Kuřecí játra jsou užitečným a cenově dostupným produktem, chutnými pokrmy, z nichž se připravují kuchaři z různých zemí. Ve srovnání s jinými droby obsahuje velké množství hodnotných vitamínů a minerálů, a proto se doporučuje pro dietní výživu, která se používají v dětských menu a pro léčebné účely. Jak vařit kuřecí játra k získání chutné pochoutky, přečtěte si článek.

Vaření kuřecí játra k vaření

Nejchutnější, nejjemnější a nejzdravější jídlo se získává z čerstvé vysoce kvalitní jater. Vzhledem k krátké době použitelnosti pouhých 48 hodin můžete často najít zmrazené játra na policích obchodu, které lze v tomto stavu skladovat až 90 dní. Po zamrznutí se v produktu ničí živočišné tuky a vitaminy B a játra samotná má hořkou chuť. Rozmrazte vnitřnosti ve vzduchu.

Příznaky kvalitní játra:

  • forma je rovná, hladká, bez hlenu a vnějších filmů;
  • Má hnědou barvu s jasně vínovým nádechem;
  • povrch je čistý, bez nazelenalých skvrn, zbytků tukové tkáně, krevních sraženin, krevních cév;
  • vůně je příjemná, trochu sladká.

Světlá nebo příliš tmavá játra značí, že pták byl nemocný, takový produkt je nebezpečný pro lidské zdraví. Játra se zelenými skvrnami se objeví, když je žlučový měchýř poškozen a bude hořký. V játrech se objevuje kyselá vůně s vypršením doby použitelnosti.

Před vařením jater je nutné jej připravit na proces:

  1. Vyberte celé, nedeformované části, podezřelé k odstranění.
  2. Prohlédněte si kousky jater na žluč, zbavte se jich.
  3. Opláchněte vnitřnosti pod proudem studené vody.
  4. Namočte a odstraňte hořkost. K tomu nalijte vychlazenou vodu do nádoby, vložte do ní kousky jater, nechte půl hodiny.
  5. Odstraňte z vody, odstraňte přebytečné filmy, krevní sraženiny, vyřízněte podezřelé oblasti.
  6. Po zpracování plátky znovu dobře opláchněte, v případě potřeby nakrájejte na menší kousky a vložte do misky.

Kuřecí játra můžete vařit tradičním způsobem - na pánvi, nebo použijte pomalý vařič nebo dvojitý kotel. V procesu vaření, pro zvýšení chuti a vůně, se doporučuje přidat hlavu cibule a koření: bobkový list, rozmarýn, nové koření, česnek, majoránka.

Jak vařit droby na pánvi

Zvedněte pánev požadovaného objemu tak, aby játra do něj volně zapadla. Na 0,5 kg jater použijte dvoulitrovou pánev na 1 kg - třílitrovou pánev.

Technologie vaření:

  1. Nalijte 2/3 plného objemu vody do nádobí pro vaření, umístěte na sporák.
  2. Obsah pánve uveďte do varu a poté snižte teplo.
  3. Slané vody, bobkový list, pepře nebo jiné koření podle chuti.
  4. Jemně ponořte připravenou játra do vroucí vody, promíchejte štěrbinovou lžící.
  5. Po zahřátí vyjměte pěnu a vařte po dobu 10 až 12 minut, dokud není měkká.
  6. Zkontrolujte připravenost vidličkou, při pronikání by voda neměla zakalit.
  7. Vyjměte játra z pánve, vychladněte.

Játra vařte, dokud se nevaří v pomalém hrnci

Játra, vařená v pomalém hrnci, uchovává všechny užitečné vitamíny a minerály, je snadno strávitelná, ukázalo se, že je velmi jemná a měkká.

Technologie vaření:

  1. Vyčistěte játra od tuku, filmů, krve.
  2. Namočte do studené vody po dobu 30 minut.
  3. Opláchněte kousky jater pod tekoucí vodou.
  4. Přeložte misku pro více vrstev.
  5. Naplňte misku vodou 1 cm nad vnitřností.
  6. Sůl, koření a koření (volitelné).
  7. Zavřete víko vícesměnného zařízení a zapněte režim „Vaření“.
  8. Po 15 minutách vyjměte játra a přeneste je na destičku.

Metoda vaření v dvojitém kotli

Jak vařit kuřecí játra v dvojitém kotli:

  1. Vyčistěte, namočte játra do vody, poté opláchněte, nakrájejte (v případě potřeby) velké kousky na menší kousky.
  2. Nalijte vodu do nádoby dvojitého kotle.
  3. Vložte droby do speciální mísy.
  4. Posypte játra jemnou solí, přidejte bobkový list, voňavé bylinky a pepř.
  5. Zavřete víko dvojitého kotle, zapněte spotřebič a nastavte časovač na 15 minut (pro 0,5 kg jater).
  6. Po pípnutí vyjměte produkt z dvojitého kotle.

Co se dá vařit z vařených kuřecích jater

Vařená kuřecí játra se hodí ke každé zelenině, lze ji použít k přípravě past, náplní do koláče a koláče a je součástí různých salátů.

Jaterní salát s čerstvou zeleninou - Mísa, která potěší nejen svou chutí, užitečným složením pomáhá posílit imunitní systém a obnovit vitalitu těla.

Ingredience

  • kuřecí játra - 400 gramů;
  • zelený hrášek - 150 gramů;
  • sladká paprika - 1 velká;
  • okurka - 2 až 3 kusy;
  • cibule (můžete zelený batun) - 100 gramů;
  • olivový nebo sezamový olej - 2 polévkové lžíce;
  • sůl, koření, pepř.

Technologie vaření:

  1. Veškerá zelenina v salátu se používá čerstvá, nakrájená na proužky.
  2. Jakkoli vařte játra, vypusťte vodu, poklepejte ji papírovou utěrkou a nakrájejte na malé kousky.
  3. Smíchejte ingredience, sůl, nalijte do oleje a promíchejte.
  4. Při podávání posypeme nasekanými čerstvými bylinkami.

Přečtěte si také:jaterní salát - recept

Jemná paštika z kuřecích jater v dvojitém kotli.

Ingredience

  • kuřecí játra - 500 gramů;
  • cibule - 2 kusy;
  • mrkev - 1 velká;
  • sůl, koření;
  • máslo - 100 gramů.

Technologie vaření:

  1. Kuřecí játra vařte v dvojitém kotli, jak je popsáno výše.
  2. Oloupejte zeleninu, nakrájejte na malé kousky a páru.
  3. Zabijte všechny hotové ingredience v mixéru nebo zkrouťte v mlýnku na maso 2krát.
  4. Podle potřeby přidejte koření a sůl, vložte změkčené máslo a důkladně promíchejte, dokud nebude hladký.
  5. Místo másla můžete použít olivový, sezamový nebo dýňový olej, bohatý na vitamíny a minerály.

Z vařených jater můžete vařit mnoho zdravých a chutných pokrmů, které ocení členové rodiny i hosté. Hlavní podmínkou úspěchu je výběr kvalitního a čerstvého produktu.

Podobné:Více od autora: