Vědět, jak vařit boršč je vynikající a rychlé, bude prospěšné pro každou hospodyňku. Zvláště pokud ve svém domě milují slovanskou kuchyni. Tato polévka je vydatná, aromatická, zalévá ústa. To je skvělá možnost oběda pro celou rodinu.
Materiál:
Klasický boršč s masem
Nejčastěji vařený boršč s masem. Za tímto účelem se bere vepřové nebo hovězí maso. Plátky masa na kostech jsou povinné, jinak polévka nebude schopna zbohatnout a uspokojit. Můžete smíchat dva druhy masa najednou.
Ingredience
- vepřová žebra - 580 - 600 g;
- hovězí hrudka - 280 - 300 g;
- řepa - 1 ks .;
- česnek - 5-6 hřebíček;
- mrkev, paprika, cibule, rajčata - 2 ks .;
- cukr - 1 lžička;
- ocet - 1 lžíce. l.;
- zelí - 250 - 300 g;
- sůl, suché bylinky, koření.
Vaření:
- Veškeré maso, pokud je to nutné, opláchněte hrubým nasekáním a poslat na jednu společnou pánev. Nalijte do vody. Okamžitě poslat do masa ingredience na loupanou cibuli a mrkev. Můžete volitelně použít při vaření vývar lavrushka, pepře, jakékoli voňavé kořeny. Musíte ji vařit na mírném ohni asi hodinu, periodicky odstraňujte pěnu.
- Nasekejte řepu a zbývající mrkev tenkou, dlouhou slámou. Rajčata a paprika - v libovolných kusech, cibuli a česneku - v kostkách. Nakrájejte zelí jemně.
- Nejprve na pánvi zapečeme cibuli a česnek. Poté nalijte mrkev a řepu. Vaříme spolu pár minut. Nalijte ocet, přidejte cukr a nakrájenou papriku, rajčata. Pokud nebyla čerstvá rajčata po ruce, můžete si vzít pár lžiček těstovin, kečupu.
- Po 5 až 6 minutách nalijte do vývaru celou naběračku naběračky, vše zakryjte víčkem a duste, dokud nebude zelenina měkká.
- S masovými kostmi z již uvařeného vývaru odřízněte veškeré maso. Vraťte ji do polévky. Hodit kosti.
- Pošlete do vývaru zeleninovou hmotu z pánve, čerstvé a nakrájené zelí. Nasolte misku, přidejte koření.
- Vařte další čtvrt hodiny. Hotovou léčbu posypeme sušenými bylinkami, pevně přikryjeme, zabalíme do teplého ručníku a necháme trvat asi půl hodiny.
Polévku podáváme s česnekovými koblihami a čerstvou zakysanou smetanou.
Vaření s kuřecím masem
Pokud vepřové nebo hovězí maso nebylo po ruce, pak to neznamená, že musíte opustit boršč. Chutná polévka se získává z kuřecího masa.
Ingredience
- cibule - polovina;
- česnek - 4 stroužky;
- zelí - 1/2 nebo ¼ hlava zelí (v závislosti na velikosti);
- stonky celeru, brambory, mrkev, řepa - 2 ks .;
- drůbeží filet - 2 ks .;
- jablečný ocet - 2 lžíce. l.;
- limetová / citrónová šťáva - 1 lžíce. l.;
- kuřecí vývar - 2 - 3 l;
- sůl a koření.
Vaření:
- Cibuli nakrájejte na kostičky a posuňte na pánev se silným dnem. Smažte v horkém oleji.
- Nalijte plátky celeru. Dobře promíchejte. Vaříme pár minut.
- Nalijte bramborové tyčinky, strouhaným zelím, strouhanou mrkví, řepou. Sůl, posypeme vše solí a kořením. Nalijte vývar a vařte asi 40 minut.
- Sůl a pepř drůbeží prsa. Smažte je v horkém oleji, dokud se nevaří. Ochlaďte a nakrájejte na malé kousky.
- Až bude veškerá zelenina hotová, nalijte do pánve ocet a citrusovou šťávu. Přidejte kuřecí maso. V případě potřeby přidejte jídlo. Vařte to ještě pár minut.
Výsledný boršč podáváme s kuřecím masem na večeři se zakysanou smetanou a čerstvým koprem.
V ukrajinštině se zelím
Místo čerstvého, kyselého (nakládaného) zelí lze také použít pro boršč. Jak vařit takovou polévku, pohotový krok za krokem recept. Ukazuje se, že ukrajinská variace pokrmu.
Ingredience
- hovězí žebra - 380 - 400 g;
- brambory - 350 - 400 g;
- řepa - polovina;
- zelí - 180 - 200 g;
- voda - 1,7 - 2 litry;
- mrkev a cibule - 1 ks .;
- rajčata - 2 ks .;
- sůl, česnek, olej.
Vaření:
- Nasekejte žebra. Opláchněte čerstvou vodu. Vařte čtvrt hodiny. Přitom pěnu odstraňte štěrbinovou lžičkou.
- Do vývaru vložte strouhanou řepu a kostky brambor. Když kapalina několik minut vaří, osolte a přidejte lavrushku.
- Zatímco je vařená základna polévky, je třeba vařit smažení strouhané mrkve, cibulových kostek, nakrájeného česneku a rajčat. Můžete si vzít kečup místo porce rajčat.
- Když se maso a brambory vaří, vložte do nich kysané zelí. Pokud je produkt velmi kyselý, musí se nejprve důkladně omýt čistou vodou.
- Po 10 minutách přidejte do pečeně boršč. Přidat k tomu. Vařte dalších 7 až 8 minut.
Česnek lze poslat, aby nebyl smažen, ale přímo do hrnce na maso a zeleninu pár minut před tím, než bude připraven, pak bude jeho vůně lépe odhalena v misce.
Lean první kurz
Bezmasá verze prvního diskutovaného kurzu osloví všechny půstu i vegetariány.
Ingredience
- zelí - 1 hlava zelí (malá);
- brambory - 4 ks .;
- mrkev a cibule - 1 ks .;
- rajčatová pasta - 2 lžíce. l.;
- řepa - 1 ks .;
- česnek, sůl, olej a oblíbené koření.
Vaření:
- Chcete-li připravit libový boršč s čerstvým zelím, musíte nejprve nakrájet brambory na malé kostky a poslat je vařit.
- Po 10 - 15 minutách přidejte jemně nasekané zelí.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli, nastrouhejte syrovou mrkev. Pečte z těchto ingrediencí. V případě potřeby přidejte malé kostky česneku.
- Pošlete nastrouhanou řepu na pánvi na zeleninu. Smažte ingredience společně. Po čtvrt hodině nalijte rajčatovou pastu zředěnou vodou. Místo této směsi lze použít rajčatovou šťávu.
- Když zelí a brambory v vývaru měknou, přidejte pánev. Pokud těstoviny nebo rajčatová šťáva z polévky zakysanou, 1 polévková lžíce. l granulovaný cukr.
- Přidejte sůl, oblíbené koření. Vařte polévku, dokud se vaří veškerá zelenina.
Výsledný první chod nalijte do krásných porcí. Podávejte se zelení a / nebo libovou majonézou.
Recept na více hráčů
Pokud nechcete stát u sporáku a sledovat polévku, pomozte při přípravě, můžete požádat pomalý sporák.
Ingredience
- hovězí maso a zelí - půl kilogramu;
- cibule, brambory a mrkev - 100 - 120 g každý;
- řepa - 280 - 300 g;
- rajčatová pasta - 3 lžíce. l.;
- česnek - 3 stroužky;
- sůl, olej, pepř.
Vaření:
- Boršč můžete správně vařit podle různých schémat, ale je nejlepší začít vařením smažit. Chcete-li to provést, nabruste cibuli, česnek, mrkev a odešlete je do mísy vícebarevníku zahřátým olejem. Počkejte, až bude veškerá zelenina dobře opečená.
- Vložte rajčatovou pastu do mísy. Vše dobře promíchejte.
- Přidejte nastrouhanou řepu. Přidejte sůl a pepř. Nechte jídlo vařené v režimu hašení po dobu 10 - 12 minut.
- Hovězí maso nakrájejte na proužky. Brambory - v kostkách. Nakrájejte zelí jemně.
- Přeneste zbývající připravené ingredience do misky přístroje. Naplňte vše vodou. Sčítat.
- Vařte v režimu „polévka“ nebo „dušené maso“ asi 70 minut.
Připravený boršč by měl mít možnost trvat na režimu „zahřívání“ asi čtvrt hodiny.
Bean Variation
Červené fazole je pro takovou polévku nejlepší.
Ingredience
- červené fazole - 180 - 200 g;
- zelí - malá hlava zelí;
- cibule - 1 hlava;
- hovězí maso - půl kilogramu;
- brambory - 4 hlízy;
- řepa - 2 ks .;
- mrkev - 1 ks .;
- česnek - 3 stroužky;
- rajčata - 3 ks .;
- olej, koření, sůl.
Vaření:
- Fazole důkladně opláchněte a namočte je do ledové vody asi hodinu.
- Vypusťte, fazole vařte, dokud se zcela nevaří. Paralelně dejte maso na vaření a vylijte ho čistou vodou.
- Asi po hodině nalijte do připraveného vývaru jemně nasekané zelí, kostky brambor a fazolí.
- Z nasekané cibule, mrkve a řepy připravte pečenou smaži. Pošlete ji na polévku.
- Poslední přidejte kostky rajčat, soli, koření.
- Vaříme boršč, dokud se nevaří všechny ingredience.
Několik minut před vyjmutím polévky z horka do ní rozdrťte stroužky čerstvého česneku.
Jak vařit zelený boršč
Hlavním rysem zeleného borše je nahrazení řepy šťovím. Díky tomu je polévka velmi chutná a zdravá.
Ingredience
- jakýkoli vývar z masa - 3 - 3,5 l;
- brambory - 3 - 4 ks .;
- čerstvý šťovík - velký svazek;
- syrová vejce - 2 ks .;
- cibule - 1 hlava.
Vaření:
- Brambory nakrájíme na kostičky, nalijeme vývar masa a necháme vařit po dobu 20 až 25 minut.
- Opláchněte a rozdrťte šťovík jakýmkoli pohodlným způsobem do zatuchlého stavu. Pošlete ho na vývar spolu s malými cibulovými kostkami. Sůl a vařte polévku, dokud nejsou všechny ingredience vařeny.
- Vařte vejce zvlášť. Nalijte je do připraveného zeleného borše.
Osvěžte se čerstvou tukovou zakysanou smetanou.
Každá dobrá hospodyňka má svůj vlastní recept na boršč. Experimenty s klasickými variacemi jídla vám pomohou najít to.
