Někteří považují droby za maso nízké kvality. To je částečně pravda. Z nich však lze připravit mnoho vynikajících jídel. Vezměte si například vepřové srdce.

Na první pohled se jedná o obyčejnou hustou látku tmavě červené barvy, která se skládá hlavně ze svalů. Ale dobrý kuchař ho může proměnit ve skutečné kulinářské umění. Jak vařit vepřové srdce? Existuje mnoho možností. To může být vařené, smažené, dušené nebo pečené v troubě.

Pro přehlednost stojí za zvážení několik zajímavých receptů.

Jak vařit vepřové srdce na pánvi

Nejprve můžete vyzkoušet nejjednodušší variantu, která je určena pro začátečníky. Na pánvi smažte srdce s cibulkou. Ukázalo se, že je velmi chutné. Ale zde vyvstává otázka: jak vařit vepřové srdce, vzhledem k tomu, že má poměrně hustou strukturu. Obvykle se tyto produkty nejprve vaří. V tomto receptu je hlavní složka předem marinována. Pro provoz budou vyžadovány následující přísady:
• 1 vepřové srdce;
• 10-15 gramů stolního octa;
• sůl;
• 4 gramy cukru;
• 1 cibule;
• 50 gramů rostlinného oleje;
• mletý pepř a koriandr;
• 4 polévkové lžíce sojové omáčky.

Technika vaření je jednoduchá:

1. Po odstranění všech filmů a tuku důkladně opláchněte srdce, poté nakrájejte na kostky.
2. Vložte drcené produkty do mísy. Přidejte k nim sójovou omáčku, cukr a ocet. Vše dobře promíchejte a nechte marinovat po dobu 2 hodin.
3. Nakrájenou cibuli nakrájenou na půl kroužků.
4. Na pánvi s vroucím olejem posuňte kousky srdce spolu s marinádou.
5. Přidejte koření a smažte 15 minut za stálého míchání. Veškerá vlhkost by se měla odpařit. Přeneste hotový produkt do misky.
6. Na stejné pánvi smažte cibuli až do zlaté.
7. Položte ji na kousky srdce.
Chuť takového jídla je prostě úžasná. Jako příloha je vhodná obloha s bramborovou kaší.

Jednoduchý recept na troubu

Aby se vařilo vepřové srdce, není nutné používat pánev. Toto spíše husté maso bude mnohem měkčí, pokud ho pečete v troubě. A to není vůbec obtížné. Budete potřebovat minimální sadu produktů:
• 2 srdce;
• sůl;
• 2 mrkve;
• 1 stroužek česneku;
• 1 cibule;
• mletý pepř a jakékoli jiné koření.

Miska je připravena na relativně dlouhou dobu, ale jednoduše:

1. Opláchněte droby dobře.
2. Nastrouhejte ji solí, pepřem, kořením a česnekem vytlačeným lisem. Nechte zpracovaný produkt ležet asi půl hodiny.
3. Mrkev nakrájejte na plátky a nakrájenou cibuli nakrájejte na půl kroužky.
4. Nalijte nasekanou zeleninu na fólii. Dejte srdce na vrchol.
5. Pevně ​​fólie a položte na plech.
6. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Zašlete do ní plech na 45 minut.
Takové voňavé pečené srdce je dobré sloužit s jakoukoli cereálií.

Vaření v pomalém sporáku s omáčkou

Vepřové srdce lze vařit v pomalém hrnci. Dnes je v kuchyni téměř v každé rodině. S pomocí moderní jednotky můžete vařit vepřové srdce s aromatickou zeleninovou omáčkou. To není obtížné, jsou-li k dispozici následující produkty:
• 400 gramů vepřového srdce;
• 1 mrkev;
• 300 mililitrů vody;
• sůl;
• 1 cibule;
• 65–70 gramů slunečnicového oleje;
• 60 gramů rajčatové pasty;
• mletý černý pepř;
• 1 čajová lžička sušeného tymiánu.

Vytvořte takovou misku krok za krokem:

1. Umyjte srdce a nakrájejte na dlouhé kostičky.
2. Náhodně (ne velmi jemně) rozdrťte cibuli a mrkve rozetřete na hrubé struhadlo.
3. Přemístěte rozdrcené produkty do vícesložkové mísy a nalijte je olejem. Nastavte režim smažení na panelu a vařte 6-7 minut.
4. Do misky přidejte kousky srdce. Pokračujte ve vaření ve stejném režimu dalších 5-6 minut.
5. Přidejte rajčatovou pastu, pepř, koření a sůl (podle chuti) a vše vylijte vodou. Vařte pod víkem v režimu dušeného masa asi 40 minut.
6. Posypte téměř hotové jídlo tymiánem a promíchejte. Nechte jej v režimu „topení“ dalších 10 minut.
Díky omáčce je srdce šťavnaté, aromatické a neobvykle chutné.

Pečené vepřové srdce s bramborami

Každá hostitelka se vždy chce setkat s hosty s něčím neobvyklým. Pro tyto účely je ideální pečený recept z vepřového srdce pečeného v bramborovém bramboru. Jeho úžasná chuť a jedinečná vůně ohromí nejen hosty, ale i samotné domácnosti. Chcete-li to ověřit, musíte pochopit podrobněji, jak lahodně vařit vepřové srdce v květináčích? Budete potřebovat nejběžnější produkty:
• 350 gramů vepřového srdce;
• 200 gramů sýru (tvrdého);
• 1 kilogram brambor;
• 50 gramů majonézy a rajčatové pasty;
• sůl;
• 0,5 l okurky;
• 1 svazek kopru;
• 80 gramů mrkve;
• 300 gramů výhonků česneku;
• špetka mletého černého pepře.

Proces vaření pečeně se skládá z několika fází:

1. Umyjte srdce, náhodně nakrájené na kousky.
2. Oloupané brambory nahrubo nasekané kruhy. Vložte je do misky, posypte pepřem a promíchejte.
3.Uvedený počet produktů bude vyžadovat 4 malé hrnce. Každá z nich musí být nejprve ošetřena olejem zevnitř.
4. Na dno hrnců nejprve položte brambory a na něj kousky srdce.
5. Maso zakryjte česnekovými šípy. Předtím musí být svévolně zlomeny nebo řezány nožem.
6. Další je nasekaná mrkev a nasekaný kopr.
7. Nalijte směs solanky, rajčatové pasty, soli a majonézy.
8. Na každý hrnec položte trochu strouhaného sýra.
9. Pečte v troubě hodinu a půl při teplotě 180 stupňů.
Hosté budou s takovým jídlem potěšeni a ocení kulinářské schopnosti hostesky.

S přidáním světla

Vepřové srdce se často vaří spolu s dalšími droby. Kombinace zde mohou být velmi odlišné. Můžete například přidat plíce. Stejně jako srdce je to nízkokalorický produkt. Konzumovat ji mohou i ti, kdo v současné době stravují. Jak snadné a chutné vařit vepřové srdce s plícemi? Ti, kteří se teprve začínají učit kulinářskému umění, mohou nabídnout dušené droby v aromatické rajčatové omáčce. Budou vyžadovány následující komponenty:
• 850 gramů srdce;
• sůl;
• 800 gramů plic;
• 4 stroužky česneku;
• 50 gramů zeleniny a stejného množství tuku;
• 650 gramů rajčatové omáčky;
• koření.

Příprava této misky zahrnuje následující operace:

1. Opláchněte droby. Poté je namočte na několik hodin do studené vody.
2. Připravte maso na pánvi. To bude vyžadovat nejméně dvě a půl hodiny. Pokud jsou výrobky dříve rozřezány na kousky, bude stačit 45 minut.
3. Na pánvi smažte vařené srdce a plíce malým množstvím tuku. Je lepší brát rostlinný olej.
4. Nalijte hotové výrobky s omáčkou, solí, přidejte koření a duste po dobu 20 minut.
5. Na konec přidejte nasekaný česnek.
Výsledkem je jídlo velmi podobné gulášu. Dobře se podává s vařenými těstovinami nebo dušenou zeleninou.

Domácí jaterní klobása

Z vepřových drobů si můžete uvařit lahodnou domácí klobásu. Ve venkovských oblastech to může udělat jakákoli hospodyňka. Jak vařit vepřové srdce se světlem ve formě malých uzenin? Pro práci, kterou budete potřebovat:
• vepřové srdce a plíce ve stejném množství;
• sůl;
• 2 cibule;
• 5 stroužků česneku;
• rostlinný olej;
• vnitřnosti jsou přirozené.

Technologie přípravy uzenin:

1. Předmyté droby nakrájené na kousky střední velikosti.
2. Jemně nakrájejte cibuli a nakrájejte česnek na tenké plátky.
3. Připravte zeleninu v oleji.
4. Do pánve přidejte droby a smažte je, dokud se nevaří za stálého míchání.
5. Opláchněte střeva a namočte do horké vody.
6. Pomocí mlýnku na maso změňte obsah pánve na mleté ​​maso.
7. Naplňte připravená střeva a konce pevně spojte.
8. Klobásy ponořte do hrnce s vroucí vodou a vařte, dokud se nevaří. Pro rychlé ochlazení je lze umístit do nádoby se studenou vodou a přidat několik kostek ledu.
Chlazená klobása musí ležet v lednici nejméně 8 hodin. Teprve poté se může jíst.

Pivo dušené vepřové srdce v pomalém sporáku

Použitím populárních receptů pro vícežáky můžete dát vepřové srdce, například do piva. Díky této tekuté složce bude maso jemnější a šťavnatější. Budou zapotřebí následující složky:
• 1 kilogram vepřového srdce;
• 1 cibule;
• sůl;
• 2 okurky;
• 35 gramů slunečnicového oleje;
• 1 polévková lžíce sojové omáčky;
• 4 stroužky česneku;
• 1 sklenici piva (tmavá);
• 2 bobkové listy;
• 3 brambory;
• 1 mrkev;
• mletý pepř.
Příprava pokrmu v pomalém sporáku nebude obtížné. Chcete-li to provést, musíte:
1. Vepřové srdce nakrájené náhodně na kousky.
2. Přeneste je do misky pro více vrstev a přidejte rostlinný olej. Nastavte režim na „smažení“ a vařte, dokud produkty nebudou lehce opečené.
3.Nakrájenou mrkev a okurky nakrájejte na proužky. Nakrájejte cibuli na půl kroužků.
4. Přidejte drcené produkty k smaženým kouskům srdce. Nasolte obsah misky a posypte pepřem.
5. Nastavte režim „zhášení“ a vařte pod víkem po dobu 20 minut.
6. Nalijte předehřáté pivo do misky pro více vrstev.
7. Přidejte loupané a nakrájené brambory do celkové hmotnosti.
8. Zadejte zbývající ingredience podle receptu a vařte dalších 45-50 minut.
Tento neobvyklý recept jistě osloví milovníky originálních chutí.

S rajčaty, mrkví a zakysanou smetanou

Vepřové srdce je velmi měkké a chutné, pokud ho pečete se zeleninou v zakysané smetaně. Tento recept bude také vyžadovat pomalý vařič. Kromě toho budou muset být k dispozici následující klíčové komponenty:
• 2 prasečí srdce;
• 1 mrkev;
• 15-20 gramů rostlinného oleje;
• sůl;
• 100 mililitrů vývaru (nebo čisté vody);
• 1 cibule;
• 100 gramů zakysané smetany;
• jakékoli koření (na maso).

Takové jídlo je nutné připravit v několika fázích:

1. Opláchněte srdce, vložte je do hluboké pánve, přidejte vodu a nechte působit 4 hodiny. Před dalším zpracováním dobře vsákněte droby. V tomto případě by se voda měla měnit každých 60 minut.
2. Pečicí misku zakryjte fólií.
3. Nasaďte oloupané a náhodně nakrájenou cibuli s mrkví.
4. Vyjměte namočené srdce z pánve. Na každém z nich udělejte jeden hluboký řez. Poté by se měly setřít solí a kořením a položit na zeleninu.
5. Obalte srdce zakysanou smetanou a nalijte vývar do formy.
6. Zakryjte jídlo druhou částí fólie.
7. Zašlete formulář do trouby na hodinu a půl a pečte vepřové srdce, dokud nebude měkké při 180 stupních.
Toto jídlo nepotřebuje přílohu. K podávání můžete použít čerstvé bylinky a jakoukoli omáčku.

Související:Více od autora: