Jazyk není tak často vařen kvůli nevědomosti, jak vařit hovězí jazyk. Tato část hovězího masa je hustá struktura svalové tkáně. Aby byl jazyk chutný, něžný a měkký, musí se vařit po dlouhou dobu. Také pro přidání chuti do vývaru přidejte koření, zeleninu, bylinky.

Jak vařit hovězí jazyk na pánvi?

Nejjednodušší možností vaření je vařený hovězí jazyk. K přípravě produktu budete potřebovat:

  • 2,5 litru vody;
  • hovězí jazyk;
  • 1.3 tabulka. l soli;
  • snítky kopru;
  • lavrushka.

Jazyk je důkladně omyt pod tekoucí vodou, nečistoty očistíme. Když povrch zůstává dokonale čistý, můžete začít vařit. Ponořte se do nádoby naplněné vodou. Tam jsme dali umyté větve kopru a soli. Rozhodli jsme se vařit. Během vaření shromažďujeme pěnové vločky. Po hodině vaření vložte lavrushku a pokračujte ve vaření dalších 2-2,5 hodiny. Voda se bude postupně vypařovat, takže ji musíte občas přidat. Voda by měla produkt zcela zakrýt. Po prvním varu nechte oheň na minimální úrovni.

Do poznámky. Aby se usnadnilo odstraňování hlenu, krve a jiných nečistot z masové části, doporučuje se před vařením namočit jazyk do ledové vody půl hodiny.

Kolik je hodin?

Doba vaření závisí na tom, jak se vaří hovězí jazyk, stejně jako na velikosti masové svíčkové, věku zvířete. Například jazyk mladé krávy zjemňuje mnohem rychleji než maso dospělého zvířete.

Jak moc vařit jazyk různými způsoby vaření:

  • 45 minut, je-li jazyk vařen v tlakovém hrnci;
  • 2-4 hodiny, pokud je produkt uvařen na pánvi;
  • 1,5 - 3 hodiny, pokud se používá vícebarevník.

Stojí za zmínku, že jazyk nakrájený na 3-4 kousky se vaří mnohem rychleji. Rovněž, pokud je objem pánve malý, řezané části produktu se vejdou kompaktněji.

Do poznámky. Chcete-li zkontrolovat připravenost jazyka, po několika hodinách jej propíchněte nožem. Pokud čepel vstoupí jemně - produkt je připraven k použití, pokud je těsný - pokračujte ve vaření alespoň další půl hodiny. Je třeba věnovat pozornost tomu, která tekutina vychází: transparentní - pro hotové maso, zakalená - pro syrové.

Správné proporce

Je důležité, aby byl jazyk při vaření zcela pokryt vodou. Zhruba 2krát více vody bude potřebovat než odebrané maso.

Jak čistit vařený hovězí jazyk?

 

Aby se usnadnil peeling, doporučuje se ihned po vaření snížit jazyk do ledové vody a nechat jej několik minut stát. Poté bude kůže velmi snadno zaostávat za masem.

Do poznámky. Zkušení ženy v domácnosti doporučují solení jazyka a ochucení po odstranění kůže. Po očištění se jazyk vloží zpět do vývaru, přidá se sůl a koření, vaří se po dobu čtvrt hodiny.

Obsah kalorií

Kalorický obsah vařeného hovězího jazyka je 231 kcal. Přípravek je schválen pro těhotné a kojící ženy. To je také často zahrnuto do stravy lidmi, kteří sledují dietu.

Jak vařit v pomalém sporáku

Vaření pomocí pomalého sporáku je o něco snazší než u sporáku. Voda se během vaření neodpaří tak rychle jako na pánvi. Takže můžete nechat jídlo vařit a klidně jít o své podnikání.

K přípravě lahodného hovězího jazyka budete potřebovat:

  • malá cibule;
  • malá mrkev;
  • bobkový list;
  • ⅓ stůl. l soli;
  • 4 hrách koření;
  • hovězí jazyk.

Maso důkladně opláchněte a vložte do misky s více vařiči. Nalijte vodu v množství 2 litry.

Omyjte a oloupejte mrkev, oloupejte cibuli a opláchněte. Nakrájejte na čtvrtiny a ponořte do vody. Přidejte sůl.

Aktivujte režim „Hasení“ a nastavte čas na hodinu. Po hodině vyjměte zeleninu a vložte zbývající koření, prodlužte čas o dalších 1,5 až 2 hodiny - čas závisí na síle multikokeru.

Vývar lze použít k vaření prvního jídla.

V tlakovém hrnci

Příprava produktu pomocí tlakového hrnce je výrazně zkrácena. Za čas postačí jen 40-50 minut. K vaření můžete použít stejné produkty jako v receptu sporáku. Pouze způsob vaření je jiný.

Důležité! Před otevřením tlakového hrnce nechte páru vypustit nebo nechte spotřebiču čas sám uvolnit tlak.

Nejlepší recepty hovězího jazyka

Nejběžnější použití tohoto masa je jako svačina. Jazyk se pohodlně vaří, je chlazený, nakrájený na plátky. Můžete jej použít místo klobásy pro výrobu sendvičů nebo lehce přikrýt majonézou a sloužit jako řez.

Jazyk se také používá pro přípravu salátů, aspiků, předkrmů.

Zde jsou některé jednoduché a chutné recepty:

  1. Kombinujte 300 gramů vařeného jazyka (nasekaného na proužky), 250 gramů smažených žampionů (tenké talíře), 50 gramů švestek a nasekaných lískových ořechů, malé cibule (jemně nasekané). Ochutnejte paprikou, solí a majonézou.
  2. U hovězího masa s masem používejte 1 vařený hovězí jazyk, nakrájený na proužky, vařenou mrkev, nakrájenou na kroužky, 2-3 vařená vejce, nakrájené na plátky. V případě potřeby můžete přidat konzervovaný hrášek a ozdobit větvičkami zeleně. Želatina se přidává do vývaru, protože v tomto případě neexistují kosti, které by ovlivňovaly stupeň ztuhnutí vývaru. Koření a sůl se používají podle chuti.
  3. Pro chutné a uspokojivé teplé jídlo budete potřebovat 600 gramů vařeného jazyka, 200 gramů hub a sýrů, pár rajčat, hromadu smetany, polévkovou lžíci mouky a zakysané smetany, malou cibuli, koření a sůl. Houby a cibule se jemně nasekají a smaží do měkka, aby se kapalina co nejvíce odpařila. Postupně přidávejte smíšený krém se zakysanou smetanou a moukou, kořeněné kořením.Hmota by se měla mírně zahřát a zhoustnout. Na plech na pečení, rozprostřený pergamen nebo silikonovou rohož rozložte plátky vařeného jazyka (tl. 1-1,5 cm), zakysanou smetanou a žampiony zakryjte rajčatovým prstenem a otřete sýrem. Při 200 stupních. péct od třetiny hodiny.

 

Podobné:Více od autora: