Jak vařit růžový losos, aby všichni lapali po dechu? Je to snadné a jednoduché! Krása růžového lososa spočívá v tom, že ryba je univerzální - je úžasně chutná, pečená pod sýrovou čepicí, z ní vycházejí překvapivě vonné polévky a můžete ji solit tak, aby byla nerozeznatelná od lososa. V našem výběru nejlepších receptů s růžovým lososem!

Růžový losos smažený na plátky na pánvi

Mnoho viní růžový losos za sucho. V tomto ohledu si chci připomenout starý dobrý vtip o kočkách: nelíbí se vám kočky? Prostě nevíte, jak je vařit! Totéž platí pro růžový losos - pokud je správně vařen, ukazuje se úžasně chutné jídlo. Šťavnaté, aromatické, něžné. Ale nezapomeňte: smažený růžový losos na pánvi vyjde chutnající pouze tehdy, pokud je původní produkt zcela čerstvý.

Čerstvý růžový losos - stříbřitý, vonící po moři, s jasnýma očima, jemně růžovými žábry. Kvalitní produkt dává šedou barvu, tupost a jatečně upravená těla vypadají vyschlá.

K vaření budete potřebovat:

  • velká jatečně upravená těla ryb - 1,2 kg;
  • sůl, pepř podle chuti;
  • rostlinný olej na smažení - 100 ml;
  • mouka - 1 lžíce.

Vaření takto:

  1. Vyčistíme růžový losos z vnitřku, opláchneme, nakrájíme na úhledné kousky steaků. Rozetřete každou sůl, pepř a rolku v mouce.
  2. Rybu rozložíme na vyhřívanou pánev a smažíme, dokud na obou stranách nezhnědnou. Růžový losos bude smažen rovnoměrně a ostrý zůstane, bude-li oheň šetrný, tj. Střední. Silné teplo ryby smaží, ale uvnitř zůstane syrové.

Připravené plátky se podávají na listech hlávkového salátu. Nezapomeňte nabídnout nasekané cherry rajčata, okurky, domácí okurky.Ozdobu misky a pikantní jogurtovou tatarskou omáčku ozdobíme plátky nakládaných okurek a stroužky česneku.

Bohatá rybí polévka z lososa

Hlava a ocas zůstávají často i po smažení ryb. To jsou tidbity pro výrobu lahodné, voňavé rybí polévky. Můžete jej vařit s rýží nebo perletým ječmenem a nabízíme standardní verzi s bramborami.

Připravíme tedy:

  • ocas a hlava ryb;
  • 3 hlízy brambor;
  • koření podle chuti;
  • bobkový list;
  • velká banda zeleně;
  • mrkev a cibule - 1 ks.

Začínáme:

  1. Z hlavy a ocasu vaříme průhledný vývar. Ukázalo se, že se jedná o slzu, pokud pečlivě uříznete žábry - absorbují nečistoty z nádrže, což způsobuje bahnitost vývaru.
  2. Na pánvi lehce smažte cibuli a mrkev.
  3. Oloupejte a nakrájejte brambory na kostky.
  4. Vývar přivedeme k varu a nalijeme brambory a po 5 - 7 minutách smažíme. Zeleninu vařte, dokud se nevaří.
  5. Konečným dotykem je přidání zelených a rybích plátků: očistíme je od ocasu, odstraníme je z hlavy (obzvláště lahodné tváře!), Nezapomeňte si vybrat kosti.
  6. Vše osolíme bylinkami, dejte lavrushku a nechte to trochu uvařit. Ukázalo se, že je to skvělá rychlá polévka. Je to zvláště chutné s hnědým chlebem a lžičkou nízkotučné zakysané smetany.

Možnost šlehání - polévka s konzervovaným růžovým lososem. Postačí vařit brambory, přidat do něj zeleninu a na poslední chvíli nalít konzervované jídlo spolu s džusem. Polévka bude báječná, pokud ji kořeníte velkou partií čerstvých bylin.

Jak vařit růžový losos v šťavnaté troubě

Šťavnatý růžový losos v troubě se získává pečením na solném polštáři. V tomto případě sůl není nutná. Produkt překvapivě absorbuje přesně tolik koření, kolik je třeba, aby jídlo nevyšlo suché a čerstvé. Pro recept připravte balíček soli a velké oloupané ryby s hlavou nebo bez hlavy o hmotnosti 1,3 kg.

Doporučujeme vám, abyste do pece vložili malou nádobu s vodou - v průběhu procesu se vypařují a nasycují rybí vlákna šťávami.

Pak je vše co nejjednodušší:

  1. Na plech na pečení nalijte balíček hrubé kamenné soli.
  2. Rozložili jsme jatečně upravené tělo, omyli a očistili od vah.
  3. Zapněte troubu při teplotě 180 stupňů.
  4. Pečeme 30 minut.

Ryby podáváme s citronem, cherry rajčátky, tatarskou omáčkou nebo jinou chutí. A nezapomeňte otevřít láhev mladého bílého vína - kombinace bude božská!

Pečte rybí filé ve fólii

Růžový filet z lososa pečený ve fólii vypadá slavnostně. Zejména pokud je každý kus zabalen v úhledné obálce a podáván přímo, pouze mírným otevřením. Každou porci podávejte s čerstvými bylinkami, plátky zeleniny, olivami ... A nyní je pro vaše hosty připraven lehký středomořský oběd!

K vaření připravte: 4 porce rybí filé, 20 g oleje pro mazání fólie, 4 hlízy brambor, jednu cibuli, černý pepř, 50 g sýra a majonézu pro „síť“ - 100 ml.

Místo brambor může jako substrát působit rýže nebo bulgur.

Postupujeme postupně:

  1. Připravíme 4 fóliové obálky a trochu naolejujeme.
  2. Na každý plech položte plátky brambor. Distribuujte filet nahoře. Přidejte sůl a pepř.
  3. Do polotovarů ryb zašleme nejlepší půlky cibule a posypeme strouhaným sýrem.
  4. Nalijte veškerou majonézu a pečlivě zabalte fólii.
  5. Posíláme do trouby, předehřáté na 180 stupňů.
  6. Pečeme 20 - 25 minut.

V průběhu takových kulinářských experimentů naplní dům vůně ryb, brambor a majonézy. A takové jídlo je velmi chutné, nejen chlazené za horka, připomíná světlo a uspokojující kastrol. Jíme s bílým vínem v kruhu přátel a užíváme si života.

Růžový losos můžete vařit ve fólii den předtím a pak jej zahřát: neztrácí chuť, ale naopak, zelenina a ryby jsou namočeny do šťávy ostatních. Miska získává úplnost.

Ve smetanové omáčce v pomalém sporáku

Růžový losos vařený ve smetanové omáčce dá šanci všem drahým červeným rybám. A vaření jí je potěšením.Z obav si jatečně upravená těla ryb kupujte pouze předem, nakrájejte je a nalijte do smetanové omáčky.

Kromě ryb budeme potřebovat 300 ml silné krému na omáčku, Art. l mouka, koření "Provensálské byliny", bílý pepř a sůl podle chuti.

Rybu můžete předem smažit v režimu „smažení“ - takže šťávy jsou „zapečetěny“, zůstanou v každém kusu a jídlo vyjde ještě chutnější.

Jak vařit:

  1. Rybu jsme nakrájeli na kousky, které jsme položili na dno misky.
  2. Smíchejte smetanu, sůl, pepř a byliny v misce. Přidejte lžíci mouky.
  3. Naplňte rybu omáčkou, zapněte režim „Ryby“ nebo „Dušené maso“.
  4. Čekáme na signál o konci vaření.

Pamatujte: ryby by neměly být přeexponovány. Maso je jemné a pečené rychle. Doporučujeme podávat jídlo s mladými bramborami, hnědou rýží nebo těstovinami vařenými před aldente. Nezapomeňte podávat sklenici chladné brusinkové šťávy nebo vody s citronem. Jezte, vychutnávejte každé sousto.

Smažená ryba s citronovou šťávou

Příznivci zdravého životního stylu vědí, že žádné ryby nemohou být soleny, ale nahrazeny „bílou smrtí“ zdravou citronovou šťávou. Dodá nádech citrusové svěžesti a jemné kyselosti, která se překvapivě harmonicky kombinuje s mořskými plody.

Budeme potřebovat:

  • velká kostra růžového lososa;
  • citron nebo vápno;
  • směs paprik;
  • olej na vaření na smažení.

Vaření takto:

  1. Jatečně upravené tělo nakrájejte na plátky a citron rozdělte na 3 až 4 díly.
  2. Nalijte rybu s citronovou šťávou, ochucte kořením. Nechte marinovat 10 - 12 minut.
  3. Polotovary ryb rozložíme na vyhřívanou pánev a smažíme na obou stranách, dokud se nevaří.

Nikdy neřežte ryby příliš řídce - hrozí, že se v pánvi rozpadne. Kusy musí být široké nejméně 2 cm.

Tato volba je určena pouze pro dietní večeři! Ozdobou může být listový salát, paprika, byliny a čerstvé okurky. Udělejte si pravidlo uspořádat rybí večeři několikrát týdně: kilogramy se začnou rychle tát a brzy se neuznáte.

Pečené „pod kožichem“

Pokud se nenápadný pollock ukáže být báječně lahodný „v kožichu“, pak je růžový losos v marinádě zeleniny jen píseň a gurmánský ráj.

Připravit:

  • ryby - 1000 g;
  • velká mrkev - 1 ks;
  • cibule - 2 ks;
  • rajčatová pasta - 2 lžíce. l.;
  • sůl, koření podle chuti;
  • ocet 9% - 2 lžíce. l.;
  • olej na vaření na smažení.

Oloupejte mrkev a cibuli, tři na struhadlo a nakrájejte na půlky prstenů. Dušené v rostlinném oleji na pánvi, přidáme sůl, koření, rajčatovou pastu a ocet. Na oddělené pánvi lehce smažte kousky ryb. A teď dáme zeleninu do tlustého klobouku a potom na mírném ohni se potíme po dobu 30 minut, zakrýváme víkem. Pokrm je chutný, delikátní, ale důrazně doporučujeme počkat a jíst ho chladně. Ukázalo se, že svačinu - olíznete si prsty!

Smažený rybí steak

Růžový steak z lososa je obzvláště chutný při vaření na otevřeném grilu. Můžete jej smažit na grilovací pánvi: dostanete také vynikající kousek. Podávejte se zeleninou nebo omáčkou, ozdobte hranolkami, dejte na housku v podobě rybího hamburgeru a mezi přáteli je považujte za moderního moderního kuchaře. A vše, co potřebujete, je kousek ryb, sůl, pepř a trochu oleje.

Jak vařit:

  1. Z filetu uděláme steak velikosti dlaně ruky.
  2. Potřete ji solí, pepřem.
  3. Zahřívejte olej na pánvi.
  4. Rychle smažte obrobek ze dvou stran až na zlatohnědou.

Podáváme na velké ploché desce, zdobené zelení a lusky nakládané jalapeňosy. Jíme, kousáme papriky pod sklenici tequily.

Jak vařit růžový losos v troubě s bramborami

Maso je výborné ve francouzštině, ale nějak velmi banální. Ale co když nevaříte maso, ale ryby ve francouzštině? To je neobvyklé a snadné, vzhledem k množství dobrot na slavnostním stole.

Připravit:

  • brambory - 5 - 6 hlíz;
  • velká cibule - 1 ks .;
  • sýr - 200 g;
  • filet z lososa - 800 g - 1000 g;
  • sůl, pepř podle chuti;
  • rostlinný olej pro smažení pánve a smažení.

Vaření takto:

  1. Brambory čistíme, vaříme do poloviny a nakrájíme na plátky široké 1,5 cm.
  2. Nakrájejte cibuli na půl prstenů a smažte na pánvi, dokud nezměkne.
  3. Rybu potřete kořením.
  4. Na namazaný plech na pečení položte brambory, ryby na vrchol a pak dušenou cibuli. Třete sýr kloboukem.
  5. Pečicí list posíláme do pece při 220 stupních po dobu 15 - 20 minut. Protože jsou všechny komponenty prakticky připravené, nemusíme se péct dlouho. Jakmile se sýr roztaví a získá příjemnou kůru, troubu vypněte. Nechte ryby mírně vychladnout a podávejte na velké ploché misce.

Ryba není chuťově horší než maso druhé a často je vnímána ještě lépe. Nejnáročnější jedlíci milují toto jídlo a jedí ho s radostí. Jeho nejlepším doprovodem je lehký salát z Pekingu a skleníkové okurky.

Recept na vaření celé ryby ve fólii

Tajemství vaření celé ryby ve fólii je velmi jednoduché: fólie by měla stačit k tomu, aby ryby pevně zabalila do lesklé „kůže“.

Doporučujeme plnit jatečně upravené plátky citronu - dodají příjemnou kyselost. A ryby můžete namazat bílým pepřem - toto koření tradičně zdobí rybí pokrmy.

K vaření připravte ryby o hmotnosti 1,4 kg, sůl, pepř, koření, citron a list fólie (velký).

  1. Myjeme rybu, očistíme ji od žábrek a šupin, třeme kořením. Uvnitř břicha rozložte plátky citronu.
  2. Jatečně upravené tělo pevně zabalte do fólie a odešlete do pece 200 stupňů. Pečeme 30 - 40 minut.
  3. Rozbalte hotové ryby a nechte kůru zhnědnout (pokud si přejete).

Vypadá působivě na stůl s přílohou dětské zeleniny a bylin. Připravte na to omáčku, najíst se společností.

Jak lahodně nakládat růžový losos doma

Víte, že někdy je růžový losos chutnější než jakýkoli losos? A určitě je přístupnější. Ryby můžete nakládat, abyste si olízli prsty! Řekneme vám nejjednodušší a nejchutnější recept na domácí solení.

Maso pro solení potřebuje výjimečně čerstvé, husté, elastické. Špatně kvalitní produkt se rozpadne a nerovnoměrně sůl.

Připravte produkty:

  • ryby - 1000 g bez hlavy (můžete uvařit čerstvý filet);
  • 3 lžíce. l soli;
  • 2 lžíce. l cukr
  • koření podle chuti;
  • 100 ml rostlinného oleje;
  • Lavrushka - 2 ks.

Algoritmus vaření:

  1. Růžový losos jsme rozřezali na 2 velké talíře a vybrali hřeben. Filet z obou stran setřete solí a cukrem, který předem smícháme v jedné nádobě.
  2. Na každou vrstvu dáme zlomené listy lavrushky (ale nemůžete ji přidat), posypeme kořením, nalijeme olej.
  3. Položíme vrstvy na sebe a vložíme do připravené nádoby. Nechejte 2 až 3 hodiny při pokojové teplotě, vložte do chladničky.
  4. Ryby se solí 7 až 8 hodin. Pokud máte rádi velvyslance "náhle" - zvyšte množství soli.

Zbývá jen vytáhnout růžový losos, odříznout chutný kus, položit jej na čerstvý bochník, naolejovaný máslem. Snítka kopru shora změní jídlo v luxusní ranní svačinu. Pod šálkem kávy latte je těžké vymyslet nejlepší snídani.

Růžový losos jde dobře se sýry, sušeným ovocem, přijímá ananas a dokonce i rozinky a ořechy. Zkuste to začít, péct to celé nebo částečně - výsledek vás vždy potěší.

Související:Více od autora: