Jak dušit zelí v pánvi - 6 receptů

Dušené zelí na pánvi je skvělé jídlo, které je snědeno studené a teplé. Může se jíst jako nezávislá příloha nebo jako náplň do koláčů a palačinek. Není těžké vytáhnout zelí a cena je jedna z nejnižších. Technologie, jak dušit zelí na pánvi, je chutná a rychlá, snadno se učí a recept zakoření v prasečí bance horlivých manželek, které se rády oddávají milovaným dobrotám.

Klasický recept na dušené zelí na pánvi

Maso, párky, kuřecí řízečky a jiná masitá jídla vždy vyžadují samostatnou přílohu. Dušené zelí se v ideálním případě kombinuje s těmito pokrmy, zejména s uzeným masem. Je dobrá sama o sobě a spárovaná s vařenými bramborami. To může být mírně smažené, nebo to může být roztavené v ústech. Je snadné dát misce misku s paprikou a rajčatovou pastou. Hlavní věc je zvládnout základní recept, pak fantazírovat pro vaše potěšení.

Budete potřebovat (na základě 2-3 porcí)

• velké zelí - 700 g;
• žárovka - velká hlava;
• 100 g rostlinného oleje;
• velká mrkev;
• koření, sůl podle chuti;
• 100 ml vody nebo vývaru.

Zelí jemně nasekejte nožem nebo speciálním drtičem. Hlavní věc je, že pruhy jsou čisté a tenké. Husté kousky se budou dusit déle a nerovnoměrně vařit, takže konečný výsledek do značné míry závisí na drtiči. Zelí nasekané solí, potřást si rukama, jak se obvykle děje pro kvasnice: bude to šťavnatější. Kostky nakrájejte na kostky, nastrouhejte mrkev. Zahřejte pánvi a nalijte do rostlinného oleje. Zelí a smažte, dokud není křupavé, za stálého míchání tak, aby pečeně vycházela rovnoměrně.

Nyní vypněte teplo, přikryjte pokrm víčkem, vařte, dokud se nevaří.10 minut před koncem, pokud chcete, můžete přidat lžíci rajčatové pasty, pak zelí získá charakteristickou světelnou kyselost rajčete. Rozpoznání hotového zelí je velmi jednoduché: má mastnou strukturu, lesklou, hnědo-zlatou. Celková doba hašení nepřesahuje 30-40 minut.

Nejlepší kombinace zelí s bylinkami a překvapivě čerstvá zakysaná smetana. Podávejte misku s plátkem černého chleba odrůdy Borodinsky.

Pamatujte! Kapusta není vhodná k dušení: mladá je příliš měkká, dá hodně šťávy a ukáže se „vařená“, ale elastické hlavy zimních odrůd (například odrůda „Glory“) jsou dokonale dušené a produkují stejně velké množství šťávy, aby bylo jídlo šťavnaté. Musíte si vybrat takovou hlavičku zelí na lámání: když stisknete do svých rukou, měli byste slyšet charakteristický lámání.

Maso recept

Zelí s masem je jedním z nejlepších pokrmů pro chladné období. Takové jídlo se často nazývá hodgepodge, dokonale nasycuje, zahřívá, ale zároveň nikdy nepřetěžuje žaludek (zejména pokud nepoužíváte vepřové maso, ale kuřecí filé). Při správném podávání se miska snadno stane příjemnou pro pěnivé nápoje: jen ji osolte voňavou sladkou hořčicí a posypte čerstvými bylinkami. Zelí s masem, červené odrůdy, rádi se podávají v útulných českých hospodách.

Pro vynikající zelí připravte: (na základě 3 až 3 porcí)

• velké vidličky zelí - 1, 5 kg;
• vepřová žebra, kuřecí stehna nebo kuřecí stehýnka, kuřecí řízek - 1 kg;
• 2 velké cibule;
• 150 g rostlinného oleje;
• dvě střední plody mrkve;
• sůl, koření.

První věc, kterou musíte udělat, je smažení masa na vysoké teplotě, dokud není svěží. Je lepší vařit v oddělené pánvi. Zelí připravíme stejným způsobem jako v klasickém receptu, ale ve fázi smažení zelí přidáme k chuti kousky masa, soli a koření. Vařte misku na mírném ohni asi hodinu. Podáváme s hořčičnou omáčkou, zakysanou smetanou, chlebem, bylinkami.

Trik na vaření! Nezapomeňte, že pro zelí lze použít téměř jakýkoli druh masa a každý z nich se dokonale spojí. Je pravda, že pokud máte rádi hovězí maso, je lepší vzít nejmladšího, takže se vaří rychleji.

S bramborami

Brambory, stejně jako maso, dodávají misce pevnost a navíc ji lze podávat jako samostatný komplexní přílohu. Doba vaření se mírně prodlužuje, je třeba přidat více vody nebo vývaru.

Chutný recept: dušené zelí s bramborami

Obecně je recept na dušené zelí s bramborami založen na základní metodě. Po rychlém smažení na pánvi vařte po dobu 10 minut a poté zkombinujte s kostkami brambor. Zbývá přidat trochu vody, koření a dušené jídlo, dokud se vaří dalších 20-30 minut. Možnost pro dětské menu je vařit a rozmačkat brambory a hotové pyré servírovat samostatně.

Zajímavý fakt. Přemýšleli jste někdy, jak vaří zelí v tradičních jídelnách a proč je tak chutné? Ukázalo se, že lžíce cukru a lžíce octa 5% dává příjemnou dochuť zelí. Mísu ochutnejte obvykle na samém konci 5-7 minut před vařením.

S uzeninami

Klobásy, párky, uzené maso se nejlépe kombinuje se zelím. Je to klasika kulinářského žánru a vždy můžete zpívat chválu - jak chutné jídlo je!

Pokud si to přejete, kdokoli bude vařit jídlo - hlavní věcí je připravit uzené maso předem a je lepší brát různé druhy.

K vaření:

• kousky uzenin, uzenin;
• vařená, polouzená klobása;
• uzené kuře, vepřová žebírka.

Čím více různých použitých kusů, tím aromatičtější bude hotové jídlo. Pokud však chcete rodinu krmit rychle a uspokojivě, je docela možné dělat s párky. Bude velmi chutné kombinovat zelí s bramborami a uzeninami, pokud se brambory přidávají během procesu vaření ve stadiu vaření a dušené spolu s hlavním pokrmem.

Uzená masa se jemně nakrájí na kostky nebo stébla, smaží se na samostatné pánvi a přidají se k dušenému zelí 10 minut před vařením. Nejvíc si pochutnáte na tom, že se nechají všechny ingredience spojit: uzené maso by mělo dát kapustě příjemnou dochuť a nasáknout šťávu z této zeleniny. Podávají zelí uzené hodgepodge s hnědým chlebem a bylinkami.

Nevyjímejte během vaření zápach zelí? Do misky vložte velký kus zatuchlého chleba, bez ohledu na to, zda je černý nebo bílý. Pohlcuje nepříjemnou vůni. Před dokončením vaření stačí dostat namočený chléb štěrbinovou lžičkou.

S houbami

V houbové sezóně si člověk prostě nemůže dopřát rodinu zelí dušenou lesními houbami. Pravda, jídlo nelze nazvat lehkým: houby se tělem obtížně vstřebávají, takže jej nelze zahrnout do dětské stravy.

V kombinaci se zelím:

1. Ceps.
2. Znovu
3. Motýli.
4. Liškami.
5. Russula.

Jak vařit houbové zelí? Houby očistěte a vařte, dokud se nevaří ve slané vodě. Salát s cibulkou v másle. Přidejte žampiony na zelí dušené v pánvi, důkladně promíchejte a nechte ho dusit dalších 15 minut. Takový hodgepodge je ideálně kombinován s koprem - neváhejte přidat velkou hromadu čerstvých bylin. Odděleně můžete podávat šťouchané brambory, vařené brambory a zakysanou smetanu a křenovou omáčku. V zimní sezóně vyměňte čerstvě sklizené lesní houby za zmrzlé, nebo si kupte žampiony - zelí se ukáže jako méně vonné.

Jednoduchý chutný kuřecí recept.

Zelí je nízkokalorická zelenina, která je k dispozici kdykoli v roce. V létě si můžete koupit mladého, v zimě přidejte do misky fermentovaný pokrm, díky kterému jídlo získá příjemnou kyselost. Odborníci na výživu důrazně doporučují aktivně ji zařadit do nabídky pro každého, kdo sleduje jejich hmotnost, počítá kalorie. Dušené zelí s kuřecím masem se vejde do nejpřísnější stravy, za předpokladu, že kuřecí maso bez kůže se používá jako masová složka.

Proces vaření je stejný jako při přípravě uzeného hodgepodge: je lepší smažit kousky kuřete v oddělené pánvi. A tady je důvod: pokud smícháte kuře se zelím hned, pták izoluje šťávu, zelí se v něm začne vařit a chuť se výrazně mění. Filé smíchejte se zelím, přidejte koření a připravte 15 minut na připravenost.

Celková doba vaření nepřesáhne 30 minut, plus jídlo má obrovskou výhodu - může být dokonce konzumováno v chladné formě, „zní“ jinak, ale chuť zůstává nasycená.

Abych to shrnul, každá hospodyňka může mít svá vlastní tajemství vaření: někdo místo těstovin přidává čerstvá rajčata, jiní si neuvědomují chmel-slunečnice bez koření (a takové zelí se ukáže jako kořeněné, orientální, velmi voňavé). Můžete přidat velkou hromadu koriandru nebo smíchat s mletým masem - existuje mnoho variací a každá z nich si zaslouží čestné místo v každodenní stravě.