připravuji makrelu, důlní, nakrájenou na plátky široké 3-4 cm, podle velikosti jatečně upravených těl se ukáže 500–700 g ryb.
2. Přiveřím vodu k varu, přidám lavrushku, pepře, cukr a sůl. Nechám to v ohni 5 minut, pak v pohodě.
3. Dal jsem rybu do sklenice, naplňte ji solankou, ucpejte ji víkem a dejte ji do chladničky na jeden den.
4. Zabalím kousky do nádob, aby ležely v jedné vrstvě, zalijeme vodou rostlinným olejem.
5. Chci v lednici další 1-2 hodiny.

Pozor! Množství oleje je přibližné. Naplňte rybu tak, aby byla pokryta přibližně na polovinu.

Jedinou nevýhodou tohoto předkrmu je jeho vysoký obsah tuku. Ale pokud se nebojíte o postavu, klidně osolte makrelu pomocí oleje.

Kořeněné ryby

• Doba vaření: 40 minut příprava a 24 hodin (plátky) nebo 3 dny (celé) solení.
• Porce na kontejner: 4-5 ks.
• Kalorie na 100 g: 180 kcal.

To je další způsob, jak solit makrelu rychle a chutně a na rozdíl od předchozí verze se ukázalo, že není tak kalorická. A koření dodávají rybám zvláštní piknik.

Ingredience

• jatečně upravená těla ryb - 2 ks .;
• hřebíček - 7 ks .;
• koriandr - 2 lžíce. l.;
• pepře - 12-15 ks .;
• bobkový list - 5 ks .;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• vinný ocet - 3 lžíce. l.;
• voda - 600 ml.

Práce:

1. Rybu čistím, nakrájím na plátky 3-4 cm. Suroviny pro solení po vyčištění získají asi 600-700 g.
2. Do 1,5litrové nádoby jsem vložil koření, sůl, cukr a ocet, nalijeme vařící vodu, promíchejte a nechte vychladnout.
3. Kousky jsem vložil do tekutiny, uzavřel nádobu víčkem a nechal jej v chladničce 24 hodin.

Podle tohoto receptu můžete solit ryby jako celek, pouze trvají na tom, že v tomto případě budou mít alespoň 3 dny.

Tip. Dobrým doplňkem tohoto předkrmu jsou nakládané cibule. Nakrájejte několik kousků na půl prstenů a nalijte šťávu z půl citronu na půl hodiny. Poté položte kousky ryb na vrchol a podávejte.

Lahodná solená hořčice

• Doba vaření: 40 minut příprava a 24 hodin (plátky) nebo 3 dny (celé) solení.
• Porce na kontejner: 6-7.
• Kalorie na 100 g: 190 kcal.

A na závěr budu mluvit o moření s hořčicí. Toto jídlo je pro každého, ale stojí za to ho vyzkoušet alespoň jednou.

Ingredience

• ryby - 3 jatečně upravená těla;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• hořčičný prášek - 2 lžíce. l.;
• voda - 1 l;
• vavřínové listy - 6 ks .;
• pepře - 10 ks.

Připravuji svačinu:

1. Připravuji ryby, důl, nakrájíme na plátky nebo necháme celé. Po odstranění hlavy, ocasu a vnitřností vyjde asi 900 g „čistého“ produktu.
2. Soli rozpusťte ve vroucí vodě, nechte vychladnout.Potom nalijte hořčici, promíchejte.
3. Dal jsem makrela do sklenice, přidal bobkový list a pepř s hráškem, zalijeme slanou vodou.
4. Odesílání do ledničky. Pokud se jedná o celá těla, bude solení trvat tři dny a kusy budou připraveny do 24 hodin.

Solená makrela se uchovává v chladničce až 7 dní. Po tom, jíst to se nedoporučuje, protože to může jít špatně.