Žampiony jsou v prodeji po celý rok a zdá se, že není nutné je kupovat pro budoucí použití. Navzdory tomu mnozí ženy v domácnosti dávají přednost zásobám. Ale v ledničce nemůžete držet houby dlouho. A dnes vám řeknu, jak správně zmrazit čerstvé žampiony.
Materiál:
Které houby lze zmrazit a které za to nestojí
Než začnete zmrazit houby, musíte je vybrat správně. Pro tyto účely se nejlépe hodí mladé, nedávno nakrájené houby.
Můžete je rozeznat podle následujících znaků:
- Velikost. Získejte malé nebo střední kopie. Velké houby by neměly být zmrazeny, mohou se ukázat jako staré.
- Barva. Vyberte si bílé žampiony se světlým krémovým nádechem a jednotnou barvou povrchu. Žlutá šupka, černé a hnědé skvrny naznačují, že se produkt začal zhoršovat. Již není vhodný nejen pro skladování, ale také pro okamžité vaření.
- Barva vnitřku čepice. Tato oblast by měla být krémová nebo růžová. Tmavě hnědá barva je známkou toho, že houby ležel po dlouhou dobu, a nestojí za to zmrazit takové vzorky.
- Povrchová struktura. Kůže mladých a čerstvých žampionů je suchá a hedvábná na dotek. Lepkavé houby podobné houbě ležely pravděpodobně dlouho a nejsou vhodné pro zmrazení.
- Vůně. Mělo by to být příjemné, „houby“, bez náznaku vlhkosti a hniloby.
Žampiony, které splňují tyto požadavky, neztratí svoji pružnost a chuť ani po několika měsících v mrazničce.
Jak správně připravit a zmrazit žampiony
Houby lze zmrazit na plátky i celé.
Proces přípravy v obou případech je stejný a zahrnuje následující kroky:
- Výběr. Prohlédněte si vzorky a zlikvidujte ty, o jejichž čerstvosti není pochyb.
- Suché čištění. Měkkým kartáčem nebo tupou stranou nože odstraňte nečistoty z povrchu, obnovte hřib houby - zkraťte je asi o 1 cm.
- Praní. Opláchněte houby v teplé (ne horké!) Vodě.
- Sušení Umístěte kopie na utěrku do sucha.
Pozor! Žampióny nenamáčejte ani je nenechávejte dlouho pod proudem vody - pokud jsou nasyceny vlhkostí, zamrznou pomaleji a při následné přípravě uvolní hodně kapaliny.
Celek
Když zmrazíte houby celé po mytí a sušení, je třeba je položit na podnos pokrytý přilnavou fólií. Kromě toho musí být instance umístěny tak, aby se nedotýkaly. Poté je vložte na jeden den do mrazničky. Žampiony by měly dobře zamrznout, jinak budou držet pohromadě.
Po uplynutí této doby můžete houby zabalit do sáčků nebo plastových podnosů pro další skladování.
Řez
Krájení žampionů bude vyžadovat dobrý ostrý nůž - takže plátky budou hladké a krásné, nebudou se drobit a lámat. Potom položte kousky na podnos, předem je utáhněte fólií tak, aby se navzájem nedotýkaly, a odešlete je do mrazničky po dobu nejméně 12 hodin. Poté, co můžete začít balit.
Do poznámky. Bez ohledu na to, zda žampiony ztuhnete celé nebo předřezané, doporučujeme je uchovávat nejdéle 3-4 měsíce při -18 ° C a až šest měsíců při -20 ° C.
Užitečné tipy
Na závěr se podělím o několik užitečných tipů:
- Je lepší začít zpracovávat získané houby ihned po zakoupení, aby nezměněly. Před zmrazením je lze uchovávat až 1 den v chladničce a ne více než 6 hodin při pokojové teplotě.
- Při skladování celých žampionů zkuste vybrat vzorky stejné velikosti a při krájení připravte talíře stejné tloušťky - to přispívá k rovnoměrnému zmrazení.
- Houby zabalte do porcí takového objemu, aby mohly být při vaření použity beze zbytků. Zmrazit žampiony za to nestojí.
- Při balení nalepte nálepku s vyznačením data zmrazení, abyste si při rozmrazování mohli být jisti, že používáte kvalitní a ne starý produkt.
Na základě těchto tipů můžete houby doma bezpečně zmrazit, aniž byste se obávali, že se během skladování zhorší nebo ztratí.
