Jak sušit jablka v troubě - 5 správných a rychlých receptů, jak připravit sušená jablka

Apple je nejcennějším produktem, pokud jde o jeho vlastnosti a chuť, který obsahuje celou řadu vitamínů - A, B (1, 2, 3, 5, 6, 9), C, E, H, K, PP a mnoho stopových prvků - železo a zinek , draslík a vápník, fosfor, měď a hořčík.

Všechny výhody jsou lidským tělem snadno patrné, když v létě jedíte čerstvé jablko a v zimě sušené ovoce. Ale ne každá hospodyňka umí správně sušit jablka v peci, aby si zachovala své jedinečné vlastnosti sto procent.

Výběr a příprava jablek na sušení

Předtím, než přistoupíte přímo k procesu sušení jablek, bez ohledu na způsob - na čerstvém vzduchu, v plynové troubě, mikrovlnné troubě, elektrické troubě atd., Je nutné třídit nejvhodnější ovoce a správně je zpracovat.

Jablka jsou vybírána podle následujících kritérií:

1. Plody 1. kategorie - získané z větví a bez závad. Jsou ideální pro přípravu krásných, hladkých a stejně velkých sušených plodů.
2. Plody 2. kategorie - odebrané z větví nebo ze země, s drobným poškozením kůry: stopy po větvích nebo propadnutí úderem při pádu. Jsou také vhodné pro sušení v zimě.
3. Plody kategorie 3 - vychytávač s malými otvory od červů a jiných zranění. Není příliš správné vyrábět sušené ovoce z takových plodů, ale pokud není na výběr, pak je to celkem přijatelné. Hlavní věc je pečlivě oříznout všechny vady a ponechat pouze nedotčenou část plodu.

Příprava ovoce k sušení zahrnuje následující kroky:

1. Jablka musí být důkladně omyta.
2. Poté pečlivě odstřihněte všechny vady.
3. Oloupejte ovoce.
4. Rozdělte je na kruhy nebo plátky.

Na první pohled vypadá proces přípravy celkem jednoduše, ale existují zde jemnosti:

1. Není nutné loupat jablečnou kůru, protože obsahuje největší množství vitamínů. Pokud jsou jablka sklizena pro kompot, pak neloupané sušené ovoce, a dokonce i jádro, to udělá. Při přípravě produktu na charlotte, želé nebo džem by měla být slupka vyčištěna, protože její tuhost zkazí celou chuť.
2. Jablka můžete nakrájet do kruhů o tloušťce 0,5 cm nebo plátky do 0,7 cm. Příliš silné části nemají čas na včasné zaschnutí a příliš tenké části se promění v gumu.
3. Při krájení ovoce je vhodné se snažit, aby byly plátky co nejvíce totožné, aby byly sušeny současně, a následně nedochází k problémům s nedostatečným sušením některých a sušením jiných.
4. Aby plátky neztmavly při styku se vzduchem (železo je oxidováno), musí být několik minut drženy v roztoku kyseliny citronové (2 g na litr).
5. Sušení jablek trvá 5 až 10 hodin, což závisí na jejich rozmanitosti (tuhá a kyselá sušení déle).

Jak sušit jablka v elektrické troubě

Poté, co jsou plátky připraveny, začíná proces jejich sušení, což vždy trvá docela dlouho. Jablka můžete sušit v elektrické troubě.

To se provádí takto:

1. Připravené plátky položte na drátěný rošt pokrytý trvalým papírem (proces sušení bude mnohem rychlejší na drátěném poli než na plechu na pečení).
2. Předehřejte elektrickou troubu na 40-50 stupňů a provlékněte klíny při této teplotě.
3. Teplota se zvýší na 80 - 90 stupňů a jablka se suší několik hodin.
4. Blíže k připravenosti sušeného ovoce snižte teplotu znovu na 50 stupňů, aby kousky nespálily.
5. Střídejte oba režimy i teplotu - nízká, střední, nízká.
6. Zkontrolujte připravenost sušeného ovoce metodou „okem“: všechny plátky musí být pružné a pružné.

V konvekční peci

Praxe nesobeckých manželek ukazuje, že je mnohem účinnější sušit jablka v konvekční peci. Pro informaci, konvekce je rovnoměrná distribuce horkého vzduchu v interiéru pece pomocí vestavěného ventilátoru.

Pokyny krok za krokem:

1. Umytá a nakrájená jablka vložte do jedné vrstvy na drátěný stojan a umístěte do konvekční trouby předehřáté na 50 stupňů.
2. Počkejte 1,5 hodiny a otočte kousky.
3. Zvyšte teplotu v troubě na 75 stupňů.
4. Počkejte jednu až dvě hodiny, v závislosti na rychlosti odpařování vody z určitých odrůd.
5. Snižte teplotu znovu na 50 stupňů a přidejte další sušené ovoce po dobu dalších 2 hodin.
6. Zkontrolujte připravenost - vypněte teplo a nechte jablka vychladnout.

Alternativně můžete použít jiný způsob sušení (ve skříni bez konvekce):

1. Sušte plátky jablek po dobu 60 minut v elektrické troubě zahřáté na 60 stupňů.
2. Zvyšte teplotu na 75 stupňů, smíchejte plátky a nechte dveře pootevřené (alternativa k ventilátoru).
3. Když se sušené ovoce blíží připravenosti, zvýší se teplota na 95 až 100 stupňů a přidržuje se dalších 20 nebo 30 minut (dveře musí být stále otevřené).

Při této metodě bude studený vzduch vstupující do skříně z vnějšku fungovat jako ventilátor a distribuovat horký vzduch rovnoměrně do celého interiéru, což zajistí rychlé a kvalitní sušení plátek jablek.

Apple chips s cukrem

Pomocí jakékoli trouby můžete nejen sušit ovoce na zimu, ale také vařit úžasně chutné a hlavně zdravé dobroty z jablek. Například čipy s cukrem, které jedinečně milují dospělí i děti.

Ingredience

• jablka - množství podle potřeby (pro 4 porce 5 nebo 6 kusů jít).
• moučkový cukr - 1 sáček.
• skořice - na patře (volitelné).

Metoda vaření:

1. Nakrájejte čistá jablka (lepší než průměrná velikost) do nejtenčích průsvitných kruhů (nemusíte se loupat, ale jádro podle potřeby odstraňte).
2. Položte budoucí hranolky na plech, který byl předtím pokryt pergamenem.
3. Nastavte minimální teplotu v troubě a vložte do ní plech s obrobkem.
4. Čipy vařte po dobu 90–120 minut v závislosti na samotné troubě.
5. Neustále kontrolujte stupeň sušení produktu a otočte jej tak, aby nespálil.
6. Ochlaďte hranolky, posypte je moučkovým cukrem a skořicí.
7. Hotové ošetření uložte do látkového sáčku. Polyethylen je kontraindikován, protože třísky jsou vlhké.

Sušená jablka v plynové troubě na plech

Vynikající sušené ovoce z jablek můžete vařit v troubě plynového sporáku, a to nejen v elektrické skříni.

To se provádí jednoduše:

1. Hotová jablka nakrájejte na plátky přibližně stejné velikosti s tloušťkou nejvýše 1 centimetr.
2. Plátky namočte do roztoku kyseliny citronové nebo soli (zbavte se ztmavnutí) a vysušte ubrousky. Kousky lze také pár minut vyvařit ve vroucí vodě.
3. Rozložte sušené ovoce v tenké vrstvě na plech na pečení potažený pergamenem.
4. Zahřejte troubu na 70 stupňů a vložte do ní prázdný list.
5. Jablka se suší 2 nebo 3 hodiny.
6. Snižte teplotu o 20 stupňů (až 50).
7. Držte jablka, dokud nebudete připraveni \. když se sušené ovoce snadno ohne a nepraská.
8. Přibližně každé 1,5–2 hodiny je třeba plátky převrátit.

Možnost sušení kroužků

Jak je uvedeno výše, jablka mohou být nakrájena na plátky jakéhokoli tvaru, ale vždy střední tloušťky. Ovocné prsteny, které jsou perfektní jako přípravek pro voňavé kompoty a lahodný koláč, vypadají nejkrásněji. Řezání je těžší než běžné plátky, ale jen trochu.

To se provádí následujícím způsobem:

1. Vyberte zdravé a krásné středně velké plody bez poškození.
2. Vezměte ostrý nůž a nakrájejte jablko na plátky.
3. Odřízněte jádro špičkou nože.

Jablečné kroužky můžete sušit pomocí kterékoli z výše popsaných metod.

Jak uchovávat sušená jablka

Sušená jablka by měla být skladována na tmavém a chladném místě. Jejich vkládání do polyethylenu se velmi nedoporučuje, protože v tomto případě se rychle formují. Ideální by bylo balení textilních sáčků v zavěšeném stavu v periodicky větrané temné místnosti. Optimální podmínky - skladování ve spíži v čistých žebrovaných dřevěných bednách, lepenkových krabicích nebo papírových pytlích.

 

Jablka mají tolik užitečných vlastností, na které si nebudete pamatovat najednou. Zvyšují hemoglobin, posilují srdce, odstraňují toxiny z těla, čistí zubní sklovinu, zvyšují imunitu a jsou také hypoalergenním přípravkem atd.

Pro udržení zdravých jablek by se mělo jíst nejen v létě, ale také v zimě, a proto je důležité se naučit, jak je zachránit pro sebe a své blízké ve formě sušeného ovoce.