Podle toho, jak vařit vepřové břicho, může doplnit přílohu nebo působit jako svačina. Pro tento uspokojivý a všestranný produkt nabízíme několik různých možností vaření.

Jak vařit vepřové břicho v troubě?

Vepřové břicho v troubě je možná nejběžnější variantou jeho přípravy.

Vepřové břicho v troubě se vaří jednoduše a rychle, protože je to šťavnatý produkt.

Pro toto jídlo stačí minimální sada koření, která se nachází v každé kuchyni:

  • vepřové břicho - 1 ½ kg;
  • čerstvý česnek - 1 velká hlava;
  • Lavrushka - 4 listy;
  • sůl - 1 lžička;
  • mletý černý pepř - ½ lžičky.

Vaření takto:

  1. Prsa důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
  2. Čistíme česnek, opláchněte hřebíček a poté je nakrájíme na plátky, přičemž každý hřebíček rozdělí na 2-3 části.
  3. V hrudníku s ostrým koncem nože provádíme řezy na různých místech. Vložili jsme do nich česnekové talíře a kousky lavrushky.
  4. Sůl smíchejte s pepřem a touto směsí otřete svíčkovou na všech stranách. Dáváme trochu půl hodiny na sůl. Poté, pokud je to žádoucí, můžete posypat masem celým hráškem směsi paprik.
  5. Zahříváme troubu na 180 ° C a mezitím zabalíme hruď do několika vrstev fólií. Odesíláme to do formy nebo na plech na pečení do trouby a vaříme po dobu tří hodin (plus nebo mínus půl hodiny).

Poznámka! Na konci pečení ve fólii bude sádlo vyčnívat z hrudníku. Může být sbírána do čisté, suché nádoby a následně použita pro obvazování obilovin nebo dušení zeleniny a masa.

V cibule slupkou

Originální, i když ne příliš populární, možností vaření voňavého masa je recept na cibulovou slupku:

  • vepřové břicho - 600 g;
  • voda - 1 l;
  • cibule slupka - 5 g;
  • sůl - 100 g;
  • Lavrushka - 2 listy;
  • pepř - 5 jednotek;
  • česnek - 6 hřebíčků.

Vaření takto:

  1. Chcete-li získat správné množství slupky, musíte loupat 4-6 velkých žárovek. Ujistěte se, že plevy nejsou mokré nebo shnilé. Shromážděné „lístky“ musí být důkladně opláchnuty vodou z prachu a písku, naskládány do mísy a naplněny vodou. Několikrát se slupka promíchá a voda se třikrát promění.
  2. Takže se pusťte do vaření hrudníku. Nejprve vložte připravené slupky do pánve, naplňte vodou a přiveďte k varu. Poté posíláme koření a sůl do vody, promícháme. Na první pohled se sůl může zdát hodně - všechno je v pořádku, vepřové maso absorbuje tolik, kolik potřebuje.
  3. Vařte deset minut a poté myjte praný kousek hrudníku. Měl by se úplně ponořit do vývaru, pokud není dost kapaliny, můžete přidat.
  4. Maso přivedeme k varu a poté ho půl hodiny chytíme. 10 minut před koncem procesu ponořte stroužky česneku na plátky do vody.
  5. Na konci vaření přikryjte hrnek na pánvi ručníky a nechte jej postupně vychladnout. Cibule slupky během infuze zafarbí hrudek v chutný žlutavý nádech.

Poznámka! Plevka má silné zbarvení. Proto se pro vaření doporučuje používat pánev s tmavým povrchem uvnitř.

Vepřové břicho v pomalém sporáku - nejchutnější způsob

K přípravě hrudníku v pomalém sporáku můžete použít jakýkoli recept a program „Stewing“.

Vepřový hrnek v pomalém sporáku je velmi chutné jídlo z levné části prasete.

Přesto stále nabízíme vynikající, mírně pikantní možnost vaření vepřového břicha v pomalém sporáku:

  • 1 kg vepřového masa;
  • 1 česnek (větší);
  • 3 lavrushki;
  • 1 tabulka. l koření „Na grilování“ nebo „Na vepřové maso“;
  • 1 lžička černý pepř;
  • ½ lžičky paprika;
  • 1 lžička zrna koriandru;
  • 2 lžíce. l hrubá sůl.

Vaření takto:

  1. Oloupejte česnek, opláchněte zuby a nakrájejte 2-3 plátky. Zbytek jemně nasekejte nožem.
  2. V misce smíchejte sadu koření se solí, pepřem, nasekaným koriandrem, jemně nasekanou petrželkou a nasekaným česnekem.
  3. Důkladně opláchněte svíčkovou, nechte přebytečnou tekutinu vytéct. Poté nastrouhejte směsí soli a koření. Ve vrstvách dělejte řezy na různých místech a věci s česnekovými talíři.
  4. Vložte prsíčko do pečicího pouzdra, posypte zbytkem koření, vytlačte vzduch a pevně ho připevněte. Do misky pro více vrstev nalijte 5 multi-šálků teplé vody, nahoře nainstalujte parní hrnec a vložte do něj rukáv s hrudníkem. Zavřete víko a vyberte program „Steaming“. Nastavte dobu vaření na jednu hodinu, poté vypněte zařízení a nechte misku vychladnout bez otevření víka.
  5. Před podáváním se doporučuje ponechat hrudník alespoň další noc v lednici.

Vynikající předkrm podávaný s křenem nebo hořčicí. Také hrudník se dobře kombinuje s adjikou.

Vepřová rolka

Vepřová rolka je velmi uspokojivá. Často se podává s bramborovou oblohou, která nakrájí produkt na silné plátky.

  • vepřové břicho - 1 kg;
  • olivový nebo běžný slunečnicový olej - 4 lžíce. l.;
  • česnek - 2 velké hřebíček;
  • Provensálské byliny - 1 lžička;
  • cibule - 2 střední hlavy;
  • žampiony - 400 g;
  • mrkev - 1 jednotka;
  • dýchání - 2 lžíce. l.;
  • jako náplň lze volitelně použít švestky s ořechy.

Vaření takto:

  1. Opláchněte hrudník pod tekoucí vodou. Kus musí být nařezán tak, aby byla získána protáhlá vrstva, která bude běžně použita pro roli. Poté by měla být svíčková správně porazena.
  2. Samostatně kombinujte olej s česnekem, solí a kořením procházejícím lisem. Výslednou marinádu nastrouhejte důkladně, vložte ji do těsně uzavřené nádoby a marinujte po dobu 4 hodin v lednici.
  3. Mezitím připravte náplň.Chcete-li to provést, oloupejte cibuli a mrkev, umyjte houby. Jemně nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev hrubě, nakrájejte houby na malé kostky. Cibuli a mrkev předávejte společně a houby zvlášť, dokud se tekutina úplně neodpaří. Poté vše promíchejte, přidejte trochu soli a kombinujte s dýcháním.
  4. Vyjměte marinovanou vepřovou panenku z ledničky, rozložte náplň na povrch vrstvy a zabalte ji rolkou. Zajistěte jej silným závitem nebo speciálními silikonovými sponami.

Pečte vepřovou rolku s plněním v peci při 170 ° C po dobu jedné hodiny.

Poznámka! Abyste zabránili potřísnění šťávy pokrývajícím vše kolem pracovního povrchu, vložte maso do sáčku nebo lepicí fólie.

Pečené ve fólii

Vepřové břicho zapečené ve fólii si zachovává veškerou šťavnatost.

Vepřové maso je dobře zapečeno ve fólii, přičemž si plně zachovává svou šťavnatost a vůně koření:

  • 1 kg vepřového břicha;
  • 5 oloupaných stroužků česneku;
  • ⅔ Čl. l soli;
  • 1 lžička černé pero;
  • 5-7 velkých švestek.

Vaření takto:

  1. Opláchněte hrudník. Ve vrstvě proveďte několik řezů.
  2. Česnek protlačte lisem, kombinujte se solí a pepřem, dobře promíchejte. Třete hrudníkem touto hmotou.
  3. Opláchněte švestky a přerušte je. Položte tyto poloviny do zářezů na hrudníku.
  4. Nechejte vepřové maso namočit, pak zabalte do 2-3 vrstev fólie a pečte při 170 ° C po dobu 1 hodiny a 20 minut.
  5. Zbývá nechat misku vychladnout přímo v troubě a poté ji přenést do chladničky, aniž by se fólie rozvinula. Cool na pár hodin.

Metoda vaření s bramborami

Uspokojující možností pro přípravu příloh s masem je hrudník s bramborami v rukávu. Výrobky můžete také rozdělit na porcované plátky potravinářské fólie a zabalit je do juliennského manévru.

  • 1 kg vepřového břicha;
  • 1 kg brambor;
  • sůl a pepř;
  • koření „univerzální“ nebo „na maso“;
  • 50 g libového oleje.

Vaření takto:

  1. Oloupejte brambory, umyjte je a nakrájejte na velké kostičky.
  2. Prsa důkladně opláchněte a nakrájejte na 4 části.
  3. Masovou svíčkovou třete sůl a připravenou sadu koření.
  4. Plátky brambor smíchejte se solí a pepřem.
  5. Vše jsme vložili do rukávu, svázali jeho konce a poslali ho do trouby při 180 ° C, aby se vařilo hodinu. Potom jsme rukávy podélně prořízli a pečeme další třetinu hodiny. Hotovo!

Podobné:Více od autora: