Nakládané žampiony na zimu mohou být vynikajícím občerstvením, přísadou v salátu a používány při přípravě komplexních zeleninových jídel. Navrhujeme také, abyste se seznámili s možnostmi moření žampionů pro výrobu houbařských kebabů - v poslední době docela populární jídlo.
Materiál:
Jak nakládat žampiony s rajčaty na zimu?
Nakládané žampiony na zimu v rajčatové pastě mají pikantní chuť. Mohou být použity k vaření dušeného masa nebo s bramborovou kaší, těstovinami.
Připravte komponenty pro konzervování:
- čerstvé neotevřené houby 0,6 kilogramů;
- roste. olej 50 g;
- Lavrushka 2 ks .;
- ocet nebo kyselina citronová.
U těstovin:
- červená rajčata 1 kilogram;
- sůl 2 lžičky;
- cukr 50 g.
Nejprve připravte domácí rajčatovou pastu: nalijte rajčata vroucí vodou a po několika minutách kůži vyjměte a zdrsněte v mixéru, dokud nebude hladká. Nalévání vroucí vody umožní, aby slupka zaostávala a snadněji se pohybovala od dužiny, což usnadňuje loupání rajčat.
Vložte hmotu do pánev, nalijte cukr a sůl. Vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne.
Zatímco se těstoviny připravují, připravte houby: ideálně vyberte mladé malé houby bez poškození. Omyjte a důkladně vařte po dobu čtvrt hodiny, poté dejte dusit se stejným vývarem a přidáním oleje. Vařte, dokud produkt nedosáhne požadované měkkosti. Nyní můžete přidat rajčatové pyré zředěné teplou vodou ve stejném množství. V tomto případě potřebujete 400 g pasty. Nechte dusit na nízkém žáru.
Mezitím připravte plechovky - umyjte, otřete do sucha.
Přiveďte jídlo k varu, nechte několik minut vařit a uspořádat do sklenic.Banka by měla zůstat 1,5 - 2 cm od krku volná. Naplněné plechovky sterilizujte na sporáku - na půllitrové plechovky stačí 40 minut a plechovky na 1 litr.
Pevně přikryjte víčky, zabalte do froté ručníky a nechte jeden den vychladnout. Po přesunu na tmavé místo s nízkou teplotou.
Vaření na zimu v korejštině
Voňavé chutné houby se získávají v korejštině. Ostré, chutné, jsou vhodné pro svačinu nebo jako přílohu:
- žampiony 800 gr;
- mrkev 1 kilogram;
- česnek střední 1 hlava;
- sůl 1 lžička;
- cukr 3 lžíce. l.;
- olejová rez. 100 g;
- ocet 5 lžíce. l.;
- černý pepř 1 lžička;
- paprika podle chuti (легкой h l je dost pro lehké koření).
Připravte houby: umyjte se ze země, ořízněte poškození (pokud existuje), pokud je to nutné, ořízněte usušenou nohu. Nalijte do vody a připravte se k varu - po začátku varu stát po dobu 3-5 minut.
Oloupejte zeleninu, opláchněte pod tekoucí vodou. Mrkev musí být nastrouhaná, aby se připravila jídla v korejštině. Dále potřebujete prostornou nádobu pro smíchání všech produktů, takže je lepší okamžitě mrknout ve velké nádobě na jídlo.
Do této doby budou houby připraveny, musí vypustit tekutinu, opláchnout sítem ze zbytků pěny a smíchat s mrkví. Přidejte jakýkoli rostlinný olej, vytlačte česnek a důkladně promíchejte. Soli, oslaďte, pepř, nalijte ocet a znovu promíchejte.
Vařené korejské houby nechávají na den v lednici. Poté, co můžete sloužit u stolu, nebo zavřít do sklenic a ukládat v lednici po dobu nejdéle jednoho měsíce.
S cibulkou a mrkví
Jednoduchý a rychlý recept na nakládané houby se zeleninou:
- houby 1 kilogram;
- filtrovaná voda 1 l;
- sůl 1 lžíce. l + 1 lžička pro přípravu hub;
- cukr 1 lžíce. l.;
- hořčice, koriandru a pepře;
- listy petržele 2-3 ks;
- průměrná cibule 2 ks .;
- mrkev 2 ks .;
- paprika 1 ks. (volitelně dává lehký sladký dotek);
- ocet 200 g.
Opatrně umyjte hlavní složku a udržujte horní kůru. Vložte do vroucí vody s lžičkou soli a vařte 10 minut.
Připravujeme marinádu: oloupeme zeleninu, rozdělíme papriku na malou kostku a nasekáme cibuli. Drtit mrkev.
V odměrné nádobě smíchejte koření, sůl a cukr, dobře promíchejte a nechte na tom trvat. V oddělené misce smíchejte cibuli, mrkev, papriku a ocet tak, aby byla zelenina důkladně namočena v octě.
Vařená marináda se vaří. Jakmile se vaří, přidejte houby a znovu vařte. Vyjměte ze sporáku, vložte zeleninu s octem, promíchejte a vyčkejte, až vychladne.
Chlazenou misku uspořádejte do sklenic, pevně uzavřete a odešlete k uložení do chladničky. V chladných podmínkách jsou houby dostatečně dlouhé, ale přesto nedoporučujeme ponechat je déle než měsíc.
Do poznámky. Ocet lze použít libovolný (jablko, víno). Jako koření můžete přidat koriandr a kořen zázvoru, nakrájený na malé kroužky.
Jak rychle nakládat žampiony na zimu?
Velmi rychlý recept na nakládané houby, které lze připravovat jak v zimě, tak v jakémkoli jiném ročním období a po procesu moření, slouží:
- čerstvé žampiony 1 kilogram;
- greeny několika větví různých druhů;
- jablečný ocet 50 ml;
- česnek 1 hlava;
- sezam 3 lžíce. l.;
- rostlinný olej - 125 g;
- sojová omáčka 5 lžíce. l.;
- Lavrushka 5 ks .;
- hrášek pepře 15 ks .;
- koriandr;
- sůl.
Začneme vařit: houby důkladně opláchneme, nakrájíme malou nohu, namočíme do slané vody a vaříme. Po varu vařte ⅓ hodinu.
Zatímco se houby vaří, připravte marinádu: jemně nasekejte zelení, nakrájejte česnek na několik částí a všechno vložte do jedné mísy. K bylinkám a česneku přidáváme koření, ocet a olej. Nechte vařit asi půl hodiny. Po rovnoměrném rozložení na houby. Je vhodnější použít misku na pečení s nízkým sklem. Zakryjte nebo utáhněte fólií, nechte marinovat v lednici po dobu nejméně 12 hodin. Doporučuje se nakládat denně.
Houbové marinádové recepty se žampiony
Z žampionů se získávají velmi chutné kebaby. Stojí za zmínku, že toto jídlo ocení nejen příznivci veganské kuchyně, ale také milovníci masových jídel. Je velmi snadné marinovat houby na grilování na smažení na grilu, protože produkty pro marinádu jsou jednoduché, cenově dostupné a lze je najít v jakékoli kuchyni.
Nakládaná okurka
- houby 1 kilogram;
- mastná (domácí) zakysaná smetana 150 ml;
- sojová omáčka 4 lžíce. l.;
- stroužky česneku;
- čerstvý kopr 1 svazek;
- koření: Provensálské byliny (1 polévková lžíce), černý a červený pepř
Čerstvé houby omyjte předem. Poté připravíme marinádu: jemně nasekáme zelení, smícháme s kořením, zakysanou smetanou, omáčkou a drceným česnekem. Nalijte diskutovanou misku s marinádou, dobře promíchejte a nechte ji vařit alespoň 40 minut, nejlépe 1-2 hodiny. Poté, co můžete začít pečení.
Marináda s pikantní omáčkou ze sójové omáčky
- houby 500 gr;
- připravené koření na houby 2 lžíce. l.;
- sójová omáčka 100 - 150 ml;
- rostlinný olej 50-70 ml.
Houby umyjte, vypusťte přebytečnou tekutinu a vložte do nádoby na moření.
Přidejte zbývající ingredience k houbám, dobře promíchejte rukama a rovnoměrně rozložte marinádu. Doporučená doba moření je 1,5–2 hodiny.
Do poznámky. Při použití sojové omáčky nelze houby solit, protože obsahuje dostatek soli.
S majonézou
Rychlý a snadný recept na marinádu, díky které jsou houby velmi aromatické a chutné:
- 400 g žampionů;
- 2 lžičky sojová omáčka;
- ½ lžičky soli;
- ½ lžičky černý pepř;
- 2-3 lžičky majonéza (bude chutnější, pokud používáte vařené doma, ne obchod)
Jemně promíchejte omáčku, koření a majonézu až do hladka. Houby opláchněte pod tekoucí vodou, vložte do misky na moření, připravte pro ně marinádu a promíchejte tak, aby se v omáčce rovnoměrně rozdrobily. Stačí marinovat po dobu 1 hodiny. Pak můžete začít pečet.
S citronovou šťávou
- žampiony 500 gr;
- citron ½;
- zakysanou smetanou nebo majonézou 2 lžíce. l.;
- sůl 1 lžička;
- směs paprik 1 lžička.
Šťávu vymačkejte z půl citronu do nádoby na moření. K tomu přidáme mléčnou přísadu a koření. Houby umyjte a přidejte je k marinádě. Vše promíchejte a marinujte asi hodinu.
