Vepřové maso se správnou marinádou během smažení zůstane měkké, něžné a plné šťáv. Maso se doslova roztaví v ústech, ať už je to kebab, steaky nebo plátky smažené smažené až zlatožluté. Níže jsou uvedeny způsoby marinování vepřového masa, zdůrazňující jeho chuť a vůni.
Materiál:
Tipy pro výběr koření a marinád pro vepřové maso
Existuje mnoho koření a přísad, které mohou zcela odhalit vůni a chuť smaženého masa.
Zde jsou jen některé z nich:
- Čerstvě mletý pepř. Jedná se o univerzální druh koření, který se používá pro smažení a dušení vepřového masa. Je lepší kořenit buničinu čerstvě mletým pepřem. Pokud používáte prášek z vaku, zdůrazněte, že chuť nebude fungovat.
- Nasycená šťáva z granátového jablka bohatá na stopové prvky je vhodná pro maso.
- Basil (fialová a zelená). Pokud posypete dužinu sušenou nebo nakrájenou čerstvou bazalkou, chuť masa se změní na nepoznání.
- Koriandr. Koření má lehkou vůni a silnou chuť, takže je snadné ho přehánět kořením.
- Marinády na bázi citrusů dokonale neutralizují obsah tuku vepřového masa, dodávají misce tropickou kyselost a citlivost.
- Sumy. Toto koření je sladké chuti, s mírnou kyselostí. Sumah je ideální pro grilovaná masa.
- Paprika Používá se k dušení vepřového masa ve vlastní šťávě a v těstě, což masu dodává šťavnatost a kyselou chuť.
- Tuhost lze snížit marinády na základě fermentovaných mléčných výrobků: kefír nebo jogurt.
- Česnek. Lze použít syrové a sušené.
- Fenykl. V koření na jeho základě jde jak cibule, tak semena. Má jasnou chuť a jemnou vůni.
- Tymián dá pokrmům malou skvrnu, ale ne horko, zatímco vepřové maso najde lahodnou vůni.
Jak marinovat pro smažení na pánvi
Pokud marinujete dužinu na smažení v sojové omáčce, bude venku smažena, ale uvnitř šťavnatá a něžná. Tím se zachová přirozená chuť masa.
Pro 500 g vepřové panenky budete potřebovat:
- Sojová omáčka Teriyaki - 100 ml;
- strouhaný kořen zázvoru a škrob - každý 15 g;
- stroužky česneku - 2 ks.
Vaření:
- V nádobě smíchejte Teriyaki se škrobem a česnekem protlačeným lisem.
- Maso nakrájejte na plátky a jemně ho porazte kladivem.
- Každý plátek převalte do strouhaného kořene zázvoru.
- Kousky se umístí do mísy a vylijí marinádu.
- Nechte buničinu marinovat po dobu nejméně 30 minut.
Po pečení dostanete ústní zalévání a aromatický hlavní chod.
Nejchutnější recept na kebab
Pokud marinujete vepřové maso na grilování podle navržené receptury, buničina nevysuší na ohni a všechny šťávy zůstanou uvnitř kousků „utěsněné“.
Ingredience
- nízkotučné vepřové maso - 1 kg;
- cibule - 1 kg;
- slunečnicový olej - 100 ml;
- čerstvě mletý černý pepř - 2 špetky;
- prášek z červené papriky - volitelně;
- zira - špetka;
- bazalka je malá parta.
Vaření:
- Vepřové maso nakrájené na střední kostky.
- Cibuli protlačte mlýnkem na maso a vytlačte cibulkovou šťávu z buničiny.
- Maso nalijte šťávou k marinování po dobu 4 hodin.
- Poté maso vymačkejte ze šťávy, naplňte kousky olejem a posypte kořením.
- Maso hněte rukama 10 minut, aby bylo nasyceno kořením.
- Těsně před smažením plátky osolte.
- Kousky se navlékají na špízy a grilovají na dřevěném uhlí, dokud se šťáva uvolněná z masa nezbarví.
Nebojte se, že kebab bude cítit jako cibule. Ale maso zůstane šťavnaté.
Pro pečení v troubě
Medová marináda je ideální pro toastovou zlatou krustu a pikantní sladkou chuť vepřového masa.
Pro 2 kg buničiny potřebujete:
- med - 1 polévková lžíce. l.;
- sojová omáčka - 50 ml;
- drcený muškátový oříšek - špetka;
- prášek pepřové směsi - 1 lžička;
- sůl bez nečistot - podle chuti.
Vaření:
- Z navrhovaných produktů připravujeme marinádu.
- Maso nakrájíme na středně velké kousky, pečlivě je opláchneme marinádou a necháme je vychladnout nejméně 5-7 hodin.
Pokud nakládáte vepřové maso na pečení, pak si za pár hodin můžete pochutnat na vynikajícím pokrmu.
Marinované vepřové steaky
Chutný chléb s opečenou krustou a vláknitou vlákninou bude nejlepším hlavním chodem vydatné večeře.
K přípravě 1 kg buničiny potřebujete:
- cibule - 1 kg;
- olivový olej - 3-4 lžíce. l.;
- citronová šťáva - od 2 ks .;
- pepře - 7-9 ks .;
- bobkový list - 3-4 ks.
Výplň na steaky:
- Cibuli nakrájejte na velké kroužky a maso rozdělte na porcované steaky.
- Olej smíchejte s bobkovým listem, citronovou šťávou a pepřem.
- Na marinádě namočte cibuli masem a opracovávejte kus po dobu 6-7 hodin.
Poté jsou steaky připraveny k pečení.
Možnost rychlé marinády
Pokud není dostatek času na dlouhé moření, můžete připravit vepřové maso na smažení za pouhé 2 hodiny.
Základní ingredience:
- vepřové maso - 1 kg;
- citron - 1 ks .;
- cibule - 3 ks .;
- vysoce sycená minerální voda - ½ litru;
- koření pro vepřové maso - 2 lžičky;
- sůl bez přísad - podle chuti.
Marinované vepřové maso se vaří v krocích:
- V kontejneru rozložíme plátky citronu a cibule, nakrájené na kroužky.
- Maso nakrájejte na velké kousky, rozprostřete na cibuli, posypte solí a posypte kořením.
- Po 10 minutách, kdy citrony začnou šťávu, nalijte obsah minerální vodou a nakládejte 2 hodiny.
Dobře naložené vepřové maso získává díky přísadám jemnou texturu a neuvěřitelnou vůni. Můžete si vybrat některý z navrhovaných marinád nebo si vytvořit svůj vlastní jedinečný kytice koření pro nejchutnější grilování nebo steaky.
