Jemné korálové plátky solených červených ryb jsou na každém stole vítaným hostem. Není to jen lahodné občerstvení, ale také vynikající součást pro přípravu dalších pokrmů. Solené rybí maso je chutné a má dlouhou trvanlivost. Má pouze jednu nevýhodu - cenu. Tento problém však lze vyřešit, pokud víte, jak solit červené ryby doma.
Materiál:
Jak solit červené ryby suchým solením
Jakákoli červená ryba je považována za pochoutku, protože maso všech jejích zástupců je tučné a velmi chutné. Takový produkt je vhodný pro přípravu široké škály jídel, ale je obzvláště často podáván v slané.
K solení můžete vzít jak čerstvé, tak zmrazené tělo, hlavní věc je, že její kůže je celá, bez poškození.
Pro všechny recepty navržené níže, potřebujeme bedra, a neměly by být žádné otázky. Jak dlouho potrvá sůl, však závisí na zvolené metodě solení.
Ingredience
- větší sůl;
- granulovaný cukr;
- kmín a koriandr.
Metoda vaření:
- Semena koření se rozdrtí v třecí misce nebo mlou na mlýnek na kávu.
- Smíchejte sůl se sladkým pískem v poměru 2: 1. Na kilogram masa jdou tři lžíce se sklíčkem takové směsi a lžičkou koření.
- Posypeme filé a rozetřete na lněné (bavlněné) tkaniny. Ryby pevně zabalte, vložte do pánve, přikryjte a vložte do chladničky.
- Třikrát denně vyjmeme jatečně upravené tělo, rozložíme a rozložíme kusy v jakémkoli pořadí, aby každý plátek mohl dobře promočit.
- O tři dny později jsme na ryby udělali útlak. K tomu je vhodná obyčejná nádoba s vodou. Po 12 hodinách lze podat solené červené ryby.
Vaření v marinádě
Klasická marináda na solení červených ryb se skládá z granulovaného cukru, soli a kyseliny octové. Mnoho žen v domácnosti do něj vkládá další ingredience, například slunečnicový olej a hořčici. Chuť hotového občerstvení závisí na tom, jaké koření se používá v receptu.
Pro solení se doporučuje nakupovat pouze hrubou sůl, ne jodovanou, protože v červených rybách je dostatek jódu.
Ingredience
- dvě polévkové lžíce hrubé soli;
- lžíci bílého cukru;
- hrách;
- citron.
Metoda vaření:
- V misce smícháme granulovaný cukr a sůl. Mletý pepř trochu.
- Rybí filé položíme do vrstev do nádoby, posypeme pepřem, slanou směsí a nalijeme do citronové šťávy.
- Ryby jsme dali na den do ledničky.
Velvyslanec mokré červené ryby
Pokud nevíte, jak solit lososa, pak bude „mokrý“ velvyslanec vaší nejdostupnější a nejjednodušší možností. Receptura se může lišit přidáním cibule a olivového oleje a dalších koření.
Obzvláště vhodné jsou zde koriandr, kmín, lavrushka a bílý pepř. Ale s jinými kořeními je třeba dávat pozor, aby nedošlo k přerušení chuti ryb.
Ingredience
- tři sklenice vody;
- tři polévkové lžíce větší soli;
- dvě lžičky jablečný ocet;
- šest hrách voňavého pepře;
- dva bobkové listy;
- velká cibule;
- půl sklenice oleje.
Metoda vaření:
- Vaření solanka. Chcete-li to provést, nalijte všechny koření a sůl do vody, pošlete složení do ohně a přiveďte k varu. Jakmile tekutina vychladne, nalijte ocet.
- Rybí filé přeneseme do jakékoli nádoby na potraviny, zahřejeme ji v solance, pevně zakryjeme a ponecháme ji v chladu po dobu 48 hodin.
- Nakrájenou solenou rybu nakrájejte na plátky, přeneste ji do jiné nádoby, střídejte vrstvy s cibulovými kroužky a nalijte olejem. Uchovávejte předkrm v chladu nejdéle pět dnů.
Solené červené ryby za 2 hodiny
Je těžké najít labužníka, který by nechtěl soleného pstruha, lososa nebo jiné červené ryby. Mnozí z nich se zajímají o to, zda existuje recept na rychlé solení, protože na solení zpravidla trvá několik dní. Spěcháme, abychom potěšili čtenáře - existuje takový recept. Jak rychle solit červené ryby se naučíte právě teď.
Ingredience
- pět polévkových lžic soli;
- čtyři polévkové lžíce granulovaného cukru;
- 1 litr vody;
- olej, mletý pepř.
Metoda vaření:
- Zředíme granule soli a granulovaného cukru ve vodě, pokud složky stále zůstávají na dně, pak se může slaný roztok slabě zahřát.
- Nalijte filet na slaném nálevu a nechte působit dvě hodiny.
- Po uplynutí této doby vypusťte tekutinu a po částech nakrájejte filet, posypte pepřem a osolte olejem.
Marinované pomeranče recept
Pokud hledáte originální recept na nakládané červené ryby, pak přestaňte hledat, nebo lépe, vezměte pomeranč.
Citrusová marináda dává předkrmu pikantní chuť a maso bude velmi jemné.
Ingredience
- 1 lžička směsi paprik;
- liška hnědá;
- oranžová;
- dvě polévkové lžíce hrubé soli;
- lžíci granulovaného cukru.
Metoda vaření:
- Rozpadáme bobkový list a smícháme jej se sladkým a slaným pískem a se směsí paprik.
- Nalijte směs na solení do nádoby na potraviny a pečte v ní rybí filé.
- Nakrájejte pomeranč na kruhy a položte na ryby. Zakryjte výrobky a nechte je v chladničce 24 hodin.
- Po dni se v nádobě s rybou vytvoří tekutina - musí být vylita. A ryba sama o sobě může být podávána ke stolu.
Jak chutné slané okurky
Každý, kdo miluje solené ryby - dospělé i děti. Ale i přesto, že je bohatý na vitamíny, aminokyseliny a zdravé tuky, neměli byste ho zneužívat.
Pro dobrou náladu a zdraví stačí nakrmit vaši rodinu soleným zástupcem chutné rodiny jeseterů dvakrát týdně.
Pro solení kousků ryb si můžete vzít některý z výše uvedených receptů.
Aby nedošlo k poškození chuti mořských plodů, stačí vzít stolní sůl, cukr (poměr 2: 1) a citron.
- Připravte solanku z uvedených ingrediencí (s výjimkou citronu), pro vůni si můžete dát lavrushka a koření.
- Plátky ryb ležely ve vrstvách v nádobě, nezapomeňte vytvořit vrstvy plátků citronu.
- Naplňte vše solným roztokem, drtěte ryby s útlakem a posílejte na den do chladničky.
Další metoda vám umožní naučit se solit růžový losos nebo jít na jiné ryby jako v hromadné produkci. Hotové občerstvení bude velmi podobné tomu, které jsme si v obchodě kupovali.
- K tomu nalijte půl litru vody a vymačkejte citronovou šťávu do gulášu, dejte drcenou papriku, 1 lžička. sušený koriandr a dvakrát tolik sušené bazalky. Vařte solanku a ochlaďte.
- V jiné misce smíchejte sůl se sladkým pískem ve stejném poměru jako v předchozím receptu. Dali jsme česnek prošel tiskem.
- Smíchejte kousky ryb s výsledným složením a vložte je do nádoby.
- Nalijte marinádu a během dne pod chladem.
Je také nejjednodušší varianta, bez solanky, když jsou kousky ryb posypány vytvrzovací směsí, naskládány do nádoby a odeslány do spodní police chladničky na 24 hodin.
Solená ryba
Solená ryba je lahodné občerstvení, které se stane hodným pokrmem jakéhokoli stolu. Chcete-li provést recept, můžete si vzít jakýkoli červený rybí filet podle svého vkusu.
Ingredience
- pět polévkových lžic soli;
- dvě polévkové lžíce granulovaného cukru;
- 5 g mletého pepře (černý).
Metoda vaření:
- Rybí filé posypeme směsí soli, sladkého písku a pepře.
- Položili jsme obrobek do jakékoli nádoby na potraviny a nechali jsme ho 48 hodin v chladu. Každých pět hodin je třeba kusy posunout tak, aby byly rovnoměrně osolené.
- Hotové ryby umýváme, sušíme a zabalíme do sucha na skladování.
Originální verze s vodkou
Mnozí budou překvapeni, ale existují recepty na solení červených ryb, kde alkohol je jednou ze složek. Doporučujeme vyzkoušet solení metodou. Pokud vás zajímá, co dělá takový nápoj v marinádě, odpovíme: je to alkohol, který zachovává jasnou barvu ryby a její pružnost.
Ingredience
- citron
- tři polévkové lžíce vodky;
- banda kopru;
- sedm hrách černého pepře;
- tři lžičky granulovaný cukr;
- pět lžičky sůl.
Metoda vaření:
- Do misky nalijte slané a sladké krystaly, mletý hrášek pepře, nalijte vodku a citrusovou šťávu a přidejte také její kůrku a nasekanou kopr.
- Výslednou směs rozetřeme rybou, zabalíme do ní ulpívající film a nakládáme v lednici po dobu 48 hodin.
- Odstraňte vrstvu koření z hotové ryby, nakrájejte na plátky a podávejte s plátky citronu.
Po přečtení článku byste mohli zjistit, že existuje suchý, mokrý a kořenitý vyslanec červené ryby. Existuje však i další zajímavý způsob solení - ochablý velvyslanec, který je vhodný zejména pro tučné druhy ryb. Za tímto účelem se ryby ošetřují solným roztokem, zavěšené na prutech a ponechají se sedm dní.
To je jisté! Zkuste to, podívejte se na nejlepší marinádu, kterou si myslíte, a užijte si lahodnou pochoutku.
