Chcete-li získat chutné, lehké jídlo, měli byste vědět, jak vařit pohanka a v jakém poměru brát obiloviny a tekutiny. Existuje klasická metoda a mnoho jejích možností. Pro všechny recepty jsou důležitá obecná doporučení, která jsou důležitá pro praní obilovin, a poměr složek.

Jak vařit svěží a chutnou kaši na pánvi

Pohanková zrna neobsahují lepek, jsou bohaté na vitamíny B1 a B2, minerální prvky. Opláchnutí obilovin se doporučuje umýt vodou těsně před vařením. To pomáhá čistit kontaminanty a odstraňovat částice přírodního fototoxického pigmentu fagopyrinu.

Bohužel, při praní se ztratí malé množství bílkovin a uhlohydrátů, což je část minerálů, z vodní „procedury“ však těží více.

Pohanka správně uvařte na přílohách

Kaše z zrna pohanky bude drobivá, pokud berete obilí a vodu v určitém poměru. Pohanka může být připravena jako samostatné jídlo, podávané s mlékem, ghí, sladkou omáčkou. Lehká drobivá kaše je považována za univerzální přílohu pro maso, ryby, houby. Za tímto účelem se cereálie vaří ve vodě nebo vývaru.

Ingredience

  • krupice - 1 díl;
  • voda - 2 díly;
  • olej - 1 lžíce. l zeleniny nebo 1 - 2 lžičky. krémová na 0,5 l vody;
  • jedlá sůl - 1 štípnutí na 0,5 l vody.

Správně uvařená pohanka podle klasického receptu je velmi snadná. Zrna je třeba umýt a při procesu varu nevypouštějte přebytečnou tekutinu.

Vaření:

  1. Opláchněte krupici, vypusťte vodu.
  2. Zrna smažte v suché pánvi bez tuku za stálého míchání dřevěnou lžící, dokud se neobjeví příjemná vůně, která je o něco silnější než vůně hotové kaše.
  3. Současně dát hrnec vody na oheň, sůl, přidejte olej po varu.
  4. Cereálie ponořte do vroucí slané vody.
  5. Po zahřátí snižte teplotu na polovinu, vařte dalších 10 až 15 minut.

Potom vařte dalších 5 - 7 minut na nízkém ohni, aby zbylá voda byla absorbována do cereálie.

Pokud vaříte Pohanka ve vodě podle klasického receptu, pak téměř vždy se ukáže volná kaše. Kapalina je zcela absorbována, ale zrna si zachovávají svůj tvar, nelepí se spolu. Nedoporučuje se míchat kaši až do konce vaření. V kotlíku a na pánvi se silnou stěnou nad nízkým žárem zážeh nepálí. Ne všechny recepty jsou stejné, v některých pohankách se nabízejí míchat jednou nebo dvakrát.

Podíl vody a obilovin

U sypané pohanky je nutné vzít 2 šálky nebo 2 ½ šálky vody na 1 šálek obilovin. Pokud zvýšíte objem kapaliny nebo snížíte množství obilovin, bude kaše viskózní nebo tekutá.

Vaření „skutečných“ drobivých cereálií se může zpočátku zdát jako skličující úkol. Důležité jsou nejen podíly vody a pohanky. Potřebujete víko bez díry, pevně zakrývající pánev. Čím méně se otevře, tím méně vody se vypaří. Pokud unikne pára, cereálie zůstane suché.

Od zrna po vývar:

  • významné množství uhlohydrátů (čtvrtá část);
  • až 4% bílkovin a 2% tuků;
  • od 20 do 40% vitamínů B;
  • až 30% minerálů.

Pokud vývar nevypustíte, nutriční hodnota se neztratí. Naopak, po tepelném zpracování se potravinové látky lépe vstřebávají.

Kolik času vařit Pohanka

Výroba kaše v 3 litrové pánvi trvá 20 až 30 minut.

Existuje další možnost.

  1. Nejprve se připraví jídlo podle klasického receptu, asi 15 minut po uvaření kaše se kamna vypnou. V tomto bodě by měla být hladina vody pod hladinou cereálie.
  2. Zabalte pánev a nechte 30-60 minut. Cereálie během této doby absorbuje zbytkovou vodu.

Taková kaše se nutně stává drobivou.

Rychlá volba v mikrovlnné troubě

Tato metoda by neměla být zneužita. Vysoké energie mohou významně změnit strukturu molekul živin a bioaktivních látek z pohanky. Výhodou receptury je to, že se můžete obejít bez plynového nebo elektrického sporáku.

Ingredience

  • Pohanka - 1 sklenice;
  • voda - 1 ½ nebo 2 sklenice;
  • sůl podle chuti.

Schopnost zrna bobtnat a chuť hotové kaše závisí nejen na proporcích a způsobu přípravy. Neméně ovlivňují odrůdové vlastnosti pohanky, stupeň zralosti semen, zpracování.

Vaření:

  1. Opláchněte Pohanka, jako v receptu na ovesnou kaši v kastrolu.
  2. Vařte vodu, sůl, nalijte cereálie do mikrovlnné pánve s víkem, nechte působit 20 minut.
  3. Nalijte cereálie vodou do mikrovlnné pánve.
  4. Vložte do poháru nádobí s pohankou a zapněte je na plný výkon.
  5. Po varu sejměte víko z pánve a snižte výkon na 600 wattů.
  6. Pohanka bude připravena za 8 minut.

V mikrovlnné troubě o výkonu 1 000 W se kaše začíná vařit přibližně po 3,5 minutách. Pokud je výkon 750 wattů, pak je doba varu 2krát delší. V závislosti na proporcích a době vaření se kaše rozpadne.

Stává se, že ne veškerá voda je absorbována do cereálie. V tomto případě musíte vložit pánev do mikrovlnné trouby na dalších 5 až 10 minut.

Kaše ochucená máslem, horká. Chcete-li zvýšit hodnotu vitamínu a zlepšit chuť, můžete přidat čerstvé bylinky, koření, cibuli.

Jak vařit Pohanka v pytlích

Říkají o takových produktech - „okamžité vaření“. Kromě úspory času mají i další důležité výhody. Pohanka ve varných pytlích je předem zpracovaná, neměla by se mýt a smažit. To výrazně zjednodušuje proces vaření. Cereálie nehoří, není třeba ji míchat.

Balená pohanka ztrácí méně živin, minerálů a vitamínů.

Krupice se ukládají do sáčků z potravin odolného proti teplu. V jedné kartonové krabici je 4 až 5 z nich. Postavte pytel pohanky na pánvi se slanou vodou po dobu 10 až 15 minut.Má chladnou hranu, která mu nepálí prsty, za což si můžete sáček vzít s rukama. Můžete jej otevřít bez nůžek, po kterém zbývá pouze nalít hotovou část kaše do talíře.

Vaření v mléce v pomalém sporáku

Pohanková kaše v mléce se nazývá „dolů“ pro jemnou texturu. Před smícháním s vodou v pomalém sporáku dobře opláchněte cereálie.

Ingredience

  • Pohanka - 1 sklenice;
  • mléko - 2 skleničky;
  • voda - 1 více sklenic;
  • máslo - 1 lžíce. l.;
  • granulovaný cukr - 2 - 3 polévkové lžíce;
  • sůl podle chuti.

V mléčné kaši nemůžete během vaření přidávat cukr. Poté se na hotové jídlo servírovala omáčka, vařená z 1 šálku mléka, 1 polévková lžíce. l cukr, 1 lžička. škrob a sáček vanilkového cukru.

Vaření:

  1. Nalijeme Pohanka do vícesložkové mísy.
  2. Přidejte plátek oleje.
  3. Nalijte cereálie mlékem a vodou.
  4. Přidejte cukr a sůl.
  5. Zapněte režim „Mléčná kaše“.

V pomalém vařiči se pohanka vaří sama, někdy uteče, jako ve známé dětské pohádce „Porridge Pot“. Aby se předešlo takovému obtěžování, je třeba vařit při teplotě 90 - 98 ° C a stěny pánve promazat máslem blíže k vrcholu. Mléko je lepší používat s nízkým obsahem tuku. Domácí mastný olej musí být zředěn vodou.

Dušená pohanka v termoskách

Aby se zrnka pohanky stala chutnou kaší, potřebuje dostatečné množství vody a tepla, a ještě lépe - vodní páru. Všechny tyto obiloviny mohou být poskytovány různými způsoby. Vaření v termoskách je vhodnou volbou pro ty, kteří spěchají nebo jsou mimo domov.

Ingredience

  • Pohanka - 1 sklenice;
  • studená vroucí voda - 2 skleničky;
  • sůl.

Vaření:

  1. Zrna opláchněte podle doporučení v receptu na uvolněnou Pohanka.
  2. Nalijte cereálie do termosky.
  3. Vařte vodu, přidejte sůl, nalijte do termosky.
    Kaše bude připravena do 3 hodin. Celou noc můžete vařit v termocích. Ráno taková snídaně není ani nutná.

Důležité tipy a triky

Pohanka je jednou z nejlepších obilovin z hlediska nutriční hodnoty. Zrna obsahují 12 - 13% bílkovin, 3,3% tuků a jsou bohatá na vlákninu, vitamíny a železo. Vědci se domnívají, že pohankové proteiny mají složení zvířat blíže. Na rozdíl od pravých plodin jádro postrádá esenciální aminokyselinu lysin.

Semena pohanky - pseudozrnné, jsou alternativou pšenice a žita. Pohanka může být použita ve stravě pacientů s celiakií. To je nesnášenlivost na lepek (součást obilovin).

  • Doporučujeme vybrat vysoce kvalitní krupou z pohanky, bez nečistot, dobře ji opláchnout pod tekoucí vodou.
  • Přesné dodržování proporcí a doby vaření pomůže zachovat užitečné látky během vaření a získá misku požadované konzistence. V důsledku zahřívání voda částečně ničí vlákno v buněčných membránách. Protein je ale denaturován a lépe vstřebáván, stejně jako jiné živiny.
  • Nejprve se pohanka uvede do varu při vysoké teplotě, pak se vaří na nejpomalejším ohni, dokud se veškerá voda nevstřebává.
  • Příliš dlouhá vařená kaše se nedoporučuje. Když se zcela změní přirozená struktura zrn, ztratí se aroma a chuť pohanky, pro které je jídlo tak milované.

Dříve byl oblíbený produkt považován za zcela hypoalergenní. Důkladnější výzkum ukázal, že albumin pohanky, globuliny a pohankové prolaminy mohou způsobit neobvyklou reakci imunitního systému. U malých dětí existuje alergie na mouku a kaši z pohanky. Případy nesnášenlivosti výrobku jsou spojeny se skutečností, že v těle chybí enzymy pro rozklad určitých potravinových látek.