Existuje mnoho receptů, které navrhují, jak vařit raky. Četné způsoby vaření ve vodě, mléce a víně vám pomohou snadno připravit pochoutku, aniž by ji kazily, ale zlepšovaly chuť. Můžete si vychutnat chuť něžného a zdravého masa bohatého na bílkoviny, vitamíny a minerály, přijít na domácí občerstvení nebo exotické jídlo podle tipů a rad nejlepších kuchařů na světě.

Jak vařit raky - klasický recept

Klasický recept na vařené raky pomůže rychle připravit produkt s minimální sadou dalších komponent. Před vařením by měl být živý rak důkladně omyt pod tekoucí vodou pomocí vhodného kartáče (můžete použít běžný zubní kartáček). Zvláštní pozornost by měla být věnována mytí žaludku rakoviny, kde jsou umístěny malé tlapky.

Chcete-li rychle připravit rak, musíte je vařit v původně zahřáté vodě

Požadované produkty:

  • raky
  • kopr (několik deštníků nebo semen);
  • sůl podle chuti.

Černé pepře a listy vavřínu by měly být přidávány velmi opatrně, v malém množství, aby se pokazilo jídlo. Na sporák se umístí vhodná nádoba (v závislosti na počtu raků) s vodou a kapalina se zahřeje na vysokou teplotu. Poté se vloží promytý hlavní produkt a přidá se sůl s kořením, každá asi 1 polévková lžíce. na 2 litry vody. Nebojte se solit skořápku - lehce osolené, s vůní kopru, mají dokonalou chuť.

Produkt vařte za občasného míchání asi 8 minut. V této době je kontejner zakryt a oheň je snížen. Po vaření získají raky krásný šarlatový odstín na horní části skořápky a bílý na žaludku. Po dokončení musí být infuze na pánvi po dobu 15 minut.Pokud nepřijdou ke stolu bezprostředně po vaření nebo pokud je vyžadován čas přepravy, měly by být skladovány ve vodě, aby se zabránilo kapání.

Pokud se na skořápce objeví bílý suchý povrch, doporučujeme je jemně otřít slunečnicovým olejem.

Jak dlouho vaří raky?

 

Vařený rak je považován za originální ruskou pochoutku, která byla dříve podávána na svátek bohatých lidí. Kuchaři se snažili připravit jídlo tak, aby maso získalo jemnou strukturu, nebylo tráveno a nezachovalo si své prospěšné vlastnosti. Jak dlouho vařit raky v čase bude záviset na jejich velikosti.

  1. Velké členovce s tvrdou skořápkou by měly být vařeny nejméně 12 minut.
  2. Vaření těch malých bude trvat asi 8 minut.
  3. Rak, který se roztaví, by se měl vařit po dobu 5-7 minut. Jinak se mohou rozpadnout a nevypadají moc dobře.

Jsou-li členovci vařeni ve víně, je doba vaření 25 minut. V mléce - od 15 do 20 minut.

Správné proporce

Pro správnou přípravu raků je třeba dodržovat doporučené poměry hlavního produktu, vody a dalších složek.

Zejména se doporučuje:

  • přidat nejvýše 10 - 12 členovců na 1 litr vody (v závislosti na jejich velikosti);
  • na každé 2 litry tekutiny dejte 2,5 lžíce. sůl bez kopce;
  • bobkové listy a koření se přidávají podle chuti.

Kopr lze použít suchý nebo čerstvý. Raky vařené ve vodě s přídavkem semen nebo koprových deštníků získávají bohatou chuť. Proporce - přibližně 2,5 lžíce. semena na 1,5-2 kg raků.

Raky vařené v pivu

Na pivo, a dokonce i vařené v tomto pěnivém nápoji, raky získávají lahodnou chuť.

K přípravě jídla budete potřebovat:

  • pivo (o 500 ml více než voda);
  • voda - 1 litr na 10 členovců;
  • hrst soli (1 polévková lžíce na 1 litr kapaliny).

Pivo s vodou se nalije do vhodné pánve a to vše se přivede do varu při vysoké teplotě. Po varu se do kapaliny přidá sůl a živé raky se sníží. Doba vaření je od 8 do 18 minut. Hotové raky se napouštějí ve slaném nálevu po dobu asi 15 minut a poté se podávají na stůl. Specialisté doporučují přípravu členovců na světlém pivu, protože temnota může mít nepříjemnou hořkou chuť.

Jak lahodně vařit živé raky v mléce?

 

Mnoho mořských plodů jde dobře s mlékem a raky nejsou výjimkou. Přestože se tento způsob vaření zdá neobvyklý a trvá déle než tradiční, mnozí ho praktikují velmi úspěšně. Jak lahodně vařit živé raky v mléce, zachovat a zlepšit jejich chuť?

Nejprve je třeba zásoby:

  • voda
  • mléko
  • sůl;
  • hrášek černý pepř - 4 ks .;
  • bobkový list - 2 ks .;
  • koprová semínka.

Nejprve vařte na sporáku a poté ochlaďte mléko. Poté se promyté raky spouští do ní a nechají se promočené po dobu 2,5 hodiny. Než dostanete produkt z mléka, ve speciální nádobě se voda přivede k varu a do ní se vrhne rak, spolu s kořením a solí. Když jsou raky prakticky připraveny, měla by být voda pečlivě vypuštěna a nahrazena mlékem, ve kterém byl hlavní produkt namočen. V něm se členovci vaří dalších 7 minut po varu.

V okurkové okurce

Okurková okurka, kromě toho, že se používá jako řešení kocovinového syndromu, může být použita pro mořské plody.

Na 0,5 kg raků budete potřebovat:

  • cibule - 2 ks .;
  • zakysaná smetana - 5 lžíce;
  • okurková okurka - 1,5 l;
  • kopr a bobkový list - podle chuti.

Promyté a loupané z bahna se umístí do nádoby, naplní se okurkovou okurkou a vaří se na mírném ohni po dobu asi 25 minut (po vaření) spolu s kořením. Několik minut před vařením se do solného roztoku přidá zakysaná smetana.

Existuje další recept na vaření raků s přídavkem okurky. V něm se hlavní produkt nejprve připravuje ve vroucí vodě po dobu 7 minut, poté se do nádrže přidá okurka (1/3 vody) a 2 polévkové lžíce. rostlinný olej.Po vaření jsou raky napuštěny v solném roztoku po dobu asi 25 minut a podávány s pivem.

Vaření s přidáním vína

Dobré bílé víno pomůže z raků udělat neobvyklou gurmánskou pochoutku. Hotová jídla dodá příjemnou a nenápadnou vůni, vynikající chuť a jemnou strukturu masa.

Příprava mořských plodů na tento recept z:

  • suché bílé víno - 500 ml na 1 kg raků;
  • mouka - 2 lžíce;
  • semena kmínu - 1,5 lžíce;
  • bobkový list - 3 ks .;
  • máslo - 40 g;
  • sůl a pepř podle chuti.

Artropods jsou smažené na pánvi se silným dnem v předehřátém oleji. Poté se velkoryse posype kořením, nalije se do vína a vaří se 12 minut. Hotový produkt se položí na talíř a zbývající kapalina se použije k přípravě omáčky (volitelné).

K přípravě omáčky se tekutina zbývající z vaření raků zfiltruje a smíchá s malým množstvím mouky a másla (2 polévkové lžíce). Produkt vařte, dokud nezhoustne, za stálého míchání. Podávejte v malých miskách na vařený rak.

Podobné:Více od autora: