Nabízím dvě zajímavé možnosti, jak nakládat makrely bez solanky. Ve srovnání s „mokrou“ metodou je takový velvyslanec poněkud jednodušší a úspornější.
Nejprve vám řeknu, jak připravit produkt:
- Čerstvé a zmrazené ryby jsou vhodné k solení. Ve druhém případě musí být kostra nejprve rozmrazena (při pokojové teplotě nebo v lednici).
- Sůl je lepší broušet hrubě (můžete moře), bez přísad a nečistot.
- Po oříznutí jatečně upraveného těla (odstranění hlavy, ploutví, ocasu a vnitřností) odstraňte černý břicho z břicha, aby se ryby nehryzly.
- Pro práci používejte nádobí, které není náchylné k oxidaci - plastové, skleněné nebo smaltované.
Materiál:
Jak solit celou makrelu bez solanky
- Čas: 48 hodin.
- Porce na kontejner: 3 osoby.
- Kalorie na 100 g: 198 kcal.
- Účel: předkrm.
- Obtížnost: střední.
Navrhuji začít s nejjednodušší verzí suchého solení - v celém rozsahu.
Seznam přísad:
- makrela - 1 ks .;
- cukr - 10 g;
- stolní sůl - 20 g.
Poradenství! Pro práci zvolte velké nebo středně velké osoby (nejméně 300 g). Při solení dává makrela hodně vlhkosti. Malé a nízkotučné ryby se mohou ukázat jako docela suché.
Metoda vaření:
- Rozmrazování ryb (je-li třeba) a vykuchání.
- Opláchnu pod tekoucí vodou a osuším ubrouskem.
- Do čisté a suché misky nalijte cukr a sůl a promíchejte.
- S touto směsí tře ryby ze všech stran.
- Zabalím do sáčku nebo lepicí fólie.
- Posílám to v lednici na 2 dny.
Před použitím se připravená makrela musí pouze omýt a vysušit.
Plátky nakládaného receptu
- Čas: 24 hodin.
- Porce na kontejner: 8 osob.
- Kalorie na 100 g: 195 kcal.
- Účel: předkrm.
- Obtížnost: střední.
Zvažte jinou možnost solení makrel suchým způsobem.Pro urychlení procesu musí být jatečně upravená těla nejprve nakrájena na kousky.
Ingredience
- makrely - 2 ks. (700 g);
- sůl - 20 g;
- cukr - 8 g;
- koření pro ryby - podle chuti.
Podrobný popis procesu vaření:
- Umývám a vykuchávám ryby.
- Každá jatečně upravená těla je nakrájena na kousky široké 3-4 cm.
- Kombinuji cukr se solí a kořením.
- Ponořte kousky do připravené směsi a vložte je do sklenice.
- Nechám to pod víkem v lednici na jeden den.
Důležité! Aby se ryby rovnoměrně osolily, musí být obsah nádoby pravidelně promícháván nebo intenzivně protřepáván.
Při servírování můžete misku nalít rostlinným olejem a ozdobit plátky citronu a čerstvých bylin.
Jak solit celou makrelu bez solanky
Složky
- 1 ks Makrela
- 10 g. Cukr
- 20 g. Obyčejná sůl
Pokyny krok za krokem
- Rozmrazování ryb (je-li třeba) a vykuchání.
- Opláchnu pod tekoucí vodou a osuším ubrouskem.
- Do čisté a suché misky nalijte cukr a sůl a promíchejte.
- S touto směsí tře ryby ze všech stran.
- Zabalím do sáčku nebo lepicí fólie.
- Posílám to v lednici na 2 dny.
