Existuje mnoho dobrých způsobů, jak se pstruh nakládat doma. V tomto případě je ryba mnohem chutnější a levnější než ta zakoupená. Domácí slaný produkt je ideální pro přípravu jakéhokoli studeného předkrmu.

Klasický recept

Ingredience

  • pstruh - 1 kilogram;
  • granulovaný cukr - 1,5 zákusků;
  • hrubá sůl - 3,5 zákusků;
  • hrášek z černého pepře - 10 ks .;
  • Lavrushka - 3 listy.

Vaření:

  1. Řez jatečně upraveného těla ryb odstraněním ocasu a hlavy, ploutví. Rybu nakrájejte na 2 stejné části. Opatrně vytáhněte kosti a hřeben.
  2. Rozdrťte suchou lavrushku. Smíchejte se zbývajícími suchými ingrediencemi. Pepř předtím mlet v maltě.
  3. Posypeme dno solné nádrže částí výsledné směsi.
  4. První část pstruha položte na kůži. Posypeme směsí koření, přikryjeme druhou polovinou ryb a přikryjeme zbývající směsí.
  5. Uzavřete nádobu víčkem, vložte do tmy a chladněte jeden den.

Ryby připravené podle klasického receptu by se měly po sušení jednorázovými ručníky ze solanky skladovat v papíru. Před podáváním posypte čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.

Nejrychlejší způsob nakládání

Ingredience

  • filet z pstruha - půl kilogramu;
  • pitná voda - půl litru;
  • hrubá sůl - 2,5 zákusků;
  • granulovaný cukr - 2,5 dezertních lžiček.

Vaření:

  1. Rybí dřeň nakrájejte na plátky.
  2. Vařte vodu. Přidejte všechny hromadné komponenty. Směs se míchá, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí.
  3. Plátky ryb nalijte horkým roztokem a nechte 2 hodiny přímo na stole.

Po uplynutí zadaného období můžete vyzkoušet slaný předkrm.

Celá solená ryba

Ingredience

  • čerstvé pstruhové tělo - 2 ks. (střední velikost);
  • hrubá sůl - 5 dezertních lžiček;
  • cukr - 3 dezertní lžíce;
  • pepře - 15 ks .;
  • suché vavřínové listy - 4 ks.

Vaření:

  1. Jatečně upravená těla důkladně vyčistěte a zbavte se ploutví, ocasu a hlavy. Opláchněte dobře a věnujte zvláštní pozornost vnitřku.
  2. V malé nádobě smíchejte všechny suché přísady. Pepře se nechají celé. Rozdrťte petržel (2 listy).
  3. Strouhaný pstruh na všech stranách s výsledným suchým složením a zbývající listy petrželky vložte do břicha ryby.
  4. Zcela zabalte jatečně upravená těla do silného papíru a uložte je na chladné místo.
  5. Nechte 2 dny. Hotový pstruh nakrájíme na kousky a semena odstraníme.

Podle tohoto receptu se získá mírně osolená jemná ryba. Je ideální pro výrobu sendvičů nebo polev pro tenké palačinky.

Chcete-li prodloužit trvanlivost hotových ryb, můžete je vložit do chladničky. To neovlivňuje chuť produktu.

Solení pstruha duhového

Ingredience

  • maso pstruha bez kůže a kostí - 1/2 kilogramu;
  • sůl - 1 plná sklenice;
  • černý pepř - 9 až 11 hrách;
  • granulovaný cukr - 150 - 170 g;
  • Čerstvý kopr - 1/2 parta.

Vaření:

  1. Nalijte vrstvy vyčištěné filety se studenou vodou. Osušte papírovými ručníky.
  2. Ze suchých složek (včetně čerstvě rozemletého hrachu) připravte marinádu. Přidejte jemně nasekaný kopr.
  3. Nalijte polovinu výsledné hmoty do nádoby vhodné k solení. Z výše uvedeného položte rybí filé s kůží.
  4. Pour pstruh se zbývající směsí.
  5. Zakryjte rybu přilnavou fólií a rozdrtte něco těžkého.
  6. Ochlaďte se.

O den později můžete odebrat vzorek z hotových ryb poté, co je nakrájíte na tenké kousky.

Vaření v slaném nálevu

Tento recept vám řekne, jak solit pstruha do slaně soleného nebo slaného stavu. Vše záleží na expoziční době produktu ve slaném nálevu.

Ingredience

  • čistý filet z červené ryby - 1 kilogram;
  • pitná voda - 1 l;
  • hrubá mořská sůl - 350 - 370 g;
  • granulovaný cukr - 1 čajová lžička;
  • oblíbená koření, lavrushka - podle chuti.

Vaření:

  1. K přípravě solanky ve vhodné pánvi je třeba nalít veškerou vodu najednou.
  2. Přiveďte kapalinu k varu. Postupně se vylije sůl a směs se míchá, dokud se solená zrna úplně nerozpustí ve vodě.
  3. Přidejte cukr, vybrané koření, lavrushka. Po minutě vyjměte solanku z tepla a nechte vychladnout.
  4. Dno velké skleněné misky je také lehce posypané solí. Položte všechny ryby na povrch kůží.
  5. Pstruh nalijte vychlazeným solným roztokem, přikryjte talířem a nákladem. Zajistěte, aby byly ryby zcela ponořeny do slané kapaliny.
  6. Vložte nádobu do chladu. Po 25 hodinách se ukáže solená ryba a po 70 solená ryba.

Hotový pstruh uložte přímo do solanky. Pokud se ukázalo, že je příliš slaná, mohou být kousky před použitím namočeny po dobu 1,5 - 2 hodiny v chlazené vařené vodě a setřeny do sucha.

S medem

Ingredience

  • pstruhové maso - kilo;
  • sůl (velká) - 3,5 dezertní lžíce;
  • přírodní včelí med - 1,5 dezertní lžíce.

Vaření:

  1. Chcete-li doma nakládat ryby s přídavkem medu, musíte nejprve pečlivě zbavit filé z kůže a dokonce i nejmenší semena.
  2. Poté obrobek opláchněte pod jemným proudem vody, aby si maso zachovalo integritu. Sušit.
  3. Kombinujte tekutý med a sůl. Výslednou směs naneste na ryby a jemně ji masírujte.
  4. Roztočte buničinu do role a nechte ji v uzavřené misce v chladu jeden den.
  5. Pak zabalte kousky na zadní stranu a nechte je v chladu po stejnou dobu.

Opakujte rozbalení / sbalení ještě dvakrát. Celkově by ryby měly strávit 4 dny v chladu.

Pivní pstruh břicho

Ingredience

  • břicho červené ryby - libra;
  • mořská sůl bez přísad - 2,5 dezertních lžiček;
  • granulovaný cukr - 1 čajová lžička;
  • čerstvě mletý pepř - ½ lžičky;
  • nové koření - 6 až 7 hrách;
  • suché lavrushka - 1 list.

Vaření:

  1. Rybí břicho není třeba umývat ostrým nožem, který odděluje maso od kůže. Toto je volitelný krok, ale po něm je mnohem snazší jíst svačinu.
  2. Oddělená buničina by měla být poslána do skleněné mísy, posypaná všemi suchými ingrediencemi a rozpadající se petrželkou. Smíchejte přímo s rukama.
  3. Zakryjte břicho deskou a zatlačte břemenem. Například k tomu můžete použít plechovku vody.
  4. Exponované části zakryjte fólií.
  5. Nechte budoucí pivní občerstvení vychladnout po dobu 14 hodin.

Hotový produkt nalijte do studené vody, osušte jej ubrousky a diagonálně nakrájejte na malé kousky.

Solené břicho se hodí s žitnými krutony a uzeným sýrem.

Neobvyklé Vodka Option

Ingredience

  • čisté maso pstruha - 1 kilogram;
  • hrubá sůl - 2,5 zákusků;
  • granulovaný cukr - 2 dezertní lžíce;
  • kvalitní vodka - 30 ml.

Vaření:

  1. Pokud je po ruce celá ryba, musíte ji správně nakrájet. Nejprve sejměte hlavu, ocas. Pak - odřízněte ploutve. Odstraňte všechny vnitřky. Pstruh velmi důkladně opláchněte.
  2. Rozdělte zbývající čistou dužinu na dvě stejné části. Poté vytáhněte hřeben, kosti.
  3. Smíchejte suché přísady. Roll pstruh v nich.
  4. Přeneste zpracovaný produkt do kontejneru, který je vhodný do hloubky a šířky. Nalijte alkoholický nápoj.
  5. Misky přikryjte sáčkem nebo víkem a chlazte po dobu 14 hodin. Můžete ji nechat nejen v lednici, ale v chladném období také na balkóně. Hlavní věcí není zmrazit produkt.

Po 14 hodinách bude jídlo zcela připraveno k prvnímu ochutnávce. Zbývá jej rozřezat na úhledné malé kousky a posloužit na slavnostní stůl.

Jak solit pstruhový kaviár doma

Ingredience

  • čerstvý pstruhový kaviár - z 1 velké jatečně upravené těla;
  • mořská sůl - 50 - 65 g;
  • granulovaný cukr - 30 g;
  • pitná voda - 1 l.

Vaření:

  1. Chcete-li samostatně solit pstruhový kaviár, musíte nejprve důkladně omýt teplou vodou. Je vhodné použít k tomu určené síto - to proces značně usnadní. Pokud v arzenálu takové nádobí neexistuje, budete muset jednat rukama. Včetně, a odstranit hymen.
  2. Připravený kaviár opláchněte ledovou vodou.
  3. Pro nalití do čisté vody suché složky úplně rozpusťte. Směs mírně zahřejte a vejce ponořte do výsledné kapaliny.
  4. Nechte je tak po dobu 15 - 25 minut (v závislosti na požadovaném stupni slanosti).

Připravený kaviár vysušte a ochlaďte.

Domácí červené ryby a pstruhový kaviár jsou nejen chutnější, ale také bezpečnější než ty, které uchovávají. Určitě nebudou falešné. Domácí produkt navíc nebude obsahovat chemické přísady, které zvyšují jeho trvanlivost, barviva, příchutě nebo jiné škodlivé látky.

Podobné:Více od autora: