Jak vařit zmrazené brokolice - 4 chutné recepty

Brokolice je kontroverzní zelenina: navzdory skutečnosti, že se jedná o vitamínovou pokladnici a skladiště stopových prvků, většina obyvatel postsovětského prostoru na to nemá teplé pocity. Důvod je banální - mnozí prostě nevědí pravou chuť takového produktu. Dlouho však bylo prokázáno, že je zcela závislé na dodržování technologie vaření. Proto je důležité vědět, jak vařit zmrazené brokolice a jaké „dobroty“ by z toho měly být získány.

Musím před vařením rozmrazit brokolici

Proč se jedná o zmrzlé zelí? Ano, protože v této podobě je k dispozici celoročně, což umožňuje i zimní zahrnutí do stravy. Je však třeba brokolici před vařením rozmrazit?

To se nedoporučuje z několika důvodů:

1. Většina vitamínů nenávratně zmizí.
2. Květenství se stane beztvarým, jakmile se vaření změní na ovesnou kaši.

Při správném vaření brokolice se z mrazničky vyjme sáček zmrazené zeleniny těsně před ponořením do vroucí vody.

Pokud byly kousky zmrzlé a přilepené k sobě, rozmrazte je natolik, aby bylo možné oddělit květenství.

Jak a kolik vařit zmrazené brokolice na pánvi

Při výběru pánve pro vaření chřestu je důležité dodržovat několik pravidel:

• Používáme nádobí s velkou kapacitou tak, aby se květenství během vaření navzájem méně dotklo.
• Nalijeme jen tolik vody, aby byla zelenina jen mírně pokryta.
• Zelí ponořte do slaně osolené vroucí tekutiny.
• Vařte po 5 až 12 minutách varu. Doba varu závisí na velikosti květenství: čím větší jsou, tím déle trvá tepelné zpracování.
• Hotová zelenina se extrahuje z vroucí vody. Zůstává v něm, jednoduše se „šíří“.

Jak vařit brokolici na pánvi v etapách:

1. Nádoby s vodou položte na silný oheň, tekutinu uveďte do varu.
2. Sůl podle chuti (přibližné poměry: 0,5 lžičky soli na litr vody).
3. Položíme zmrzlé květenství (nebo celou hlavu).
4. Čekáme znovu na vroucí vodu, poté oheň nastavíme na minimum.
5. Zelí vařte, dokud nevaří správné množství minut.
6. Pomocí štěrbinové lžíce získáme květenství, položíme je na talíř, nalijeme roztaveným máslem nebo rostlinným olejem.

Pokud chcete získat křupavou zeleninu, která si dokonale zachovala svůj tvar a bohatou barvu, uvařenou brokolici omyjte ledovou vodou.

Zelí vařte, dokud se nevaří v pomalém sporáku

Použití takové multifunkční technologie značně zjednodušuje proces vaření.

Můžete v něm vařit zmrazenou zeleninu:

• Dušená, která maximalizuje všechny vitamíny a minerály v brokolici.
• Ve vodě, podobné vaření na pánvi.

Vlastnosti napařování:

1. Do misky nalijte 2 až 3 sklenice vody.
2. Instalujeme speciální koš na napařování.
3. Roztáhli jsme v něm správné množství zmrazené brokolice.
4. Vybereme režim „Steam“ a nastavíme program na 10 minut.
5. Po uplynutí této doby nechte zeleninu v pomalém hrnci dalších 5 minut, aby „dosáhly“ připravenosti.
6. Vypněte zařízení, získejte květenství a podle potřeby osolte olejem / omáčkou.

Přečtěte si také:jak vařit brokolici

Metoda vaření v dvojitém kotli

Zmrazenou brokolici můžete vařit stejnou technologií v dvojitém kotli. Tato metoda je optimální pro lidi, kteří dodržují dietu nebo dodržují zásady PP a HLS. Zabere to také minimum času.

Posloupnost akcí:

1. Vaříme 1,5 litru vody v dvojitém kotli.
2. Položíme květenství zelí na horní úroveň.
3. Vařte 10 minut.
4. V případě potřeby posypte zeleninu ledovou vodou a osolte oblíbenými kořeními a omáčkami (sojová omáčka, česnek, rostlinný olej, hořká paprika atd.).

Dávejte pozor! Pokud je brokolice zmrazena celou hlavou, aniž by se rozdělila na jednotlivé květenství, doba vaření pro pár se prodlouží o 3 - 5 minut.

Mikrovlnné vaření

Brokolici můžete také vařit v mikrovlnné troubě, proces trvá pouze 3 minuty. Tuto možnost byste však měli zvolit pouze v extrémních případech - když dojde čas nebo pokud není k dispozici jiné vybavení (například v kanceláři). Tento přístup je způsoben skutečností, že zelenina vařená v mikrovlnné troubě je suchá ve srovnání s párou nebo na pánvi.

Jak vařit zmrazené brokolice v mikrovlnné troubě:

1. Získejte správné množství květenství z mrazničky, vložte do misky vhodné pro použití v mikrovlnné troubě. Pokud ne, můžete nalít zeleninu do běžného plastového sáčku.
2. Nasolte produkt podle chuti, přidejte 1 polévková lžíce. l voda.
3. Nádobu zakryjte, pytel pevně přitáhněte.
4. Při maximálním výkonovém zařízení nastavte časovač na 3 minuty. Čas se může lišit od vašich vkusových preferencí. Čím déle bude zelí vařit, tím bude nakonec měkčí.
5. Hotové jídlo položte na talíř, osolte omáčkou nebo použijte jako polotovar pro jiné recepty.

Co se dá vařit z vařené brokolice

Z různých možností se můžete jednoduše ztratit. Mohou to být kotlety, palačinky, omelety, polévky, všechny druhy salátů (například s krevetami, kuřecími prsíčky, rajčaty, feta, piniové oříšky, pomeranče atd.), Kastrolky a koláče. Zelí chřestu se přidává do pilafů a těstovin, smažené v těstíčku a strouhance, připravené z nich sendvičové těstoviny a soufflé, které se používají jako základ pro dušené maso a různé občerstvení. Brokolici můžete vždycky vařit lahodně, počínaje gastronomickými předsudky.

Dále nabízíme 3 osvědčené recepty založené na této zdravé zelenině. Jejich hlavní předností je rychlost přípravy (maximálně 20 minut), minimální úsilí, originalita a výživa.

Šťouchaná polévka

Nesporný vůdce mezi brokoličkami. Doba vaření: ∼ 20 minut.

Ingredience

• libra vařené brokolice;
• 2 velké brambory;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• sůl, česnek, smetana - podle chuti;
• máslo na smažení;
• sušenky, zelenina - pro ozdobu při podávání.

Krok za krokem recept:

1. Brambory nakrájejte na kostičky, osolte, vařte do měkka v minimálním množství vody.
2. Strouhaná mrkev a nakrájenou cibuli se pasírují v pánvi na másle.
3. Připravenou zeleninu smíchejte a míchejte, dokud není hladká.
4. Přidejte krém a upravte požadovanou hustotu polévky.
5. V případě potřeby ji přidejte. Pokud se vám líbí česnek, přidejte ho, dříve rozdrcený v česneku.
6. Přiveďte polévku k varu.
7. Podáváme, posypané sušenkami a ozdobené větvičkami petrželky, lístků máty nebo jiných oblíbených bylin.

Smetanu lze nahradit smetanovým sýrem se smetanovou chutí. Přidáme ji do brambor ve fázi vaření.

Fritata

Brokolice se dokonale mísí s vejcem. Hotové jídlo je jasné a má neobvyklou jemnou chuť.

Doba vaření: ∼10 minut.

Ingredience

• 3 vejce;
• 100 - 150 g vařených květů zelí;
• 1 cibule (je lepší vzít sladkou);
• 1 pepř (vyberte červenou nebo jasně oranžovou);
• sůl, paprika, mletý černý pepř - podle chuti;
• oliva + máslo na smažení;
• zelené pro ozdobu.

Krok za krokem recept:

1. Nakrájíme zeleninu: brokolici - na plátky, cibuli - na malé kostky nebo půlky, pepř - na tenké proužky.
2. Rozpusťte máslo v olivovém oleji a zeleninovou směs smažte 4 minuty na mírném ohni.
3. Beat vejce, přidejte určené koření podle chuti, sůl.
4. Zeleninu naplňte šlehačkou, přikryjte víčkem, nechte 3 - 5 minut, dokud vejce neztvrdnou.
5. Jemně špachtlí složte tetování frit na polovinu (analogicky s knihou), přeneste na talíř, posypte oblíbenými greeny.

Drobečková brokolice

Toto je nejjednodušší recept na vynikající brokolici. Zelí je zároveň voňavé a křupavé.

Doba vaření: ∼ 15 minut.

Ingredience

• vařená brokolice - 500 g;
• strouhanka - 40 g;
• máslo - 30 - 50 g.

Krok za krokem recept:

1. Rozkrájíme velké květenství na polovinu a malé necháme nedotčené.
2. Zelí velkoryse nakrájíme na strouhanku.
3. Smažte to, dokud se na předehřátém másle asi 2 až 3 minuty na každé straně neusazíte na zlatohnědou barvu.
4. Slouží jako nezávislé jídlo nebo jako příloha k masu.

Tipy pro vaření pro ženy v domácnosti

Zkuste zmrazit brokolici sami. Takže si budete jisti kvalitou a čerstvostí produktu, získejte příležitost rozebrat jej na květenství vhodné velikosti a zabalit do porcí správné velikosti.

Postupujte takto:

1. Pečlivě volte zelí pro zmrazení. Měl by být čerstvý, s jasnou, jednotnou barvou, bez rozptylující se hniloby a nepříjemného zápachu.
2. Omyjte zeleninu, odstraňte zbytečné listy, tvrdou část nohy, rozdělte ovoce na květenství.
3. Umístěte ji na půl hodiny do chladného solného roztoku - tím se zbaví larvy hmyzu, které mohou být uvnitř zelí.
4. Opláchněte kvítky důkladně pod tekoucí vodou.
5. Na pár minut je ponořte do vroucí vody a poté je okamžitě ponořte do nádoby se studenou vodou a kostkami ledu.
6. Počkejte, až květenství zcela vyschne, vložte brokolici do zapečetěných sáčků a vložte do mrazničky.

Tajemství zkušených kuchařů shromážděných v článku vám řekne, jak vařit zmrazené brokolice tak, aby se ukázalo jako chutné, při zachování celé řady užitečných látek.