Možná má každá hospodyňka svůj vlastní recept a tajemství, jak vařit boršč chutnější než ostatní. Tento vydatný a bohatý první kurz je již dlouho nedílnou součástí tradiční stravy a sebevědomě získává srdce gurmánů daleko za hranicemi jejich vlasti.
Materiál:
Jak vařit klasický boršč
Mnoho Rusů vaří boršč podle klasického receptu. První jídlo je velmi výživné a výživné.
Pro něj stojí za to připravit následující ingredience:
- pitná voda - 3 l;
- mrkev - 1 kořenová plodina;
- kousek hovězího masa s kostí - 700 g;
- brambory - 4 hlízy;
- rostlinný olej - 50 ml;
- řepa - 1 ks .;
- čerstvé zelí - 300 g;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.;
- česnek - 2 stroužky;
- cibule - 1 hlava;
- sůl a pepř podle chuti.
Chcete-li uvařit lahodný boršč, musíte dodržovat následující recept:
- Hovězí maso důkladně omyjeme, vložíme do pánve, naplníme ho vodou a necháme jej vařit, zatímco pěnu pravidelně odstraňujeme štěrbinovou lžičkou.
- Nalijte sůl (voda tak rychleji vaří) a vařte asi 1,5 hodiny.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli.
- Nastrouhejte mrkev a řepu pomocí struhadla.
- Sekané bílé zelí.
- Vyjmeme maso, vyjmeme kost a nakrájíme maso na malé kousky a vrátíme je na pánev.
- Házejte zelí do vývaru.
- Brambory nakrájíme na kostičky a pošlete na boršč.
- Smažte cibuli s mrkví a červenou řepou na pánvi v rostlinném oleji.
- Přidejte rajčatovou pastu do zeleniny a nechte 10 minut vařit.
- Připravená rostlinná hmota se odešle do ostatních složek.
- Česnek rozmělňte a přidejte do vývaru, přidejte pepř.
Vařte dalších 10 minut a vypněte ohřev. Podáváme s bylinkami a zakysanou smetanou.
Vaření v ukrajinštině
Možná neexistuje jediný člověk, který by v ukrajinštině nechtěl boršč.
Chcete-li to uvařit, musíte zásoby těchto produktů:
- zelí - 200 g;
- pitná voda - 3 l;
- cibule - 2 hlavy;
- mrkev - 1 ks .;
- řepa - 1 ks .;
- česnek - 2 stroužky;
- čerstvé rajče - 1 ovoce;
- vepřová žebra - 700 g;
- brambory - 4 hlízy;
- rajčatová pasta - 2 lžíce. l.;
- rafinovaný olej - 1 lžíce. l.;
- paprika - 1 ks .;
- petržel, kopr - 5 větví;
- sůl a koření podle chuti.
Abychom správně připravili boršč, neodcházíme od receptu:
- Myjeme žebra, dáme je do pánve s vodou a čekáme, až se vývar vaří. Pak vaříme přesně 1 hodinu. Pravidelně odstraňujte pěnu, která se objeví během vaření.
- Nasadili jsme boršový oloupaný, ale ne nakrájenou cibulovou hlavu a mrkev.
- Po půl hodině maso vyjmeme, nakrájíme na porce a mrkev nakrájíme na kostky.
- Nyní filtrujte vývar, přidejte do něj sůl a znovu ho zapalte.
- Vracíme maso s mrkví do borše.
- Přidejte nakrájené brambory a nakrájené zelí.
- Řepu nakrájejte na česnek, nakrájejte na pepř a rajčata a smažte je, dokud nezměkne, a poté přeneste hmotu do vývaru.
- Jemně nasekejte greeny a pošlete je na boršč.
- Oloupejte vývar a vyjměte pánev ze sporáku.
Nechte boršč stát 20 minut a nalijte na talíře. Chutný oběd je připraven.
Bean první chod
Můžete vařit lahodný boršč s přidáním fazolí, takové jídlo se ukáže být bohaté a velmi uspokojivé.
V receptu na červený boršč jsou zahrnuty následující ingredience:
- vepřové maso - 500 g;
- zelí - 1 malé vidličky;
- sladká paprika - 1 ks .;
- brambory - 5 hlíz;
- řepa - 1 kořenová plodina;
- mrkev - 1 ks .;
- konzervované fazole - 400 g;
- cibule - 1 hlava;
- česnek - 3 stroužky;
- rajčatová pasta - 2 lžíce. l.;
- rostlinný olej - 1 lžíce. l.;
- sůl a koření podle chuti.
Na večeři si můžete připravit jídlo podle následujícího receptu:
- Kousky masa vařte ve slané vodě až do něhy.
- Do masového vývaru přidejte nakrájené brambory.
- Mrkev nastrouhejte řepou na strouhance, nakrájejte cibuli a stroužky česneku.
- Smažte rostlinný olej v oleji na mírném ohni, položte rajčatovou pastu 5 minut před vařením.
- Čerstvě nakrájené zelí důkladně nasekejte, ale nejprve odstraňte horní listy z hlavy.
- Házejte zelí do boršče.
- Vařte 20 minut a poté přidejte smaženou zeleninu.
- Nalijte koření, fazole, vařte dalších 10 minut a vypněte teplo.
Je připraven vynikající oběd, na talíře můžete nalít aromatický boršč a servírovat.
Červený boršč se zelím a masem
První pokrm si můžete připravit přidáním zelí, chuť takového borše bude mít lehkou a příjemnou kyselost.
Požadované produkty:
- hovězí maso s kostí - 0,6 kg;
- voda - 3 l;
- brambory - 300 g;
- mrkev - 1 ks .;
- zelí - 200 g;
- cibule - 1 hlava;
- řepa - 200 g;
- Lavrushka - 2 listy;
- sůl - 2 lžičky.
Metoda vaření:
- Hovězí maso vložíme do pánve s vodou a vaříme 1 hodinu, čímž se odstraní pěna vzniklá během vaření.
- Na pánvi míjíme nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev.
- Přidejte ke smažené zeleninové řepě, nasekané na struhadle a dusíme, dokud nezměkne.
- Bereme hovězí maso z vývaru, maso nakrájíme na kousky a vyjmeme kost.
- Vracíme maso zpět, zalijeme solí.
- Bramborové hlízy nakrájíme a hodíme do vývaru.
- Do borše přidejte zelí a restovanou zeleninu.
- Vařte dalších 30 minut a pánev vyjměte z ohně, 5 minut před vařením, nalijte bobkový list do vývaru.
Pokrm podávejte s nasekaným koprem a zakysanou smetanou.
Pokud se zdá, že experiment s zelím je příliš odvážný, použijte ho napůl s čerstvým.
Vícebarevný recept
Nejjednodušší způsob, jak vařit boršč v pomalém sporáku. Stačí jen položit produkty, vybrat ten správný program a zařízení bude dělat všechno samo.
Základní ingredience:
- hovězí maso - 800 g;
- pitná voda - 2 l;
- brambory - 500 g;
- mrkev - 100 g;
- řepa - 100 g;
- bílé zelí - 200 g;
- cibule - 100 g;
- rajčatová pasta - 2 lžíce. l.;
- černý pepř - 3 hrách;
- šťáva z čerstvého citronu - 1 lžíce. l.;
- Lavrushka - 2 listy;
- sůl - 1 lžička.
Fáze vaření:
- Nakrájenou cibuli, nakrájenou mrkev a řepu vložte do misky „kuchyňského asistenta“, zapněte režim „Fry“.
- Po 5 minutách přidejte do zeleniny citronovou šťávu a po 2 minutách - rajčatová pasta. Dušené maso s otevřeným víkem.
- Program přepneme na „Vaření“, nakrájíme hovězí maso, kostky brambor a zelí na zeleninu.
- Nalijte připravenou vodu, přidejte sůl, pepře a lavrushka, vývar vařte 50 minut.
Jakmile časovač oznámí konec vaření, můžete na talíře nalít bohatou polévku. Bude to mnohem chutnější, pokud do každé vložíte lžíci domácí zakysané smetany.
Možnost půstu
Půst a vegetariáni nabízejí vaření libového borše. Pokud jde o chuť, nebude to horší než tradiční.
Výrobky potřebné k vaření prvního jídla:
- čerstvé zelí - 1 malé vidličky;
- mrkev - 1 středně kořenová plodina;
- brambory - 5 hlíz;
- rostlinný olej - 50 ml;
- rajčatová omáčka - 2 lžíce. l.;
- cibule - 2 ks .;
- řepa - 1 ks .;
- sůl a koření - každá 1 špetka.
Metoda vaření:
- Oloupejte a nakrájejte bramborové hlízy na malé kostky.
- Naplňte je vodou a připravte na vaření.
- Cibuli nakrájíme na zeleninu a smažíme zeleninu.
- Přidejte nastrouhanou mrkev na cibuli a smažte dalších 5 minut.
- Tři řepy na struhadle a kombinovat s smažením, zeleninu dusíme, dokud nebude měkká.
- Do zeleninové hmoty přidejte rajčatovou pastu a vařte dalších 10 minut.
- Do vývaru jsme dali strouhané zelí a smaženou zeleninu.
- Přidejte sůl a připravené koření, vařte polévku dalších 15 minut.
Zapomenuté jídlo je připraveno, můžete sloužit. Chuť bude mnohem zajímavější, pokud sypáte vývar čerstvými bylinkami.
Perfektně doplňují hubové houby boršč. Používejte pokud možno voňavý les, ne žampiony.
Zelený boršč se šťovím
Tento boršč lze konzumovat jak v horkém stavu, tak i v chladu.
K jeho přípravě je třeba připravit:
- hovězí maso s kostí - 0,7 kg;
- brambory - 4 hlízy;
- čerstvý šťovík - 1 svazek nebo 200 g;
- cibule - 1 hlava;
- mrkev - 1 ks .;
- vejce - 3 jednotky.;
- kopr a petržel - každá po 3 větvích;
- sůl a pepř podle chuti.
Proces krok za krokem:
- Maso opláchněte, odstraňte z něj stávající žíly a nakrájejte na porce.
- Dejte hovězí maso na vaření po dobu 1,5 hodiny.
- Poté, napněte vývar, vyjměte z něj kámen.
- Vložte maso zpět do pánve a vařte dále.
- Drtit a poté smažit cibuli mrkví.
- Vložte brambory do malého vývaru, nakrájeného na malé kostky.
- Solte boršč, přidejte smažení, vařte dalších 10 minut.
- Opláchněte šťovík a další byliny, nalijte do vývaru. Počkejte, až se voda vaří, a vypněte oheň.
Boršč se šťovíkem je připraven, ale je třeba mu dát čas. Stačí 20 minut. Na talíř před podáváním vložte polovinu vejce a lžíci zakysané smetany.
